镇江市2023 年新小麦质量与卫生安全情况分析

程道远 孙 伟

（镇江市粮食和物资储备质量监测中心，江苏镇江 212003）

2023 年夏粮收获前后，镇江市粮食和物资储备质量监测中心在全市5 个辖市区18 个乡镇扦取原始样品160 余份，制备获得检测样品72 份，其中24份用于质量检测，48 份用于卫生安全检测。通过对今年小麦相关检测数据分析可以看出，镇江市2023年新小麦千粒重较2022 年略有增加，不完善粒总量、黑胚粒、赤霉病粒、生芽粒等指标稍高于2022年，容重低于2022 年，等级主要集中在一等和二等，水分略低，色泽气味正常；脱氧雪腐镰刀菌烯醇(下称“呕吐毒素”)含量和玉米赤霉烯酮含量较低，均在国家标准规定的限量值以内；重金属污染物（铅、镉、汞、总砷）和农药残留（甲拌磷、涕灭威、氧乐果、水胺硫磷、克百威、灭多威、灭线磷）均未检出。

1 镇江市2023 年新小麦生产情况

镇江市2023 年种植的小麦品种以扬麦系列和镇麦系列为主，中强筋品种主要包括扬麦25 号、扬麦20 号、镇麦18 号、镇麦15 号、镇麦13，弱筋品种主要有宁麦13 号。

2023 年新小麦赤霉病较少发生。

使用的农药品种主要有防治纹枯病的噻呋酰胺、戊唑醇、己唑醇、井霉素等单剂或复配剂；防治赤霉病的氟唑菌酰羟胺、丙硫菌唑、氰烯菌酯等高效药剂及其与戊唑醇的复配高效制剂；防治白粉病的戊唑醇、己唑醇、丙环唑等；防治蚜虫的吡蚜酮、呋虫胺、噻虫嗪、吡虫啉等药剂，其余还有句容普遍使用的麦甜套餐农药、龙灯套餐农药和农委配套农药（丙硫菌唑·戊唑醇、噻虫·高氯氟）等，防治次数一般为2～3 次。

2 镇江市2023 年新小麦质量情况

2.1 小麦样品的采集

镇江市粮食和物资储备质量监测中心从全市5个辖市区共扦取小麦样品24 份，采集了所在地主导种植品种，保证了样品的代表性，样品分布见表1。

表1 扦取的小麦样品分布区域

2.2 小麦质量监测结果及分析

质量指标检测按照GB 1351—2008《小麦》的要求进行，项目为容重、不完善粒、赤霉病粒、生芽粒、水分、色泽、气味等。检测结果与2021、2022 年全市的小麦质量比较，情况见表2。

表2 镇江市2023 年新小麦质量检测结果

由表2 分析可知，镇江市2023 年新收获小麦容重平均值为801 g/L，最大值为821 g/L，最小值为778 g/L；不完善粒含量最高为8.6%，最低为1.0%，平均为3.8%；其中，赤霉病粒含量最高为2.1%，最低为0.0%，平均为0.7%，生芽粒含量最高为0.8%，最低为0.0%，平均为0.2%；水分最高为13.1%，最低为9.4%，平均为11.9%。分析这些数据可以发现，与2022 年相比，2023 年新小麦容重略低，不完善粒含量稍高，水分略低，色泽气味正常。

2023 年新小麦等级多为一等、二等，其中一等占比92%，二等占比8%，三等以下无，见表3。

表3 小麦等级情况

3 小麦卫生安全监测情况

3.1 小麦样品采集

为广泛掌握镇江市2023 年新小麦真菌毒素、农药残留量及重金属污染物情况，在全市5 个辖市区开展了小麦真菌毒素、农药残留量及重金属污染物指标的监测，按要求获得检验样本48 份。

3.2 卫生安全监测结果与分析

2023 年新小麦病虫害防治效果较好，赤霉病较少发生。镇江市粮食和物资储备质量监测中心从5 月下旬开始对主产区的小麦呕吐毒素和玉米赤霉烯酮开展监测。检测结果表明，2003 年镇江市新收获小麦已检样品的呕吐毒素含量平均值低于250 μg/kg，玉米赤霉烯酮含量平均值低于17 μg/kg，样品毒素含量均在国家标准限量以内。

小麦重金属污染物限量检测指标铅、镉、汞、总砷均在国标限值以内；农药残留量监测指标灭线磷、甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷等均未检出。

4 结语

对镇江市2023 年新收获小麦80 份样品的质量与卫生安全状况测定结果表明：与2022 年相比，镇江市2023 年新收获小麦的千粒重略增，容重稍低，不完善粒总量稍高，水分略低，色泽气味正常，小麦等级主要分布在一等和二等；脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量和玉米赤霉烯酮的含量较低，均在国家标准规定的限量值内；重金属污染物和农药残留均未检出。因此，镇江市2023 年新小麦的质量安全风险隐患较低。