山东地区韭菜绿色高效栽培及病虫害防治技术

刘广浩 王学贵 李传亮 张真真

（1.枣庄市峄城区坛山街道办事处农业综合服务中心 山东枣庄 277300；2.枣庄市峄城区吴林街道农业综合服务中心 山东枣庄 277300；3.枣庄市峄城区榴园镇农业综合服务中心 山东枣庄 277300）

自20 世纪80 年代， 韭菜在我国蔬菜生产中占据重要位置，全国各地均有栽培，仅山东地区种植面积就达70 万亩。 山东省位于我国东部沿海、地处黄河下游，属暖温带季风气候，年平均气温11～14℃，非常适宜韭菜种植。 由于种植投资少、效益高，韭菜在山东地区种植面积越来越大。 但近年来，由于农民种植管理技术不规范，为了提高产量盲目施肥用药，使韭菜病虫害发生率较高，造成减产、品质变差、农残过高，从而导致生产效益下降。 为了提高产量增加效益，本文作者根据山东地区韭菜绿色高效栽培经验，提出了科学的栽培管理方法， 为全省韭菜绿色高效生产提供了技术指导。

1 种植地块的选择

韭菜对土壤适应能力强，以保水保肥、透气性好的壤土种植为宜，为了高产不建议选择沙土、黏土。韭菜忌酸性土壤，在施肥时以有机肥和土杂肥为主。

2 栽培品种的选择

韭菜选择以耐寒、 抗病、 分蘖能力强的品种为主，近几年，山东地区主要种植品种有平韭系列、汉中冬韭、791 韭菜。 其中平韭系列产量较高、耐寒热、分蘖能力较好； 汉中冬韭品质较佳， 辛辣味较为突出，很受市场的欢迎；791 韭菜生长较快，具有耐寒、抗热、抗病、高产的特点，是广泛种植的品种。

3 播种

3.1 播前准备

3.1.1 整地起垄 韭菜一年四季均可种植，但以春播为主。春播地块一般在冬前进行深耕（深度30～35 cm）。当气温降至-5～-3℃时最好加灌1 次冬水，促进土壤经过冬冻春化使土质发暄，有利于提高出苗率。播前结合浅耕将腐熟过的有机肥翻入土中（每亩用量4 000～6 000 kg），然后耕翻、耙细、起垄，平畦栽培（畦宽1 m左右），畦长因地制宜,便于施肥、浇水。

3.1.2 催芽 韭菜种子应根据季节、气温、土壤墒情来决定干播或是催芽。 春、秋两季适宜干播，夏季因气温高水蒸发量大，为使幼苗尽快出土，最好选择催芽播种。 在播种前4～5 d 把韭菜种子放入40℃温水中，除去秕种浸泡12～24 h，捞出后用湿棉布包裹好再放入新瓦盆中，置于20℃环境中催芽，每天用干净的温水冲洗1 次，3 d 后露出种芽即可进行播种。

3.1.3 播种 韭菜种子出土能力较弱， 要保持土壤松软，每亩播量1.00～1.25 kg 为宜，播前浇透水1 次。干种子可用50%多菌灵拌种， 行距10～15 cm 为宜，开1.5～2.0 cm 浅沟播种， 播种后耧平畦面并覆盖一层地膜。 夏季播种后应在畦内铺一层稻草或玉米秸秆，防止阳光暴晒、水分蒸发。 播量要均匀不能过于稠密或稀少，反之会对后期剔苗、补苗造成一定的难度，也会影响韭菜的生长。

3.1.4 幼苗管理 韭菜从播种到出土需要10～15 d，经过催芽的种子比播干种出苗时间提前3～5 d。

幼苗管理要做到前期促苗、 后期蹲苗促进根系生长。 合理密植是韭菜高产稳产的关键，过密影响植株分蘖，过稀影响产量。 当韭苗4～5 片叶时可进行移栽，移栽时间要错过高温季节，以提高成活率。 移栽时剪去部分韭根，留3～5 cm 即可，并剪去叶片1/2 减少叶面蒸发。 韭菜栽植不易过深，过深不容易分蘖，过浅韭菜分蘖能力强但容易产生跳根， 最佳深度应该控制在5～6 cm 之间。

在苗期水肥管理上要坚持少浇勤浇的原则，并根据生长情况， 每20 d 亩冲施生物有机肥50 kg 或复合肥7.5～10.0 kg。

在韭苗的日常管理过程中要及时查看有无韭蛆为害，如发现应及时挑蛆并灌药，以免造成大面积的危害。 及时浅锄清理苗床杂草，不仅疏松土壤还能促进根系生长。

4 田间管理

4.1 播种当年的管理

韭菜播种当年不建议收割或少割， 以 “养根壮苗”为主，及时补充水肥（浇水一定要见干见湿），促进生根长叶。 夏季气温较高，如遇连雨季节应及时排水。 “立秋”后韭菜进入生长旺盛期，需要加强水肥的供应，9-10 月每间隔20 d 施肥1 次， 冲施生物有机肥50 kg 或施入腐熟的粪肥、 豆饼等有机肥， 尽量减少化肥的应用。 10 月中下旬为避免韭菜徒长应停止浇水和施肥， 利于冬前养分的积累。 立冬后为确保安全越冬和翌年生长， 建议浇冻前水， 既能防旱又能防冻。

4.2 第2 年的管理

第2 年及以后的田间管理仍以 “养根壮秧”为主，韭菜一般全年收割5～7 次。 夏季气温较高，是韭菜病害的高发期，并且商品性较差不建议收割。

4.2.1 春季管理 初春土壤逐渐解冻， 如墒情不足可浇返青水。 韭叶生长至3～5 cm 后，结合墒情第1 次浇水施肥， 亩施复合肥15～20 kg 或冲施生物有机肥50 kg。 山东地区韭菜返青到收割需35～40 d，第二刀为25～30 d，随着气温升高收割时间为20 d。 头茬韭菜收割时间一般在4 月5 日前后， 韭菜收割2 茬后结合畦面松土， 亩施腐熟有机肥3 000～5 000 kg、含氮量高的复合肥或尿素20 kg。 韭菜对氮肥有良好的吸收性， 除施好底肥外， 每收割完需追施一次，以速效氮肥和有机肥为主， 对韭菜品质、 产量都有促进作用。

4.2.2 夏季管理 韭菜不耐高温，6 月下旬至8 月上旬韭菜生长减弱呈现歇伏现象，此时最好停止收割，加强植株培养，养根促棵，为秋季生产打好基础。 夏季韭菜如生长过高或稠密，容易造成倒伏现象，引起韭叶腐烂、 病虫害发生， 为防止倒伏可适当剪短韭叶。 如遇连雨季节应及时排水，如遇热雨最好灌井水进行降温，以免韭根因缺氧造成窒息沤根。 夏季是韭菜病虫害高发期，一旦发生应及时防治。 通常韭菜生长到七八月就会抽薹开花结籽， 为避免因生长韭薹大量消耗多余养分应及时摘除。 夏季氮肥不能过多使用，否则会造成韭菜徒长。 另外应及时人工除草，避免使用各类化学除草剂，以免造成药害。

4.2.3 秋季管理 立秋过后气温适宜， 韭菜生长较快，应加强水肥供应和病虫害防治。 8-9 月可结合浇水每15 d 追肥1 次，并顺垄开沟施足底肥，亩施腐熟的饼肥50～70 kg 或农家肥500～1 000 kg。 进入寒露以后应停止追肥并减少浇水次数，防止返青生长，促进营养回根休眠，为植株越冬和翌年生长创造条件。

4.2.4 冬季管理 露地种植的韭菜进入立冬后，当气温降至-5～-3℃时， 视土壤墒情及时浇1 次越冬水，可避免因天气寒冷对韭菜根、茎造成冻害。 进入腊月，可在韭菜畦面覆盖一层农家肥，最好以牛羊兔粪为主，亩施牛羊兔粪2 500 kg，既能保温、改善土壤又能提供充足的养分。

5 韭菜病虫害发生及防治

韭菜进入生产期后，受气候、管理等因素的影响易造成病虫害的发生，常见的病虫害有灰霉病、疫病及韭蛆。

5.1 灰霉病

5.1.1 灰霉病发生原因 每年6-8 月为灰霉病的高发期，如期间偏施氮肥或磷钾肥施入不足、种植密度过大、排水不良等都会加重灰霉病的发生和蔓延。

5.1.2 灰霉病的防治 ①选用抗病品种， 有些韭菜品种对灰霉病有很好的抗病能力， 在选择品种时择优选择。 ②合理浇水避免田间湿度过大，如遇连雨季节应及时排水。 发现病叶、 病株及时清理， 亩喷施50%啶酰菌胺或50%腐霉利可湿性粉剂30～50 g 进行防治。 ③灰霉病高发季节， 除日常及时清理病株、 落叶外， 最好在韭菜收割后喷施1 次啶酰菌胺、 腐霉利、 异菌脲等杀菌剂， 以免伤口感染病菌发生病害。 ④韭菜生长期间合理补充水肥， 提高抗病能力。

5.2 疫病

5.2.1 疫病发生原因 夏季是韭菜疫病的高发期，田间积水、 连作、 偏施氮肥等都容易造成该病的发生，该病和灰霉病的发生原因基本类似。

5.2.2 疫病的防治 根据韭菜疫病的发生为害情况，亩喷施60%丙森·霜脲氰或50%烯酰吗啉可湿性粉剂30～50 g 进行防治。 另外，韭菜地应进行合理的轮作，选择3 年内未种过葱、蒜的地块种植。

5.3 韭蛆

5.3.1 韭蛆发生原因 韭蛆是韭菜上危害最大的害虫，6-8 月是韭蛆的高发期， 一般2 年生以上的韭菜受害较为严重。 如韭菜被韭蛆为害后， 基本全株死亡。 韭蛆的发生与韭菜的管理、土壤湿度、施肥腐熟程度有很大关系。

5.3.2 韭蛆的防治 韭蛆应结合物理、 生物等多种方法进行防治，尽量少用或不用化学农药。 ①物理防治：可用糖醋诱杀法防治，效果好且无毒。 配置方法：糖、醋、水、噻虫胺按3∶3∶10∶0.5 的比例配成溶液，配好后装入盆中分别放置田里，每隔7 d 更换1 次。 另外，在韭菜收割后撒草木灰覆盖割面，能够减少韭香味的散发，避免吸引韭蝇产卵，草木灰还能起到杀菌增肥的作用。②化学防治：每亩冲施10%噻虫胺225～250 mL，防治效果在90%以上。