中国的“植物基”概念是伪命题，还是大风口？

+尤袆辰 和君咨询新消费事业部|文

植物基产品的市场规模正在不断扩大，市场内的玩家在多元化的同时也在不断布局该市场，未来的增长潜力也很大，尤其在植物基饮品与植物肉等日用食品领域更是风风火火。

这几年“植物基”概念广为流传，随着技术不断进步，更多的实际应用被品牌商付诸实践：“植白说0蔗糖燕麦乳全新上市”、“秋林跨界入局燕麦奶赛道”、“脉动官宣推出‘植粹’即饮茶产品”、“雀巢植物基新品牌撤出英国和爱尔兰零售市场”、“星期零于山姆上新厚蛋植物金枪鱼三明治”、“星期零推新控卡植物鸡肉棒”、“‘植卓肉匠’联合咖啡品牌Double Win推出烘焙产品”“好时推出两款植物基产品：花生酱植物基巧克力、杏仁植物基巧克力”、“Impossible Foods推出更低脂版植物牛肉”、“植物基原料方便面品牌Immi获1000万美元融资”等。那么，植物基产品到底是一个怎样的市场呢？本文将从市场规模、消费者认知和未来趋势三个方面进行基本阐述，并就此提出五个关键问题进行探讨和研究。

市场规模

植物基产品是指以植物为原材料制成的食品、保健品、化妆品等产品。目前，中国植物基市场包括植物蛋白、植物提取物等多个领域。

根据相关数据显示，2019年中国植物蛋白市场规模已经达到了127.7亿元人民币，预计到2024年将达到243.5亿元人民币，复合年增长率为13.8%。在植物提取物领域，市场主要集中在保健品和化妆品。2019年中国保健品市场规模已经达到了3909亿元人民币，其中植物提取物保健品的市场规模超过了1000亿元人民币。

可以看出，植物基产品的市场规模正在不断扩大，市场内的玩家在多元化的同时也在不断布局该市场，未来的增长潜力也很大，尤其在植物基饮品与植物肉等日用食品领域更是风风火火。

消费者认知

在消费者认知方面，中国植物基产品市场也存在着一些问题。虽然越来越多的人开始关注健康，但是很多消费者对于植物基产品的认知还停留在表面。他们可能知道植物基产品是一种健康的选择，但是对于产品的功效和安全性却缺乏深入的了解。

此外，还有一些消费者对于植物基产品存在着误解。比如，认为植物基产品就一定比动物基产品更加健康，或者植物基产品就一定是天然无污染的。这种简单的认识往往容易被商家利用，进行夸大宣传和误导消费者的行为。

未来趋势

虽然中国植物基产品市场面临着一些挑战和问题，但是从市场趋势和未来发展来看，植物基产品仍然是未来几年的风口。

首先，随着人们对健康的关注度不断提高，植物基产品的市场需求也在不断扩大，尤其是植物基食品领域。同时，随着技术的进步和生产工艺的不断改进，植物基产品的成本也会逐渐降低，价格也会趋于合理。其次，中国政府也在积极推动植物基产品的发展。从2016年开始，国务院发布了《促进农业供给侧结构性改革的指导意见》，提出了加强植物基产品研发和产业化的方针。就此，政府还出台了相关政策，加大对植物基产品生产企业的扶持力度，鼓励企业加大技术研发和产品推广力度。最后，植物基产品市场的竞争也越来越激烈。随着市场的不断扩大和消费者认知的提高，植物基产品的品质和安全性将成为市场竞争的重要因素。那些能够保证产品品质和安全性，同时进行科学宣传和推广的企业将会获得更多的市场份额。而就目前来看，植物基食品会是首当其冲的第一战场。

综上所述，中国植物基市场是一个具有广阔发展前景的市场，但是其实也面临着以下问题和挑战。接下去将重点围绕植物基食品领域的五个关键问题，进行探讨研究：

QUESTION 1

随着技术的成熟与消费者认知的提升，未来植物基食品与动物基食品的关系会是如何？完全取代？局部替代？材料补充？

就目前来看，植物基食品在一定程度上已经开始取代动物基食品。然而，要完全取代动物基食品，仍需大量时间和技术的进一步发展，某种意义而言，不太会实现。

因此，从目前的情况来看，植物基食品不太可能完全取代动物基食品。但是，随着技术的进步和消费者需求的变化，植物基食品将会在未来继续快速发展，成为一个越来越重要的市场。同时，植物基食品和动物基食品将会形成一种互补关系，消费者将会有更多的选择和机会，以满足不同的营养需求和口味偏好。

QUESTION 2

目前植物基食品发展的瓶颈在哪里？

目前，植物基食品发展的瓶颈主要体现在以下几个方面：

1）生产成本较高。植物基食品的生产成本较高，主要因为原材料、技术、设备等方面的成本较高，使得植物基食品的价格相对较高，难以与动物基食品竞争。

2）技术创新仍需加强。尽管植物基食品已经有了一定的技术积累，但是在某些方面，例如质地、口感和风味等方面的模拟和创新仍然存在一定的困难。需要进一步进行研究和创新，使得植物基食品能够更好地模拟动物基食品的质地和口感，以更好地满足消费者的需求。

3）消费者认知度和接受度不足。尽管植物基食品已经开始进入市场并受到一定程度的关注，但是对于一些消费者来说，植物基食品仍然比较陌生，认知度和接受度不足。这对于植物基食品的市场推广和销售造成了一定的阻力。

4）食品安全和监管方面的挑战。植物基食品在生产和销售过程中仍然面临着食品安全和监管方面的挑战。例如，如何避免添加化学物质、如何保证植物基食品的营养价值等问题都需要解决。此外，政府对植物基食品的监管标准和政策也需要进一步完善和健全，以保障消费者权益和市场的健康发展。

因此，解决以上问题是植物基食品发展的重要方向，也是当前植物基食品市场所需要攻克的主要瓶颈。

QUESTION 3

从消费者需求侧来看，植物基食品会对消费者产生哪些消费改变？从品牌商供给侧来看，植物基食品又会对品牌商或者产业形态产生怎样的改变？

其实，植物基食品的兴起除了技术因素，更多是消费者意识认知的觉醒与迭代带来的消费升级，主要体现在以下几个方面：

1）饮食习惯：更加健康的饮食习惯。植物基食品相对于传统的动物基食品，更健康、更环保，因为它们通常含有更少的饱和脂肪、胆固醇和转基因成分，同时也更加环保。消费者选择植物基食品，能够更好地满足自己的健康需求。

2）口味体验：更加多样化的口味体验。植物基食品已经经过不断的改良和升级，口感已经越来越接近传统的动物基食品，同时也可以更多元化地满足消费者的口味需求。消费者可以通过尝试植物基食品，发现自己喜欢的新口味和食材，从而扩大饮食选择。

3）消费场景：更多元化的购物选择。植物基食品的不断发展和壮大，将会带来更多种类和品牌的植物基食品产品。消费者可以在购物时更多元化地选择植物基食品，从而满足自己的口味需求和营养需求。

4）品质信誉：更加注重产品质量和品牌信誉。由于植物基食品的市场还处于起步阶段，因此，消费者在选择植物基食品时，更加注重品质和品牌信誉。消费者需要通过了解产品质量、成分、生产流程等方面的信息，选择品质保证和安全的植物基食品品牌，从而保障自己的健康和利益。

5）社会责任：更加注重环保和社会责任。植物基食品与传统的动物基食品相比，生产过程中的碳排放、资源消耗等方面更少，也更加环保。选择植物基食品不仅是对自己健康的关注，更是对环境保护和社会责任的关注，符合现代消费者对于可持续发展和环保意识的追求。

与之对应的，植物基食品的兴起与消费者心智的成熟，对整个食品产业与玩家将具体表现在以下几个方面：

1）消费者需求的变化和创新。植物基食品市场的兴起，将引导消费者对食品的需求和偏好发生变化。消费者需要更加注重产品的质量和成分，对品牌和口碑也有更高的要求。此外，消费者还会更多地关注植物基食品的营养价值和环保特性，对新产品的创新也会有更高的期望。

2）市场竞争格局的改变。随着植物基食品市场的不断扩大和壮大，将会有越来越多的企业进入这一领域。这将会改变市场的竞争格局，原有的市场份额和利润可能会被重新分配。传统的食品企业需要面对更加激烈的竞争，需要调整自身的战略和产品组合，以适应市场的变化。

3）品牌形象和营销策略的调整。随着消费者对植物基食品的需求不断增长，品牌形象和营销策略也需要进行相应的调整。企业需要在品牌形象上注重健康和环保等特性，同时还需要在营销策略上注重宣传和推广植物基食品的营养价值和口感体验，以吸引更多的消费者。

4）生产技术的升级和改进。植物基食品的生产技术与传统的食品生产技术有所不同，需要企业进行技术的升级和改进，以提高生产效率和降低生产成本。同时，还需要进行新产品的研发和创新，以满足不同消费者的需求和口味偏好。

综上所述，植物基食品的兴起将会对传统的食品企业和产业产生深刻的影响和改变。企业需要进行技术升级和产品创新，调整品牌形象和营销策略，以适应市场的变化和消费者的需求，从而在市场竞争中保持优势和竞争力。

QUESTION 4

那么，如果想要新进入植物基食品市场，需要提前考虑哪些要素？哪些细分赛道会更加适合呢？

不管进入哪个新市场，考虑的无非是以下几个方面：

1）研究市场需求，确定细分赛道。在进入植物基食品市场之前，企业需要对市场需求进行深入的调研和分析，了解消费者的需求和偏好。这有助于企业制定符合市场需求的产品，并确定合适的市场营销策略。一个合适的细分赛道，某种意义上决定了企业未来几年的发展可能。

2）评估技术实力，投入研发创新。企业需要在技术研发方面投入一定的精力和资源，以确保产品的品质和口感能够达到消费者的期望，尤其在植物基食品领域，目前技术是制约发展的关键点之一。这需要企业具有一定的技术积累和研发能力，可以通过自主研发、合作开发等方式来实现。

3）确定消费群体，合理定价。植物基食品相对于传统的动物基食品，价格更高，因此企业需要考虑合理定价，以满足消费者的需求，同时也需要确保产品的生产成本得到控制。当今时代，已经很难用一种产品一种价格去满足大多数的消费者，针对核心群体进行深度服务，确定价值与价格的微妙平衡。

4）构建品牌影响力，精准市场推广。企业需要投入一定的资源和精力进行市场推广，包括进行品牌营销、参加相关展会、与大型超市合作销售等。“酒香也怕巷子深”，只有通过有效精准的市场推广，才可以提高消费者对企业产品的认知度和接受度。

5）精细化管理和政府监管。企业需要制定健全的生产和管理流程，确保产品质量和食品安全，同时也需要了解和遵守相关的食品安全和监管法规，以确保企业的合法性和市场信誉。

综上所述，想要进入植物基食品市场的企业需要在市场调研、技术研发、合理定价、市场推广、管理和监管等方面进行全面考虑和准备，以确保产品质量和市场竞争力，从而在市场中立足并获得成功。不同背景和发展阶段的企业，在进入细分赛道前也需要平衡好自己的优劣势。

QUESTION 5

除了食品领域，植物基产品还在哪些领域有很好的发展前景？

植物基产品在医药、化妆品、纤维素、包装材料、能源、纺织品、建筑建材等领域都有很好的发展前景，未来还有很大的发展空间。

1）医药领域。植物基化合物具有许多药用价值，可以用于治疗多种疾病，如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。

2）化妆品领域。许多植物基化合物具有抗氧化、保湿、抗皱等功效，因此在化妆品领域有广泛的应用。

3）纤维素领域。植物基纤维素是一种环保材料，可以替代塑料制品和纸张等传统材料，减少对环境的污染。

4）包装材料领域。植物基材料可以替代传统的塑料制品，用于食品包装、药品包装等领域。

5）能源领域。植物基材料可以用来生产生物燃料、生物质发电等，是可持续发展的重要组成部分。

6）纺织品领域。植物基纤维可以用于生产环保型的纺织品，如竹纤维、大麻纤维等。

7）建筑建材领域。植物基材料相对于传统材料有着显著的优势，如环保可持续、轻质高强、保温隔音、装饰性好、易加工等。

以上领域都有一个共同点，即原本传统的市场相当成熟，整体规模巨大，但是植物基技术的突破，给予了传统产业创新替代的巨大空间。

如果说10年前，“互联网技术可以把所有行业都重新做一遍”，那么有理由相信未来10年后，“植物基技术也有条件将所有行业重新做一遍”。总之，植物基产品是未来的风口，但同时也需要消费者、企业和政府共同努力，才能推动植物基产品市场的健康发展。