迎接预制菜发展成熟期

梁小碧

预制菜是近几年新兴的一个产业，从中央到地方，出台了不少扶持其发展的政策措施，推动预制菜产业发展加速。但整体上，我国预制菜仍然处于初级发展阶段。据统计，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。

最近一段时间，“预制菜进校园”成为舆论关注的焦点。尤其最近几个月，预制菜引发的相关问题接二连三出现，受到一些学生和家长的强烈抵制。孩子的身体尚在发育期，在学校的飲食安全仅仅是底线，把不完全成熟的预制菜行业发展放到孩子身上来培育是不妥的，预制菜推广进校园的确为时尚早。

事实上，预制菜兴起给人们生活带来的便利和接踵而来的巨大市场是现如今它受到追捧的根本。对消费者而言，它解决了人们“不会做、不好吃、没时间”的烹饪难题；对产业链来说，它是一个典型的一二三产融合发展产业，是产业投资的重要赛道。今年，中央一号文件明确提出要“培育发展预制菜产业”，推动预制菜产业发展加速。为响应中央号召，各地预制菜企业已经由点状逐渐发展成面并连接成片。一个个产业基地呼之欲出。

广东顺德被誉为“中国水产预制菜之乡”，仅去年一年，顺德预制菜产业营收就超87亿元，增长近60%，出口金额约14亿元。厦门同安拥有“三产联动”的产业集群优势，2022年实现产值80亿元、税收1.6亿元。作为蔬菜大县的山东兰陵也不甘落后，深入推进蔬菜“五品”改良工程以及销售“五标”提升行动，目前已达到预制菜年产量19.2万吨，产值12.744亿元的规模。坐拥中国（首家）预制菜全产业链创新中心的河南原阳，把预制菜产业作为全县经济增长的重要驱动力，2022年预制菜规上企业营业收入突破100亿元。可以说，预制菜的发展大大促进了乡村振兴，进一步推动了乡村解决就业、税收等问题。

预制菜是现代食品工业化的必然趋势。从市场角度看，预制菜的前景无限；从政府的角度看，预制菜对产业振兴是绝对的利好和助力。目前，预制菜行业正逐步走向成熟，同时也逐步进入高质量发展的重要机遇期。预制菜的未来发展，让我们拭目以待！