“瑞雪”苹果褐变发生规律

据《北方果树》2023 年第2 期《套袋“瑞雪”苹果果皮不同部位褐变的研究》（作者魏静等）报道，为研究套袋“瑞雪”苹果果皮不同部位褐变的差异，明确“瑞雪”苹果褐变发生原因，以套袋“瑞雪”苹果为试材，于采收期调查果实不同部位（梗洼部、胴部、萼洼部）的褐变率，测定不同部位生理指标和观察细胞结构，探寻苹果果皮不同部位褐变的差异性。

结果显示，“瑞雪” 苹果果实各部位的褐变率，梗洼部最高（63.0%），萼洼部最低（23.5%），胴部居中（35.0%）。电子显微镜下观察到褐变果各部位果皮细胞结构受损程度均高于未褐变果，褐变果梗洼细胞受损最重，萼洼则最轻。全钙含量、PPO 活性和POD 活性与“瑞雪”苹果褐变关系密切。