草地藏系绵羊冬、春羔的生长性能、屠宰性能、器官发育及经济效益对比分析

■ 付 建 陈志远 陈 勇 吴毅鹏 董彦强 易宗容 杨发龙

(1.阿坝职业学院，四川阿坝 623200；2.阿坝州畜牧科学技术研究所，四川阿坝 624603；3.若尔盖县科学技术和农业畜牧局，四川阿坝 624599；4.宜宾职业技术学院，四川宜宾 644003；5.西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室，四川成都 610041）

草地藏系绵羊是川西北草地牧区的主要畜种，区域内存栏200 多万只，其中若尔盖县是草地藏系绵羊养殖较多且较集中的地区，现存栏60 多万只。目前草地藏系绵羊主要采取全放牧饲养管理方式，导致在暖季结束时达不到出栏体重和肉质要求，所以一般肉羊出栏年龄在1.5 岁以上，严重影响了草地藏系绵羊的养殖收益。目前，国内对草地藏系绵羊的研究主要集中在不同的补饲量、不同的粗精比、不同杂交群体、不同屠宰体重及不同年龄阶段下的生长性能、屠宰性能及经济效益的分析，而对草地藏系绵羊冬、春羔的生长性能、屠宰性能、器官发育及经济效益的研究较少。祁占胜等[1]进行了滩羊冬羔、春羔生产效果对比试验，发现冬羔的总体经济收益要大于春羔。高峰[2]研究了冬羔、早春羔育肥效果及前景，发现冬羔、早春羔育肥错季出栏可以提高羊肉品质，与市场需求一致。徐田伟等[3]研究日粮精料水平对藏系绵羊春季生长性能、血清生化指标及养殖收益的影响，结果发现采用45%精料日粮可以获得较好的养殖收益。董银莲[4]对乌珠穆沁羊养殖示范户的养殖效益进行分析，发现冬羔较春羔平均多收益144.9 元/只。尹君亮[5]进行了放牧地区晚春羔当年育肥效果试验，发现春羔日均增重达到200 g 以上，平均胴体重达18 kg 以上。刘艳丰等[6]研究了沙棘黄酮对阿勒泰羊冬羔生长性能和脂肪酶活性的影响，发现沙棘黄酮对阿勒泰羊冬羔的脂肪沉积在表观上有降低作用，能提高瘦肉率。杨奎花等[7]用畜群结构模型分析评价了冬羔生产技术及经济效益，发现冬羔生产与两种春羔生产方式相比，每只生产母羊的净利润增加10%和27%。本试验以若尔盖县的草地藏系绵羔羊为研究对象，在当年6 月份对基础母羊进行适当补饲，使基础母羊提早发情和配种，针对出生的冬、春羔进行全程补饲精料补充料，在翌年10 月底之前全部出栏，对比分析补饲精料补充料对冬、春羔生长性能、屠宰性能、器官发育及经济效益的影响，以期探索冬、春羔最佳养殖路线，为川西北高寒牧区草地藏系绵羊当年育肥出栏路线提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

若尔盖县是川西北地区藏系绵羊养殖较为集中地区，生态环境条件与饲养管理方式具有较强的代表性。试验草场在若尔盖县辖曼镇文戈村若尔盖县藏畜生态养殖农民专业合作社，年降水量500～800 mm，海拔3 200～3 600 m，草场面积1 900亩（1亩≈667 m2），草场类型是高寒草甸草地类型，牧草以禾本科、豆科、莎草科和杂草为优势种，牧草生长期150 d，一般5月返青，10月枯黄，放牧草场的生物量3 485 kg/hm2，放牧草场为多年中等强度放牧（3.6个羊单位/hm2）的夏季草场。试验选择体重相近、健康状况良好、胎次相近的90只基础母羊，基础母羊全部进行药浴、驱虫、防疫和称重，然后根据实际情况从母羊春节前后所产羔羊中各随机选择体重相近、体况健康的羔羊30只作为冬羔组和春羔组。

1.2 试验设计

2020 年6 月1 日将90 只基础母羊进行同群放牧管理，进行适当补饲精料，2020 年6 月5 日投入3 只公羊，进行自然交配，产冬羔的母羊标记为黄色耳标，冬羔组（平均产羔时期在11 月5 日）15 日龄开始诱导补饲，4 月龄断奶（黄色耳标，标记编号，每组3 个重复，每个重复10只羊），8月份（9月龄）开始根据市场需求出栏。产春羔的母羊标记为蓝色耳标，春羔组（平均产羔时期在1 月5 日）15 日龄开始诱导补饲，4 月龄断奶（蓝色耳标，标记编号，每组3个重复，每个重复10只羊），10 月份（9 月龄）开始根据市场需求出栏。两组羊进行分群轮牧管理，由专人看管，每天09：00 出牧，17：30归牧，野外自由饮水，归牧后通过不同颜色耳标分群，分组圈养，每天出牧前和归牧后通过饲槽分组补饲精料补充料（日粮组成及营养水平见表1），平均日采食量平均为200 g/只。饲养试验从2020 年6 月1 日起至2021年10月20日结束。

表1 精料补充料的组成及营养水平（风干基础）

1.3 生长性能测定

体重：用电子磅对初生、2、4、6、8、9 月龄的冬、春羔进行称重。体尺：用卷尺对2、4、6、8、9 月龄的冬、春羔进行体尺测定。

1.4 屠宰性能和器官指数测定

试验结束（平均280 日龄）后，从每组中选择与该组平均体重相近的10只试验羊（公）分别进行屠宰，屠宰前羊禁食24 h，禁水2 h，测定宰前活重，屠宰后取内脏，测各内脏的重量，计算各器官占宰前活重的比例；分离出胃并称重，计算出每个胃占复胃比例和占宰前活重的比例；测胴体重，根据国标《鲜、冻胴体羊肉》（GB/T 9961—2008）对胴体进行分割，测量并计算屠宰性能等指标；取出瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，清洗内容物后单独称重并记录，计算出各器官的脏器指数[8]，胴体脂肪含量值（GR 值）是用游标卡尺测量左侧胴体倒数第1、2肋骨之间距离背脊中线11 cm处的组织厚度。

眼肌面积（cm2）=眼肌高度×眼肌宽度×0.7屠宰率（%）=（胴体重/宰前活重）×100

脏器指数（%）=（器官重/宰前活重）×100

1.5 经济效益计算

玉米、麸皮、活羊价格参考中国农业信息网公布的《2020 年12 月全国畜产品和饲料价格情况》，精料的成本为3.63 元/kg，冬羔补饲燕麦青干草6 个月，春羔补饲燕麦青干草4 个月，每只平均0.5 kg/d，燕麦青干草1.51 元/kg，用药和疫苗5 元/只，水/料槽折旧费600元，雇用1个工人，工资10 000元；因疾病原因，冬羔出栏数为28只，春羔出栏数为29只，冬羔和春羔出栏价格均为34 元/kg，按饲养期间补饲精粗料、用药疫苗为费用成本，以羊的出售总额为收入，计算饲养冬、春羔的经济效益。草场内牧草和母羊不纳入成本核算。

成本（元）=精料成本+干草成本+用药、疫苗成本+水/料槽折旧费+工人工资

收入（元）=30×成活率×活羊的价格×活羊的平均体重

利润（元）=收入-成本

平均利润（元）=利润/羊只数

1.6 数据分析

运用Excel 2016 和SPSS 22.0 进行单因素方差分析（one-way ANOVA），用Tukey’s-b 程序进行多重比较，结果用“平均值（Mean）及均值标准误（SEM）”表示，P＜0.01 表示差异极显著，P＜0.05 表示差异显著，P＞0.05表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 草地藏系绵羊冬、春羔的体重对比分析

由表2可知，两组间初生重差异极显著（P=0.001），两组间2、4、6、8 月龄和9 月龄体重均差异极显著（P＜0.01）。9月龄出栏体重冬羔组比春羔组提高22.60%。

表2 草地藏系绵羊冬、春羔的体重对比(kg)

2.2 草地藏系绵羊冬、春羔的体尺对比分析

由表3 可知，两组间2 月龄体高和体长差异显著（P＜0.05），而胸围和管围差异不显著（P＞0.05）。4 月龄体高差异极显著（P＜0.01），体长差异显著（P＜0.05），而胸围和管围差异不显著（P＞0.05）。6月龄体高和体长差异极显著（P＜0.01），胸围差异显著（P＜0.05），而管围差异不显著（P＞0.05）。8月龄体高、体长和胸围差异极显著（P＜0.01），而管围差异不显著（P＞0.05）。9月龄体高差异显著（P＜0.05），体长和胸围差异极显著（P＜0.01），而管围差异不显著（P＞0.05）。

表3 草地藏系绵羊冬、春羔的体尺对比(cm)

2.3 草地藏系绵羊冬、春羔的屠宰性能对比分析

由表4 可知，两组间宰前活重、胴体重、屠宰率和眼肌面积差异极显著（P＜0.01），而GR 值差异不显著（P＞0.05）。

表4 草地藏系绵羊冬、春羔的屠宰性能对比

2.4 草地藏系绵羊冬、春羔内脏器官的重量与脏器指数的对比分析

由表5 可知，冬羔组心脏、肝脏和肾脏重量显著高于春羔组（P＜0.05），其中冬羔组的心脏重量比春羔组高14.93%，肾脏重比春羔组高31.28%。两组间脾脏和肺脏重量差异不显著（P＞0.05）。

表5 草地藏系绵羊冬、春羔内脏器官重量和指数对比

春羔组心脏指数显著高于冬羔组（P＜0.05），春羔组脾脏指数极显著高于冬羔组（P＜0.01），冬羔组肝脏指数极显著高于春羔组（P＜0.01），两组间肺脏和肾脏指数差异不显著（P＞0.05）。

由表6可知，春羔组头指数和蹄指数极显著高于冬羔组（P＜0.01）；春羔组毛皮指数显著高于冬羔组（P＜0.05）；两组间头、蹄重量和毛皮重量差异不显著（P＞0.05）。

表6 草地藏系绵羊冬、春羔组织器官重量和指数对比

由表7 可知，冬羔组瘤胃、网胃重量和皱胃重量显著高于春羔组（P＜0.05），两组间瓣胃重量差异不显著（P＞0.05）。冬羔组瘤胃和网胃所占复胃的比例显著高于春羔组（P＜0.05），两组间瓣胃和皱胃占复胃的比例差异不显著（P＞0.05）。春羔组瘤胃、网胃、瓣胃指数和皱胃指数极显著高于冬羔组（P＜0.01）。

表7 草地藏系绵羊冬、春羔胃室重量和指数对比

2.5 草地藏系绵羊冬、春羔的经济效益对比分析

由表8 可知，除去饲料成本、药物疫苗成本、折旧费和工人工资后，每头羊的纯利润冬羔组比春羔组提高29.61%。

表8 草地藏系绵羊冬、春羔的经济效益对比（元）

3 讨论

3.1 草地藏系绵羊冬、春羔的生长性能对比

在川西北高寒牧区，暖季雨热同期，牧草生长旺盛，特别适合放牧草食家畜，冷季牧草的数量和品质都有所下降，常常会影响草地藏系绵羊的正常生长和发育，通常会呈现“冬瘦、春乏”的现象，特别是在冷季自然放牧的基础上，对基础母羊适当补饲精料有利于缓解采食单一牧草所致的营养不足[9-10]。徐田伟等[3]研究表明，在冷季不补饲的情况下，母羊的体质量损失要大于公羊，所以对母羊补饲势在必行。本试验中，对基础母羊适当补饲精料，从而使母羊获得较高的能量需要，使基础母羊提早发情、配种和产羔，以提高羔羊的初生重，两组间初生重差异极显著，其中冬羔组比春羔组提高了11.02%，原因可能是冬羔组的基础母羊在暖季采食了较为充足和品质高的牧草，从而使冬羔组羔羊在妊娠后期获得较为充足的营养；两组间2、4、6、8月龄和9月龄体重差异极显著，其中2月龄体重，冬羔组比春羔组提高了25.47%，4 月龄体重，冬羔组比春羔组提高了59.87%，可能与冬、春羔羊的初生重不同相关，可能还与春羔组基础母羊所处时间（2—4月份）机体的损耗较大，导致春羔组羔羊所需奶水的数量和质量不足相关，6月龄体重，冬羔组比春羔组提高了47.99%，8 月龄体重，冬羔组比春羔组提高了30.79%，9 月龄体重，冬羔组比春羔组提高了22.60%，原因可能与冬羔组羔羊在暖季（5—7 月份）获得了较为充足和品质高的牧草相关，可能还与冬羔组羔羊在暖季采食牧草的能力要强于春羔组羔羊，从而导致增重的差异，其中出栏体重（9 月龄体重）冬羔组比春羔组高的原因除了冬羔组初生羔羊的体况要好于春羔组以外，可能是牧区气温逐渐降低，羔羊被迫消耗大量的热量来抵抗寒冷的温度，从而导致春羔组羔羊体重的增长速度有所减慢，这与莫泽山[11]的研究结果一致。

藏系绵羊的体高、体长、胸围和管围等指标是评价生长发育情况的重要参照指标，程光民[12]研究显示，补饲组的体高、体长、胸围和管围均要高于不补饲组，这与赵彦光等[13]和Fruet等[14]的研究结果一致。在本试验中，两组间管围在各月龄阶段均差异不显著，但有增加的趋势，在6—9 月份两组间体长和胸围差异均极显著，6—8 月份两组间体高差异均极显著，这可能与当时处于暖季，有关牧草数量充足和品质好、气温高等因素有利于藏系绵羊的生长发育和育肥。

3.2 草地藏系绵羊冬、春羔的屠宰性能对比

屠宰性能高低可以通过胴体重、屠宰率、眼肌面积和GR 值等指标来评价[15-16]，眼肌面积与宰前活重、胴体重呈正相关[17]。本试验中，两组间宰前活重差异极显著，冬羔组宰前活重比春羔组提高22.60%，而宰前活重不同将导致屠宰性能的不同，这与赵彦光[18]等的研究结果一致。本试验中，两组间胴体重差异极显著，冬羔组比春羔组提高30.78%，两组间屠宰率和眼肌面积差异极显著，其中屠宰率冬羔组比春羔组提高6.80%，眼肌面积冬羔组比春羔组提高6.98%，说明冬羔组的屠宰性能要高于春羔组，原因可能是屠宰性与羔羊的初生重相关。GR 值与胴体脂肪形成有关[19]，本试验中两组间GR值差异不显著，说明GR值可能受羔羊的出生时间和初生重影响较小。

3.3 草地藏系绵羊冬、春羔的器官发育与经济效益对比

动物内脏器官的重量可以反映机体的机能状况，对生产实践和理论研究具有重要意义[20]。本试验中，两组间心脏、肝脏和肾脏重量差异显著，原因可能是冬羔组内脏器官的发育与羔羊初生重、出生时间相关。动物内脏器官指数可反映机体生理功能状态和营养水平[21]，本试验中，冬羔组肝脏指数极显著高于春羔组，可能是因为肝脏是体内代谢器官和消化器官，而肝脏的生长发育需要与机体生长发育相适应相关[22]。春羔组脾脏指数极显著高于冬羔组，心脏指数显著高于冬羔组，原因可能是脾脏指数和心脏指数与羔羊的初生重相关。头、蹄重量和毛皮的重量可以反映机体生理功能状态和营养水平[23]。本试验中，春羔组头指数、蹄指数极显著高于冬羔组，皮毛指数显著高于冬羔组，其原因可能是头指数、蹄指数和毛皮指数与宰前活重相关，而受饲养管理水平影响较小。

反刍动物胃肠道的发育对营养物质的消化吸收极其重要，特别是瘤胃的生长发育[24]。羔羊在幼龄阶段时，胃肠道生长发育会影响成年后的采食能力和消化功能[25]。促进羔羊瘤胃的生长发育，有利于消化功能的形成[26]。本试验中，冬羔组瘤胃重、网胃重和瘤胃、网胃所占复胃的比例显著高于春羔组，其原因可能与冬羔组羔羊瘤胃和网胃发育的早期阶段受到大量干草的机械刺激，而春羔组羔羊瘤胃和网胃发育的早期阶段机械刺激（青草）不足相关；皱胃是反刍动物唯一能分泌消化液的器官。本试验中，冬羔组皱胃重量显著高于春羔组，其原因可能是皱胃必须要发育到与机体相适应的重量才能承载机体生长发育所需要的能量。春羔组瘤胃所占复胃的比例显著低于冬羔组，春羔组瘤胃指数、网胃指数、瓣胃指数和皱胃指数极显著高于冬羔组，其原因是虽然冬羔组瘤胃、网胃和皱胃平均重量大于春羔组，但差异只是显著，瓣胃重量差异不显著，同样冬羔组平均宰前活重大于春羔组，但差异极显著。

羔羊短期育肥经济效益受到饲料成本、活羊市场价格和出栏体重等因素影响较大[27]。本试验结果表明，冬羔组比春羔组每头羊的纯利润提高223.57 元，说明冬羔的经济效益要高于春羔。

4 结论

本研究结果表明，冬羔的生长性能、屠宰性能和经济效益要明显高于春羔，所以对草地藏系绵羊进行提早适当补饲，使其提早发情、配种和产羔，并对羔羊进行全程补饲的生产模式，能显著增加养殖户的经济效益。