肉牛养殖关键技术与疫病防控措施探讨

王 斌 赵学敏

一、肉牛养殖的注意事项分析

在河南省新安县石井镇地区，肉牛养殖业一直以来都属于当地经济发展过程中的关键性产业之一。据了解，石井镇楂林村犇牛养殖基地项目投资规模近300 余万元，利益联连贫困户66户204 人。第一批次引进了32 头肉牛仅为试养殖肉牛，待养殖技术成熟后，基地将继续加大投入，大规模引进优质品种，形成可复制的运营模式，逐步提升集体经济效益，为楂林村脱贫攻坚增加新的产业支柱。由此可见，当地十分重视肉牛养殖事业的发展，而在肉牛养殖过程中，除了把握关键性的养殖技术之外，还需要注意以下事项：从合法合规且经过畜牧部门审批通过的渠道引进肉牛种，根据规定完成检验检疫工作并获取合法经营手续；科学挑选适配母牛，为有效减少难产问题的出现，应当尽可能挑选经产母牛，还需要注意观察，根据配种原则进行及时配种；在养殖场需要引进一些新型肉牛品种时，还应当做好引种应激处理工作，落实引种消毒、免疫以及隔离等措施；在日常饲养管理过程中，要时刻保持牛舍内的清洁卫生及干燥通风，确保营养供给的均匀和饮水供给的充足，制定完善的专人专养制度，预防各种应激性病变的出现；在用药上，需要严格根据相关法律法规，并基于专业兽医指导进行用药，以求最大限度上减少肉牛药物残留的出现，保障肉牛品质。

二、肉牛养殖关键技术分析

1、做好品种改良，选育良种是肉牛养殖的前提

良种培育工作属于发展肉牛以及提高产业效益的重要基础。从当前的肉牛品种资源来看，大部分肉牛品种都有着极强的适应地域能力，但是在肉牛生产与屠宰率等方面却需要进行精挑细选，要注意生产性能的最大化。对比来看，目前一些国外的优质肉牛品种有着更大的体型、更好的生产性能以及更高的屠宰率，因此用于石井镇地区的肉牛养殖十分适合，在理化与感官等指标上都明显高出了普通肉牛，并且也有着相对较高的市场售价，在肉牛养殖过程中如果能够引进培育，能够获取良好的效益。但是需要注意其适应性，尽可能挑选能够适应本地养殖的肉牛。另外，从培育高品质肉牛产品的方面考虑，还可以尝试选择改良本地黄牛的方式，培育出具有更强适应性、肉嫩多汁以及品质上佳的肉牛种类。在推广实践过程中，通过外来牛种与本地牛种之间的结合，能够培育出体格更加健硕、生产效益更加良好以及长势更加迅速的肉牛品种。

2、推广种草养牛，实现粮改饲是肉牛养殖的必选

肉牛养殖业应当迈向可持续发展道路，着重推进种草养牛，促进粮改饲，这也是缓解肉牛养殖造成生态压力的重要路径。肉牛普遍有着较大的采食量。肉牛平均每天可食入的干粗饲料量能够达到身体2.5 左右。为响应粮改饲的号召与要求，提高肉牛养殖效益，降低肉牛养殖过程中的饲料成本，推进种草养牛势在必行。种草养牛的关键所在就是挑选优质高产的牧草。比如河南地区属于四季分明的地带，春季的时候气温还是比较暖和的，夏季的温度比较高，而且雨水量也比较多，种植牧草时可以根据它的气温特点去选择，通常可以选择紫花苜蓿，黑麦草，玉米草，甜高粱。这些牧草还是比较好种植的，而且也是产量比较大的。通过种植这些牧草，能够为当地肉牛养殖产业的发展提供优质饲料资源，降低饲料成本，同时也能够调节粮食生产，保障当地粮食安全。与此同时，牧草的种植还能够在一定程度上优化土壤结构，提升土壤肥力，在原先种植牧草区域内改种一些粮食作物过程中，可以有效提升农作物产量。

3、强化母牛繁殖力，是肉牛养殖效益提升的关键

提高肉牛养殖效益，落实日常饲养管理方式，采取科学化的饲养管理模式，首先需要强化母牛繁殖力。高效化的繁殖群体，属于提高养殖效益的重要物质基础。高效率的配种管理，则属于提高肉牛养殖效益的重要保障条件。为此，在强化母牛繁殖力过程中，需要注意以下问题：第一，将老龄化母牛及时淘汰。通常母牛使用期都在10 胎左右，因此存在严重老龄化以及不容易怀孕的母牛，必须及时淘汰处理；第二，把握最佳输精时机。通常情况下，母牛发情期会维持2-3 周时间，最长持续发情时间在15h-28h。精准的输精时机，就是在母牛发情中期到末期这段时间。为此，应当时刻注意观察母牛变化，鉴别母牛发情征兆，把握好母牛输精管理工作，为母牛繁育出优质犊牛奠定良好的基础。

4、积极培育健康犊牛，是肉牛养殖的基础

犊牛饲养管理的优良将直接影响到育成牛的生产性能与体型大小。培育优质健康犊牛，需要注意把握好初生关与补饲关。首先，初生牛的关键所在就是要保障犊牛能够吃好初乳。初乳指的就是母牛生产之后1 周内分泌的乳液，具有丰富的营养价值，富含大量免疫球蛋白，能够抑制各种病原菌，大大提升犊牛免疫能力。因此在犊牛出生之后1h，就应当吃上第一口初乳，出生之后2h，还应当喂食3-4 次初乳。其次，犊牛从出生至育肥阶段，自己吸吮母乳至自己吃食饲料，这需要一个逐渐适应的过程。因此从犊牛7 日龄开始，就需要陆续开展犊牛采食干草的训练，从而锻炼犊牛前胃机能，为培育出更加健壮的育肥牛奠定坚实的基础。在此期间，需要将优质干草放置到草架上，以供犊牛自由采食，起到逐渐适应与过渡的作用。与此同时，在犊牛8 周龄之前，通常不适宜使用青贮饲料或者秸秆饲料，而是可以适量喂食切碎块的茎块根当做饲料。

5、加速生产高档牛肉，是肉牛养殖产业链延伸的手段

高档牛肉通常有着比普通牛肉更高的市场售价与品质。生产高档牛肉应当着重做好两点控制工作，第一就是肉牛年龄的选择以及公牛的去势时间，第二就是肉牛日粮的影响水平以及精饲料的饲喂总量。在生产高档牛肉过程中，要求肉牛年龄不能够超过3 岁，公牛应当尽可能选择刚去势小牛。年龄较大的肉牛尽管更容易形成优质牛肉花纹，但是其肉质通常偏硬，颜色也更加深暗，脂肪正陆续变黄，牛肉感官的品质也在开始变差。公牛的去势时间最适宜在4-6 月龄。在生产高档牛肉过程中，公牛的去势时间则需要控制在10-12 月龄，在去势之后便可以进行育肥操作。

6、做好人员培训和培育方式选择

在肉牛饲养管理过程中，做好人员培训工作至关重要。为此，需要有专业人员到当地养殖户中开展饲养管理指导工作，提升当地肉牛饲养人员的养殖技术水平和法律意识，并引导饲养人员进行不断的技术创新。养殖人员还应当主动和专业人员之间沟通与交流，确保自己能够了解每一个饲养管理环节，并且在每个环节上都可以得到完善的技术支持；除此之外，就是伴随着牛肉产业在当地市场当中所占份额的不断扩大，肉牛养殖技术同样需要进一步提升。现如今，越来越多肉牛养殖人员都已经明白了培育方式应当结合消费者的偏好来确定。以往养殖人员为了增加经济效益，往往会不断加速肉牛出栏屠宰。但是近年来伴随着专业化养殖的推进，当地肉牛养殖人员逐渐发现1 年到1年半的养殖周期才属于最为适合的肉牛培育时间。如果能够坚持这个最适宜的肉牛培育时间，则能够获取更为理想的肉牛培育效果，牛肉销售价格同样也会得到显著提升。与此同时，养殖环境的不同也促使养殖人员应当选择不同的肉牛品种与培育方式，只有找到了差异化且适合自身的肉牛养殖模式，才能够从根本上提高肉牛养殖的经济效益。

二、肉牛养殖中的疫病防控技术分析

在肉牛养殖过程中，除了掌握常见的关键养殖技术之外，疫病防控工作也属于养殖技术当中不可或缺的一部分，以下就针对肉牛养殖中的疫病防控技术进行分析。

1、疫病防控的重要性分析

疫病的出现属于一个动态化过程，在动物遇到了不明刺激之后，比如环境改变、病毒感染或者细菌感染，动物机体就会出现严重损伤，为了促使肉牛能够快速恢复正常的机体功能，动物机体就会和这部分不明刺激之间进行相互斗争。在此期间，动物机体当中的防御功能发挥着至关重要的作用。其中作用最大的就是动物免疫系统。如果动物机体有着良好的防御功能，那么在发生疾病后病程就能够得到有效缩短，可以及时康复甚至完全治愈。如果动物机体缺少良好的防御功能，则在发生疾病之后就会有着较长的病程，动物也极有可能不会康复甚至直接死亡。而影响到动物这种机体免疫功能的因素主要有饲养管理水平以及牛舍环境等。现如今的肉牛养殖更多存在场址选择、饲养管理以及布局建设等方面的不合理，都有可能造成牛群爆发严重疾病，带来防控困难的问题，从而为养殖场带来严重的经济损失。因此在肉牛养殖过程中，必须充分结合当地实际情况与环境特点，有针对性的采取防疫措施，提升肉牛健康水平，从而对疫病问题带来的肉牛养殖经济效益降低的问题进行控制。

2、疫病防控存在的问题分析

在当地肉牛养殖过程中，尽管受到技术条件、规模化养殖、市场因素以及环境因素等方面的激励，并表现出了良好的生长态势，但是处于快速发展的背景下，在肉牛疫病防控工作中也就会出现各种各样的缺陷与问题，具体可以从以下几方面着手分析：第一，肉牛养殖人员缺少较强的专业性水平。受当前当地农业产业的发展现状影响，基于有限成本转移这一条件，当地养殖业的薪酬水平尽管有了显著提升，但是依旧相对较低，无法吸引更多高知识水平的专业技术人才。而从养殖场角度出发，现如今的人才体系当中依旧存在防疫技术与防疫经验不足的情况，在爆发肉牛疫病之后往往只能够向其他地区的专家申请技术援助；第二，疫病处理措施不当。在出现肉牛疫病之后，无法第一时间高效推进隔离封闭等工作措施，甚至在没有确诊的前提下便擅自处理，这无疑会导致疫病扩散范围的加大；第三，消毒处理不到位。在当地肉牛养殖场开展的常规性工作过程中，并没有推进基础环境消毒处理工作，即便是采取了相关工作措施，依旧存在各种各样的卫生死角，增大了整体防疫工作开展的难度；第四，在建设肉牛养殖场过程中，没有综合分析当地的环境因素，主要从经济角度出发对当地肉牛养殖场的地理条件与位置情况进行判定，这样必定会导致养殖场内的疫病管理工作水平大打折扣，同时还会增加肉牛发生疫病的概率；第五，养殖人员的不重视。从当地的实际情况来看，由于石井镇属于基层地区，再加上当地养殖人员大部分都是农民，知识素养与技能水平都明显不足，因此在肉牛养殖过程中普遍存在不够重视疫病防控的问题。

3、优化人才梯队建设

加强肉牛养殖过程中的人才队伍建设工作，和养殖场所在区域内的防疫机构之间建立起有效的联系，借助于自身科学的人才引进机制，和地方技术部门之间形成良好的配合。比如在建设人才队伍期间，需要借助于专业教育和培训，提升当地岗位工作人员的综合素养与技能水平。特别是在人才培育方面，应当充分发挥出当地防疫部门的优势，由专业的养殖技术人员为岗位当中的相关工作人员给予技术指导与支持，在人员培训期间着重提升养殖人员的饲养管理理论知识深度与广度，并以此为基础，提升他们的操作技能与养殖水平，确保肉牛饲养管理队伍人才梯度能够获取良好的建设状态，使当地肉牛养殖人员都能够有效应对处理与应对各种肉牛疫病。

4、控制疫病传播空间

在肉牛养殖场的日常疫病管理工作当中，应当针对具体的疫病爆发条件建立起完善的工作模式，基于常规性的一些管理条件下，还需要落实突发事件以及突发疫情的应急管理工作预案。完善制度内容保障，积极配合当地的疫病检疫部门，完善发放和注射肉牛疫苗工作。在肉牛疫病传播与控制方法方面，规模较大的养殖场所应当设置单独的防疫办公室，并确保肉牛疫苗的储量与储藏效果。还需要建立健全防疫管理系统，在新肉牛引进过程中应当对其健康状态进行详细分析，并根据行业内的检疫标准落实完善的管理工作，确保肉牛养殖管理工作的全面性。现如今，在发生疫病之后，工作人员应当第一时间将病畜隔离，同时在管理场地以及养殖器具方面采取严格的消毒方案，防止疫情出现大规模扩散的情况。而这种技术性处理在落实过程中，即便患病肉牛也需要做好技术防护，严禁出现疫情交叉感染的情况，降低肉牛发生疫病变异发展的概率。

5、完善养殖管理方案

在肉牛养殖过程中，应当建立一个系统性的肉牛管理策略，同时在日常工作过程中确保肉牛养殖管理的科学性与有效性，减少肉牛疫病的出现。这种方案的关键就是做好肉牛养殖环境的管理和控制，一方面消除各种病菌与传染源，为肉牛生长提供必要且健康的环境条件。比如在饲养管理工作过程中，应当确保消毒类药品浓度，在生产区域和养殖场门口等一类重要区域，应当开展全面的周期性消毒处理工作。特别是养殖区域出入口位置以及相关工作人员，必须做好全方位的消毒管理，以此来确保养殖区域整体环境的安全性。除此之外，养殖人员还应当针对牛舍落实“全进全出”的管理措施，确保牛舍内部的环境整洁。

6、加强养殖场地建设

挑选养殖场地也属于保障肉牛防疫水平的关键性条件。受到相关法律法规的限制与影响，应当科学选择肉牛养殖场地，这样更加便于开展统一性的肉牛防疫管理工作。比如可以挑选一些地势较高且具有良好通风条件的区域建设肉牛养殖场。同时在选址过程中，还需要特意躲避学校、市场、居民区一类人口密集区域，确保养殖场所和主要道路之间相隔500m 以上，这也是最安全的距离。与此同时，在内部结构方面，也应当确保兽医和牛舍之间的隔离安排。