2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知

（第二轮）

2023年10月28 -29 日 中国 贵州 贵阳

主 办：北京食品科学研究院

中国肉类食品综合研究中心

国家肉类加工工程技术研究中心

中国食品杂志社《食品科学》杂志

中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志

中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志

共同主办：贵州大学

协 办：贵州医科大学

清华大学深圳国际研究生院

河南省大鲵保护与发展协会

承 办：中国食品杂志社《肉类研究》杂志

中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志

中国食品杂志社《Food Science of Animal Products》杂志

企业赞助：钛和中谱检测技术（厦门）有限公司

贵州油研纯香生态粮油科技有限公司

岛津企业管理(中国)有限公司

四川安好众泰科技有限公司

贵州成义烧坊酒业股份有限公司

贵州黔醉酒业（集团）有限公司

黔东南民生食品有限公司

贵州普安红茶业（集团）有限公司

国以民为本，民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。社会发展到今天，人类对动物源食品有了更全面、更深层次的认识，今天的“食”，已不仅仅是解决饥饿问题，人们开始从健康、安全、营养、美味等多角度注重食物品质，追求美好生活。因此，动物源食品科学的研究方向也逐渐趋向深入化、多元化和可持续性。动物源食品科学研究作为食品学科的一个重要领域，在世界范围内飞速发展。动物源食品科学研究旨在揭示动物源食品品质改善机理，消化、吸收机理，对人体健康的促进作用和量效关系，加工过程中营养组分、风味物质、有害物质的变化规律，贮运过程动物源食品品质的变化规律，以科学研究引导技术的发展，通过食品组学、高新技术、食品工程、生物发酵、智能装备、高精检测等促进动物源食品品质提升和产业的进步。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波、西宁、郑州成功召开三届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与贵州大学于2023年10月28-29日在贵州贵阳共同举办“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》六本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。

一、组织委员会

荣誉主席：

宋宝安院士：中国工程院院士、贵州大学校长

王守伟教授：北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心 首席科学家《Food Science of Animal Products》杂志总编

罗 鹏教授：贵州医科大学校长、贵州省生态食品创制工程研究中心主任

主 席（按主办协办单位排序）：

赵 燕教授：北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任、中国食品杂志社社长

张元鑫副厅长：贵州省农业农村厅

吴 攀教授：贵州大学副校长

副主席（按主办协办单位排序）：

邱树毅教授：贵州大学酿酒与食品工程学院院长

陈 超教授：贵州大学动物科学学院院长

洪 峰教授：贵州医科大学公共卫生与健康学院院长

邢新会教授：清华大学深圳国际研究生院生物医药与健康工程研究院常务副院长

委 员（按主办协办单位排序）：

孙 勇研究员：北京食品科学研究院副总工程师、中国食品杂志社副社长、《食品科学》杂志主编、《Food Science and Human Wellness》杂志执行主编

刘 莉高级工程师：《Food Science of Animal Products》杂志执行副主编、《肉类研究》杂志副主编、《乳业科学与技术》杂志副主编

朱秋劲教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长

谭书明教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长

秦礼康教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长

陈 祥教授：贵州大学动物科学学院副院长

王珂佳副教授：贵州轻工职业技术学院轻工化工系主任

黄 群教授：贵州医科大学公共卫生与健康学院、贵州省生态食品创制工程研究中心

何腊平教授：贵州大学酿酒与食品工程学院

苏 伟教授：贵州大学酿酒与食品工程学院

邓 力教授：贵州大学酿酒与食品工程学院

胡 萍教授：贵州大学酿酒与食品工程学院

曾雪峰教授：贵州大学酿酒与食品工程学院

万 婧副教授：贵州大学酿酒与食品工程学院

王国泽副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心

魏绍峰副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心

周艳副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心

刘远远讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院

周 颖讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院

刘 娜讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院

曾 露讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院

二、会议内容

1、会议主题：动物源食品科学与人类健康

（1）原料与品质

不同来源、动物基因、饲养方式与肉类、水产、乳品和蛋品品质的关系研究，品质变化机理，食品加工特性，风味与感官评价。

（2）营养与功能

动物源食品营养组分、功能成分分析，消化吸收、代谢机理及功效。

（3）安全与检测

动物源食品加工和烹饪中有害物质的风险评估与控制技术，腐败微生物、药物残留检测，真实性鉴别等。

（4）食品工程

超高压、超声、微波、辐照等工程技术对动物源食品品质及安全的影响，预制菜工程技术。

（5）生物发酵

动物源食品微生物分离、鉴定，益生菌的发酵特性、对产品品质的影响，细胞培育肉的研究。

（6）包装贮运

动物源食品保鲜技术、保鲜剂的研发，贮运过程食品品质的变化，新型包装材料的研发，智能包装技术等。

（7）养殖大鲵精深加工与精准健康

大鲵营养价值与人类健康，大鲵健康产品创制技术与基础研究、大鲵溯源与繁育技术，大鲵精深加工新技术、产品贮藏、保鲜、质量安全与检测技术等。

2、会议形式

（1）邀请国内外知名专家、教授发言

（2）参会代表相关研究成果发言

（3）论文粘贴

（4）参展企业产品展示

3、会议语言：中文＋英文

4、会议地点：中国 贵州 贵阳

三、会议论文

1、论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。

《食品科学》（EI收录）投稿：请登录网站www.spkx.net.cn投稿；

《肉类研究》投稿：请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳业科学与技术》投稿：请登录网站www.dairyst.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》(SCI收录)投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》投稿：请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo 投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：请登陆www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿。

2、论文发表费：审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。

3、投递会议论文的代表，请先将论文通过六本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。

四、会议费

国内：在职人员：2400 元/人。普通在校研究生1600 元/人，不含在职攻读学位人员。

国际：在职人员：500 美元/人。普通在校研究生：250 美元/人，不含在职攻读学位人员。

注：会议期间安排住宿，费用自理。会议费含注册费、资料费、餐费，不包含论文发表费和住宿费。

五、会议重要时间节点

会议召开时间：2023年10月28-29日（10月27日全天报到） 会议报名截止日期： 2023年10月20日

论文征集截止日期：2023年10月10日 口头报告申请截止时间： 2023年10月10日

六、汇款事项

请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。

汇款信息：

银行汇款：户名：中国食品杂志社 行 号：102100004927

开户行：工行阜外大街支行 帐 号：0200049209024922112

七、会议招商招展

会议赞助、会场展览、会刊广告

联系人：杨红 电话：010-83152138 手机：13522179918

传真：010-83155446 电子信箱：hongy025@163.com

八、会务组

秘书处：刘莉、朱昱琳

电 话：010-83155446/47/48/49/50-8027，8060

传 真：010-83155436

E-mail：rlyjhy2023@163.com

九、报名方式

1、网上报名

登录我刊网站 www.chnfood.cn，点击进入会议主页进行网上报名。

2、参会代表可添加2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群：【811871232】；以便及时接收会议最新通知。

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群

会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。

更多会议和期刊信息请关注以下微信公众号：

食品科学

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动物源食品科学Food Science of Animal Products