蒙古黄芪多糖的提取工艺及对动物的免疫促进作用——评《动物营养与免疫概论》

肖华平

（山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261061）

书名：动物营养与免疫概论作者：张海文，管庆丰出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2018-04ISBN ：9787511635983定价：50.00 元

蒙古黄芪是黄芪属植物黄芪的变种，多生长于向阳草地和山坡上，产地主要为内蒙古、黑龙江、河北、山西。而蒙古黄芪多糖是从蒙古黄芪的根茎中提取的水溶性杂多糖，因为其具有抗肿瘤、抗病毒、抗细菌等功效，常被用于畜牧兽医和饲料工业中。现阶段，蒙古黄芪多糖的提取工艺日益完善，且不同提取工艺的成本和多糖纯度存在差异，有必要加以分析。由张海文、管庆丰编著，中国农业科学技术出版社出版的《动物营养与免疫概论》一书主要从动物营养与免疫两个方面加以论述，该书的针对性和实用性很强，适合作为动物营养、畜牧兽医、饲料添加剂等领域的科研参考书籍。

《动物营养与免疫概论》一书由8 章组成，第一章主要分析了动物营养学基本原理、营养生理、免疫等概念；第二章主要分析了脂肪酸、氨基酸、维生素等动物营养素与动物免疫调控功能间的关系；第三章主要分析了寡糖、多糖、益生菌等非营养性饲料添加剂与动物免疫调控功能间的关系；第四章介绍了抗菌肽对动物肠道健康的重要作用；第五章从免疫的角度入手，论述了非特异固定性免疫、特异性免疫、适应性免疫等方面的内容；第六章揭示了对动物进行预防免疫的重要性，阐述了动物疫苗的作用与功效；第七章从研究技术的角度着手，设计了一套完善的动物免疫营养研究试验方法；第八章总结畜禽疫苗设计与抗体工程方面的研究成果，并针对存在的问题提出解决方案和技术路线。

其中，作者在第三章分别就寡糖、多糖对动物免疫的影响进行了分析，进一步强调了营养供给对动物维持生命体征的重要性。而蒙古黄芪多糖属于水溶性杂多糖，主要由己糖醛酸、葡萄糖、果糖、鼠李糖等构成，能显著增强动物的非特异性免疫功能和体液免疫功能，改善巨噬细胞的吞噬功能，更好地维持动物的机体健康。除此之外，蒙古黄芪多糖能有效抑制创伤感染的出现，在保护动物组织的同时促进血清溶血素的形成，更好地提升细胞的溶血功能。蒙古黄芪多糖的经济价值和功能价值使其成为畜牧兽医和饲料工业的追捧对象，促进了蒙古黄芪多糖提取工艺的改进和完善。目前来看，蒙古黄芪多糖的主流提取方式包括水煮醇沉法、碱水提取法、醇碱提取法、微波提取法等，具体操作方式如下。

蒙古黄芪多糖具有溶于水，不溶于醇的特性。水煮醇沉法即应用水煮方法将多糖分离出来，之后用乙醇对多糖进行沉淀、分离、精制，以此得到符合要求的蒙古黄芪多糖。在此过程中，无论是对药液比还是乙醇纯度都有极高的要求。据研究，药液比为1 ∶1，应用纯度为80%的乙醇进行沉淀，并辅之干燥喷雾为最佳工艺。除此方法外，在12 倍量水中提取3 次，每次提取1.5h 也可得到较多的蒙古黄芪多糖。应用这种方法，多糖得率可达20%，总多糖含量可达37.5%。

碱水提取法主要是基于多糖结构变化的原理。根据学者的实验，碱性强弱会对蒙古黄芪多糖的结构产生影响，而这种结构变化会直接影响蒙古黄芪多糖的提取纯度。在碱水提取法中，氧化钙水溶液对蒙古黄芪多糖的提取率最高，是碳酸钠溶液的2.05 倍。据此，研究者认为蒙古黄芪多糖应在弱碱环境中提取，以实现最大提取率。

醇碱提取法由田洛等首次提出。根据他们的研究，料液比为1 ∶10，pH=12 的5%碳酸钠乙醇溶液中，在温度为90℃时提取90 min 可得到纯度最高的黄芪多糖。除此之外，应用红外光谱对水煮醇沉法、碱水提取法及醇碱提取法后产生的残渣进行对比，发现醇碱提取法残渣中的含糖量最低，意味着对多糖的提取率最高，商业价值最高。基于此，醇碱提取法成为蒙古黄芪多糖的主流提取工艺之一。

微波提取法主要是通过加快反应速度实现对蒙古黄芪多糖的提取。在具体试验中，将微波功率调至300 W 并先后提取两次，每次提取10 min，以此保证最佳提取率。应用该方法，蒙古黄芪多糖的反应速度提升了12 倍，能在更短的时间内提取更多的蒙古黄芪多糖，从而提升提取效率。

从整体上看，《动物营养与免疫概论》一书应用理论与实践相结合的方式论述了营养物质和免疫功能对动物维持生命体征的重要作用。作者在撰写该书内容时紧密结合生产实际，注重揭示试验过程，从而为动物营养、畜牧兽医、饲料添加剂行业工作者提供了有效指导。在该书的指导下，本文详细分析了蒙古黄芪多糖的提取工艺及对动物的免疫促进作用，以期为相关研究提供借鉴。