山东省苹果产业发展报告

山东省农业技术推广中心

苹果是山东省的主要水果树种，在全省水果生产和全国苹果生产中都占有重要地位。

1 发展概况

2021 年，山东苹果生产总体保持稳定，全省苹果面积达到364.87 万亩（1 亩≈666.7 m2），产量977.21 万t，分别占全省水果总面积（915.83 万亩）、总产量（1 913.92万t）的39.84%和51.06%，占全国苹果总产量（4 597.34万t）的21.26%。受强降雨等极端天气影响，果品质量不如预期，产量较上年增加2.5%。

2 生产布局

2.1 主要品种

山东省苹果栽培品种主要有‘红富士’、‘嘎啦’、‘红将军’、‘美国八号’、元帅系、‘乔纳金’、‘国光’、‘珊夏’等，其中红富士是主栽品种，产量占苹果总产量的90%以上。近年来，山东省加大新优品种的示范推广力度，‘烟富3’‘烟富8’‘烟富10’及‘沂源红’等‘红富士’优系和‘威海金’‘鲁丽’等优良苹果品种推广迅速，晚熟品种结构不断优化。

2.2 种植区域

全省16 市均有苹果栽培，其中栽培面积最大的烟台市200.2 万亩（2020 年数字，下同），约占全省栽培面积的54.1%，其他种植规模10 万亩以上的市有威海（41 万亩）、临沂（19.1万亩）、济南（18 万亩）、淄博（17.5 万亩）、青岛（12.3 万亩）、聊城（11.2 万亩）、泰安（10.7 万亩）和菏泽（10.3 万亩）。全省苹果生产不断向优势区域集中，基本形成了胶东半岛和沂蒙山区两大苹果优势区域，优势区域内产业规模占全省的86%。

2.3 标准化果园建设

在山东省现代农业生产发展资金（高效特色农业发展平台）苹果产业项目的示范带动下，全省苹果现代矮砧集约栽培绿色发展技术应用果园已达60 多万亩，极大地推动了山东省苹果产业的高质量发展。通过推广包括矮砧大苗建园、宽行密株、设立支架、起垄覆盖、行间生草等内容的适于机械化管理的现代矮砧集约栽培模式，以及绿色防控、肥水调控、整形修剪、花果管理等配套技术，苹果栽后3 年结果，第5 年亩产达到3 000 kg 以上，盛果期达到4 000 kg 以上，较传统管理提前2～3 年进入盛果期；高光效、高效水肥利用可有效提高果实可溶性固形物含量使优质果率达到90%以上，较传统管理提高30 个百分点，效益增加10%～15%以上。机械化管理及肥水一体化应用可以有效降低劳动力成本，达到节本增效目的。

3 贮藏加工

3.1 入库情况分析

2021 年，山东省全省现有果品贮藏能力540 万t，其中气调贮藏180 万t，近年调度苹果的入库量都在480 万t左右。烟台市现有贮藏保鲜库1 323 座，库容量420.3 万t，2021 年入库量约在330 万t 左右。2020—2021 年销售季客商基本都处于亏损状态，导致客商收购苹果的积极性不高，价格持续走低。由于2021 年雨水较多，果品质量欠佳，果农自存苹果比例相应增加，自存比例在70%以上，客商库存苹果比例30%左右。受疫情等影响，库存苹果清库时间较往年明显推迟，售价因质量高低各不相同，除少部分高档果能保本或有微利以外，大多数储存苹果处于亏损状态。

3.2 加工现状

2021 年山东省全省市级以上水果产加销龙头企业300 多家，其中省级龙头企业52 家，国家级龙头企业5家。全省现有各类水果分级包装流水线800 余条，年处理能力450 多万t。全省登记在册的各类水果专业批发市场64 个，年流通量500 多万t。

4 销售流通情况

4.1 国内市场

2021 年上半年，国内库存苹果销售慢、价格低，与秋季收购价相比，出库价格普遍低2.0～4.0 元/kg。下半年苹果收购价格呈现前低后高的特点，优质优价现象愈发突出。从栖霞果品批发市场了解到，今年富士苹果80 mm以上一级果收购价2.5～3.0 元/500 g，二级果收购价2.0～2.5 元/500 g，比去年同期下降0.3～0.5 元/500 g；蓬莱及荣成、文登等现代栽培模式果园苹果价格依然坚挺，80 mm 以上一级果收购价4.0 元/500 g 以上，蓬莱的片红苹果6.0 元/500 g 以上；威海金苹果依旧保持16.0～24.0 元/kg 高位，且走货很快；75 mm 以上红将军价格为2.4～3.2 元/kg。从各地市场反馈的信息来看，今年苹果的市场交易较为冷清。

4.2 国际市场

根据中国海关数据，2021 年我国鲜苹果出口量为107.8 万t，出口额14.3 亿美元，分别占我国全年水果出口总量和总额的30%和26%，位列我国出口水果之首。其中，山东省鲜苹果出口量65.5 万t，占全国的60.8%，鲜苹果的出口量和出口额长期占全国苹果出口总量和出口总额的5 成以上。出口市场主要在越南、孟加拉国、菲律宾、印度尼西亚及泰国等国家。

5 品牌建设情况

山东省坚持把培育品牌作为关键抓手，靠特色优势树立品牌，靠龙头企业打造品牌，靠文化内涵提升品牌，靠质量诚信维护品牌，努力做大做强山东果业品牌，培育了烟台苹果、栖霞苹果、威海苹果、沂源苹果等苹果知名区域品牌和众多企业品牌，其中烟台苹果2020 年品牌价值145.05 亿元，连续12 年蝉联中国果业品牌第一。山东栖霞每年举办苹果艺术节，有力地提升了栖霞苹果的品牌形象和市场价值。威海市按照“整体品牌+区域品牌+企业品牌”的组团创建思路，构建了全面发力、梯次推进的品牌建设新格局，集中打造了一批叫得响、传得开的知名农产品“金字招牌”，推出“威海苹果·甜蜜诱惑”品牌广告语，涌现了“雀斑美人”苹果等一批具有知名度的企业产品，品牌带来的市场溢价能力初步凸显。

6 科技成果

6.1 新品种、新技术

山东农业大学牵头申报的“苹果优质高效育种技术创建及新品种培育与应用”项目获2020 年度国家技术发明二等奖；另有多项成果获神农中华农业科技奖、齐鲁农业科技奖、全省农林水牧气象系统技术创新竞赛优秀成果奖等。

由山东农业大学作为牵头单位、山东省农业技术推广中心作为第一参与单位建设的山东省苹果技术创新中心，在山东省科学技术厅组织开展的2021 年度省技术创新中心绩效评估中喜获优秀等次。创新中心积极探索体制机制创新，面向我国苹果行业优质高产安全和现代化发展需求，协同开展苹果良种化关键技术、苹果优质高效安全生产工程技术等科技创新任务，推进科技成果产业化示范应用，为乡村振兴做出了重要贡献，取得了显著的经济、社会和生态效益。

2021 年，“苹果现代矮砧集约栽培绿色发展核心技术”被发布为山东省农业主推技术。

6.2 标准制定

2021 年，各级标准主管部门非常重视农业标准、尤其是果品标准制定工作。制修订《水果产业标准体系建设指南》《矮化自根砧苹果园肥水管理技术规程》《苹果园肥水管理技术规程》《苹果疏花疏果技术规程》《苹果园壁蜂授粉技术规程》等近10 项苹果有关的山东省地方标准。

7 产业政策

2021 年，山东省高效特色农业发展平台水果产业项目分别在沂源、牟平、海阳、诸城、昌乐、环翠、文登、沾化等县市区实施，每个项目县（市、区）省财政给予补助资金500 万元。主要支持新建600 亩以上（其中单个实施主体200 亩以上）现代水果集约栽培示范园，引种优良品种和苗木，示范推广现代矮砧、宽行密植、矮化轻简、便于机械化作业的集约高效栽培模式，应用农业物联网、水肥一体化、绿色防控、机械化防治等先进技术设备，建设高效数字果园。

2021 年6 月2 日，经山东省政府批复同意，山东省农业农村厅印发《农业优势特色产业培育方案（2021—2025 年）》，包括栖霞苹果、沂源苹果在内的13 个优势特色产业的发展情况、制约因素和培育提升对策，指导各地发挥特色产业优势，助力地方乡村振兴。