肉牛规模化养殖的关键技术

郝昭远

（曲阜市农业农村局 273100）

随着社会进步和国家发展，农林渔牧得到重点关注，其中又以扩大畜牧业的规模为主要内容。由于人民生活水平和生活质量的提高，人们对于食品的质量和数量也进一步提出要求，肉牛养殖不够足，不够好成为当前的主要问题。进一步扩大肉牛养殖规模不仅有利于满足人们的食用需求，还有利于促进畜牧业的可持续发展，并提高农民收入。

1 肉牛养殖

新时代下，居民的生活水平不断提高，食品和饮食结构逐渐改善，我国人民对生活提出了新要求，不仅要吃得饱还要吃得好，而牛肉作为较为常见的肉类消费产品，正快速成为肉类消费的主力军。由于中国人口基数大，对肉类产品需求量大，特别是牛羊肉需求大，故而肉牛养殖扩大规模的速度跟不上人民的消耗和需求。

肉牛养殖在扩大规模的过程中遇到了许多问题，首先，我国的肉牛养殖主要以农户散养为主，小规模饲养为辅。另外，我国的肉牛养殖和繁育正处于起步阶段，肉牛的生产和饲养规模相对较小，肉牛养殖没有形成良好的产业循环系统和完整的生产链、销售链[1]。

其次，肉牛养殖的防疫，肉牛的规模养殖易滋生细菌病毒，导致感染，肉牛大批死亡，甚至会引起整个畜牧市场的价格波动，乃至食品安全问题。肉牛的生产周期较长，需要长期投资和养护，加之效益较低，严重打击了养殖户养牛的生产积极性。

2 规模化牛场的建设和选择

肉牛养殖要扩大规模，牛场的选址应有开阔地面，排水良好，背风向阳等特点，另外还应符合当地政府的土地利用规划和养殖卫生防疫要求[2]。地势开阔的地方有利于建厂扩厂，进一步扩大生产规模。排水良好则便于肉牛养殖的喂养和清洗，保障养殖卫生和肉牛生长，背风向阳是肉牛养殖的天然除味剂，可以减少肉牛粪便的气味气息，清洁牛场的空气，降低养殖户的卫生成本。

当然，除了自然生态带来的效益，我们也要投入一定的建设成本。牛场建设需要标准化、现代化和技术化，其中的资金投入和精力投入必不可少。牛场的清洁维护和喂养工作都需要大批的有经验人员来管理和运行，牛场的排水系统和草料供应都需要一个完整高效的技术设备。

一个优秀的牛场还要包括与之规模相适应的仓库以及饲料加工厂、草棚、办公室、隔离牛舍等，最重要的还需具备沼气池和化粪场，对后续的废料和粪便进行处理和加工。

3 优质肉牛品种的引进和培育

引进肉牛要遵循适宜、适时、适用、适应等四项原则，即按照区域特点，供求关系，经济效益和资源条件选择肉牛品种[3]。不同的区域资源市场和产业基础都决定了肉牛产业的发展前景和潜力，而市场需求则决定了价格和品种。

国际上有许多良好的育肥牛种，我们可以引进外来牛种进行繁殖交配，培育新的适宜品种。首先，引进肉牛的饲养年龄要适宜，最好选择幼龄小牛。另外，公牛没有繁殖问题，增重较快，也可以选择去势来进行育肥，所以应尽量选择公牛。不要引种小肉牛，小肉牛适应性差，成活率低，同时也不能引种成熟肉牛，利润小，成本高。其次，引进的品种应该考虑肉牛的性格，是否与当地的环境相适应。最后注意选购的季节和时间，炎热的季节不宜购牛，凉爽的季节最好。可通过品种杂交来生产优质牛种，进一步提高牛群优良形状的遗传力。

4 精细饲料的选用和喂养

优良的饲料是肉牛育肥的前提条件和物质基础,所以选择好的饲料是成功的一半。要进一步推动肉牛的饲料专业化生产，在饲料加工和产品流通的配送体系建设上下功夫，充分关注肉牛的健康发展[4]。

首先，在育肥牛的饲料上要注意饲料的精粗饲料的比例。其次，要注意饲料的多样化和保护储存，采用青贮保护剂提高青贮的成功率、利用率，保证喂养饲料的充足，确保肉牛茁壮成长。最后，饲养的方法和技术需要花费时间去学习。定量、定时给料，科学合理，省时省力。保证肉牛喝水吃草的情况下再散养山坡，在运动中进食，提高屠宰率和瘦肉率。

另外，加强饲养管理，防止使用过期饲料喂牛，避免肉牛畸形生长。注意日粮配制和贮备，要适应肉牛的生理状况和生产阶段，符合肉牛的饲养标准。根据牛的消化代谢特点，精粗饲料合理搭配。肉牛可以去天然草场放牧，吸收自然阳光和雨露，促进其健康成长。

5 防范于未然的防疫治疫

首先，我们要培养肉牛的良好饮食习惯，定时吃，定量喂。要从根本上隔绝传染病的感染，饲料的质量和安全必须达标，水源、水质必须符合标准和要求[5]。其次，配套的消毒时间要设置，相应的消毒设备要装备，定期消毒，及时消毒。粪便长期不处理会有异味，养殖栏舍中要每日打扫和清洗，并进行科学合理的消毒安排。再次，药物治疗首选草本植剂，必须使用抗生素药物治疗，严格按照相关规定使用。当发生发现传染病时，对排泄物，粪便等进行迅速处理，场地和用具需要每天进行消毒杀菌，从而阻断病菌和病毒传染的途径和通道。

另外，建立养殖档案，实施档案管理和记录，是落实畜禽产品质量和安全的有力措施，可以有效追究责任和及时发现错误[6]。定期接种疫苗，按照免疫程序进行防疫，坚持药物保健。利用大数据进行监测和管理，有效问责并利用数据分析疫病的传播路线和方向，随后快速封控隔离，防范于未然。

6 现代高新技术的投入和使用

随着网络信息技术的发展和人工智能设备的发明，肉牛养殖可实现全自动化管理和信息化处理，记录和销售一目了然。规模化养殖需要信息技术和网络技术的支持支撑，它们可以将规模化后的庞大工作量化繁为简，逐步细化，精细加工，事半功倍。

在肉牛养殖规模化拓展的过程中推广信息技术，扩大生产能力，提高产品质量，增加经济效益，将规模效益发挥最大化。信息技术的投入还可以提高市场效率，扩大市场，适应市场需求变化。数字技术的引进将使传统的肉牛养殖产业焕然一新。通过信息化、数字化、网络化的改造和更新可以加速传统经济组织结构的变革，促进农业供给侧结构性改革。适应时代发展和历史潮流，有利于经济生态的可持续发展。

7 地方政府支持和国家资金补助

首先，国家政策的支持，其次，科技技术的支撑，最后，资金和精力的持续投入。国家和政府提供财政保障和金融服务。金融机构要创新抵押担保方式，扩大可用于担保的财产范围，视财力情况逐步增加畜牧业发展扶持资金。

实施奖励政策，通过政府购买等方式支持落实肉牛养殖规模优惠政策，通过银行金融机构鼓励社会资本进入畜牧业投资[7]。地方政府要准确利用国家资金拨款和政策补贴，真正做到为人民服务，坚持以人为本。在养殖户遇到困难时要主动联系与反馈。

基层方面的建设和跟进要走进农村，走进人民，切实去到牛场观看和实践，细心询问，仔细观察，发现问题，解决问题，不放过每一个纰漏和问题。

8 体系的建设和完善产业链

要因地制宜发展肉牛养殖规模化，开展合作和联合经营。要利用好龙头企业的带头辐射作用，展开规模化建设，完善产业链和生产链，从各方面和各阶段出发，不放过任何一处细节，提高肉牛养殖专业化生产，提升市场竞争力。完善肉牛养殖产业链，在研发生产和加工运输还有销售服务等环节下心思，环环相扣，有效衔接，紧密联系，协同发展，从而形成一个有机的整体。

加强组织和部门领导。相关部门必须高度重视畜牧产业的体系建设和全面发展，制定科学规划和有效措施，积极推动肉牛养殖业的创新创业计划，各级部门需要发挥领导带头作用，密切配合，相互帮助，携手构建新型肉牛产业体系。

9 肉牛规模化养殖的未来和期望

畜牧业的现代化发展，是促进农业发展的主要内容，是提高农民收入的主要支柱，是建设农村特色的主要方法。在实施新农村美丽中国建设中，畜牧业的发展，既有机遇，也有挑战。

我国畜牧业发展的最大红利和突出优势即肉类产品的需求在不断增加。首先，人口总量和基数巨大，尤其随着二孩政策的全面放开，中国人口的数量呈上升趋势。其次，居民收入的提高，城市人口的平均消费水平显著高于农村人口。无疑带动了更多的肉类产品消费增长。

然而我国畜牧业的发展也面临着重大危机，其中以两大症状为主要特征，一是随着社会发展和进步，我国的劳动力成本正在不断上升。这意味着生产的成本也在增加，这将促使畜牧业的生产方式和规模计划产生重大变化。新时代下，个体经营已经不具备市场竞争力，已经呈现出衰落趋势，畜牧养殖日益走向规模化、数字化、现代化、技术化和信息化。二是畜禽粪便排放导致的环境污染问题严重违背了绿色环保发展的理念，随着我国对生态环保的要求不断提高，坚持科学发展观和绿色理念，畜牧业的环境污染问题被提上日程和摆在眼前，急需解决。

总体来看，畜禽粪便最好的解决办法和处理设施即回归农田，回归自然，形成良好的生态平衡。首先，在法规上，要明确具体的要求，“鼓励和支持”采取种养结合的方式。技术上，在借鉴西方先进发达国家做法的同时，实事求是，一切从实践出发。具体问题具体分析，要结合当地的实际情况，研究总结出方便快捷，高效优质的粪污处理方案，在粪便运输和施用两方面上做系统处理和计划。未来，随着畜牧业的规模化展开，粪便的处理、养殖养护和后期组织都将全面深化。

未来我国畜牧业的发展将在规模上重点展开，产品的销售和空间分布等方面也会做出相关的蓝图。在肉牛养殖的规模化扩展上，无论是速度上还是数量上都呈现一个爆炸式增长。但规模化的标准跟不上节奏，规模化达不到国家要求和国际标准。在产品结构方面，肉牛养殖虽然有一定的优势，但是养猪产业依旧处于主导地位，这和肉牛的价格和规模密切相关。

10 结语

目前，我国经济正处于百年未有之大变局，正处于经济发展的弯道超车的时候，也正是打基础架栋梁的关键时候，在这样的大时代背景下，我国的畜牧业正处于潮头浪尖处，发展必须走可持续发展的道路，主要以结构优化、质量安全、节约资源和绿色循环为主要特征。肉牛养殖的规模化是大势所趋，必须顺应历史潮流和时代发展，掌握相关规模化养殖技术和应用，积极促进我国经济发展和社会进步，努力为中国梦献出自己的一份力量。

作为新一代有为青年，返乡创业，回报社会理所应当，而畜牧业中的肉牛养殖是一个广阔的领域，应有想法与能力去尝试。