中国香，绵延千年的味道

肖雅文

提及香，现代人大多会想到西方的香水、香氛。事实上，中国香文化历史悠久，丰富多彩。最近，随着纪录片《惟有香如故》的热播，中国香开始被更多人关注。

那么，你知道历史上中国香文化是如何发展的吗？古人熏香有何讲究？新时代，中国香又有哪些新的变化与发展？

亘古而来的传统

早在远古时期，先民们就开始了对香味的利用，用燔木祭天和用艾草驱虫是当时人们的普遍习惯。而我国最早关于熏香的文字记录出现在商周时期。据《周礼》记载：“以莽草熏之，凡庶虫之事。”“莽草”为西周时期盛行的一种香草作物，点燃之后会散发一种清香。

到了春秋战国时期，佩香不仅是一种习惯，更成为一种礼仪，例如，在晚辈拜见长辈时，佩香囊就是必不可少的。品种丰富的芳香植物被用于熏香、辟秽、驱虫、养生等目的，并开发出熏烧、佩戴、熏浴、饮服等多种方式。

汉朝时，丝绸之路的开拓极大丰富了我国的香料资源，丁香、安息香、龙涎香、乳香等后世常见的香料均在此时从海外进入中国。制香技艺也进一步提升，在香品中出现了“和香”，这可以看作最早的“调香”。宫廷中的“调香师”根据阴阳五行和中医学调配香方。

到了隋唐时期，佛教的传入加深了香与佛的融合。这一时期，域外香料大量输入，制香产业得到长足发展，城市中出现了许多专门经营香材、香料的商人和香行。

宋朝是传统香文化的“高峰”，宋徽宗对制香十分热爱。他在宫中专门设立了“造香阁”，亲自研究制香，仅《陈氏香谱》就记载了他研发的三个香方。

宋人的生活可谓处处留香。香的使用也逐渐从皇宫内院、文人士大夫阶层扩展到普通百姓。在南宋的市集酒馆喝酒，还有专门的“香婆”照看香炉。明清时期，出现了许多关于香的典籍。李时珍的《本草纲目》中也记载了许多制香方法，其中包括现存最早的关于线香的制作方法。此时，行香、熏香已完全深入普通百姓的日常生活之中。

尽管晚清以后，传统香文化的发展受到了极大的阻碍，但到了近代，“双妹”“金鸡”等国货品牌也在制香领域做出了探索。

作家叶广芩曾在小说《梦也何曾到谢桥》中写道：“谢娘身上有股好闻的胰子味儿，跟我母亲身上的‘双妹牌花露水绝不相同。”在这里，“花露水”指的是以花露油为主体制成的香氛。当时，“花露水”可谓红极一时的国民香氛。

氤氲中的风雅

古人焚香、熏香很有讲究，不仅制作了许多精巧的香熏器物，也十分看重用香的时机与场合。

历史上第一款专业香炉出现在汉朝，被称为“博山炉”。这种熏香器皿也被誉为“香炉之祖”。博山炉的外形以古人幻想中的仙境为基础，外部形似小山，内部排布数量不一的孔洞，纹饰多样，雕刻有奇珍异兽、仙人流云、树木花草等。

人们在设计博山炉时，经常会额外设计一个储水的小圆盘。于是，焚香之时，香气随着镂空的孔洞向天空中飘散，再向小圆盘中注入热水，此时整个博山炉就形同山水环绕的仙境一般。

汉朝时，还流行一种被称为“香熏球”的小型熏笼，用来为衣服、被褥熏香。这种“香熏球”内部结构精妙，装置有环形的活动轴承，无论外力如何运动都不会使得内部燃烧的香料失去平衡。

到了宋朝，由于文人阶层多追求雅致素净，熏香方法有了新的迭代，“隔火熏香”盛行。“隔火熏香”指的是不直接燃燒香料，而是在炭火与香料之间增加了云母片或银叶片，这样做不仅大大减少了燃烧所带来的烟雾，也使得香味更加浓郁。

随着新熏香方法“隔火熏香”的流传，熏香器物也随之改变。宋朝的熏香器物种类大幅度增加，出现了香炉、香盛（盒）、香盘、香匙、香箸、香壶（瓶）、香罂等。

在这之后，逐渐形成了熏香三事：主要使用香炉、香盒、香瓶作为固定熏香器物，并且搭配上香箸与香匙作为辅助。

这一时期，文人读书宴庆时要焚香，闲居时也有烧香的习惯，这被称为“燕居焚香”。许多南宋诗人都写到燕居焚香的生活趣味，例如，陆游在《初夏》写道：“床有蒲团坐负墙，室无童子自烧香。”这讲的就是诗人自己点香的经历。

另外，焚香待客也是当时文人喜爱的社交方式。陆游《闲中偶题》“客来拈起清谈麈，且破西窗半篆香”，许棐《题常宣仲草堂》“客来无可款，石炉添水沉”，都描述了文化雅士在香气中闲坐畅谈的情境。

古人还将品香与品茶联系起来。在明代文震亨编写的《长物志》中就有“香茗”一节，记载了明人焚香伴饮的六种情趣：谈玄悟道时，能提神醒脑；晨钟暮鼓时，可舒抑解郁；吟诗困倦时，可去困解乏；儿女情长时，有助于享受温情；雨天闭门时，能解慰寂寥；宿醉熬夜后，能使身轻舒爽，润肺甘喉。

重新崛起的东方香

近年来，“新中式”浪潮叠加“嗅觉经济”的快速增长，使得“东方香”开始重新走入大众的视野。一众国产香氛品牌逐渐走出了具有中国特色的香氛之路，也征服了不少消费者。

现阶段，许多新兴的国产香氛品牌都尝试与中国传统香文化进行连结，从而引发情感共鸣。不过，想要真正打响品牌，国产香氛品牌不仅需要对中国传统香文化做更加深入的探寻，也需要在香味创作和香氛供应链上有所突破。

目前，现代香料的种类主要分为天然萃取和化工合成两种。天然香料的萃取成本高，过程繁杂，而合成香料的工艺复杂，需要高水平人才和专业技术作为支撑。但我国的香氛产业总体集中度低，在技术、配方、资本、人才等方面仍有差距。因此，国产香氛更要保持独立性和原创性，持续加强研发投入和人才培养力度，建立属于自己的供应链，继续从传统香文化中汲取养料，将香味的“东方气韵”打磨得更加深入人心。

（选自2023年4月10日《解放日报》，本刊有删改）