华北山区的榛子“三兄弟”

周立新

华北山区有三种榛子：榛、毛榛、虎榛子。其中号称“坚果之王”的榛人人皆知，我们常常叫它榛子、平榛，是很多人喜爱的零食坚果。毛榛和虎榛子比榛小很多，因在山区野生，很多人没见过。

榛 Corylus heterophylla

樺木科榛属，灌木或小乔木。春天，山里野生榛的雌雄花早早萌发。雄花序长圆柱形，雌花序2～6簇生成头状（图1）。

叶的轮廓为矩圆形或宽倒卵形，顶端凹缺或截形，中央具三角状突尖。果苞钟状，密被短柔毛和疏生的长柔毛，密生刺状腺体，果苞比果长但不超过1倍（图2）。

到了秋天，榛果渐渐成熟。榛子的果仁味美、营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，含油量高达60%，是很多人喜爱的坚果（图3）。

榛产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西，生于海拔200～1000米的山地阴坡灌丛中。美味的榛子靠野生远远不能满足需求，目前东北三省栽培较多（图4）。

毛榛 Corylus mandshurica

桦木科榛属，灌木，生于海拔400～1500米的山坡灌丛中或林下。榛的同属兄弟，与榛一样，早春开花（图5）。

叶宽卵形，顶端骤尖或尾状。果单生或2～6枚簇生，果苞管状，在坚果上部缢缩，比果长2～3倍，外面密被黄色刚毛和白色短柔毛，上部浅裂，裂片披针形;果梗粗壮，密被黄色短柔毛（图6）。

毛榛不仅有毛，而且果苞上的刚毛还特别扎手，野外看到毛榛果实时，伸手要当心。不信你看：（图7）

小坚果球形，长约1厘米，顶端有小突尖，外面密被白色绒毛。毛榛的果比榛小了不少，也可以吃，味道跟榛相似（图8）。

虎榛子 Ostryopsis davidiana

桦木科虎榛子属，灌木。如果说榛与毛榛是亲兄弟，那虎榛子跟它俩就是堂兄弟了，它们同科不同属。

虎榛子雄花序单生于小枝的叶腋，倾斜至下垂，短圆柱形，长1～2厘米（图9）。

小坚果4枚至多枚排成总状（一串），下垂，着生于当年生小枝顶端。序梗细瘦，密被短柔毛。果苞厚纸质，长1～1.5厘米，下半部紧包果实，上半部延伸呈管状，外面密被短柔毛，有条棱，绿色带紫红色（图10）。

虎榛子成熟后一侧开裂，小坚果自然掉落（图11）。

小坚果宽卵圆形，长5毫米，褐色，有光泽，疏被短柔毛，有细肋（图12）。

虎榛子的小坚果太迷你了，绿豆大小，味道比榛子差得远，还是留给山里的小动物做口粮吧（图13）。

虎榛子分布于辽宁西部、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃及四川北部，常见于海拔800～2400米的山坡，为黄土高原的优势灌木，也见于杂木林及油松林下（图14）。