滋阴补血话桑葚

陶咏梅

桑葚，又称为桑果、桑葚子等，是桑科植物桑树的果穗，为长椭圆形聚合果，带有果柄。桑树在我国至少有2500年的栽培史。桑葚分为紫和白两大品种。紫桑葚在未成熟时颜色发青，之后慢慢变红，再变成紫黑色。紫黑色的品质最好，富含汁液，味甜带酸，清香可口。红色的质量不及黑桑葚。

桑葚具有充饥和营养作用，在灾荒年间，可以代替粮食食用。至今在山西、河北等地，人们还将桑葚晒干磨粉，长期贮存，在冬春季节与其他粮食混合，制成风味独特的食品。此外，桑葚还可以榨果汁、制果酱、做汽水、酿酒等。

桑葚的药用价值

桑葚是一味良好的中药。一般选用紫黑色的桑葚入药，以个大、肉厚、糖性大者为佳。中医认为，桑葚性味甘寒、無毒，入肝、肾经。主要作用是补肝，益肾，熄风，滋阴。

《本草经疏》写道：“桑葚者，桑之精华所在也；其味甘，其气寒，合而论之，凉肝益血而除热。”又云：“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。消渴，由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节气血不通，而血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。”阐述了种种药物作用机制。

李时珍在《本草纲目》中记载了桑葚酒的制法：“其法用葚汁三斗，重汤煮至一斗半，入白蜜二合，酥油一两，生姜一合，煮令得所，瓶收。每服一合，和酒饮之，亦可以汁熬烧酒，藏之经年，味力愈佳。”

对于阴血亏虚之眩晕、目暗、耳鸣、失眠、须发早白等症，可单独应用桑葚，也可以与何首乌、黑芝麻等同用；对于伤津口渴或消渴等症，可与麦冬、生地、天花粉等同用；对于阴血亏虚之肠燥便秘等症，可配合生首乌、黑芝麻、火麻仁同用，治疗血虚便秘。

若气血不足，身体虚弱，失眠健忘，可取桑葚30克、何首乌12克、枸杞子10 克、黄精15 克、酸枣仁15 克，水煎服，每日1 剂，分2次服用。

此外，桑葚、女贞子、何首乌同用，可以治疗老年体衰、腰膝酸软、须发早白。桑葚还可以熬制成药膏，经常服用，治疗贫血、眩晕，防治动脉硬化、高血压等老年病。

桑葚的现代研究

现代研究认为，桑葚具有多种作用，包括调节机体免疫功能、促进造血细胞生长、降血脂和护肝等。此外，还有研究表明，桑葚入胃后能够补充胃液的不足，刺激胃肠黏膜，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，从而帮助消化，具有补益强壮之功。桑葚本身营养丰富，含有糖、多种维生素和矿物质，味道也很甘美，因此备受人们的喜爱。

对于年老气衰、肝肾阴虚的人来说，可取桑葚，洗净蒸熟，然后浸于蜂蜜内，3日后即可食用。每日食用两次，每次适量食用，有安神益智之效果。这种桑葚蜜膏可以滋补肝肾，使老年人耳聪目明，可视为保健药膳。若想要增强机体免疫力，可以自己制作桑葚蜜饯，方法如下：

取1000 克鲜桑葚，500 克蜂蜜。将桑葚洗净后与蜂蜜一起放入沙锅内，用文火煮沸并调匀。冷却后装入玻璃罐内存放，每次食用3～5汤匙。经常食用可以补五脏，和经脉，通血气，益精神，是养生保健之佳品。

最后，需要指出的是，桑葚性寒，脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。

编辑/罗烨艳