果蔬清洗,你洗对了没

2023-10-12 05:05馒头老妖
关键词:清洗机小苏打洗涤剂

馒头老妖(有机化学博士)

果蔬洗涤剂

科学家对果蔬洗涤剂的清洁作用进行了多次研究。美国康涅狄格州政府选取了28 批次的果蔬,分别检测它们在清洗前后几种常见农药的含量变化,结果发现,每种方法都能显著降低农药残留,但是这些宣称可以更好地去除农残的果蔬洗涤剂,其效果跟清水相差不大。而且这些农药是否容易被洗掉,并不取决于洗涤剂的溶解性如何,而是由于清洗时的机械运动所去除的。

同时,清水冲洗更加方便省事,所以综合来说,洗涤剂Vs. 清水,清水完胜。

食盐和小苏打

如今,许多家庭青睐于用厨房中的食盐和小苏打(碳酸氢钠)来清洗蔬果,不仅用着方便,效果似乎还不错。研究认为,用浓度为1%~2% 的食盐水,浸泡蔬果10分钟左右之后洗涤,去除农药残留的效果比清水好,但延长时间并不能增强效果;用浓度为1%~2% 的小苏打浸泡10 分钟,效果略好于食盐,但延长时间则容易损伤叶菜表面,影响口感。两者都是通过化学作用,促使残留的农药分解。

从清洁效果上说,小苏打>食盐>清水;从方便程度上来说,小苏打和食盐也胜过洗涤剂。

果蔬清洗机

目前市面上的果蔬清洗机,大多都请了这几位帮忙:臭氧、水羟基、紫外线、微气泡、超声波。

臭氧和紫外线可以促使果蔬表面殘留的农药等物质发生化学反应,让它们的分子断裂、氧化,降低对人体的危害,也更容易被水洗去除。

微气泡和超声波是通过物理作用,在瞬间产生巨大的压强,将果蔬表面附着的细菌、有机物冲刷下来。

通过这几位的帮忙都能有效清除果蔬表面的细菌、农残和其他污染物,但都需要满足一定的条件:清洗时间至少要达到20 分钟,才能确保果蔬表面的细菌、农药残留的清除率达到80% 以上;要确保臭氧的浓度或微气泡的数量,才能有效实现清洁效果;同样,要确保紫外线的清洁、消毒效果,必须保证其照射的强度。

因此,果蔬清洗机在特定条件下能起一定作用。

果蔬清洗,到底哪种手段更靠谱?实际上,有一个简单而有效的方法:使用普通的自来水浸泡蔬果半个小时,换水后再进行流水清洗,清洁效果是能够满足日常需求的。此外,考虑到我国市场监管部门对于市面上蔬菜、水果的农药残留有严格的检验标准,只要是在正规的菜市场、超市、电商买来的蔬果,其实都不必太过担心。

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