山地烟区不同专业化烘烤模式效能对比研究

倪克平　李广才　姬小明　典瑞丽　边永生

摘    要：為探索适合于山地烟区的烤烟专业化烘烤模式，完善专业化烘烤运行机制，有效整合烤房资源和劳动力资源，促使先进烘烤模式在山地烟区有效落地。采用对比验证试验，分析比较了采烤分收一体化、承包式、互助式3种专业化烘烤模式在该山地烟区应用时的鲜烟叶入炕效率、用工数量、烤后烟初分效率、烘烤经济性状方面的差异。结果表明：采烤分收一体化模式在鲜烟叶入炕效率上较其他两种模式有着显著优势，利于烟农在山地烟区有限采摘时间窗口期完成田间烟叶采摘，实施炕内烟叶均质化烘烤；用工数量上，采烤分一体化模式用工成本最低，互助模式用工成本最高；烤后烟初分效率上，采烤分一体化模式用时最少，烤后烟初分合格率最高，对人力的利用效率也最高；在烤后烟经济性状方面，承包模式与采烤分一体化模式的烤后烟综合经济性状表现相近，整体都较好，互助模式烤后烟经济性状表现较差。综合来看，采烤分一体化专业化烘烤模式具有一定优势。

关键词：烤烟；山地烟区；专业化烘烤模式；用工成本；经济性状

中图分类号：S572           文献标识码：A         DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2023.S.021

Comparative Study on the Efficacy of Different Specialized Curing Management Modes in Mountain Tobacco Growing Areas

NI Keping1，LI Guangcai1，JI Xiaoming2，DIAN Ruili1，BIAN Yongsheng1

（1. China National Tobacco Corporation Staff Training College， Zhengzhou， Henan 450007 China; 2. College of Tobacco Sciences， Henan Agricultural University， Zhengzhou， Henan 450002 China）

Abstract：In order to explore the specialized curing management mode of flue-cured tobacco suitable for the mountain tobacco area， improve the specialized curing operation mechanism， effectively integrate bulk curing barn resources and labor resources， and promote the effective implementation of the advanced curing management mode in the mountain tobacco area. Through comparison and verification experiments， the differences in the efficiency of fresh tobacco entering the stove， the number of labor， the initial separation efficiency of flue-cured tobacco， and the economic characteristics of flue-cured tobacco were analyzed and compared when the three professional flue-cured management modes of integration of collecting， curing and collecting， contracting and mutual assistance were applied in the mountainous tobacco area. The results showed that the integrated mode of collecting， roasting and collecting had significant advantages over the other two modes in the efficiency of fresh tobacco entering the stove， which was conducive to tobacco farmers to complete the field tobacco picking in the limited picking time window in mountain tobacco areas and implement the tobacco homogenization curing in the stove; In terms of the number of labor， the labor cost of the integration mode of collecting， curing and separating was the lowest， and the labor cost of the mutual assistance mode was the highest; In the efficiency of the initial separation of flue-cured tobacco， the integration mode of flue-cured tobacco had the least time， the highest qualification rate of the initial separation of flue-cured tobacco and the highest utilization efficiency of manpower; In terms of the economic characteristics of flue-cured tobacco， the comprehensive economic characteristics of flue-cured tobacco in the contracting mode and the integration mode of collecting， curing and separating were similar， and the overall performance was better， while the economic characteristics of flue-cured tobacco in the mutual assistance mode were poor. From a comprehensive point of view， the integrated and specialized curing management mode has certain advantages.

Key words： flue-cured tobacco; mountain tobacco area; professional curing management mode; labor cost; economic character

长江中上游烟草种植区的巫山县位于渝东北边陲，与鄂西陕南接壤，南近长江天险，北临巴山要隘，属亚热带暖湿季风气候区，气候温和、雨量充沛、四季分明，立体气候十分明显。其地处长江上游生态烟叶种植带，地形以山地为主，烤烟分布在800～1 400 m

的中、高山区域。该烟区位于全国烤烟烟叶醇甜香韵地理分布之中，为重庆最适宜烟叶种植区（土壤和气象条件满足度≥80%）。自国家烟草专卖局提出现代烟草农业战略规划以来，该县不断探索适宜该山地烟区的专业化服务组织形式与运作方法，其现代烟草农业建设取得了显著成效，种烟规模化、连片化已成为该山地烟叶主产区烤烟种植的基本特征，但烟叶烘烤仍是制约该烟区烟叶质量的关键因素。在山地烟区，烟叶烘烤阶段用工量大，烟农对科学烘烤技术掌握程度参差不齐，严重制约烟区烟叶质量的整体水平提升。由于山地烟区烘烤期比较集中，烟农抢烤、抢炕现象频发，烟叶田间采收成熟度难以得到保证，烤房资源不能得到高效利用，社会矛盾时有发生[1-3]。专业化烘烤模式作为一种新型的烟叶生产组织形式在部分烟区得到了积极推广，并产生了较好的社会与经济效益[3-4]。本研究从鲜烟叶入炕效率、用工数量、烤后烟初分效率、烘烤经济性状等方面，对比分析了采烤分收一体化、承包式、互助式3种专业化烘烤模式在该山地烟区的使用效能，旨在找出适合于该山地烟区的专业化烘烤模式，以便充分发挥专业化烘烤在烟叶生产结构中的优势，完善专业化烘烤运行机制，有效整合烤房资源和劳动力资源，促使先进烘烤模式有效落地。

1 材料与方法

1.1 试验地点

2019年，在巫山县彭庄村（31°18'32"N，109°28'02"E）选取3个设施设备较一致的6连座烤房群，每个6连座烤房群为一个基本单位，分别用于进行采烤分收一体化、承包式、互助式3种专业化烘烤模式的烘烤试验，试验叶片为‘云烟87中部叶，试验烟田的种植措施均按照烟草公司统一技术规程进行。

1.2 试验设计

采用对比试验方式，设置采烤分收一体化专业化烘烤模式、承包式专业化烘烤模式、互助式专业化烘烤模式3种处理。

1.2.1 采烤分一体化专业化烘烤模式 依托合作社组织采摘、鲜烟分类、烘烤、烟叶初分等专业化服务队，负责田间烟叶成熟采收及搬运、鲜烟成熟分类、科学烘烤、烤后烟叶下炕及初分，烘烤全过程实行车间化管理、流程式作业，由烘烤师兼任车间管理主任，负责对人员进行组织和管理[5-7]。

1.2.2 承包式专业化烘烤模式 烟农与合作社签订相关服务协议，协议明确由烟农自行承担田间采摘、鲜烟分类、上炕、下炕初分等工作，由合作社和烟农共同选择的烘烤员担任烘烤工作。在烘烤员确定后，合作社将对其进行统一管理、培训、指导、考核，由合作社、烟农、烘烤员三方协商确定收费标准后，由烘烤员向烟农收取烘烤费用。烘烤費用包含人工费用、烘烤物资费用、小型设备维修费用等[8-9]。

1.2.3 互助式专业化烘烤模式 由受益烟农自主选择烘烤员，合作社将其吸收统一进行管理、培训、指导、考核，烘烤员仅负责具体烘烤操作。其中，烘烤员为受益烟农，烘烤员不单独收取劳务费，与其余受益烟农进行用工交换，具体换工量由受益烟农相互协商，合作社做技术和管理支持。其余烘烤物资费用、小额烤房设备维修保养费用等由接受服务的烟农自行承担，本试验对互助式专业化烘烤过程中产生的换工按实际用工进行统计[10-12]。

1.3 测定项目与方法

通过分析不同专业化烘烤模式在入炕效率，用工数量，烤后烟叶初分效率，烘烤后烟叶经济性状方面的差异，明确不同专业化烘烤模式在该山地烟区的推广价值，筛选出较适宜专业化烘烤模式。采用Excel进行数据分析与处理。

2 结果与分析

2.1 不同专业化烘烤模式的用工量对比

从表1可以看出，在用工总量上，采烤分一体化模式用工总量最少，为23.5个，互助模式用工总量最大，为28.5个；在用工成本上，采烤分一体化专业化烘烤模式每炕用工成本为1 870元，承包式专业化烘烤模式每炕用工成本为2 210元，互助式专业化烘烤模式每炕成本为2 370元，采烤分一体化模式比互助模式在用工成本上低20.43%；在各操作环节上，不同专业化烘烤模式的用工量差异主要体现在烟叶采摘、编烟、初分环节，其中采烤分一体化模式在采摘和初分环节用工量分别为6个，是3个专业化烘烤模式（3个处理）中最低的，互助式专业化模式在采摘和初分环节用工量分别为11、8个，是3个专业化烘烤模式（3个处理）中最高的。总体看，采烤分一体化专业化烘烤模式在烘烤环节中用实际用工量最少、用工成本最低，互助式专业化烘烤模式在烘烤环节中实际用工量最多，用工成本最高。

2.2 不同专业化烘烤模式的烤后烟叶初分效率比较

从表2可以看出，同是使用6个工人的情况下，由于采烤分一体化模式采用工位制分工和流程化作业，在烟叶初分时间和烟叶初分效率方面比另外2种专业化烘烤模式有显著提升。其中，初分时间上，采烤分一体化模式初分一炕烟叶所需时间平均为4.5 d，比互助模式节约30.77%；采烤分一体化模式每日初分烟叶量为696.24 kg，平均每人每日初分烟叶量为116.04 kg，比互助式模式高出37.52%；在烟叶初分合格率上，采烤分一体化模式初分合格率为81.64%，满足了烟叶收购等级合格率为80%以上的要求，而承包式模式和互助式模式初分合格率分别为74.56%、72.34%，没有达到烟叶收购等级合格率要求。由此可见，在烟叶初分效率上，采烤分一体化模式所需时间最少，烟叶初分合格率最高，人员工作效率效率也最高，有利于下一步高效利用烟叶保管仓库、降低保管成本，而互助式专业化烘烤模式由于烟叶初分过程中人员分工不够明确，工作过程中职责不清、管理失序，造成劳动力资源浪费，形成“窝工”现象，使得烟叶初分合格率较低，进一步增加了用工成本。

2.3 不同专业化烘烤模式的烤后烟叶经济性状比较

从表3可以看出，采烤分一体化模式烤后烟的上、中等烟比例为88.78%，比承包式专业化烘烤模式上、中等烟比例低0.14%，比互助式专业化烘烤模式上、中等烟比例高1.17%；在烤坏烟比例上，采烤分一体化模式为5.76%，比承包模式高0.92%，比互助模式低2.92%。综合比较不同模式下烤后烟叶经济性状，承包模式与采烤分一体化模式的综合经济性状表现相近、整体都较好，互助模式综合经济性状表现较差。

2.4 不同专业化烘烤模式的鲜烟叶入炕时间（效率）对比

由图1可知，在鲜烟叶入炕时间上，采烤分一体化模式从田间烟叶采摘开始到装炕结束，所用平均时间为10.2 h，是3个专业化烘烤模式（3个处理）中最短的，互助模式的鲜烟叶入炕时间最长，为16 h。由此可见，在鲜烟叶采摘和装炕效率上，采烤分一体化模式表现最好，这得益与采烤分一体化模式分工明确，较大限度地发挥了不同工位的作业效率。由于山地烟区田间烟叶采摘时间窗口期较为狭窄，中午时段因紫外线过于强烈、气温过高，不适宜田间作业，因此采烤分收一体化模式在入炕时间（效率）上的优势显得尤为重要。这利于烟农在有限时间窗口期完成田间烟叶采摘，从而更好地实现当日采摘、当日上烤、当日点火，实现炕内烟叶均质化烘烤。

3 讨论与结论

生产实践表明，通过专业化烘烤模式，能够提升烟叶烘烤管理精细化，精准化水平[13-14]，可以较好解决该山地烟区采收成熟度控制力度较弱、科学烘烤技术落实需进一步到位、烟叶初分质量需进一步提高等问题，降低烤坏烟比例，同时，这在一定程度上可以缓解烘烤过程中存在的劳动强度大、用工量多、用工成本高等用工费用问题[15]，从而进一步保障和增强烟农种烟效益。

本试验结果表明，采烤分一体化模式优于承包模式和互助模式。烘烤前，采烤分一體化模式将采摘用工和编烟用工分开，便于更好地发挥不同技能工人的特长，还能减轻编烟时因人员繁杂、组织无序造成的无效用工；烘烤后，采烤分一体化模式将烟叶初分过程按工作内容划分工位，突出流程化作业，显著提升了作业效率，降低了作业用工。由于田间作业劳动强度大、环境差，室外单个工价比室内工价高出66.67%，应尽量缩减室外用工人数，这对减少烘烤用工成本有着显著作用，采烤分一体化模式通过高度专业化分工，采取不同工种（岗位）依据劳动强度不同，所得报酬也各有差异的方式，更好地发挥工人的积极性，进一步提高作业效率，使烘烤效能获得整体性提升。

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收稿日期：2023-03-05

作者简介：倪克平（1973—），男，河南南阳人，高级农艺师，硕士，主要从事烟叶原料与初加工研究。