酒店管理本科“三元四阶+”职业生涯规划与发展教育模式构建

高 坤 李三山 杨婷婷

四川旅游学院，四川 成都 610100

2015 年10 月，教育部、发展改革委、财政部印发的《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》中指出，高校的办学思路应立足于服务地方经济和社会发展，校企合作、产教融合，联合培养应用型人才，提高学生就业创业能力［1］。酒店行业发展迅速，属于劳动密集型企业，基层一线工作人员在工作时间和内容上，对酒店管理本科生没有吸引力，具有丰富经验的管理人才缺乏，作为没有经验的毕业生又无法立即胜任管理工作，导致酒店管理本科毕业生在实习期间职业适应不佳，行业留任率较低，酒店人才缺乏的结构性矛盾凸显［2］。基于应用转型视角，对酒店管理专业本科生进行职业生涯规划与发展教育意义重大。本研究将基于社会学、心理学、教育学的“以人为本”的生涯教育与酒店管理专业学生职业发展相结合进行研究，以学生职业发展为中心，构建酒店管理专业本科生“三元四阶+”职业生涯规划与发展教育模式。

一、“三元四阶+”职业生涯规划与发展教育模式的内涵

围绕解决“培养什么样的人、如何培养人，以及为谁培养人”这一根本问题，坚持“立德树人”与“三全育人”［3］，构建十大育人体系，按照国家标准和规范，以学生未来职业发展为中心，充分发挥学校在学科专业与社会服务方面的优势，构成“三元四阶+”职业生涯规划与发展教育模式，即倡导学生、学校、企业三元协同共振，在大学生职业发展规划的“生涯意识唤醒期、自我与职业初识期、生涯深入探索成长期、职业发展定向期”四阶段的基础上，持续跟进，实现终身教育（+），形成不断层的“链式”循环驱动职业教育发展模式。

（一）生涯意识唤醒期。主要在第一学年，通过酒店管理专业本科的学生参加学校和企业合作实施的职业经理人讲坛、迎新晚会、学长学姐联谊、校友见面会等形式的酒店管理专业教育、《职业生涯与发展规划》课程、酒店管理专业基础课等活动，构建职业生涯规划教育人员队伍，增加职业生涯规划教育讲座，学校宣传栏设置职业生涯规划教育展板、利用互联网技术将以“职业生涯规划教育”为主题的文章推送到学校各官方网站，全方面融合，增强职业生涯规划重要性的认知，实现职业生涯发展规划意识的唤醒与觉知，并将职业生涯规划纳入成长视野，制定长期、中期、短期目标，时刻鞭策自己去执行，避免“纸上谈兵”。

（二）自我与职业初识期。主要在第二学年，通过酒店管理专业的学生在职业生涯规划教师的引导与测评下，对职业性格、职业技能、职业兴趣与职业价值观的自我探索基础上，学习酒店管理专业的校企共建的生产、服务技术课程，包括烹饪、酒水、餐饮、房务、礼仪等相关的课程，此类课程主要在校内酒店管理实训中心和校外酒店餐饮业多个实践基地完成专业实践教学，使学生在基于工作本位的学习方式中，掌握该专业所需要的技术与服务、生产与运营管理的知识与初步的工作经验，并具有了一定的职业发展意识与能力。期间，学生应通晓酒店管理专业国际化行业标准的主要内容。通过参与行业人士的沙龙讲座、人物访谈等活动，形成对自己和职场的初步认识，并尝试思考和探索人职匹配。

（三）生涯深入探索成长期。主要在第三学年，通过酒店管理专业本科学生参与课内的酒店商业运营管理课程，包括餐馆管理、酒水商业管理、酒店业人力资源管理、酒店业财务管理、酒店业市场营销等课程，以及课外的创新创业训练、社会实践、竞赛、大学生科研项目等，培养学生的商业运营管理的思维方式与能力。同期，通过参与职场嘉年华、专业综合实训、酒店职业规划活动等，深入探索人职匹配，并为早期的职业目标的实现不断地进行积累与成长。

（四）职业发展定向期。主要在第四学年，通过酒店管理专业本科学生重点学习校企师资合作授课的酒店商业管理、酒水商业管理、国际会议与节事活动管理等方向的课程，以及各方向的个人职业发展技巧课程、酒店文化周、青年人才日等活动，确定未来职业发展的不同方向；通过学校与国际著名的酒店集团的合作，联合实施人才培养过程，通过学生专业见习、课程实训、综合实训、毕业实习和就业一体化的持续跟进职业教育的人才培养模式，将使学生有能力成为国际酒店管理初级管理人才，并为进一步的职业发展奠定基础。

二、“三元四阶+”职业生涯规划与发展教育模式的运行体系

（一）基于应用科学，构建“四维一体”的课程体系

酒店管理专业的课程体系表现为基于应用科学体系的结构性教学计划，并形成了“基础课+生产服务技术课+商业运营管理课+职业方向课”四维一体的结构化育人体系。该体系是基于学生未来职业发展与社会需求的，以学生为中心的学位教育和职业教育相统一的教育体系，围绕酒店管理专业人才培养目标，在教学期间内，就总体的教学计划建立分阶段的教学目标和教学内容，实施分阶段的教学考核与评估过程，使学生系统掌握酒店管理本科教育多重标准所要求的综合性的知识结构、个人素质、职业经验和分析与解决问题的能力。

（二）基于产教融合，深化共建共享的校企关系

酒店管理专业可重构基于产教融合，深化共建共享的校企关系。学校为实现对学生的人才培养，构建课内实验实训与实践教育平台，以“专业见习—生产实习—综合实训—毕业实习与毕业论文设计”的四阶进阶式实践项目为主，讲座、兴趣班、科技创新、专业竞赛等多形式课外实践为辅的实践教学体系，从认知到综合能力的提升中，不断培养学生的职业知识、能力与素养。各品牌企业在校企合作与产教融合中，为酒店管理专业学生的专业见习、生产实习、综合实训和毕业实习提供企业资源支持；为酒店管理专业的师资提供行业定向培训、TST 培训以及挂职培训等；在专业与课程建设方面，也积极融合，参与人才培养方案的调研、制定与论证，在基于工作情境的课程和专业方向课上共建课程，共享师资；在实践教学条件建设上，派专人跟进学院实验实训管理中心的设计与建设；在课外，积极协助完成专业教育、开办讲座、组织酒店文化周与青年人才日、赞助酒店服务与管理情景大赛等活动，积极探索校企合作、产教融合、国际合作的办学路径。

（三）基于终身职业教育，改革创新应用型人才培养模式

首先，制定基于应用科学体系改革结构性教学计划。建立以学生为中心的学位教育和职业教育相统一的教育体系，实施结构性教学计划，力求将分阶段的教学目标与课程体系设计、核心课程的教学内容、教学方法与手段和教学的组织与管理有效地结合起来。

其次，实行酒店管理专业工作本位的学习方式（WBL）。WBL 专业实践课程教学的主要目标是在真实的学习工作环境中，通过基于工作本位学习的教与学的过程，培养学生的职业素养、专业技术与服务能力，以及团队意识、沟通表达等可迁移能力等在酒店管理专业岗位从事服务、生产与基层领导所需要的职业素质。通过学校和企业双方共同考核的同学，还可获得校企联合颁发的符合行业标准的酒店管理胜任力认证证书。

最后，开发“定向—双轨制”国际酒店管理专业人才培养项目，以学生为中心，校企双方联合培养，共同实施“3+0.5+0.5+0.5”的专业学习与学生专业见习、课程实训、综合实训、毕业实习及就业与职业发展一体化的校企合作联合培养方案。在前三年以在校基础课、专业实践课、专业运营管理课程学习为主，在大四前半年以职业发展方向课为主，在大四后半年以毕业实习就业为主，在毕业半年后，校方仍以该项目为依托，参与初入职场的毕业生的职业生长，在考核结束后能具备胜任酒店内初级运营管理岗位的能力，并有机会晋升或成为储备干部，学校以校友会为载体，终身关注其职业发展，并进行职业反馈，实现“三元四阶+”的培养。

（四）基于国际资源平台，推进多层次全方位国际化建设

第一，国际化人才。积极引进高标准国际化人才作为专业带头人；积极选送优秀的骨干教师海外进修。第二，国际化教材与双语课程。与英国培生公司合作，引进与编译出版酒店管理专业核心课程教材，开发专业双语课程。第三，国际化学生交流。通过与国际院校间学分互认，建立制度化的学生交流“海外教学实践项目”。第四，国际化实习就业。学生可申请参与前往新加坡、阿联酋、澳大利亚进行实习与就业。第五，国际化学术平台。学校可与世界著名酒店管理专业院校合作，举办“国际款待学术研究年会”，搭建国内首个以接待服务业教学改革与学术研究为核心的学科发展与建设平台。第六，海外研究项目（本硕连读）。学校可以和国外优秀的高校或研究机构建立基于学术研究合作的本硕衔接模式，并定期要求教师参与科研合作。

通过课程体系、校企合作、人才培养模式、国际化建设四轮驱动，地方、行业、科研、学校、企业实现融合，整合优质教育资源，优化人才培养模式机制，践行“六对接、八共同”的协同育人和实践教学思路，实现办学、育人、就业、发展等多维合作。

（五）基于保障体系，建立大学生职业生涯与发展规划的育人机制

第一，成立职业生涯与发展规划教育的实施基层教学组织。成立大学生职业发展与就业指导教研室，设教研室主任、副主任、教研室秘书，由全校职业生涯规划与就业指导课程的教师及储备师资参与。教研室可组织开展职业生涯与发展规划课程的教学研讨和课程建设：按教育部和教育厅要求，以立德树人为出发点，结合学校特色，积极探索、研究本课程建设方案；为学校提供该课程师资规划和师资培养建议，提交年度师资培训计划；积极组织学校本课程师资进行教学研讨，为课程的开展提供教学参考；收集各学院开展该课程的成功经验和典型案例并推广宣传，积极申报本课程相关教学改革项目和课程建设项目；负责学校职业生涯规划大赛的组织和指导工作；负责参加省级以上大学生职业生涯规划大赛的组织和指导工作等。

第二，推行双导师制，在人才培养过程中试点“双导师”。即校内“双师型”教师担任在校学生的学业导师，主要为学生提供学业、专业知识、职业道德和素养、职业生涯规划等方面的实施指导。制定行业高级管理人员进入院校的入职任教标准。聘请行业企业高级管理人员担任特聘兼职教师，建立企业导师培养模式，对在校学生提供行业发展、行业知识、职业道德和素养、职业生涯规划等方面的培训指导，并给予相应经费保障。多元化的双导师制是创新应用型人才培养模式，健全多元化办学体制的过程。

三、结语

本研究以应用转型为视角，针对酒店管理专业的职业生涯发展教育模式进行了探索，提出以学生为中心，校企联合，三元协作，围绕应用型办学特色，以成果为导向，在“生涯意识唤醒期、自我与职业初识期、生涯深入探索成长期、职业发展定向期”四阶段持续改进，形成不断层的“链式”循环驱动的“三元四阶+”职业生涯规划与发展教育模式，达到生涯教育“全程化”的培养目的。总体思路是以产教融合、校企合作为引领，以实践为引导，过程监督、结果反馈，帮助酒店管理专业本科生制定与专业特色相适应的职业发展规划。为此，基于应用科学，构建“四维一体”的课程体系；基于产教融合，深化共建共享的校企关系；基于终身职业教育，改革创新应用型人才培养模式；基于国际资源平台，推进多层次全方位国际化建设；基于保障体系，建立大学生职业发展与就业指导机制。每个阶段每个模块的职业发展教育要实现效果，都需要有切实可行且行之有效的实施策略，并且学校职业发展教育与学生就业、企业招工的有机衔接，这也是今后进一步研究的内容。