新工科背景下功能性食品学课程思政教学的改革与实践

赵培均 徐超 张波波 高晓平

为了积极应对工业革命4.0时代所带来的新变革，2017年教育部发布了《教育部高等教育司关于开展新工科研究与实践的通知》，由此开始在全国范围推进新工科的教学改革活动，以顺应社会变革对新型行业人才的需求结构的改变。新工科的“新”一方面是指在传统学科上新发展起来的新兴产业。比如，人工智能、虚拟现实、精准医疗、大数据等，这些相关专业都需要打破传统固有教学模式，由更适合高科技产业新的教学理念与新的培养模式来支撑，实现社会对高校人才培养的需求。另一方面，新工科强调多学科专业教育的交叉融合、知识更新，将新技术、新理念整合进传统专业，弥补传统教育中重理论轻实践、重知识轻设计的缺陷，与时俱进，不断深化“企、教、学、研”的融合，为行业培养德才兼备、知识全面的综合型工程师人才。

新中国自成立以来就十分注重对大学生的思政教育，经过数十年的探索，已经取得突破性进展。尤其是2012年党的十八大召开以来，全国高校紧紧抓住立德树人这一教育的根本任务，将学生世界观、人生观、价值观的塑造融入知识传授与能力培养中，全面推进课堂思政建设。2019年，习近平总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上强调，办好课程思政是要解决“培养什么人，怎样培养人，为谁培养人”这个根本问题。因此，用课程思政引领新工科建设，促进二者的有机融合，是实现新工科人才培养的重要举措。

1.功能性食品学课程思政教学中的现存问题

1.1授课教师的思政教学意识有待提升

功能性食品学课程作为食品营养与健康专业的必修课，课程内容不但涉及医学、营养学及药物生化学等理论知识，更包括产品设计与开发、相关法律法规及商业运营等实践内容，具有交叉学科的特点。通过本课程的学习，培养学生将学到的多种新型食品及生物学技术应用到功能性食品的设计及开发中，促进产业化应用的实践创新。由于本课程实用性较强，教师在授课过程中的教学重点更多在于对各个交叉学科专业知识的讲解，而思政教学占比较少，这不但是课程内容配置的问题，更是由于许多教师没有从根本上认识到价值引领导向的重要性，没有将立德树人贯穿于本课程的整个教学过程。因此，无法实现价值塑造、知识传授和能力培养的有机统一，导致专业教育与道德教育的脱节，造成新工科人才培养的缺陷。

1.2授课教师思政教学能力不足，思政元素挖掘困难

作为一门工科专业课程，功能性食品学课程的专业课教师往往偏重于工科专业知识的更新，以提高自身的专业素养，而缺乏对自身人文素养的提升。在思政教育的过程中，思政元素的挖掘及传授需要一定的文学素养基础，而目前许多教师缺乏在课堂中自然而然地融入思政元素的能力，教学内容空洞无物，经常使学生感觉到生搬硬套，有较强的被说教感。在这种情况下可能会起到反效果，使学生厌烦课程内容，降低学生的上课热情，甚至会影响到学生对专业知识的摄取，无法使思政教育实现润物细无声的教育目标。

1.3课程思政建设缺乏评价标准

目前，高校已深入贯彻课程思政教学理念，也已经初步建立了教师课程思政的考核和评价体系，但仅仅是对教师教学内容的考察，以及对学生学习效果的评价。这是因为思政教育由价值、态度、情感、认知等多个因素共同作用，难以通过简单考试来测评。在如此大规模展开课程思政建设的背景下，学生究竟能不能潜移默化地接受到思政教育，有没有对课程思政内容入耳、入脑、入心，则是难以评价的。与此同时，教师无法收到学生学习效果的反馈，就无法评价自己的思政教学成果，很难形成教学相长的良性循环，无法建立持续改进的长效机制。

2.功能性食品学课程思政教学改革方法

2.1增强教师思政教育意识

立德树人的教育不光是对学生的教育，也是对教師的要求。习近平总书记曾指出，教育者要先接受教育。目前，专业课老师在自己的专业领域内都有较强的教学能力，但在思政教育方面却意识不强，从而怠于提高自己的课程思政教学能力。因此，需要加强专业课教师的思政教育学习，使教师真正认识到思政教育与专业教育相辅相成的关系，提高教师对思政教育的重视。比如：（1）开办思政教育讲座，使教师通过学习最新的课程思政政策动态及思想了解到课程思政的重要性；（2）举办课程思政教学比赛，以赛促教，调动教师的积极性，在教师自我更新、自我提高的同时，也能增加教师对课程思政的认可及思考。通过这些活动，使教师认识到自己在学生身心健康成长过程中所扮演的重要角色，从而承担起学生的引路人的重要责任，将正确的价值追求及理想信念有效地传递给学生。

2.2提高教师挖掘思政元素的能力

教师思政教育意识相对较弱的另一个原因是教师思政教学能力不足导致的。教师能力不足会增加教师备课困难，课堂效果不佳也会打击教师思政教学的积极性。对此，可以通过一些方式提高教师的课程思政教育实施能力。比如：（1）增加教师培训，提高任课教师对课程思政元素的发现技巧与挖掘能力，不但明白教什么，更要明白怎么教；（2）在课程组内举办思政教学研讨会，组织教师反复讨论、揣摩思政元素在课堂中的融入过程，群策群力，同向发力，发现并解决教学过程中的问题与不足，优化课程思政的教学方法；（3）举办思政师生讨论会，增加学生对教师教学设计的参与度，从而增强学生对思政教育认可度，同时也使教师能够接受到学生的真实反馈，及时调整自己的思政教学方案。

2.3增加课程思政多元化的考核方法

要通过课程思政对大学生思想观念的塑造以及行为方式的引导，考核是必不可少的一个环节。过程性考核已经在功能性食品学课程的教学考评中贯彻实施，然而目前仍缺乏思政教学效果的考核办法。因此，应当通过多元化的考核方法设计出合理的思政教育评价模式，使思政教育效果可评、可测。比如：（1）在试卷中设置开放性试题，通过对保健食品相关案件的分析，判断学生遵纪守法的意识，增强学生的职业道德信念；（2）设置团队合作完成的小组作业，通过学生互相打分的方式，判断学生是否具有团队合作的意识；（3）通过设置一些实践项目，让学生在实践活动中自然而然地回忆起老师在课堂上传授的思政内容，在增加教学实践的同时，也能够使学生在具体事项中深入思考自己的人生观、世界观和价值观。

结语

在新工科背景下，通过先进的教育理念、创新的教学方式，逐步将功能性食品学课程的专业教育与思政教育的融合，究其根本是要培养具有食品专业知识、高尚的职业道德、较强的团队合作能力以及具有积极的创新意识的专业人才。同时，也应使学生认识到，思政教育是一个循序渐进的过程，应当把本科目的思政教学目标融入进整个专业的思政教学中，把个人的成长融入国家的发展需求中，使学生在学习的过程中逐步建立道路自信、理论自信、制度自信和文化自信。增强学生的主人翁精神，使学生积极自觉提高自己的时代责任感，树立为中国梦奋斗不息的崇高理想。在激发学生课程认同感的同时，也提高教师的课程思政意识，不断通过多种方式、方法调整教学方式，最终达到润心铸魂的效果。

基金项目：

河南农业大学2023年教学改革研究与实践项目（2023XJGLX068）；河南农业大学2021年教学改革研究与实践项目（2021XJGLX065）；河南省高等教育教学改革研究与实践项目（2021SJGLX348）。

作者简介：

赵培均（1988.03-），女，河南郑州人，讲师；主要从事《功能性食品学》《公共营养与社区指导》等教学工作和天然产物功能及机制等研究工作。

*通信作者：

高晓平（1976.09-），男，河南安阳人，副教授；主要从事《食品毒理学》《食品安全学》等教学工作和畜产品加工与质量安全控制等研究工作。