金鱼饲料营养成分比较

■ 范 瑾 汪佩佩 李京鸿 申月晨 任春燕

（甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070）

金鱼起源于我国浙江地区，金鱼的祖先是野生的鲫鱼，金鱼先是生存在野外，后因其具有观赏性，逐渐转变为家养动物，通过一代代养殖人对金鱼的人工选择和定向培育，逐渐繁衍出了多种多样的金鱼（多达400 种以上）。目前将这些众多品种的金鱼大致分为四大类，分别为草种、文种、龙蛋和蛋种[1]。金鱼体色艳丽，泳姿优美动人，很受欢迎且养殖人数很多的一种观赏鱼。然而目前来说，我国对金鱼营养和饲料的研究较缺乏。因而我们很有必要对金鱼的营养需求进行相关的研究，并建立观赏鱼饲料产品基地。

金鱼虽是一种经人类完全驯化的杂食性鱼类，但是，饲养环境、饲料营养成分、饲料投喂量、人为管理等因素也直接关系到金鱼的正常生长发育、体色表达、繁殖性能以及抗病力，这决定了金鱼是否可以长期作为一种人们喜闻乐见的观赏鱼的存在。因此，在制作金鱼饲料配方时，应合理添加符合金鱼生长需求的脂肪、维生素、蛋白质和微量元素等。文章主要研究当地花鸟鱼虫市场上不同品牌金鱼饲料之间的营养成分含量差异和其水中稳定性，为消费者选择金鱼饲料时提供一些指导性和参考性的建议。

1 材料与方法

1.1 材料选择与样品处理

选取当地市场上常见的不同品牌金鱼饲料（浮性饲料）共11 种，产地为全国不同厂家。在试验期间，饲料处于阴凉通风干燥处且密封完整，保证所有饲料都在保质期内。

在采购的饲料原始样品中，取20 g样品，粉碎后过40目筛，将过筛后的样品装入密封袋内放置阴凉处保存。用于测定水中稳定性的样品不做任何处理，在阴凉通风干燥处保存。

1.2 测定方法

采用GB 6435—2014直接干燥法测定水分含量，采用GB 6432—2018 凯氏定氮法测定粗蛋白含量，采用GB 6433—2006 索氏抽提法测定粗脂肪含量，采用GB 6438—2007 高温灼烧法测定粗灰分含量，采用GB 6364—2006酸碱法测定粗纤维含量，采用GB 6436—2002高锰酸钾法测定钙含量，采用GB 6437—2002分光光度法测定磷含量。采用干燥称重法测定水中稳定性。干燥称重法测定金鱼饲料水中稳定性，其主要操作过程为：准确称取5 g金鱼饲料，将其置于25 ℃左右淡水中浸泡2 h，期间进行均匀振动，模仿自然水体环境，后将其取出，置于105 ℃烘干箱中烘干至恒重。另取未浸泡的饲料测定其水分含量，最后进行计算。主要分析仪器为电热恒温鼓风干燥箱，全自动凯氏定氮仪，马弗炉，紫外分光光度计，分析天平，电热恒温水浴锅，索氏脂肪提取器。

1.3 数据统计

每个样品的各指标的试验测定均设两个重复，以其两个重复的算术平均数作为最终结果。试验数据采用SPSS 19.0 软件进行统计分析，结果以“平均值±标准误”表示。

2 试验结果与分析

由表1 可知。当前市场常见饲料的含水量<9%、粗蛋白>25%、粗灰分<16%、粗脂肪<15%、粗纤维<12%、钙<4%、磷<3%。

表1 市场常见金鱼饲料成分含量测定结果(DM,%)

按照适宜金鱼不同成长阶段将其各个营养成分进行显著性分析，结果见表2。

表2 不同阶段金鱼饲料各营养成分比较（DM，%）

由表2可知，在3种不同规格的金鱼饲料中，其中稚鱼饲料中的蛋白质含量显著高于其他生长阶段金鱼饲料蛋白质含量（P<0.05），而其他营养成分含量差异不显著（P>0.05）。

市场中常见饲料散失率结果见表3。市面上常见鱼饲料水中稳定性要求为鱼饲料浸泡30 min，水中散失率<20%。由表3 可知，市面上常售的11 种饲料均基本符合该要求。

表3 市场常见金鱼饲料水中散失率测定结果（DM，%）

3 讨论

3.1 水分含量

水分是影响饲料品质的重要原因，其贯穿于饲料销售、贮藏以及整个加工过程中，其中保证最终饲料产品质量的关键之一是有效合理的控制各个工序的饲料含水率[2]。当饲料水分含量超过规定标准时，会让饲料中的营养成分占比相对减少，并且会影响饲料的加工、销售与储存，饲料含水率过高易使饲料产品在贮存过程中发生霉变，金鱼采食霉变饲料，会使机体发生霉菌中毒，更甚者会导致死亡。饲料含水量过高，金鱼在采食的同时，饮水量也会上升，采食量会下降，影响金鱼的生长性能。然而当饲料产品的水分含量过低时，又会使企业的经济效益下降，水分含量不均易造成产品质量的不稳定。大多数情况下动物饲料中水分含量越多，则越有利于微生物的生长繁殖，而微生物越多时，饲料的安全性就会越差[3]。

在饲料生产过程中，有许多工序点需要测量水含量，以方便生产过程的自动控制。例如，制粒机前原料粉的含水量测定对制粒加水的控制具有重要的参考作用。制粒后，进料颗粒需要烘干。干燥过程中含量的在线测量是干燥过程自动控制的重要环节。当成品被生产出后，成品包装的质量检测也需要通过水分检测，以达到其最佳含水量点，提高经济效益。所以，饲料产品质量和饲料水分含量之间关系紧密，其水分含量往往决定其产品质量和品牌口碑。市面上常使用的关于一般加工后水产颗粒饲料含水率的标准是低于12.5%，微粒饲料的水分含量应不高于8%[4]。由此结论对比表1 试验结果可知，该批市场上常见饲料含水量在标准值范围内。

3.2 粗蛋白含量

在金鱼生长过程中必不可少的营养物质是蛋白质，它不仅是影响金鱼发育的核心元素也是其关键因素。它提供了金鱼在生长发育中合成蛋白质所必需的氨基酸，还提供了生长代谢过程中所需能量，而且其他任何一种营养成分都不能代替蛋白质在生物生长发育过程中的重要作用。蛋白质在动物整个生命周期中不可或缺，但其含量应控制在合理范围内。含量过低，无法满足正常生命活动需求，会导致生长缓慢以至于暂停发育；反之含量过高时，脱氨基会将未利用的蛋白质排出，进入养殖环境，会造成养殖环境被污染，在一定程度上也浪费了饲料，降低了经济效益。

金鱼作为杂食性观赏鱼，需要的蛋白质含量偏低，一般在35%左右即可。张璐[5]研究证明，金鱼在仔稚鱼时期所需蛋白质比其他生长时期所需蛋白质水平更高。Fiogbé 等[6]研究了金鱼稚鱼对必需氨基酸的需求量，发现它远高于罗非鱼幼鱼的需求量，这证明了金鱼在仔稚鱼时期其消化系统可能缺少消化大分子蛋白的酶。本试验发现，稚鱼时期对蛋白质的需求高于成鱼时期，其也反映了不同规格的金鱼对饲料中蛋白质水平需求不同，如果要进一步探究金鱼所需蛋白质水平时，应从不同规格的鱼类进行试验，以达到养殖过程中的最佳经济效益。

3.3 粗纤维含量

粗纤维有较良好的营养填充吸收功能，其纤维体积密度大，吸湿性较强，动物在食入食物后因受一定机械的冲击而会立即产生一种较强的饱腹感。纤维素虽然无法被消化和吸收，但也对促进胃肠肌肉的正常运动功能有着很重要的帮助，尤其是杂食性鱼类及某些偏素食性鱼类，对增加纤维素物质的有效含量更显重要。由于粗纤维难以分解，且众多鱼类体内缺乏相应的生物酶来将其消化利用，含量超标将会阻碍其余必要元素的吸收。从碳水化合物的吸收程度上而言，暖水性鱼类比冷水性鱼类更有优势。草食性鱼类中大部分群体消化饲料中的碳水化合物时利用的是其后肠的微生物群[7]。Pannevis[8]报道，金鱼对碳水化合物的消化率为70%，而月光丽鱼对碳水化合物的消化率仅为50%。

由于鱼类消化系统简单，并且其中缺乏纤维素分解酶，所以对碳水化合物中纤维素有很低的利用率，几乎是没有利用。但是粗纤维对于动物而言不可缺少，有助于肠胃蠕动，促进酶的产生，进而对食物的消化有良好促进作用；除此以外，饲料因其营养丰富，大量食用会导致一定的消化问题，粗纤维可起到稀释作用，加快吸收。许多鱼饲料的黏结剂就用粗纤维制成，可提高饲料在水中的稳定性等。所以为了不影响饲料营养及吸收，一定要严格把控粗纤维的用量。通常粗纤维在各类鱼饲料中的含量:草食性鱼类12%～20%，杂食性鱼类8%～12%,肉食性鱼类2%～9%。金鱼属于杂食性鱼类，由本试验结果可知，市面上所售饲料粗纤维含量均小于20%，但是一些含粗纤维含量少的产品，可能用于饲喂仔稚鱼。

3.4 粗灰分含量

饲料粗灰分主要是无机盐或氧化物等矿物元素，还包括一些与饲料混合的泥浆。这些矿物质有些营养丰富，但有些有毒。因此，必须严格控制饲料粗灰分含量，以达到最佳饲喂效果。与陆地饲养的家畜相比，水生动物的饲养方式和饲养水体更为复杂，因此二者具有很大区别。但在饲料生产过程中，技术人员针对各种情况做好粗灰分的管理，不仅要严格控制有毒污染物，而且要合理地保障必要的矿物质供应,使动物饲养获得了最佳的经济效益。

在鱼类的生长中，高灰分饲料对其生长极其不利，经过相关试验表明，灰分含量高的鱼粉，不仅会导致机体对磷元素的利用率较低，还会影响鱼类机体对锌元素和镁元素的利用[9]。

3.5 粗脂肪含量

鱼类所需的能量和脂肪酸可以由饲料中的脂肪供给，而且饲料脂肪携带脂溶性维生素和固醇，其对鱼类的生长发育来说是必不可少的。当饲料中的脂肪含量过高时，就会导致未被吸收的脂肪在体内堆积，从而会引发脂肪肝等一系列营养性疾病[5]。NRC指出，鱼的蛋白质摄入量会因饲料高水平能量而减少，并且在一定程度上会影响鱼类生长，因此在制定鱼饲料配方时，技术人员应注意蛋白质和能量的平衡[10]。Kruger等[11]报道，当饲料中蛋白质含量为45%，脂肪含量为6%时，剑尾鱼的特定生长率和饲料转化率最高。Lochmann等[12]报道，饲料中添加磷脂并不能提高金鱼幼鱼的成活率.观赏鱼饲料中应含有充足的n-3、n-6 高不饱和脂肪酸，通常可储存在皮下脂肪中，使体表光泽更细腻。梁友光[13]的研究结果表明，当饲粮脂肪含量为14%～18%时，长吻鱼对饲料的利用率高并且其长势较好，而当饲粮脂肪含量低于11%时，长吻鱼的生长发育缓慢。一般认为鲑科鱼类饲料中脂肪的适宜含量为15%～18%。目前国内外对观赏鱼所需脂肪含量还没有具体的研究文献，国内一般对鲤科食用鱼的脂肪推荐量为5%～6%[14]。

3.6 钙和磷含量

在无机盐需求方面，鱼类主要需要钙和磷。鱼类用鳃和口腔上皮细胞从水中吸收钙和磷。由于水中有充足的钙源,鱼通常没有因为钙缺乏而出现骨骼畸形的情况。但是，由于淡水和海水中磷源对鱼类来说供应不足,很难满足鱼类对磷的需求, 所以非常需要从鱼饲料中获得磷元素。从水体吸收的钙质主要贮存于骨组织、鳞片和皮肤中。但和陆生动物不同,鱼最主要的钙质调节部位并不是在骨内，而是在鳃、鳍和口腔上皮细胞中。而来自饲料源或水环境源的磷会储存在心脏、肝脏、肾脏、肌肉、血液等软组织中，也会储存在骨骼中。鱼体内磷含量占体质量的0.4%～0.5%，而钙和磷的含量比为0.7～1.6。刘修英[15]的研究结果表明，鱼类中草鱼对饲料中钙的需要量为0.49%，团头纺对饲料中钙的需要量为0.5%～1.0%；当饲料中磷固定在0.68%时，鲤鱼对饲料中乳酸钙、磷酸钙、碳酸钙的利用率分别为58%、37%和27%。一般认为鱼饲料中钙磷比范围在1：1～1：2是适合鱼类生长所需的。

在构成鱼所必需脂肪酸的各种天然矿物元素组成中，磷无疑是其中最为主要组成的矿物元素，由于磷直接对幼鱼身体的正常生长和发育、骨骼肌肉的正常矿化、脂肪代谢和体内碳水化合物等的正常代谢等均是起到十分重要的作用，同时也因为在天然水环境条件中游离磷离子的相对浓度都很偏低，所以才需要考虑在鱼饲料配方中加入磷。而过量的有机磷农药释放残留在养殖水体土壤中，会进一步造成养殖水体的严重化学污染化和富营养化。所以，应要格外地重视提高饲料配方中钙磷元素的合理添加量。试验证明，孔雀鱼的生长和饲料中添加钙含量并没有很大关系，但是当孔雀鱼没有获得足够生长所需的磷含量时，会使其发生一系列微量元素缺乏引起的营养代谢疾病[16]。本试验得出的钙磷含量比大多数符合市面上对于鱼饲料标准含量的规定，即为1：1～1：2。该比例对于鱼类生长有较大益处。

3.7 水中稳定性

金鱼饲料水中稳定性是指金鱼配合饲料在水中浸泡一段时间后(一般为30 min)，能够保持其成分不被溶解散失的性能。其主要概括了水产饲料在水环境中的保形性，可溶性，可摄取性，不溃散性。该项指标是水产饲料和畜禽饲料最显著的区别。影响金鱼水中稳定性的两个主要因素：一是水产饲料本身的质量，二是投放饲料的水体环境，前者为内在因素，后者为外在因素。

一般研究金鱼饲料的水中稳定性有4 种方法，分别为感官法、化学耗氧量（COD）法、光度法和干燥称重法[17]。感官法虽然从水色、外形、粉化和镊取4个方面来判断饲料水中稳定性，但是具有很大的局限性，每位技术人员判断经验不同，导致试验结果主观性较大。化学耗氧量法在很大程度上只考虑了水产饲料在水中其有机物质的散失，没有综合考虑无机物质消散和颗粒形态的变化，且测试方法复杂，有待进一步探讨。光度法需要专门仪器进行，由于实验室条件有限，故不考虑这种方法。此次试验，我们选取了干燥称重法，试验结果如表2。但是由于试验过程中种种因素受限，该方法也有其自身缺点。第一，试验时间长，效率较低；第二，试验条件难控制，实验室不易模拟养殖水体环境，导致试验结果有较大偏差；第三，此种试验方法得出的结论只能代表饲料物理性能的改变，没有办法得到其有机营养物质在水中的改变。同时水溶性维生素会大量流失，使其营养失衡，而这种方法是检测不出的。一般认为饲料浸泡30 min而其散失率小于20%为合格。本次试验结果表明，市面常售金鱼饲料大部分是符合标准的。水中稳定性是判断饲料质量水平的重要指标。据不完全统计，全国每年产对虾配合饲料100 万吨，产值30 亿元计，假如水产饲料水中稳定性下降1%，我国每年就要增加直接经济损失1万吨，折合3 000万元，而由此造成的环境污染、水质败坏、养殖失败等间接经济损失更无法估量[17]。

我们在市面上常见到的金鱼配合饲料多为上浮鱼饲料，该种饲料在测定水中稳定性时还需测定其上浮率。目前，浮性配合饲料在水中稳定性的主要物理性能指标是测定其漂浮率和漂浮时间，但是没有统一的国家标准测定方法。现在主要有动水法和静水法两种试验方法[18]。我们使用前一种方法，在不同温度（20、25 ℃）和不同重量下对挤压颗粒料进行试验，观察温度和重量对漂浮率和漂浮时间的影响。按照GB/T 14699.1 要求进行采样，按照四分法选取至少200 颗完整饲料样品，分别置于20 ℃和25 ℃左右水中浸泡30 min（因为我们测试的为金鱼饲料，所以设置淡水环境进行试验），搅拌数下，等到静止之后计数漂浮颗粒数。每个样品至少平行测定两次，以他们的算数平均值作为最终结果。测定漂浮时间时，将以上试验样品测定完漂浮率之后不捞出并计时，继续观察其在水中的漂浮情况，待饲料全部下沉后停止计时并进行记录。试验证明，观赏鱼饲料的水中稳定性和温度没有关系。它不取决于颗粒重量或含水量，而是取决于颗粒密度。对该实验中11 个样品测试结果的漂浮率为97%～100%，漂浮时间均在6 h以内。

金鱼饲料水中稳定性是一个综合性的指标，更应该从以上参考指标中进行多方面的考量和表达。比如，可以用感官法观察饲料在水中稳定性的物理性能，用干燥称重法计算金鱼饲料的溃散程度，光度法评价其营养物质在水中的散失情况，综合全面地去分析，这样能更准确地去描述金鱼饲料的水中稳定性。

4 结论

经过对市面上常售金鱼饲料的研究，我们可以得出以下几点结论：

① 本地市面上常见金鱼饲料的含水量<9%，粗灰分含量<16%，粗脂肪含量<15%，粗蛋白含量>25%，粗纤维含量<12%，钙含量<4%，磷含量<3%。

② 金鱼作为杂食性观赏鱼，需要的蛋白质含量偏低，一般在35%左右即可。金鱼仔稚鱼需要蛋白质含量高于其他规格金鱼。

③ 一般认为鱼饲料中钙磷比范围在1：1～1：2之间。

④ 市面常见金鱼饲料在水中的漂浮率在97%～100%，漂浮时间均在6 h以内，符合一般标准。