引 言

陈达炜

张晶

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，是推进健康中国建设的重要保障。面对食品污染、非法添加、物质滥用、食物掺假和食物中毒等事件，传统的基于单一或特定化学风险物质的靶向检测方法已不足以应对复杂多变的食品安全形势。因此，全球科学家们积极致力于食品安全风险物质的高通量检测技术研究，以提升分析技术水平和风险识别能力。

近年来，在食品安全领域涌现出了许多基于质谱（尤其是高分辨质谱）和化学计量学数据处理的新技术和新方法。这些方法不仅能够提供更准确、更灵敏的检测结果，还能够加快检测速度，提高检测效率，更全面、更准确地评估食品安全。此外，为了降低样品基质效应对质谱检测的影响，并适应绿色分析化学的发展趋势，小型化、安全、环保和可持续的高通量样品前处理新技术也在不断涌现。

为集中展示国内学者在食品安全风险物质高通量检测领域取得的最新成果和研究进展，促进技术创新，加强科研合作与交流，《分析测试学报》特别策划了“食品安全风险物质高通量检测专辑”，并有幸邀请到20多位国内知名专家和学者撰写了高质量稿件。研究主题涉及食品安全风险物质的色谱/质谱高通量检测、高通量样品前处理、食品潜在风险物质识别、保健品中非法添加药物高通量检测等方面的新方法、新技术，多维度展示了食品安全风险物质高通量检测领域的最新研究进展和发展方向。我们相信，本专辑将为从事食品安全风险物质检测的科研人员、技术人员和从业者们提供宝贵的参考和借鉴。同时，也期待通过这一专辑的发布，进一步促进食品检测领域的合作与交流，推动食品安全检测技术的创新和发展，为保障人民群众的健康做出贡献。

最后，衷心感谢编辑部同仁的精心策划和各位作者及读者对《分析测试学报》的厚爱与支持。让我们携手努力，共同创造一个更美好的食品安全未来！