食用银杏果需谨慎

王萍

银杏果就是民间称的白果，其中含有银杏萜内酯类化合物、银杏黄酮类化合物和白果多糖等成分，具有抑制血栓形成、保护心脑血管、延緩动脉硬化、抗炎等作用。不过不可擅自把银杏果作为药物或者保健食品。

实际上，银杏果是有毒的，处理不好，可能造成严重危害。银杏果不仅含有上述药物成分，还含有诸如银杏酸、吡哆醇类物质和氢氰酸等有毒成分。银杏酸能导致过敏、诱导基因突变，还有胚胎毒性和神经毒性，能引起肝损伤和肾毒性。而银杏中的吡哆醇类物质和维生素B6结构类似，会导致体内维生素B6水平低下，引发急性中毒，出现抽搐和惊厥症状。