成都的诗与食

潘亚男

成都的诗

“自古文人皆入蜀”，成都作为中国历史文化名城，底蕴深厚、人文昌盛，还孕育了巴金等一大批彪炳史册的文坛巨匠，这里的文化土壤赋予了这些文人创作的灵感与源泉，为华夏民族提供了延绵千年的文化滋养。

中国是诗歌的国度，成都作为中国诗歌的重镇，尤其从古代唐宋以来到新诗发展一百年间，名家辈出、名篇留存为世人称道。诗歌已经成为成都这个国家中心城市重要的文化内涵和城市品质。每一首诗都是一处风景。

古代文人們最喜欢的成都美景是哪些呢？夏有“锦官城外柏森森”，冬有“窗含西岭千秋雪”……把成都交给诗歌，从诗里赏成都美景。

好雨知时节，当春乃发生。

随风潜入夜，润物细无声。

野径云俱黑，江船火独明。

晓看红湿处，花重锦官城。

——杜甫《春夜喜雨》

“晓看红湿处，花重锦官城。”这句流传千古的诗，道尽了成都花开的盛况。成都气候温润，一年四季都有花开。人们漫步在人民公园，一出太阳，公园绿荫下总是坐满了晒太阳的人，看书，打麻将，好不惬意。到了这里，只管把自己当做当地人，融入成都慢生活里，找一个茶馆，叫上一杯茶，看一下午书，发发呆或和朋友聊聊天，才发现，原来生活可以这么简单又幸福。

成都诞生了很多文化名人，但要说到成都的诗歌代表人物，怎么能不说杜甫。在成都期间，杜甫写诗260多首，被称为“成都诗”。杜甫流寓成都时所居草堂也成为成都的标志、诗歌的象征和文学的圣地，吸引着一代又一代的人们来此瞻仰凭吊和游赏。至清代，还形成“人日游草堂”的成都特有习俗，并一直沿袭到今天。

丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森。

映阶碧草自春色，隔叶黄鹂空好音。

三顾频烦天下计，两朝开济老臣心。

出师未捷身先死，长使英雄泪满襟。

——杜甫《蜀相》

蜀地自古出人才，一代名臣诸葛亮也在成都留下了不少故事。武侯祠是中国一座的君臣合祀祠庙，杜甫在游览武侯祠时写下了这首《蜀相》。颔联“映阶碧草自春色，隔叶黄鹏空好音”，这句话描写了祠堂内的景色，现在来武侯祠游玩参观还能看到，安静的祠堂内，有映阶的碧草，有隔叶的黄鹂……一片勃勃生机。在武侯祠旁古香古色的锦里，仿佛有穿越时光的魔力。据《三国志》的记载，刘备病故后，下葬于此，史称惠陵。而按照汉制，有陵必有庙，所以在同时期，就有了汉昭烈庙诞生。大约在南北朝时期，成都武侯祠与惠陵、汉昭烈庙合并一处。

蜀国多仙山，峨眉邈难匹。

周流试登览，绝怪安可悉？

青冥倚天开，彩错疑画出。

泠然紫霞赏，果得锦囊术。

——节选自李白《登峨眉山》

除了浓浓的历史气息，成都著名的锦官深处——“红墙竹影”就在这里，石板街，朱红墙，与竿竿修竹，组成了一道绝美的风景，如果你爱拍照，这里是个好去处。

峨眉山是上古学仙修道圣地之一，是佛教名山，但也和道教有不少联系，《洞天福地记》云：“第七洞天峨眉山，周回三百里，名‘灵陵太妙之天，在蜀嘉州，真人唐览治之。”传说非常多，风景非常多，名家游客也很多。李白、骆宾王、苏东坡等都是峨眉山下客。

峡口雷声震碧端，离堆凿破几经年！

流出古今秦汉月，问他伏龙可曾寒？

——董湘琴《游伏龙观随吟》

成都平原之所以有天府之国的美誉，离不开为它灌溉的都江堰。李冰父子修建的这大型水利工程，由分水鱼嘴、飞沙堰、宝瓶口等部分组成，两千多年来一直发挥着防洪灌溉的作用，使成都平原成为水旱从人、沃野千里的天府之国。都江堰附近景色秀丽，文物古迹众多，主要有伏龙观、二王庙、安澜索桥、玉垒关、离堆公园、玉垒山公园、玉女峰、灵岩寺、普照寺、翠月湖、都江堰水利工程等。

青羊道士竹为家，也种玄都观里花。

微雨晴时看鹤舞，小窗幽处听蜂衙。

——节选自陆游《青羊宫小饮赠道士》

青羊宫是成都市内建筑年代最久远、规模最大的一座道教宫观。坐落在成都西南郊，南面百花潭、武侯祠（汉昭烈庙），西望杜甫草堂，东邻二仙庵。它虽为唐代兴建，但宫内现存建筑三清宫、斗姥殿、混元殿、灵祖楼、紫金台、八卦亭等都是清代重建。因为在它的主要殿堂三清殿中，有两只用铜铸的青羊，所以得名青羊宫。两只铜羊：一只双角羊，一只单角羊，传说独角羊曾是南宋贾似道家中熏衣的铜炉，而且这只独角羊虽外形似羊，实为12生肖的化身。

从杜甫、李白、陆游到薛涛，从杜甫草堂到锦江，青羊宫到浣花溪，九眼桥到合江亭，在古诗词中漫步成都，诗中的景象已在眼前一一展开。放眼中国，素有“沃野千里，天府之土”的成都，更是用它特有的温柔与宽厚孕育了不少诗人以及大量的诗词歌赋。成都，一座令人心醉的城市，有着一种让人缱绻的魅力，让千古风流人物唱不完说不尽。当然，出自成都的诗还远不止这些。漫步城市，感受诗意，今天你也是诗中人。

成都的食

2010年2月28日，中国联合国教科文组织全国委员会与成都市人民政府联合举行的新闻发布会上，联合国教科文组织授予成都“美食之都”称号。关于美食，大诗人杜甫曾称赞“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”，陆游曰“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”……对于巴蜀之地美食以及安逸，这些文人墨客笔下的传奇故事，大约是最好的印证。

在成都的日子，每天被“好嘛好嘛、要得要得、老板，数签签儿”所包围，口欲满足，心也跟着愉悦，难怪说成都是一座来了就不想走的城市，其绝大多数原因，或许就是各种美食。

火锅

成都火锅历史悠久，渊源流长，最早的记载是在左思的《蜀都赋》中，距今已有1700多年的历史。有一种说法，成都火锅起源于重庆，重庆的火锅起源于拉纤的纤夫，长期吃辣的他们为了方便，将肉和蔬菜一起倒入大锅中煮熟一起吃，这便成为了火锅的原型。

成都火锅以香辣为主，在注重辣味的时候，香味也是不可缺少的一部分，这一点与重庆火锅有些许区别，同样是辣味火锅，重庆火锅重油、重辣，在香料上并没有那么执着，以至于形成了成都火锅鲜香麻辣的特点。在成都，好友聚会的首选吃法就是火锅，至于吃什么火锅，可以根据自己的消费水平进行选择，十分友好。当好友聚齐，望着沸腾的火锅，喜笑颜开地聊着喜欢的话题，一天工作的疲惫，似乎便在这种相逢中被治愈了。

夫妻肺片

夫妻肺片是成都一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为“优质名小吃”。

川菜小馆

人人都知道，成都的美食绝对不是那些榜单的TOP，那些太大众。成都的美食就是存在于小巷小馆，外面毫无特色，走进无限惊喜。虽然川菜在各个城市都有，但到了成都，我保证你会对川菜再有一个全新的体验。

马旺子·川小馆：马旺子其实并非创于成都，第一代传人于1923年在四川眉山市创立了当时还是一个小作坊的马旺子，后来渐渐以饭馆的形式出现，将祖上川菜手艺展现得淋漓尽致。成都太古里旁的马旺子餐厅，环境更为时尚，菜品也极大地丰富了许多，常年人气爆棚，是当之无愧的川菜排队老大。

明婷饭店：顶着“成都最牛苍蝇馆子”的头衔，在曹家巷开了二十多年的明婷饭店绝对是响当当的招牌之一。招待过全国各地好吃嘴，招牌菜脑花豆腐粗算下来销量早已破百万份……但那么牛的明婷，却始终只是一间小馆子。不要看它破烂，你如果想追溯成都小馆子的历史渊源，来这里寻根总没错的。

关于成都，一千个人有一千种玩法，但一定都不约而同的，被这里巴适的生活所打动，踏入成都，总能让你不自觉放慢脚步，留意起周边的风景。流动的诗与食，让这里生动迷人。