曹州木瓜粉对奶牛生产性能及乳品质的影响

吴卫东，宋红卫，魏中锋，李秀菊，郝为明

（1.山东省菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274000；2.菏泽市动物疫病预防控制中心，山东菏泽 274000）

曹州木瓜盛产于山东省菏泽市，因菏泽古称曹州而得名，曹州木瓜为菏泽市传统道地药材，是菏泽市三大特色苗木之一，在菏泽有近千年的栽培历史。因其果皮在干燥后仍能保持光滑、不皱缩，也称曹州光皮木瓜（田福忠和李燕云，2020）。曹州木瓜富含多种维生素、矿物质、黄酮、酚类和抗氧化物质，极具开发价值（赵金秀等，2021）。近年来，在畜禽养殖上也开展了木瓜粉的应用研究，如将木瓜粉、木瓜酶用于猪、鸡、饲料中。但对反刍动物研究较少，本试验选取泌乳中期荷斯坦奶牛，研究添加不同含量的曹州木瓜粉对奶牛生产性能及乳品质的影响。为拓展木瓜粉在畜牧业生产上的应用提供科学依据，也为做大做强木瓜产业，拓宽农民增收致富渠道提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 曹州木瓜粉为菏泽本地的曹州木瓜，秋季果实绿黄色时采摘，纵剖成2 ～5 瓣，晒干，粉碎。曹州木瓜粉成分及含量见表1

1.2 试验时间地点 试验于山东省菏泽市某奶牛场进行。预试期从2022 年10 月1 日至10 月7 日，共7 d，正式试验期从2022 年10 月8 日到12 月8 日，共60 d。

1.3 试验设计 试验将40 头产奶量、泌乳天数、胎次、体重相似的健康泌乳荷斯坦奶牛分为4 组，每组10 头，分别编号。对照组饲喂基础日粮，试验组分为3 组，分别在基础日粮中添加1%（试验Ⅰ组）、2%（试验Ⅱ组）、5%（试验Ⅲ组）的曹州木瓜粉。预饲期7 d，正试期60 d。

1.4 饲养管理 试验奶牛基础日粮参考《NY/T 34-2004 奶牛饲养标准》配制。试验日粮组成及营养水平见表2。同试验组按照相应的浓度与奶牛日粮的其他成分均匀混合后进行饲喂。试验奶牛单槽饲喂，每天饲喂2 次（分别在07 ：00、19 ：00），自由采食、自由饮水。每天挤奶2 次（分别在06 ：00、18 ：00）。牛舍及运动场每天打扫2 次，保证牛舍及运动场卫生，定期消毒，保证圈舍卫生清洁。

表2 基础日粮组成及营养水平

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生产性能 在正式试验开始后，每天记录每头牛当天投料量、剩料量，计算每日采食量，试验期间详细记录每头奶牛的早、晚产奶量，计算每日产奶量。试验结束后，将所有数据进行分类汇总，分别计算平均日采食量、日产奶量、料奶比等生产性能指标。计算公式如下：

1.5.2 乳品质 试验开始第1 天和最后1 天收集每头奶牛的鲜奶样品，按照5 ∶5 的比例混合早、晚2 次奶样，放入装有防腐剂的奶样管中，放于4℃冰箱保存待测。使用Comboscan 乳品多功能分析仪检测鲜奶样品中乳糖、乳脂、乳蛋白、总固形物含量及体细胞数。

1.5.3 乳房炎发病率 根据检测的奶牛乳体细胞数结果，结合红、肿、热、痛等临床症状表现，以此确定奶牛是否患乳房炎或隐性乳房炎，并计算各组奶牛乳房炎发病率，具体公式如下：

1.6 数据统计与分析 所有试验数据采用Excel软件进行初步整理，用SPSS 17.0 软件进行单因素方差分析和组间多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同含量曹州木瓜粉对奶牛生产性能的影响 由表3 可知，各试验组奶牛的平均日采食量分别比对照组提高1.57%、3.35%、4.34%。与对照组相比，试验1 组和2 组差异不显著（P＞0.05），试验3 组采食量差异显著（P＜0.05）。各试验组奶牛的平均日产奶量分别比对照组提高6.85%、9.86%、11.23%。与对照组相比，各试验组产奶量均差异显著（P＜0.05）。试验1 组与2 组和3 组差异显著（P＜0.05），试验2 组与3 组之间差异不显著（P＞0.05）。各试验组奶牛的料奶比分别比对照组降低4.94%、5.94%、6.20%，与对照组相比，各试验组均差异显著（P＜0.05），但各试验组之间差异不显著（P＞0.05）。

表3 不同含量曹州木瓜粉对奶牛生产性能的影响

2.2 不同含量曹州木瓜粉对鲜奶品质的影响由表4 可知，各试验组奶牛的乳脂率分别比对照组提高2.66%、4.26%、6.12%。与对照组相比，试验1 组差异不显著（P＞0.05）；试验2 组和3 组均差异显著（P＜0.05）。各试验组乳蛋白率分别比对照组提高0.93%、2.17%、4.04%，与对照组相比，试验1 组和2 组差异不显著（P＞0.05），试验3 组差异显著（P＜0.05）。各试验组乳糖率分别比对照组降低0.24%、0.71%、1.18%，与对照组相比，各试验组差异均不显著（P＞0.05）。各试验组总固形物率分别比对照组提高0.20%、0.50%、0.61%，与对照组相比，各试验组差异均不显著（P＞0.05）。

表4 不同含量曹州木瓜粉对鲜奶品质的影响 %

2.3 不同含量曹州木瓜粉对乳总体细胞数及奶牛乳房炎发病率的影响 由表5 可知，各试验组

表5 不同含量曹州木瓜粉对鲜奶中总体细胞数及奶牛乳房炎发病率的影响

奶牛的乳总体细胞数分别比对照组降低17.74%、32.72%、33.95%，与对照组相比，各试验组均差异显著（P＜0.05）。各试验组奶牛的乳房炎发病率均为0，与对照组相比，各试验组均差异显著（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 不同含量的曹州木瓜粉对奶牛生产性能的影响 研究表明，木瓜粉、木瓜酶用于饲料或饲料添加剂能促进动物生长、提高日粮转化率。俞斌（1998）等研究表明，在仔猪日粮中添加木瓜酶，可显著提高仔猪生长速度。黄世议（1990）等研究表明，在肉仔鸡饲料添加木瓜酶可提高其生长速度。张庆（1996）等研究表明，在对虾饲料中添加木瓜蛋白酶，具有一定的促进消化吸收、加快对虾生长的作用。程菊芬（2011）研究表明，添加木瓜粉能提高肉兔采食量与泌乳量。在本试验中，日粮添加曹州木瓜粉后，奶牛采食量与产奶量随添加量的增加呈上升趋势。与上述研究结果基本一致。这可能与木瓜果实中含有有机酸、维生素、氨基酸、果胶、钾、钙、铁、磷等多种营养成分有关（吴洪波等，2014）。

3.2 不同含量的曹州木瓜粉对奶牛乳品质的影响 曹州木瓜粉中含有丰富蛋白质、脂肪及蛋白酶。木瓜籽的粗脂肪含量可达到30%，其中不饱和脂肪酸的相对含量占60%。魏海燕和张惟广研究表明，野木瓜籽中蛋白质含量为21.53%，粗脂肪含量为25.05%，它是丰富的植物蛋白质和脂肪来源。谭艾娟（1998）等研究表明，把木瓜蛋白酶作为一种饲料添加剂应用在饲料中，可提高饲料中蛋白质的利用率。在本试验中，添加曹州木瓜粉后，乳脂率和乳蛋白率均出现不同比例的升高，乳糖率和非脂固形物率无明显变化，与上述研究结果基本一致。

3.3 不同含量的曹州木瓜粉对奶牛乳房炎发病率的影响 体细胞数（somatic cell count，SCC）是奶牛乳房健康状况的一项重要指标，指每毫升奶中的细胞总数。当SCC 超过5×105个/mL 时，奶牛被细菌感染的可能性很大，乳房炎发病率很高（李波等，2005）。在本试验中，添加曹州木瓜粉，各试验组奶牛的体细胞数降低效果较为明显，显著低于对照组；试验期间，对照组有1 头奶牛乳体细胞数＞50 万个/mL，并有红、肿、热、痛等临床症状，诊断该奶牛患隐性乳房炎。试验组奶牛均正常，未发现隐性乳房炎病例。这可能与曹州木瓜粉的药理作用有关。现代药理研究表明，曹州木瓜具有抗菌、抗炎、保肝、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、调节免疫力等多种药理活性（尹震花等，2017）。在本试验中，在日粮中添加曹州木瓜粉可以降低乳房炎发病率，也从侧面反映了曹州木瓜粉的药用价值。

4 结论

本研究结果表明，添加不同含量的曹州木瓜粉均可以提高奶牛平均采食量和产奶量，降低料奶比。也可提高乳脂率和乳蛋白率，降低乳总体细胞数和隐性乳房炎发病率，说明曹州木瓜粉能有效提高奶牛生产性能，改善乳品质。在本试验条件下，曹州木瓜粉添加量为5.0% 较为合适。