新疆“海鲜陆养”秘诀何在？

袁凯

新疆的水产养殖模式不仅可以充分利用新疆丰富的渔业资源，还可有效节约水资源，降低养殖成本。

新疆地处亚欧大陆中部，素有“离海洋最远的地方”之称。其北面是阿尔泰山，南面是昆仑山，天山横贯中部，将整个新疆分为南北两部分，南部是塔里木盆地，北部是准噶尔盆地。“三山夹两盆”的地形地貌使得新疆一直以风景宜人以及牛羊肉、阿克苏苹果、哈密瓜等特产而闻名。

近日，新疆“海鲜”却迅速火出了圈，三文鱼、大螃蟹、澳洲大龙虾……新疆“海鲜”迎来大丰收。作为中国离海最远的内陆省份，印象中怀抱着沙漠和戈壁滩的新疆，无“海”何以产“海鲜”？

天山雪水孕育三文鱼

一粒来自丹麦的鱼卵，远渡重洋后在新疆伊犁哈萨克自治州安家。天山融化的雪水造就了有着“大西洋最后一滴眼泪”之称的赛里木湖，也滋养着鱼儿生长。三年的时间，足够鱼苗生长为两斤左右的成鱼。然后，通过网箱养殖的成群虹鳟鱼经过吸鱼设备输送到岸上进入盛满冰碴的保温箱急速冰鲜，由运输船送到岸边基地进行粗加工，再经冷链由尼勒克县运至乌鲁木齐的精细加工厂。不到24小时，便摆在约4000公里外上海消费者的餐桌上。

新疆伊犁尼勒克县基地养殖的三文鱼是三倍体虹鳟，其品质和营养价值不输进口产品，价格也更具竞争力。三文鱼是娇贵的鱼种，能否成功养殖，自然条件是重要的影响因素之一。但对新疆来说，养殖“海鲜”早有经验可循，在20世纪70年代，伊犁河流域就开始养殖虹鳟。虹鳟得以利用淡水成功养殖，源于当地优质的水资源。

多沙、干旱，只是新疆的另一面。看似“缺水”的新疆，却有着丰富的淡水、咸水资源和多样化的湖泊、河流。新疆的塔里木河，是中国最长的内陆河，为世界第五大内陆河，全长2179千米，流域面积102万平方千米。新疆的博斯腾湖，是我国最大的内陆淡水吞吐湖，东西长55公里，南北宽25公里，水域面积1646平方千米。这里已经成为新疆最大的渔业生产基地，每年的淡水鱼捕捞量在5000吨左右。三文鱼产地尼勒克县，则是伊犁地区的三大冷区之一，基本没有酷暑，环绕天山的喀什河流淌着天山冰川雪水，目前已经形成三个大中型水库。库区水质清澈且流动缓慢，十分适合冷水鱼类的生长繁育和规模化养殖。

新疆维吾尔自治区水产科学研究所所长张人铭解释，流经尼勒克县的喀什河源自天山雪水，水温常年在20摄氏度以下，水质清澈冷凉，适宜冷水鱼类生长繁育。联合国粮食及农业组织（FAO）官网显示，养殖三文鱼主要有大西洋鲑、虹鳟、银鲑和帝王鲑四种。虹鳟是冷水性洄游鱼类，既可以在海水中也可在淡水中生存。

有了优质的水源后，养殖三文鱼也不容易，在高海拔地区养殖三文鱼同样是一大挑战。据新疆天蕴有机农业董事长张秀介绍，为了解决三文鱼养殖难题，新疆天蕴形成了以企业为主体、以科研院所为支撑、以工程中心为组织形式、产学研相结合的企业现代信息技术创新体系。目前，新疆天蕴已与中国水产学会、中国水产科学研究院黑龙江水产研究所、大连海洋大学等8家高校、科研院所进行了合作。经过近十年的发展，公司目前拥有2个年产3000吨的三文鱼养殖基地，还有1个年产5800吨三文鱼的养殖基地正在筹建之中。

近年来，中央财政支持新疆渔业發展的力度也越来越大，仅2023年项目资金就达8158万元。新疆天然水域渔业资源开发力度逐年加大，冷水渔业发展呈较快增长态势。与此同时，新疆渔业资源丰富，共有鱼类88种，其中，土著鱼类46种。2022年，新疆渔业总产量达17.3万吨，在西北五省区排名第二，其中三文鱼总产4554吨，产量占全国内陆产量的15%。

目前，新疆的三文鱼已经走出新疆，除了供应国内市场外，还出口到新加坡、马来西亚等国家。2023年，新疆天蕴预计销售三文鱼6000吨，可实现收入约50000万元。

海鲜“游”进“人造海水”

起网、收网、入筐，装车拉运，一只只体态饱满、半透明的南美白对虾在笼筐里活蹦乱跳。

和依赖冷水养殖的三文鱼不同，新疆还盛产澳洲龙虾、南美白对虾等水产品。这背后，离不开当地得天独厚的地理条件。新疆虽然没有海洋和海水，但它有盐碱地。远古时期，新疆属于古地中海的一部分，古地中海沧桑巨变后，留下了大片的盐碱地。这些地的盐碱度很高，其地表水质与海水非常接近，这就为海水养殖提供了天然条件。但更为重要的一环，是将这些盐碱地利用起来，将盐碱水变成“人造海水”。

新疆生产建设兵团第三师红旗农场地处帕米尔高原东部，因地势低洼，周边地下盐碱水都往这里汇集，地下水位比较高，而且水质含盐碱量大，pH值普遍在8以上，大量的盐碱水不能够被农业等其他产业再回收利用，给土壤、作物生产带来了不利影响。当地因地制宜，从现有资源找出路，利用现有盐碱水资源优势，探索出一条适合农场盐碱水水质养殖的产业发展之路。通过招商引资，红旗农场引进了时时鲜水产有限公司，将盐碱水改良成人工海水，并在盐碱滩上建设了数百亩鱼塘，养殖罗非鱼、南美对虾、斑节虾、青蟹等海鲜。

新疆的“海鲜”不是严格意义上的海鲜产品。有的水产品通过相应的技术手段，可适应在适度的盐碱水环境中生长，如南美白对虾，可先进行淡化，让其适应淡水环境后养殖；对于只适应海水环境的品种，部分地区会通过调配适合其生长的“人工海水”的方式进行养殖，但养殖规模较小。

“这里盐碱水资源丰富，我们将当地盐碱水调配成与天然海水较接近的‘人造海水’，模拟海洋环境。”红旗农场工作人员介绍。

新疆时时鲜水产公司技术负责人陈家珍从1993年开始搞水产养殖，到现在足足有三十年，对养殖技术有一定的钻研和造诣。据他介绍，根据新疆当地特有的盐碱地特质，往水里添加微量元素和益生菌，可以调配出适合海鲜生长的人工海水，“水池内的水经过调配后，养出的海鲜口感也和海水养殖差不多”。

红旗农场生态智能恒温养殖基地里，圆形鱼池内分别养殖了南美白对虾、海鲈鱼、石斑鱼等。“盐碱水养的虾风味独特，口感特别好，肉质鲜甜又不失淡水虾的弹性。去年投养的鱼、虾再过几个月才能上市销售，但是现在已经有很多客户下订单预订。”

兵团农业农村局官网信息显示，兵团辖区年均可使用地表盐碱水约1亿立方米，地下盐碱水储量约1.3万亿立方米，宜渔盐碱水资源丰富。自2022年起，兵团每年设立1100万元专项资金，用于支持南疆盐碱水渔业发展。目前，兵团农业农村局正在编制《兵团南疆师市盐碱水渔业养殖规划》，以大力推进南疆盐碱水渔业发展。

利用盐碱水养“海鲜”不光有经济收益。业内人士指出，新疆的水产养殖模式不仅可以充分利用新疆丰富的渔业资源，还可有效节约水资源，降低养殖成本，同时也为解决我国盐碱地的治理难题提供了一种可行性方案。而通过推进池塘标准化改造和尾水治理，推廣稻渔综合种养、鱼菜共生等绿色养殖技术模式，将有效降低养殖尾水氮磷排放量。以渔净水、以渔控草、以渔抑藻，既修复了水域生态环境，又维护了水域生物多样性，一举多得。

“海鲜陆养”仍存“难点”

尽管新疆“海鲜”产业正在蓬勃发展，但是“海鲜陆养”仍然存在着一些难点，比如养殖周期短、成本高，品种单一，运输成本高等。和任何行业一样，解决运输难题、降低养殖成本、提升海鲜品质是长效发展的关键。

麦盖提县位于塔克拉玛干沙漠边缘，三面环沙，沙漠面积占全县面积90%以上。今年九月，这里的澳洲淡水龙虾养殖基地开始陆陆续续将成熟的龙虾捞出销售。据养殖基地负责人吴志友介绍，2021年10月，刚刚试养半年的首批龙虾一上市就被抢购一空，但目前龙虾的出售依旧是一个问题。“出售市场主要面向新疆当地，要把这个东西运出去，不是不可能，但是成本太高了。”吴志友自己在养殖龙虾的同时，还建了类似农家乐的农庄，可以用餐、钓鱼。

姜生国在新疆阿克苏地区库车市乌恰镇创办了新疆丰和水产品养殖专业合作社，自2021年起，他开始尝试在高盐度生活环境下对南美白对虾进行淡水养殖。如今，南美白对虾苗存活量提升，口感也更好了。但姜生国也坦言，目前，鲜活虾运输仍然是个问题，其他地区想要吃到正宗的新疆产活虾，仍然有待时日。

对于疆外客商的订单，不少新疆养殖户都是半喜半忧。喜的是自己养的“海鲜”走出了新疆，市场更开阔了；忧的是鲜活“海鲜”运输仍是个问题，即便是空运，也存在成本较高的问题。据了解，就虾而言，新疆养殖虾的成本相比广西、广东、山东等地要高一些，再加上运输成本，最终虾的价格每斤要比疆外城市贵十几到二十元。

除了成品“海鲜”外运之外，鱼苗、虾苗运进新疆也是一笔高昂的费用。为了缓解运费压力，不少养殖户都选择从距离最近的安徽省引进虾苗，但由于运距远，成活率并不高。为此，他们正准备冬天搭建温室大棚，提前培育幼苗，等外部水温合适了再投放，这样可以降低成本，提高产量。

此外，利用盐碱地和半咸水开展水产养殖是好事，但海水养殖和河口养殖仍难以被轻易替代。

中国水产流通与加工协会理事樊旭兵表示，鱼虾按生长水域，分为海水型、淡水型、河口型和咸水型。河口型地处河口，在咸淡水交汇处，典型的品种是海鲈鱼、大闸蟹、南美虾。咸水型生长在内陆咸水湖中，典型的品种是青海湖湟鱼。河口型鱼虾一般属于广盐型，可以在海水、半咸水和淡水中生长和养殖。在樊旭兵看来，“海鲜陆养”是个模糊的概念，真正的海水鱼虾是无法在淡水养殖的，但河口型鱼虾既可以在淡水中养殖，也可以在沿海或内陆的咸水或半咸水中养殖，不过养殖水体有时需要经过人工调制，这些广盐型品种本身的适应性强，是可以适应新环境的。河口型鱼虾，严格来说是“海淡水两栖型”，不能简单归为“海鲜”。

樊旭兵强调，利用盐碱地和半咸水开展水产养殖是好事，因为中国缺乏耕地，以前很多养殖池塘是利用优质农田改造的，现在要“退塘还田”。所以近些年不少不属于耕地的盐碱地被改造成鱼池虾塘。但是，盐碱地水产养殖的潜力有多大？投入和成本是否可以接受？产量有多大？目前还没有专业机构做出全面准确评估。中国的海水养殖和河口养殖，历史悠久、规模巨大、影响深远，是不能轻易替代的。