酒用高粱高产高效栽培技术

娄 旭

（桐梓县农业农村局，贵州 桐梓 563200）

高粱（Sorghum bicolor(L.) Moench），属禾本科高粱族高粱属植物，是世界五大谷类作物之一，起源于非洲，由印度传入中国，抗逆性强，有“铁杆庄稼”、“碱地之花”之称，属于高产稳产作物[1]。遵义市境内有着丰富的高粱品种资源，均是从古至今由野生物种进化及先民驯化而来，历经先民随机选留、后人不断提纯复壮并选育出来的本地糯高粱，具有红褐色、粒小、皮厚的外观特征和耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高的特性，是酿造酱香白酒的主要原料之一[2]。

近年来，随着遵义市酒类企业的不断发展，对酒用高粱（Sorghum for wine）的需求不断增加，因此酒用高粱的产业发展潜能巨大，桐梓县于2019 年开始试种酒用高粱，栽培技术欠缺，导致产量低、经济效益不高，平均单产200 kg/0.067 hm2左右。为提高经济效率，2022年桐梓县“揭榜挂帅”示范种植6.67 hm2，引导农户进行合理化栽培试种，实现高产高效的目标，所产高粱果粒饱满、产量高，产值3 740元/0.067 hm2。

示范种植地点位于桐梓县木瓜镇新坝村，海拨580 m，地势开阔、相对平坦、交通方便、阳光充足、雨水较好、土壤适中，适宜种植酒用高粱，因地制宜实行机耕、人工播种、机收，合理应用高粱-榨菜旱地高效轮作制[3]。

1 合理选种

选用茅台酒用原料且通过提纯复壮的高粱优良品种，有红缨子、红珍珠、红茅糯、茅粱一号等。该品种属中熟酒用品种，具有种皮厚、玻璃质高、支链淀粉多、单宁含量适中、酿酒不易糊化的特点。

2 种子处理

晒种2～3 d 后，用45℃～55℃温水或1%～2%的石灰水浸种1～2 h，晒种和浸种可达到杀菌和醒种的目的，晾干后可进行播种。

3 育苗

3.1 苗床地选择

苗床地选择水源方便、背风向阳、土壤肥沃的砂质土壤。

3.2 苗床面积

撒播育苗苗床和大田的比例按1∶30，0.067 hm2大田用苗床地22 m2。营养块（球）育苗苗床和大田的比例按1∶40，0.067 hm2大田用苗床地16.5 m2。漂浮育苗：选用160 孔聚乙苯乙烯光沫塑料盘，使用经认证机构评估通过的基质，或自配基质（充分腐熟的过筛细农家粪肥，与细土按体积比8∶1混合均匀即可）装入盘穴中90%，每穴播3～4 粒种子，用基质盖好种子后放入预先准备好的棚内水池中，水中可施入沼液以补充养分，待苗2叶1心时加入苗肥，棚内温度20℃～28℃，一般15～20 d 苗长至3 叶—4 叶即可移栽大田，0.067 hm2大田需要苗盘25～30个。

3.3 苗床培肥

在播种前15～20 d，将土翻犁后整细，除去杂草和石块。撒播育苗按1 m2苗床用腐熟优质有机肥3～5 kg 施于苗床内，整细整平，自然腐熟，培肥土壤。

3.4 播种时间

根据当地早春气温回升及稳定情况确定播种时间，一般以土壤表下5 cm 处地温稳定在10℃～12℃，春播高粱宜在3月下旬—4 月下旬期间，直播每穴播种8～10 粒。育苗在3 月下旬—4 月上旬，育苗方式包括营养球（块）、穴盘、漂浮育苗3 种方式。育苗移栽每0.067 hm2用种量0.5 kg，直播用种1～1.5 kg/0.067 hm2。

播种育苗，将培肥的苗床地切细，开沟作厢，厢宽为1.33 m，沟宽0.33 m，按18～20 m 播0.5 kg 种子，将种子均匀撒于厢面上，浇上适量的清粪水。再撒0.5 cm 细土盖住种子，保证种子没有裸露后平铺农膜保持水分，出苗后及时揭膜，起拱加膜保温保湿。

3.5 苗床管理

一是注意控温保湿。保持棚内温度为15℃～30℃。同时根据厢面失水情况进行补水，补水时间选择在下午厢面温度降低至20℃或早上。二是拔除杂草，撒播育苗后如果杂草生长过多，人工拔除即可，禁止使用化学除草剂。三是根据苗的长势适当用水溶肥喷施提苗。

3.6 适时移栽

采苗长至4 叶时即可起苗移栽，营养块育苗宜在4～5 叶时移栽，撒播育苗宜在5～7 叶时移栽。起苗时应注意防止伤根，除去病苗、弱苗、杂苗，带土移栽。

3.6.1 施足底肥

按每0.067 hm2施农家肥（腐熟）500 kg+有机肥300 kg+过磷酸钙35 kg+硫酸钾30 kg+尿素7.5 kg，每种肥料按0.067 hm2栽窝数精量计算到窝。

3.6.2 移栽时间

待苗长至6～叶时，及时移栽。苗太小移栽容易受不良气候致死，起苗时应注意防止伤根，要除去病苗、弱苗、杂苗，带土护根。

3.6.3 移栽规格

选用面积为6.87 hm2，采用净作模式，宽窄行进行栽植，按宽行80 cm、窄行40 cm 的行距，窝距27 cm 进行打窝，每窝栽3株，栽植密度12 000株/0.067 hm2。

3.6.4 移栽方式

常规移栽，就是打窝移栽，窝要尽量大、深，以便底肥的集中深施，移栽时一定要用土隔肥，否则会烧苗。

4 田间管理

移栽返青成活后，及时查苗、补苗，保证基本苗的成活，移栽40 d左右，结合中耕除草施追肥尿素10～15 kg。

4.1 施足底肥

底肥以农家肥或有机肥为主，在直播或移栽前施用，每0.067 hm2优质农家肥1 500 kg或商品有机肥60～80 kg均匀撒在土面，作底肥。

4.2 适时追肥

追肥时看苗施肥，育苗移栽在移栽后10～15 d 内，主要施清粪水、沼液1 000～1 500 kg，并施尿素10～15 kg。

4.3 穗肥

在拔节孕穗期结合中耕除草、培土施用。主要施清粪水1 000 kg，并施复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15，下同）20～30 kg或商品有机肥50～70 kg。

4.4 粒肥

在抽穗扬花至灌浆时期进行。施尿素5 kg 左右或复合肥10～20 kg 或商品有机肥30 kg，或可用有机叶面肥100～200倍液喷施1次。

5 灌溉和排水

进入穗期，加强田间水分管理，根据天气情况和土壤墒情做好灌溉和排水工作。

6 病虫害绿色防控与统防统治

以地老虎、蚜虫、粘虫、条螟、草地贪夜蛾、紫斑病、黑穗病等为防治重点。一是苗期螟虫可用糖醋液诱杀，即糖、醋、酒、水按3∶4∶1∶2 的比例配制成糖醋液，每0.067 hm2摆放5～10 盘（钵）诱杀成虫；二是在害虫成虫羽化期，使用太阳能杀虫灯诱杀，在害虫防治区域内，有针对性地选择条螟、黏虫、草地贪夜蛾等诱芯及配套诱捕器，1 套/0.067 hm2，集中连片使用；三是发生黑穗病，人工及时拔除，带出田块集中处理；四是在防治病虫害发生关键时期，根据预报和田间发生实际情况，推行达标用药控害，病虫害程度较轻时，优先选用生物制剂，发挥持续控害作用；五是做到防治田间渍水、清洁田园、实行轮作等措施预防病虫害；六是化学农药交替、轮换用药，有效延缓抗药性。采用高工效低容量喷雾器或植保无人机实施统防统治。

7 适时收割，专收专贮，确保有机高粱不受污染

7.1 适时收获

本地高粱品种在蜡熟末期收获最为适宜，此时期营养物质停止积累，千粒质量最高。穗基部茎秆变黄，植株下部的4～6片叶片枯死，穗上下两端小穗外颖呈棕色，此时收获的高粱籽粒经晾晒后呈棕黄色，经济性状较好。

7.2 及时脱粒晾晒

高粱采摘后应及时脱粒，减少高粱穗螟和桃蛀螟的危害，造成籽粒残缺影响品质。脱粒后及时晾晒至含水量＜13%。

7.3 风净装袋，单独贮存

高粱籽粒晾晒后，用风车或精选机除尘去杂，采用专用麻袋或一次性编织袋单独装贮，贴上标签。严禁混装或使用化肥袋等不卫生器具装贮和装运，保证有机高粱不受污染。

总之，想要获得高品质的酒用高粱，并确保高粱的产量，就必须要采用科学合理的栽培方式。上文中对酒用高粱的生产栽培技术进行了介绍，希望可以为酒用高粱生产提供借鉴。