益生菌发酵饲料对蛋鸡生产性能、养分消化及抗氧化的影响

刘淑娇，张东旭，张勇刚

（1.朔州职业技术学院，山西朔州 036002；2.山西大同大学生命科学学院，山西大同 037009）

益生菌属有益微生物，能提高动物生理机能，具有绿色环保、无污染等优势，在动物养殖中得到广泛应用（Galyean 等，2022；Gao 等，2021）。本研究以蛋鸡为研究对象，研究不同含量益生菌发酵饲料对蛋鸡生产性能、养分消化及抗氧化的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本试验使用的益生菌为商品饲料添加剂，购自贵州省万益康微生物自然农业科技有限公司，主要由乳酸菌、地衣芽孢杆菌及动植物蛋白氨基酸等多种有益菌组成，其中有效活菌总数为≥6×1010CFU/g。

1.2 试验设计 试验将360 只原始体重相似的23 周龄、健康的京粉6 号产蛋鸡随机分为4 组，每组5 个重复，每个重复18 只。各组蛋鸡分别在基础日粮中添加0%（对照组）、4%（观察1 组）、6%（观察2 组）、8%（观察3 组）的益生菌发酵饲料添加剂，试验共进行2 个月。基础日粮组成及营养成分见表1。

表1 基础日粮组成及营养成分

1.3 制备方法 发酵饲料前按照1 ∶40（wt/voL）配比将复合益生菌粉与温水融合、稀释，形成混合菌液。在发酵基质中加入稀释后的混合菌液，均匀搅拌。饲料自身含水量为40% ～50%，置于37℃常温环境下进行24 h 耗氧发酵，接着准备好自封袋，将混合好的饲料装入其中，封口保存，在常温中自然发酵，持续5 d 自然发酵。依照蛋鸡每周采食量进行发酵饲料配制，每周1 次。发酵饲料营养成分见表2。

表2 发酵对益生菌饲料营养成分的变化

1.4 饲养管理 本试验在XX 市养殖园进行，饲养模式为全进全出管理模式，为三层阶梯式鸡笼，分为上、中、下3 层，鸡群均置于无窗环境内，室温为22 ～24℃，光照时间＞12 h/d 且＜16 h/d，蛋鸡日常饮食和饮水均正常。依照鸡场制定常规管理程序对蛋鸡进行免疫。

1.5 指标检测

1.5.1 生产性能 每天按照重复统计鸡群产蛋数、采食量、蛋总量、软壳、破壳蛋数，以及死淘鸡只数。计算各组产蛋率、产蛋数、采食量、软破蛋率、平均蛋重、死淘率、料蛋比。

1.5.2 养分消化 在试验临近结束5 d 内，每天采集各重复组蛋鸡新鲜粪便50 g，用10% 硫酸固氮，置于5℃低温环境中密封保存。收集各重复组蛋鸡使用的饲料样品，烘干水分。依照内源指示剂法测定干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷各养分消化率，具体公式如下：

养分消化率（%）=（1-bc/ad）×100%。

式中：a 为日粮中养分含量；b 为粪变种养分含量；c 为粮中酸不溶灰分含量；d 为粪样中酸不溶灰分含量。

1.5.3 抗氧化指标 抽取蛋鸡血液，4500 r/min（离心半径8 cm）离心6 min，提取上清液，置于-80 ℃保存。采用紫外可见光分光光度计（生产厂家：上海秋佐科技有限公司；型号：754PC）检测MDA、CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px等抗氧化指标。

1.5.4 蛋品质 在试验中期及结束前1 周，从每次重复中分别选取3 枚鸡蛋，测定蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋形指数及哈氏单位。蛋壳厚度采用蛋壳厚度测量仪（生产厂家：北京恒奥德仪器仪表有限公司；型号：HADMA3）检测；蛋壳强度采用自动蛋壳强度测量仪（生产厂家：北京恒奥德仪器仪表有限公司；型号：H18010）检测；蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位采用多功能蛋质分析仪（生产厂家：北京布拉德科技发展有限公司；型号：EMT7300）检测；蛋形指数使用游标卡尺测量鸡蛋长径和短径，测量后，计算两者比值，得出蛋形指数。

1.6 数据统计与分析 试验数据采用SPSS 26.0软件进行方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，结果以“平均数± 平均标准误”表示，P＜0.05 表示组间差异显著，0.05 ＜P ≤0.10 为有差异趋势。

2 结果

2.1 益生菌发酵配比饲料对蛋鸡生产性能的影响 如表3 所示，对0、4%、6%、8% 不同益生菌发酵配比饲料情况对蛋鸡生产性能的情况进行对比，其中基础日粮添加0、4%、6%、8% 不同配比的益生菌发酵饲料对蛋鸡的平均日采量及料蛋比，无显著影响（P＞0.05）。基础日粮添加为4% 及6% 的益生菌发酵配比饲料能提升产蛋率，其中6% 的益生菌发酵配比饲料提升产蛋率最高，高于0、4%、8% 配比的益生菌发酵配饲料（P＜0.05）。基础日粮添加为6% 及8% 的益生菌发酵配比饲料能提高平均蛋重，其中6% 的益生菌发酵配比饲料提高平均蛋重最为显著，高于0、4%、8% 配比的益生菌发酵配饲料（P＜0.05）。

表3 益生菌发酵配比饲料对蛋鸡生产性能的影响

2.2 益生菌发酵配比饲料对蛋鸡养分消化的影响 如表4 所示，对0、4%、6%、8% 不同益生菌发酵配比饲料情况对蛋鸡养分消化的情况进行对比，0、4%、6%、8% 不同配比下的饲料情况，其中蛋鸡养分消化中的粗脂肪、钙、磷养分消化率，无显著影响（P＞0.05）。干物质，粗蛋白质、粗纤维消化率，均存在显著差异（P＜0.05）。6%、8%配比下的益生菌发酵饲料能提高蛋鸡养分消化中干物质、粗蛋白质消化情况，4%、6% 配比下的益生菌发酵饲料能提高蛋鸡养分消化中粗纤维消化情况，其中6% 的益生菌发酵配比饲料提高蛋鸡养分消化中干物质、粗蛋白质、粗纤维最为显著（P＜0.05）。

表4 益生菌发酵配比饲料对蛋鸡养分消化的影响（±s） %

表4 益生菌发酵配比饲料对蛋鸡养分消化的影响（±s） %

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2.3 益生菌发酵配比饲料对蛋鸡抗氧化的影响如表5 所示，对0、4%、6%、8% 不同益生菌发酵配比饲料情况对蛋鸡抗氧化的情况进行对比，0、4%、6%、8% 不同配比下的饲料情况对比，其中蛋鸡抗氧化指标中的MDA 情况，无显著影响（P＞0.05）。CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px 水平均存在显著差异（P＜0.05）。0、4%、6%、8% 不同益生菌发酵配比饲料下，CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px水平均得到不同的高低变化，6% 益生菌发酵配比饲料下，其CAT、SOD、GSH-Px 水平最低，显著低于0、4%、8% 益生菌发酵配比饲料下的CAT、SOD、GSH-Px 水平，存在显著差异（P＜0.05）。6% 益生菌发酵配比饲料下，T-AOC 水平最高，显著高于0、4%、8% 益生菌发酵配比饲料下的T-AOC 水平，存在显著差异（P＜0.05）。

表5 益生菌发酵配比饲料对蛋鸡抗氧化的影响（±s）

表5 益生菌发酵配比饲料对蛋鸡抗氧化的影响（±s）

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2.4 益生菌发酵配比饲料对蛋品质的影响 如表6 所示，对0、4%、6%、8% 不同益生菌发酵配比饲料情况对蛋品质情况进行对比，0、4%、6%、8%不同配比下的饲料情况对比，其蛋壳强度、蛋白高度、蛋壳厚度、蛋形指数、哈氏单位均无显著差异（P＞0.05）。0、4%、6%、8% 不同配比下的饲料情况对比，蛋黄颜色存在显著差异（P＜0.05）。6% 益生菌发酵配比饲料下蛋黄颜色显著优于0、4%、8% 益生菌发酵配比饲料下的蛋黄颜色，存在显著差异（P＜0.05）。

表6 益生菌发酵配比饲料对蛋品质的影响[n（%）]

3 讨论

本研究结果显示，与对照组相比，6% 益生菌发酵组蛋鸡产蛋率及平均蛋重显著提高，其原因是在发酵过程中消除了抗营养因子，降解了可溶性非淀粉多糖，提高饲料消化率（隋明等，2022）。

养分消化率是可消化营养物质在摄入营养物质中的占比，反映了动物的消化能力（李锋和李永峰，2023）。有研究指出，将2% 益生菌加入日粮中饲养猪仔，结果发现猪仔干物质、粗蛋白质等相关物质的表观消化率得到提升（曾臻等，2023）。本研究结果显示，粗蛋白质、粗纤维等养分消化率之间存在显著差异，添加量为6% 时养分消化率最高。说明在蛋鸡日粮中加入不同含量的益生菌能提高蛋鸡对饲料中营养物质的消化能力。

杨琦等（2022）研究表明，乳酸菌、布拉酵母菌等益生菌能调节肠道菌群，参与抗氧化反应。崔艳红等（2018）研究表明，给动物饲喂益生菌发酵饲粮后，益生菌能定植于肠道中，改善肠道菌群动态平衡，加速营养物质的吸收、消化，改善异常肠黏膜形态，提高蛋品质。伍鹏等（2021）研究表明，将10%、12% 发酵饲料代替精料后，MDA 含量降低，T-AOC 增加，抗氧化作用得到改善。本研究结果显示，添加6% 的益生菌发酵饲料后，蛋鸡的MDA、CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px 水平变化最为明显，蛋黄颜色改善最显著，主要是因为益生菌发酵饲料中黄酮类代谢物减少了家禽的氧化应激。

4 结语

综上所述，在本试验条件下，益生菌发酵饲料的最佳添加比例为6%，此时蛋鸡的生产性能、养分消化、抗氧化能力最佳。