山东兰陵：构建预制菜全产业链体系

苏枫

近两年，兰陵县围绕打通供需两端，紧盯预制菜餐桌，深入推进蔬菜品牌、品种、品类、品质、品相“五品”改良工程和标准化生产、标准化服务、标准化检测、标准化运输、标准化销售“五标”提升行动，从大菜园里端出“小菜盘”，抢占预制菜市场。

山东南部有一座千年古县，它孕育的“荀子文化、萧氏文化、美酒文化”长期以来为人们津津乐道。它就是“中国大蒜之乡”、“ 中国牛蒡之乡”、“中国蔬菜之乡”——临沂市兰陵县。

金秋十月，五谷丰登。在收获的季节里，兰陵县的蔬菜产业迎来了一个新高潮：“抢滩”预制菜，掘金智慧农业，发力生态农业。

作为蔬菜大县，兰陵正在抢抓预制菜风口，做大、做强、做精兰陵预制菜产业，推动产业转型升级，大力培育重点产品，打造中国（兰陵）绿谷、建设中国预制菜特色产业新高地。

掘金“智农时代”

兰陵县是“山东南菜园”，常年种植蔬菜120万亩、年产新鲜蔬菜500万吨左右，是全国重要的蔬菜生产、疏通集散地。全县从事蔬菜产业的人员在60%以上，每年农民收入的70%来自蔬菜产业。蔬菜产业荣获全市六个农业优势特色产业集群冠军。

在这片被儒家文化浸润的土地，智慧农业的影子随处可见。朴实勇敢的兰陵人已经在时代的感召下冲上了智农时代的浪尖。全自动化的播种流水线、可以模拟太阳光且5到7天之内就能长到两叶一心的催芽房、移苗流水线、潮汐苗床、物联网控制的水肥系统、机器人移栽、自动捞菜机……山东绿沃川智慧农业发展有限公司的智慧化蔬菜工厂内，智慧化生产场景随处可见。

山东垦源智慧农业产业园内，绿油油的大番茄已经开了两穗花。一株番茄预计可以结25～30穗果实，约70到90个大番茄，比常规栽培亩产提高3～5倍。去年，这家企业的大番茄平均结果27穗，畅销长三角各大城市。

9月最后一天的晚上，空气中已有凉意，秋风四起。兰陵县检验检测中心实验室主任邱现伟又迎来了加班的一天。兰陵县下村农副产品农民专业合作社联合社委托该检验中心检测香菇，由于次日急着出货，邱现伟和他的同事们决定加班为这家合作社检测样品。经过24小时的数据分析，次日上午9：00，一份盖着“兰陵县检验检测中心”大红印章的检验报告新鲜出炉。作为临沂市唯一一家省级农副产品质量专业检验机构，兰陵县检验检测中心为全县大小农户、大小企业义务提供兽药残留、农药残留、重金属、污染物、食品添加剂等多方面检测需求。

国庆节当天，锣鼓喧天。在山东沂蒙成大食品有限公司，创始人张成亮正在直播间热情地介绍自己的产品。公司旗下拥有20多个品种，年销量1.2万吨，产值8000万元。今年将增加肉食、蔬菜两大系列20多个品种，新增就业岗位350个，预计带动当地农户增收1000万元以上。像张成亮这样善于发现商机的兰陵人，不仅会种菜、卖菜，还借助预制菜发展的“东风”，做起了“大厨”。兰陵积极抢占预制菜风口，成立兰陵县预制菜产业发展共同体，搭建了全国首个省级预制菜产销平台。

依托冷链仓储优势以及120家物流企业遍布全国1500个城市的运输配送站的物流优势，兰陵已逐步形成“买全国、销天下”的农产品仓储物流经营模式，并与上海蔬菜集团、上海鼎俊集团等龙头企业以及盒马鲜生、大润发等高端电商和大型商超形成长期供货的良好关系，在全国范围内拓展兰陵高品质农产品的销售范围，形成了以兰陵为中心的蔬菜生产加工仓储集散经营模式。

搶抓预制菜新风口

位于县城中心的兰陵国家农业公园作为国家4A级景区，是农业农村部、文化和旅游部倡导，山东省旅游局批准实施的农业综合公园试点项目。“2023上半年，我们接待了来自全国的游客、研学学生达到65万人，规划占地2万亩，现已开发建设1万亩，融合了‘农文旅’多种功能。实现了国家农业公园、全国绿色食品一二三产业融合示范园、省级农高区、省级现代农业产业园、省级农业科技园‘四园一区’融合共建。”兰陵国家农业公园总经理刘雁滨说。

这座位于兰陵县代村的农业公园是全国首个国家农业公园。漫步园内，棚内蔬菜仿佛长在图书馆的书架上，种菜像搭积木一样。在这个农业公园里，菜农这样开启一天的“农活”：观测蔬菜长势，根据天气情况，按动50多个红绿色按钮调整“智能大棚”内光照、温度等。

伴随着蔬菜的蓬勃生长，利好政策不断跟进。今年5月10日，兰陵县政府出台了《关于培育发展预制菜产业的十二条实施意见》。其中明确，对固定资产投资 500 万元以上预制菜投资主体按当年投资额的 5%给予补助，单体补助最高不超过 50 万元；对农产品线上销售额 500 万元以上的予以奖补，按不超过年线上销售额的 0.6%奖补，最高不超过6万元。兰陵县政府大力支持预制菜企业建设和经营，优先提供用地指标。

6月18日，兰陵县举行预制菜产业助力乡村振兴发展研讨会。在现场，当地10多家预制菜企业带来预制菜产品，让众多参会人员驻足品尝。会场外，各家预制菜企业争相推荐自家产品。

国家农产品现代物流工程技术研究中心首席专家王国利表示，兰陵已经具备预制菜发展的诸多要素，“下面要走数字化、品牌化、网络化的道路，通过这三化就能打造一个兰陵预制菜发展乃至整个县域经济发展的新生态，形成基地产品流通新的品牌集群”。

目前，兰陵县已将预制菜产业纳入全县工业经济“8+1”产业链，全县预制菜链上企业达到455家、注册商标116个，产品涵盖肉、蛋、奶、蔬等12大类200余款即食、即热、即烹、即配品种，已形成富有兰陵特色、辐射带动力强的百亿级产业集群。

“预制菜产业是实现乡村产业振兴的重要抓手。去年，山东省第十二次党代会明确提出支持预制食品产业发展;今年，国家首次将预制菜写入中央一号文件。兰陵县抢抓机遇、乘势而上，在全省领先出台支持预制菜产业发展的‘十二条’意见，围绕‘党政企民金研社媒’八大要素，实施科技赋能等‘九大行动’，规划建设‘一园五区’，深化文旅、预制菜等业态跨界融合，发布首个省级预制菜区域公共品牌‘鲁味好品、兰香天下’，推出‘兰陵蔬菜漫世界数字文创产品’，打造兰陵元宇宙空间，实现上游食材供应链、中游菜品生产链、下游全场景消费链协调、融合发展。今年年初，兰陵县预制菜产业品牌入围‘2022 山东乡村振兴典型案例’。”兰陵县委副书记、县长李春仲介绍。

兰陵县副县长任力表示，下一步，兰陵县将立足蔬菜产业优势，聚焦巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，加快构建预制菜全产业链条，全面叫响兰陵原创的预制菜品牌，加快推进“一二三产”融合，不断提升兰陵预制菜产业市场的竞争力、知名度、美誉度。

从蔬菜新品种到鲁菜预制菜

为提升“兰陵预制蔬菜”市场占有率，开展实地对接，兰陵县相关领导带队先后10余次赴上海、杭州等长三角中心城市进行对接考察、开展推介活动，与上海蔬菜集团、鼎俊集团等实现长期合作。

目前在上海从事蔬菜經营的兰陵人逾20万，每年有50万吨以上的兰陵蔬菜等农产品供应上海市场，“八大菜系之首”鲁菜的预制菜产品将进一步丰富上海居民的餐桌。

“从20世纪90年代开始，就有一大批兰陵人奔赴上海从事蔬菜批发和经营业务。目前兰陵是与集团对接的各主要产区中占比最高的地区之一。”上海蔬菜集团副总裁孙燕敏表示，临沂蔬菜为保障上海蔬菜农产品供应、平抑价格波动发挥了重要作用，尤其在重大节日和灾害性气候出现时，临沂总是在第一时间回应上海市场需求，组织货源进场。今年的菜博会也成为双方进一步促进供需对接、共享资源、协同发展的重要平台。

兰陵县将市场流通体系建设作为发展壮大蔬菜产业的有效手段，拥有庞大的蔬菜市场群，以特有的“自产自销”产地市场的经营模式为主。经过多年发展，全县已经形成了比较完善的市场体系，建有蔬菜交易市场126处，12个蔬菜批发市场年交易量超1亿公斤。

蔬菜产业作为兰陵的支柱型产业，正在围绕绿色农业、品牌农业、科技农业等方向持续转型升级。今年的兰陵菜博会通过农业发展成就、休闲农业和现代农业示范、农村电商、智慧农业种植四大展区，全面展现当地蔬菜产业的新发展和全面推进乡村振兴的新成果。今年的菜博会首次设立“种苗地展”展区，汇聚鸿强等10余家省级种苗龙头企业参展，展示辣椒、黄瓜等新品种42个，实现选种育苗更直观、产销交流更高效。

据兰陵县委副书记、县长李春仲透露，当前兰陵已经建成优质农产品基地128家、80万亩，认证“三品一标”农产品158个，并通过绿色品牌创建行动，与长三角中心城市联合设立蔬菜安全检测点52处，共同守护消费者“舌尖”上的美味与安全。“面对消费升级的新趋势，这两年我们正在抢抓预制菜产业这一新风口，同时进一步推进农文旅融合，推出‘千车万人游兰陵’等活动，为乡村振兴注入新动能。” 李春仲说，“兰陵既要做好上海乃至整个长三角地区的‘菜篮子’，也将致力于成为寄托城市居民‘诗与远方’的休闲旅游‘后花园’。”

近两年，兰陵县围绕打通供需两端，紧盯预制菜餐桌，深入推进蔬菜品牌、品种、品类、品质、品相“五品”改良工程和标准化生产、标准化服务、标准化检测、标准化运输、标准化销售“五标”提升行动，从大菜园里端出“小菜盘”，抢占预制菜市场。

市场青睐的是优质蔬菜，由此倒逼预制蔬菜产业标准越拔越高。

有“标”可依，兰陵菜“身价”蹿升。目前，该县有157个蔬菜产品获得“三品一标”认证，其中苍山大蒜、苍山牛蒡、苍山辣椒等地理标志产品，“九和”牌韭菜，“银河”牌草莓等蔬菜瓜果品牌，已经有了较高的知名度，占据了较大的市场份额。

亮明身份，高调推介，兰陵县148家生产经营主体实现食用农产品“带标带码”上市。完成“苍山蔬菜”Logo申报注册，规范“苍山蔬菜”品牌背书，完成“三品一标”有效用标157个，叫响了一批“土字号”“乡字号”。

通过精心培植，兰陵预制菜不断发展壮大，永顺商贸、成大食品、越洋食品被评为山东省农产品加工示范企业。截至目前，全县共有预制菜生产企业21家，预制菜年产量19.2万吨，产值12.744亿元。

浙江大学中国农村发展研究院中国农业品牌研究中心对兰陵县农产品区域品牌价值进行了评估。结果显示，苍山大蒜价值43.09亿元，苍山辣椒价值9.69亿元，苍山牛蒡价值8.11亿元。三大品牌产品总价值达60.89亿元。

兰陵蔬菜产业的发展，由农业种植转变成产业种植，进而加工成预制菜。从菜园到车间，从带着露珠的新鲜蔬菜“变身”预制菜，农业的产业化发展为兰陵由农业大县向农业强县转变提供了强大动力。