解暑理气护肠胃，藿香原来有大用途

◎策划整理/江媛媛

单提藿香，很多人可能挺陌生，但如果说到藿香正气水，那知道的人就多了。炎炎夏日，潮湿闷热，人们常容易出现头痛、头晕甚至呕吐、腹泻等中暑症状。为了预防中暑，大家一般都会备上一些防暑祛湿的药品，如藿香正气水、胶囊等。而藿香便是我们熟知的“藿香正气水”中的主要成分。

夏用藿香正当时

藿香，古人称之为“藿去病”，或是“玲珑藿去病”。不要小看这个散发着浓郁的清香的植物，它在中医临床上大有用途。它自古就是祛暑的良药，也是夏天用得最多的中药之一。

藿香性辛，微温，归脾、胃、肺经，具有芳香化浊、开胃止呕、发表解暑的功效。用于湿浊中阻、脘痞呕吐、暑湿倦怠、胸闷不舒、寒湿闭暑、腹痛吐泻、鼻渊头痛等症，常用于多味中药复方中。藿香更是夏季常用单味药，与陈皮等和胃理气药结合保护胃气；与薄荷、佩兰一起泡茶，每天喝，不但能预防感冒、增加食欲、还能清化暑湿。

历代医家对藿香的运用，大概有如下4 个方面：

醒脾化湿——这是藿香最广为人知的一个功用，由于它气味芳香辛散，为芳香化湿的要药，常被用于各类湿困中焦、脾胃气机不畅之证，如脘腹胀满、恶心呕吐，常与佩兰同用。如果是湿温初起的发热不扬，藿香化湿的同时还能疏散外邪，常与薄荷、茵陈、黄芩等配伍。

和中止呕——由于藿香能辟秽和中，对于一些常见的恶心呕吐之证，无论是由外感之邪导致的中焦气逆，或者湿困中焦导致脾胃的气机不畅，藿香都能使用。尤其是俗话说的“感受秽浊”，更为合适，常与苏叶、厚朴、陈皮等配伍；如果是胃寒导致的恶心呕吐，可和半夏配伍；如果偏于胃热、湿热，则可以和黄连、竹茹配伍；如果有明显的脾胃虚弱之像者，可和党参、甘草等配伍；此外，藿香还可以用于妊娠呕吐，一般和砂仁同用。

解暑化湿——夏季暑热的同时，湿为夏之主气，暑湿之证最为常见，如果起居不慎感受暑湿，证见反胃、发热等。藿香微温化湿而不燥，还能解暑散邪，无论偏寒还是偏热，几乎都可以应用。

散寒解表——藿香味辛而性微温，芳香化湿的同时，还可以散寒解表，对于一些寒邪有效，尤其是夏天感受风寒之证，藿香既能化湿又能解表，就显得非常合适了。所以，外感风寒如果兼有湿阻中焦之像时，无论寒暑，藿香都可以上场，常与紫苏、陈皮、荆芥穗、薄荷等配伍。

此外，藿香还可以用于一些风热鼻渊之证。

和藿香有关的方剂，最著名的莫过于藿香正气散了。它最早收录在北宋官修的《太平惠民和剂局方》一书中，至今已经沿用了900 多年，可说是一剂久经考验、屡用不爽的良方。治疗中暑，它的效果可是立竿见影。

需要注意的是，阴虚火旺（手脚心发热，经常有口腔溃疡等症状）、邪实便秘者不适合服用藿香；孕妇和对藿香过敏者也不可服用。

入药已有千年历史

藿香又名合香、山茴香等，是多年生草本植物。据东汉《异物志》中记载：“藿香，交趾有之”，交趾是古代越南的地名，可见藿香之前是从东南亚地区传入的。藿香具有特殊的香气，最早是被当作香料使用，放入衣物中，用来除臭驱虫。三国《南州异物志》中曾记载：“藿香……形如都梁，叶似水苏，可着衣服中，用充香草。”此后，藿香才逐步进入药用。

藿香入药始见于南北朝时的《名医别录》：“藿香微温，疗风水肿毒，去恶气，止霍乱心痛。”《本草图经》里有记载：“此物专解脾胃不和之吐逆，乃最适之药。”《本草述》里也曾说藿香：“此物能助人散寒湿、暑湿、郁热，凡外感寒湿，内伤饮食，不服水土之症，皆可用之。”

到了宋代以后，人们对藿香的形态和特征开始有了准确的认识和描述，在我国岭南一带也已经普遍种植。

藿香有广藿香和土藿香之分。广藿香味微苦而凉，在我国主产于广东、海南等地。土藿香味淡而微凉，全国各地均可产。

近代以来为了区分两者，特将岭南一带所产藿香称“广藿香”，在其前冠以地名以表明品质，将民间习用的土产藿香称“藿香”或“土藿香”。而中医日常在处方中使用的藿香药材，一般指的是广藿香。这两种藿香在药效上有比较明显的差别：广藿香适于祛湿，而土藿香仅适于调理脾胃，互相之间并不能替代使用。因此，作为药材的藿香都指的是广藿香，土藿香一般不入药，只用于提取香料或临时性的肠胃调理，最多用于暑湿、感冒等症的居家应急治疗。

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我们去药店买药时，常分不清“藿香正气口服液”与“藿香正气水”的区别。

“藿香正气水”和“藿香正气口服液”这两种都是口服液制剂，且单支容量都一样，两者最大的差异，就是藿香正气水里含有40%至50%的乙醇，而藿香正气口服液不含乙醇。

藿香正气口服液不含酒精，口感好，对肠胃无刺激，适合老人、妇女及儿童服用。所以，大家在挑选时要根据需求，看清楚药品的名称，避免买错及误服。

此外，头孢类药物与含酒精的藿香正气水一起服用，会产生双硫仑样反应，可引发呼吸困难、心悸、头痛、恶心等症状，严重者可引发休克、呼吸抑制、急性心力衰竭等反应。

藿香之名的由来

对于藿香名字的来源，李时珍曾在《本草纲目》之中有过解释，古语之中“藿”有豆类植物叶片的意思，而此物的叶片形如豆叶，且气味芳香。

说到藿香之名的由来，民间还有一个动人的传说。

相传在古代，深山里住着一户姓霍的人家，家中只有兄妹二人相依为命。后来，哥哥娶亲不久便外出从军，家里只剩下了嫂子佩兰与妹妹霍香。姑嫂二人相互信任，关系和谐，日子虽然清苦，倒也过得安稳。

一个闷热的夏日，在田间连续劳作了数日的嫂子佩兰突然中暑病倒。她发热恶寒、头痛恶心、倦怠乏力，十分难受。为治好嫂子，霍香执意进深山采药。佩兰在家中一直等到天黑，霍香才提着一筐草药跌跌撞撞回到家里，一进门便昏倒在地。

原来，藿香在采药的时候不慎被毒蛇咬了一口，整个小腿都肿胀了起来。嫂子佩兰赶紧向附近的乡亲高声呼救，可等大家叫来郎中时却为时已晚，中毒过深的霍香不幸离世。佩兰用霍香采回来的药草治好了中暑，含泪与乡亲们一起埋葬了霍香。为纪念妹妹，佩兰将这种带有香味的药草称为“霍香”，并把它们种植于村庄的道旁隙地，以便大家随采随用。从此，“霍香”的名气越传越广。因为是药草，后来人们又在“霍”字上加了草字头，变成了我们现在熟知的“藿香”。

从药柜走上餐桌

芳香的藿香不仅可以入药，还有很高的食用价值。它不仅营养丰富，而且富含挥发性芳香油，能散发出浓郁的香味，既可以直接拿来做菜，又可以作为烹饪佐料，为各种美食添香增味。

几款应季药膳佳肴

藿香粳米粥材料：藿香、粳米、白糖。

做法：将藿香洗净，加适量的水煎煮15 分钟，滤去药渣取药液；粳米洗净后和药液一起放锅中，大火烧沸，撇去浮沫；再以文火煮半个小时，加白糖搅匀即可。

功效：化湿和胃，祛暑解表。

荷藿薏仁粥

材料：鲜荷叶100 克、藿香30 克（干品，鲜藿香则用嫩茎叶50 克）、薏苡仁100 克、水800 毫升。

做法：将荷叶、藿香放入清水内，煮沸后再小火熬煮20 分钟，滤渣取汁，再将此汁与薏苡仁煮成粥，早晚各吃一次。

功效：清热解暑、健脾利湿，还能疏散外寒，对于从高温环境进入空调房，因适应力差而出现类似风寒感冒症状的人，具有很好的防治效果。

几款应季藿香茶饮

和中化湿：三鲜茶

将荷叶、藿香叶、佩兰叶各10 克洗净、切碎，用滚开水冲泡或稍煮代茶饮，每天一剂。

暑湿感冒：藿香代茶饮

将鲜藿香叶、鲜荷叶各12 克（干者减半）用滚开水冲泡，加入少许白糖代茶饮。

祛湿养神：藿香陈皮茶

觉得四肢沉重浮肿、精神不振，就选紫苏、藿香及陈皮三味药草泡茶，将体内的湿气排除。

原料：紫苏6 克，藿香6 克，陈皮3 克。

做法：用热水冲泡上述材料，用保温杯闷个10～20 分钟就行了。

解暑开胃：藿香菊花茶

喉咙干，头昏，没胃口就喝这个。

原料：藿香少许，菊花适量，冰糖少许。

做法：适量抓取藿香、菊花，加入少许冰糖，以开水冲泡5～8 分钟即可。

温馨提示：如果能买到新鲜的藿香叶最好，买不到的话去药店买干的也可以。需要补充说明的是，尽管广藿香和土藿香皆可食，但通常来说，被人们拿来当作蔬菜和佐料食用的基本都是土藿香。所以，在采购和使用这两种藿香时，一定要辨别清楚。最直观的鉴别办法是观察其茎干：虽然两种藿香的茎干均为四棱形，但广藿香的茎干表面呈灰褐色、灰黄色或带红棕色；而土藿香的茎干四角有棱脊，表面呈暗绿色。