桂林市恭城县柿产业发展路径优化

梁 玮，叶 琳

（广西农业职业技术大学，南宁 530009）

中共二十大报告提出，全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。农村全面发展，必须把改革作为有力抓手，采取更有力的举措，凝聚更强大的力量，加快推进农村产业发展。坚持农业农村优先发展，建设生态宜居的现代化农村。桂北少数民族地区拥有丰富的自然资源，特殊的气候条件成为发展乡村特色产业的优势条件。

恭城瑶族自治县位于广西东北部，全县总面积2 149 km2，辖6 镇3 乡，总人口30 万，其中瑶族人口约60%。恭城县距桂林市区108 km，曾荣获“中国人居环境范例奖”“中国长寿之乡”“全国休闲农业与农村旅游示范县”等称号。恭城县山清水秀，历史文化悠久，旅游资源丰富，拥有国家AAAA 级“三庙两馆”（文庙、武庙、周王庙、瑶族博物馆、湖南会馆）旅游景区和红岩旅游景区；国家AAA 级旅游矮寨景区、社山景区、龙虎景区；恭城油茶是瑶民每天必不可少的特有饮食，具有健胃消食、驱湿避瘴的功效，被誉为瑶乡健康长寿的养生汤，其制作技艺被列为广西非物质文化遗产。

1 恭城县柿产业发展情况

桂北地区独特的地理环境和气候特征，造就了特殊的土壤条件，为恭城县柿的生长提供了得天独厚的先天优势。恭城月柿是广西传统出口创汇的名优产品，农业部早在1996 年就授予恭城“中国月柿之乡”的称号，至今为止仍是全国唯一。2000 年荣获中华果品流通协会“中华名果”荣誉称号。

1.1 种植情况

恭城县柿种植面积及产量逐年提高，以月柿为例分析该县柿种植情况（图1）。2022 年，恭城全县月柿种植面积1.47 万hm2，产量约72 万t，产值70.0亿元，是全国月柿种植面积最大的县区。2020 年，恭城月柿种植面积增加到1.45 万hm2，比2018 年增长28.3%，月柿总产量63 万t，比2018 年增长28.6%，月柿综合产值增加到62.0 亿元，比2018 年的36.8 亿元增长68.5%，全县柿农人均可支配收入从19 245元增加到22 206 元，增长15.4%。恭城县柿主栽品种是完全涩柿类的恭城月柿，约占总面积的90%，在此基础上，甜柿类如太秋、阳丰、花御所、晚御所等多个品种也有引进种植，备受消费者喜爱。

图1 2018—2022 年恭城县月柿种植及产值情况

1.2 生产加工情况

柿饼加工产业已成为该县增收致富的重要途径。恭城柿加工企业20 多家，其中规模较大的企业5 家。通过对柿加工产品的开发，使柿产品附加值进一步提高，形成集种植、加工、冷链、线上线下销售和运输于一体的产业链。柿的加工主要采用传统工艺加工、现代化加工和精深加工提炼3 种方式（表1）。传统工艺加工主要是果农运用传统手工艺进行制作，通过去皮、晾晒、捏形、熏制后，待柿饼表面糖分自然凝成雪白的柿霜。果农对柿果的手工加工方式在长期的经验积累下已比较成熟，此加工方式在柿果加工中占比较大。现代化加工方式主要是当地相关柿产品加工企业在采用现代化加工技术的基础上，对柿果进行清洗整理之后，再进一步深加工，制作成为以柿为主要成分的系列产品。精深加工提炼是利用高新技术从柿子中提取单宁等物质，从而实现对柿产品的精细化加工。

表1 恭城柿加工类型、产品及毛利率情况

1.3 市场销售及流通情况

从市场占有率上看，恭城县柿果在当地水果市场上占比高达70%以上，是当地经济发展的重要推手。柿及其产品流通方式主要为“加工企业+农村合作社+种植农户”和“种植农户+农产品经销商”（图2）。柿产品除销往全国各地农产品市场外，还长期出口日本、韩国、俄罗斯及东南亚等国家和地区。柿鲜果及其产品营销及流通主要采用多元化及多渠道方式，县政府牵头建立了专业化水果市场，如县城中心农产品（柿饼为主）批发市场和莲花镇的柿鲜果销售市场等，是恭城县柿果批发销售主要集散地。此外，政府每年还召开月柿销售商务洽谈会，让果农、生产企业与买方面对面沟通交流，通过月柿“大篷车”方式助力销售推广［1］。

图2 柿及其产品流通的主要方式

2 恭城县柿产业发展存在的问题

恭城县依托柿果种植，已经形成了以月柿种植为核心，集产、供、销、运、游于一体的柿产业链条。该产业已成为带动恭城县农村发展、农业增产、农民增收的重要支柱产业。虽然经过多年的探索与实践，在柿果种植、生产流通等方面取得一些经验和成绩，但仍然存在一些问题需要解决和提升。

2.1 种植技术有待加强，标准化种植仍存在困难

月柿种植难点在于防治柿子树病虫害，提高种植产量和质量。在广西特色作物研究院、恭城柿试验站技术专家们的努力下，成功解决了柿子树圆斑病、角斑病等大树病害问题，为月柿产量和质量提升提供了一定保障。农户与生产企业在收购协议中规定，鲜果要严格按照农药标准、施肥标准、采果标准进行种植和采收，果农的采收成本很难下降。月柿种植主要采用农户分散种植模式，虽然从2010年开始，恭城县就逐步推进月柿标准化种植园，已建成标准化种植园110 个，颁布月柿种植地方标准如《恭城月柿生产技术规程（育苗）》（DB45/T725.1—2011）、《恭城月柿生产技术规程（栽培管理）》（DB45/T725.2—2011）等，但仍存在栽培技术不规范问题［2，3］。月柿种植大多数在丘陵地区，果农由于自身资金、规模限制，尽管有标准化建园要求，然而多数果园仍在灌溉、排水、道路等方面存在困难，难以完成标准化建园目标，真正实现月柿的全域标准化种植还需要较长时间。

2.2 地理标志品牌影响力低，缺乏知名品牌支撑

尽管恭城月柿产业面积和产量位居全国第一，但缺乏知名度高的产品品牌，导致其在国内及国际市场上竞争力不强。2022 年，“恭城月柿”上榜中国品牌价值评价区域品牌（地理标志）百强，地理标志是证明产品产地来源、产品品质的重要标志，主要由该地区的自然因素或人文因素决定，既是较大的无形资产，也是产品所在地区的形象名片。恭城月柿虽然得到了地理标志称号，但仍然面临着如何提升优势、补齐短板，让月柿产品成为全国乃至金标产品等问题。地理标志“恭城月柿”商标持有人授权使用单位只有桂林恭城丰华园食品有限公司和恭城县杨溪朝川水果专业合作社2 家，授权使用单位数量极少，导致“恭城月柿”地理标志商标使用率不高，使用该商标进行销售的企业和合作社较少，导致其影响力不大［4，5］。“恭城月柿”地理标志商标在运营维持上有一定困难，其地理标志商标持有人恭城瑶族自治县名特优水果协会为社会团体，政府仅能安排有关部门人员进行兼职管理，协会无收入来源，资金周转难，无法维持正常运行。除地理标志之外，知名度高的月柿产品品牌较少，在国内月柿相关产品销售市场上，仍然缺乏消费者耳熟能详的知名大品牌，难以在市场上形成良好的口碑和品牌效应。

2.3 柿产业相关人才匮乏，阻碍产业快速发展

在科研方面，月柿种植专业技术人员存在数量不足、储备力量薄弱等情况。仅广西特色作物研究院及恭城柿试验站等单位少量科研人员在开展柿学技术相关研究工作，人员不足，科研经费支持力度不大，与广西月柿总面积和总产量位居全国第一的情况不匹配，制约了月柿种植科研水平的提升；基层专职从事柿树技术推广的人员配备不足，难以担负起月柿生产管理和技术推广工作［6-8］。在月柿初级产品加工及副产品研发上，现代化加工产品除了月柿红饼、带霜柿饼、果酒、柿叶茶等，其他月柿相关产品开发已进入瓶颈阶段，精深加工提炼持续推进受阻，在提升柿产品附加值上，相关产品研发创新乏力。从营销及推广上看，热门的O2O 线上线下新零售模式在月柿产品销售上较少见，对比在抖音等新媒体营销上较常见的武鸣沃柑、田阳芒果、荔浦芋头等广西特色产品逊色不少，这都与电子商务营销及新媒体运营人才匮乏相关。

3 提升恭城柿产业的路径建议

3.1 加大标准化种植技术的推广，适当增加甜柿品种栽培

恭城县应加大对月柿种植园区标准化技术推广的支持力度，借助技术科研单位+技术推广站+技术员培训模式，重点对栽培技术上的矮化密植、病虫害防控、一体化水肥、采摘后处理等方面进行标准化技术的制定、实施及推广［9］。从恭城月柿为代表的加工涩柿来看，鲜甜柿及其他优质品种种植面积过少，难以满足消费者偏好优质柿的需求。针对此状况，应在月柿稳产保收下，加强新品种、新技术的引进推广，适当增加一些优质早熟柿品种的栽培，特别是甜柿栽培，以提高柿产业抗市场风险的能力，延长市场供应时间，优化柿产业综合协调发展之路。

3.2 提升地理标志品牌知名度，打造恭城月柿知名品牌

恭城县柿产业必须重视品牌建设，虽然“恭城月柿”已获得地理标志称号，但市场上知名的月柿产品品牌却寥寥无几。在品牌知名度建设上，政府应做好相关引导，给予一定资金支持，为相关生产加工企业提供政策和资金保障。政府应着力引进实力雄厚、影响力大的深加工企业，鼓励企业与相关科研单位合作，提升柿产品附加值。同时，加强品牌建设，除了引进新生产加工企业外，特别是对县域内有较强市场竞争力的龙头企业在品牌建设上给予优先支持，帮助其树立品牌意识，在种植生产、产品质量、包装、品牌建设宣传及推广上，结合O2O 线上+线下渠道，在各类电商平台销售相关产品，打造恭城月柿龙头品牌，提高品牌知名度，也为其他相关企业品牌建设及推广提供参考。

3.3 完善人才引进及留人机制，助力恭城月柿产业高质量发展

首先，要开展月柿产业相关科研、种植、营销等方面工作，需要大量的相关专业人才。在月柿种植技术上，可与相关高校、科研单位进行战略合作，借助其优秀的科研团队力量和技术优势，对月柿的种植技术进行改良和完善，同时，在合作的过程中也可从中物色优秀的科研人员，为科研和技术人才引进做好铺垫。其次，在保障月柿产量及质量的前提下，更要注重相关产品的营销与推广，借助国家大力发展“三农”经济及农村电商快速发展的契机，利用好淘宝、京东、微信、抖音等新媒体、社交及电商平台，结合线上线下，多渠道助力恭城月柿的销售与推广。最后，鼓励恭城生源地的高校毕业生回家乡创业，利用所学的知识和技能，为家乡产业建设出力，助力恭城月柿产业高质量发展。

3.4 注重农文旅结合，打造多次元产业经济区

恭城县制定了“稳农业、强工业、活商旅”的总体工作思路，立足自身资源优势大力发展精深加工，设定了壮大月柿特色产业，促进一二三产业融合发展的目标。要实现以上目标，则必须考虑在创建恭城月柿中国特色农产品优势区的基础上，通过打造月柿特色小镇、月柿产业园、柿韵瑶乡田园综合体、月柿博物馆、柿子博览园等品牌项目，拓展红岩AAAA 级景区空间，推进恭城月柿产业与生态、文化、旅游等产业融合发展，形成以“恭城月柿”为主题的乡村旅游品牌精品线路，打造多次元产业经济区，将农业+文化+旅游的路子走宽［10］。

4 小结

柿产业是恭城县的优势特色产业，要把柿产业做大强大，还需要完善柿工业园区建设，引进实力雄厚、影响力大的深加工企业，强化科技力量，培育引进优良品种，加强产品研发，提高柿产品附加值、探索发现更多促使月柿产业健康发展的路径，把月柿产业培育成富民、强县的品牌产业［2］。在立足自身资源优势、大力发展精深加工、持续促进“农业+工业”融合发展的同时，积极探索“农业+商旅”发展新路径，依托生态农业休闲观光园、康养产业资源，打造休闲农业和乡村旅游特色精品项目，并通过文创丰富旅游要素，打响恭城月柿等水果品牌，促进休闲旅游业的发展，从而推动一二三产业融合发展。