从食品行业角度出发，谈农产品创新实现助农

◎ 周雅萍，王芊文，洪天柱，王佳萱

（天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457）

食品行业是农产品创新和助农的一个重要载体。随着消费趋势的变化，人们对于绿色、有机、美味、健康的食品需求不断增长。同时，食品行业也与农业息息相关，对于农产品产销、附加值转换以及社会经济效益起到至关重要的作用。本文从食品行业出发，探讨农产品创新与助农的关系，分析其带来的实际效益，并提出一些具体的思路和建议。

1 农产品创新的概念

农产品创新是指在农业生产、经营和流通的各个环节中，通过不断推陈出新、改进完善技术和方法、研发新品种等方式，促进农产品的质量、效益和竞争力的提升。这一概念主要强调农产品领域的科学技术创新，包括基础理论研究、应用技术研发和机制创新，目的是为了提高农产品的附加值和市场竞争力，实现农村地区经济和社会的可持续发展。农产品创新主要包括以下几个方面。

1.1 品质提升

包括发掘、改良农业基础物质，提升品种的抗病虫性、适应环境能力、产量稳定性和食品品质。

1.2 绿色有机

注重农产品生产过程中对生态环境的保护，尽可能减少化学农药、化肥等化学物质的使用，并采用生物技术、有机肥料等可持续农业技术[1]。

1.3 附加值提升

通过创新营销模式，扩大农产品的市场份额，改变传统农业经济增长模式，实现农民经济效益的提升。

1.4 品类丰富

针对农产品消费者需求进行开发，将生产范围延伸至各种加工品和副产品，扩大农产品的影响范围。

2 农产品创新与助农

2.1 农产品创新对农民收益的直接贡献

农产品创新的首要目标是提高产量和质量，创造差异化产品和增加附加值。对于农民而言，这意味着更高的产出、更大的销售价值和更高的利润。例如，在蔬菜种植领域，采用大棚栽培技术、水肥一体化、无土培育等新技术，可以增加蔬菜栽培密度、控制虫害和病害、提高蔬菜叶片含水量和味道鲜美程度，进而带来更高的产量和更高的收益。同时，农产品创新可以推动农业由传统种植向标准化、规模化、精细化方向转变，提高市场竞争力和商业效益。

2.2 增加销售渠道，打开销售市场

优质的农产品需要有一个优质的销售渠道和市场。然而，很多农民面临销售难题，常常只能通过转手卖给中间商或者自己直接销售。针对这种情况，农业科技创新得以应用。例如，建立线上电商平台，将农产品拓展到全国各地的消费市场。此外，利用现代物流技术，提高农产品的保鲜度和物流速度，增强销售竞争力[2]。在国内外农产品进出口领域，创新的网上贸易和跨境电商模式也能够为农民带来收益，扩大了市场容量。

2.3 新型农业带来的附属产业发展机会

新型农村经济和生态农业产业化模式的出现，催生了一系列的配套产业发展机会。从农产品采摘、包装、运输到农村旅游业和农民特色小吃业，都带来很大发展潜力。通过发展新型农村合作社，支持农民集体经营，节约资源和环保理念也附加其中。例如，在销售蓝莓的同时，增加蓝莓酱制作等深加工业务，进一步提高了附属产业收入，在多个领域形成“龙头”效应[3]。

2.4 文化品牌化推广

推动农产品全面升级不仅包括质量升级和市场销售渠道拓展，更需要进行文化品牌化。如连锁超市操作，以品牌为中心，以商品价格和服务为手段，成为市场营销的核心形式之一[3]。

2.5 带动社会就业，拉动经济发展

随着农产品创新和现代化农业的成长，传统的农业生产由单纯型转型向多元化方向发展，为推动和带动公众就业、劳动力转移提供了更大的机遇和广阔空间[4]。同时，带动农业与相关产业和服务相融合，并形成了一些新的就业岗位，为当地经济发展注入了新的活力。

3 实现农产品创新的具体建议

3.1 提高食品加工技术

加强生产工艺的创新研究，促进农产品的转化加工。对于一些产量较低但具有高附加值的农产品，多数需要深加工才能发挥其商品价值。通过新技术、新工艺的研究，能够不断提升生产加工效率和产品附加值。例如，一些以鲜花为主要原料的高档农产品，仅靠简单的采摘和包装很难达到较高的商业利益，并且容易损失价值最大的花饰元素成分。通过提取鲜花中有效成分创造出多种药妆品牌、食品及保健品等系列产品，不但增加了附加值，而且更有分散经营风险、扩大市场覆盖面等效果。

3.1.1 利用新技术

通过采用新技术来加工农产品可以提高食品的质量和安全性。例如，高压灭菌已经成为一种常见的加工技术，在冷鲜果汁和酱油等领域广泛应用。这种技术能够有效地消除细菌和病毒，并且不会影响食品的口感和营养价值。同样，利用微生物发酵进行加工也是一种非常有潜力的技术。对于许多农产品，如大豆和小麦等，将其发酵的过程可以增加其营养价值，改善口感。

3.1.2 引入新设备

引入新的加工设备是非常重要的一环。随着科技的进步，越来越多的设备可以自动完成加工流程，并且实现无人化生产。例如，某些加工厂已经使用智能化设备来完成柿子椒的剖开、清洗和烘干等过程，这不仅可以提高效率，还可以保证产品的卫生和安全性。

3.2 推广地方特色农产品

3.2.1 挖掘当地资源

每个地区都有独特的自然环境和物产资源。针对这些资源特点进行开发可以培育出更多适应市场需求的农产品。例如，在云南省大理州，由于地处山区，气候寒冷，适合种植樱桃等水果。这些樱桃在寒冷环境下生长，肉质饱满，甜度极高，深受消费者喜爱。

3.2.2 培养新品种

要加强对农产品品种的研究，开发适应市场需求和消费者口味的新品种。通过对农产品品种进行改良和创新，可以使其达到更高的产量、品质和经济效益，并满足消费者不断变化的需求。例如，近年盛行的“小龙虾经济”就是一个成功的例子，仅是改善了一种特定类型的虾类，却为消费市场注入了全新的活力和动力，提供了不同于普通虾肉的食感和口味体验，极大地推动了周边地区经济社会的快速迭代与自我更新[5]。例如，现在国内已经开始培养新品种的葡萄和西瓜，通过改良白葡萄的口感和切割方式使之更加适合消费者食用，同时，利用基因编辑技术，把西瓜的皮变成可以食用的软皮瓜，从而大大增加了其营养价值和市场竞争力。

3.3 以消费者需求为导向

3.3.1 制定合理标准

在开发农产品时，应该以顾客的需求为导向，制定合理的标准和方案。例如，生产牛奶的企业可以通过口感测试、营养标签等方式，为消费者提供更加详细的信息，帮助他们了解食物本身的营养价值。

3.3.2 推出有竞争力的农产品

针对市场需求开发新的农产品也是很关键的一步。比如，在贵州省赤水市，当地企业利用天然鹅蛋制作出富含蛋白质的卤味，经过多年的改良和推广，已经成为当地知名品牌，销售面积甚至扩展到全国范围。

3.4 提升产业链完整性

3.4.1 加强环保意识

在生产和加工农产品时，需要加强对生态环境的保护和管控。要注意保证原材料的来源和加工过程符合标准。同时，还需要加强对废弃物和污染物的处理，使之避免对周围环境造成伤害。

3.4.2 提高质量标准

要注意确保生产流程的每个中间环节都符合安全和健康标准。例如，确保生产工人的健康和安全，防止卫生失控等问题。

3.4.3 加强农产品流通和市场营销渠道创新

对于大部分农村区域来说，交通条件相对薄弱，应用新的移动互联网技术或者门店线下服务模式，实现线上线下衔接，帮助传统农村企业“走出去”。再者，支持新型电商平台大力拓展国内外市场。如近年迅速发展的“直播农民”，将乡村生态文化和产品推向各个城市，开拓跨界合作机会并创造新的消费空间。

3.4.4 政府、市场、农民之间应建立良好的合作机制和提高创新运用效率

在政策方面，应加强对于创新型企业的扶持，保障其发展基础和资金需求；在市场方面，需要注重知识产权的保护，鼓励小企业合作联盟；针对不同地区性质给予相应扶持政策, 如基本设施建设、资金投入及人力资源支持等多层次多渠道；在农民方面，应该引导其调整方式方法、推动优秀经验与创新模式，从而使得这一群体更有信心与热情投入生产当中。

4 结语

综上所述，可以明确在食品行业方面，将农产品创新应用到助农中，主要从农产品质量提升及安全保障、地方特色农产品推广营销、增加农民收益和利用技术服务农业等方面展开推进。