我国肉羊的生产现状及对策

苗春瑞，郭艳琴，陈智勇，袁英良，高佳滨，李淑娟

白城市畜牧科学研究院，吉林白城 137000

我国人口众多, 但对羊肉的消费能力普遍不高，随着经济快速发展，人们生活水平不断提高，消费能力逐渐见长，羊肉出现在人们的视野，人们对羊肉的喜爱加快了羊肉产业的发展。相比之下，我国肉羊生产略显落后，粗放的养殖方式，普遍较小的养殖规模，较为缓慢的产业化进程，受到一定程度的影响，羊肉市场的供求趋势略显紧张。受到这一态势的变化影响，近几年来羊肉价格不断提高，是猪肉、鸡肉、牛肉等普通肉类价格的几倍，价格居高不低。

1 我国肉羊生产历史进程

羊作为“六畜”之一，是易于管理的集群动物。羊具有肉用、毛用、裘皮用、奶用等多重使用价值，其中毛用和肉用价值受到人们的欢迎且不断被开发与利用，人们靠着羊具有的不同价值而增加收益，提高生活水平，养羊业的发展也因此越来越好。早在远古时代，人们就以羊肉为主要的肉食之一，且羊肉是人们餐桌上肉类食物占据比例最高的。羊肉不仅可以食用还可以用于作为祭祀和殉葬的肉品，是古代人们选取祭祀和殉葬的最佳肉品之一。随着人们对肉羊的开发、利用发现，羊毛可以用于纺织工业，羊毛的价值得以开发与利用。羊毛的价值得以发挥作用，使得我国养羊业得到了一定程度的发展，羊毛的价值促使市场经济得到发展，人们收益不断增加，生活水平不断提高。随着人们消费理念不断转变，对食品性能需求不断提高，例如，具有高蛋白、脂肪和胆固醇含量较低的羊肉，羊肉的需求量不断增，日益见长的经济收益，促使人们开始由羊毛价值向肉用价值侧重，不断壮大、发展养羊业。随着我国经济不断发展，对农业现代化的高度重视，人们对养羊业的需求逐渐增多，促使我国肉羊业快速发展。

2 我国肉羊生产状况

我国养羊业自夏商时期开始发展，目前，肉羊业已成为市场经济的重要组成之一，从而发生了改变，例如生产结构，生产结构的改变使得肉羊业日益革新，朝着越来越好的方向快速发展。因不断壮大的市场经济和高质量的人们生活水平,人类的膳食结构发生重大改变,具有较高的营养成分且脂肪和胆固醇都较低的羊肉，受到了广大消费者的喜爱，而且需求量不断增加，对肉羊的快速发展有着重要作用。

我国的肉羊业起步较晚，但发展很快，已不同于往日。经过不断的摸索，通过引进国外优良品种构建了有效良种体系,促进了繁殖，提高纯种率，有助于选育出优良的品种，丰富肉羊资源，获得肉羊养殖区一致好评。

3 我国肉羊业的发展趋势

3.1 由“以毛为主”转向“以肉为主”

养羊业开始向“以肉为主”的方向快速发展。羊毛的市场需求量因受到不同因素的影响，例如快速发展的合成工业和加工业,羊毛需求量以及价格一路下跌,而羊肉需求量日益增加,价格也不断上涨。例如，法国在绵羊品种中肉羊品种数量占据了1/3,比之前有所提高；新西兰羊肉收入占据了大部分比例，而羊毛收入占全国养羊收入的比例少之又少；英国是具有肉主毛从代表性的养羊国家,全国大部分品种几乎都是肉用型品种。

3.2 向羔羊肉生产转变

目前，羔羊肉占据了市场上肉类大量份额，也是人们最受欢迎的肉类，羔羊肉独有的品质受到了消费者一致好评,羔羊肉较短的生产周期以及较高的经济效益,为肉羊产业带来了新的前景,特别是肉羊业前景较好的地区,已将羔羊肉生产发展成为独有产业，促使肉羊产业较快、较好发展。例如，国外某些地区的羔羊肉总量几乎占据了羊肉的总量,众所周知，澳大利亚盛产细毛羊,近年来澳大利亚养羊产业也发生了较大变化，从原来的细毛羊到现在的羔羊肉，羔羊肉的产量比例不断上升，细毛羊比例日益下降。肉羊业的发展是向羔羊肉生产转变，不断增加羔羊肉食用比例，提高屠宰率，从而增加收益。

4 羊肉的营养价值

羊肉是一种高营养食品，其蛋白含量高、脂肪及胆固醇含量低，具有优良的营养特性，其肉质嫩，味道鲜，性温，具有强壮筋骨、温补气血、补肝明目等独特的营养功效。羊肉中又以羔羊肉为上品,人们食用后可避免因摄入过量的胆固醇而引起高脂蛋白血症、血脂异常等其他疾病。经研究表明，每100 g 食用瘦羊肉中含20.8 g 蛋白质，它的含量要高于其他普通肉类，而脂肪、胆固醇的含量要低于其他普通肉类。蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要组成部分，可以提高人体免疫力，在人们健康的生活中起着重要作用。

5 羊肉的消费情况

20 世纪90 年代以来，我国居民对肉类的消费水平明显提高，呈直线上升模式，肉类消费水平居高不下，人们对肉类的选择发生明显变化，面对种类居多的肉类，羊肉的需求量明显增加，其消费水平要高于其他肉类，例如，对猪肉、鸡肉等普通肉类需求明显减少。相比之下，羊肉已然成为人们首选的肉类食物。羊肉的食用方法有多种，例如，蒸、炖、涮、烤，羊肉越来越受到人们的喜爱。羊肉的需求量变化使得羊肉市场发生改变，使得羊肉消费群体不断壮大，促使市场经济日益革新，不断发展。

6 发展肉羊产业的建议

6.1 积极推进标准化规模养殖

虽然我国肉羊业不断在发展，但与国外肉羊业发展较好的国家相比还有一定的距离，我国肉羊的生产模式相对较为传统，而且生产技术不够先进。养殖产量受到外界环境的影响较大，而且受资金影响，有些基础设施不够齐全，不能够扩大饲养规模。我们应大力推进标准规模养殖，促进生产方式的转变，为加快发展肉羊生产以及我国羊肉市场的供给提供有力保障。进一步实施标准化建设项目，对农牧户给予资金扶持，为农牧户发放补贴，大力支持农牧户的养羊需求等；其次要加强标准化生产技术指导，可以通过网络宣传或发放技术手册、现场授课、指导，为养殖户答疑解惑，提高专业技能。选取专业技能较好、有带头作用的养殖户作为模范，并给予一定奖励。

6.2 加快发展优质高档羊肉的生产

因传承的理念，大部分养羊者现在依然秉持着传统的养羊方式，只关注养殖数量和规模，缺少经营意识。导致目前优质的高档羊肉在我国市面上很罕见，多数都是一般的肉羊，例如，老、弱羊或者淘汰羊。而且，大部分农牧民对优质高档羊肉普遍缺乏认识。所以，要对农牧民进行养殖技术的培训，强化养殖意识，对羊肉的等级划分有明确的概念，建立系统的等级分化标准。加强农牧民对优质高档羊肉的认识，扩大养殖优质高档羊肉的农牧民群体。

6.3 加强疫病虫防治、检疫和驱除制度

重大传染性疫病对肉羊业的危害是显而易见的，疫病不仅种类多且潜伏期长，不易被发现。疫病一旦发生对养殖户及市场经济有着严重影响，疫病与人们的生活息息相关。防疫工作对于养殖业是个巨大的考验，我们应加强防患于未然的理念,未雨绸缪，时常开展常规免疫接种；对羊舍以及粪便进行常态化有效处理，粪便可采用物理或化学方法进行处理，提高羊舍卫生环境；加强对饲料和饮用水的卫生把控，减少肉羊患病的隐患；做好防污染工作，减少对周围居民生活环境的污染；定期对羊群进行消毒杀虫,不断提高肉羊存活率，保证肉羊的健康。严格按照检疫制度，检疫相关食品，确保食品安全、卫生，不合格产品及时销毁，严禁流通到市面上，确保人们吃得放心，吃得安全。

6.4 积极推进改良品种

在保护本土优良品种的前提下，引进优良品种进行杂交对品种改良，提高肉羊繁殖率及品质。培育更多生长快、抗病能力强、存活率高、产肉多、口感好的优良品种。品种改良有利于丰富品种类别，壮大肉羊产业，提高养殖户、农牧民的收入水平，促进市场经济快速发展。

6.5 开发本地饲料资源

不同品种的肉羊饲养对饲料有着不同的需求，根据养殖的肉羊品种，结合本地饲料资源加以开发利用，从而降低饲养成本。例如饲养草料，可以根据本地及周边情况，结合实际，按照需求，使厂家与养殖户建立良好的合作关系，确保饲料供应充足，随时补缺，送货上门。保证日粮供应稳定的同时，降低了饲养成本，并带动了本地经济发展。

6.6 拓宽销售渠道，促进经济发展

积极打破传统的线下单一销售模式，研究开发新的销售模式，拓宽销售渠道，增加养殖户以及农牧民的收入来源。可以采用线上、线下相结合的方式进行销售，促进肉羊业的深加工，进一步提高市场竞争力。养殖户可成立网店，通过网络推广和宣传，打造自己的品牌，形成特色产业，促进线上销售，提高养殖户经济收入，逐渐形成一条完整的产业链。

6.7 加强基层畜牧业专业人才队伍建设

制定畜牧业人才相关政策，鼓励专业技术人才到基层工作，深入基层，带动基层发展；提高基层专业人员待遇，改进基层专业技术人员职称评价方式；加强专业技术人员培训，不断完善专业技能；提高专业技术人员的研究经费以及设备、设施；发展线下技术推广，广泛宣传、普及专业技术知识，提高养殖户养殖技能；健全网络平台，线上技术服务，通过线上开展技术知识培训，为养殖户带来不同技术服务体验，多种渠道、方式获得专业技术知识，从而提高养殖技能，推动养殖业快速发展。