开发灵芝药膳 助力经济发展

灵芝是一种药用真菌，具有扶正固本、滋补强身的作用。《神农本草经》把灵芝列为上药，“主养命以应天，无毒、多服、久服不伤人”。现代研究发现，灵芝中的生物活性成分非常丰富，富含人体所必需的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养成分。此外，灵芝还是矿物质的“聚宝盆”，含有钙、磷、镁、锌、锰、铁等26种营养元素。

2020年1月2日，国家卫健委、国家市场监督管理总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》，对灵芝等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质（即“食药物质”）生产经营试点工作。由于泰山是中华赤灵芝的源产地，所以山东成为灵芝作为药食同源物质的试生产省份。

在山东，冠县是全国规模较大的灵芝生产经营贸易集散地，先后获得“灵芝生产强县”“中国富硒灵芝产业基地”等称号，成为全国唯一的富硒灵芝产业基地。目前，全县有灵芝专业种植户2000余户，从业人员2万余人，灵芝棚体上万个，种植面积突破万亩，年产各类灵芝子实体和灵芝孢子粉1.2万余吨，占全国产量的50%、交易量的60%，灵芝贸易公司上百家，品牌价值25.6亿元。

近年来，冠县立足资源优势，不断探索灵芝产业发展新路径，助力乡村振兴。为深挖灵芝附加值，延长灵芝产业链条，让灵芝走入寻常百姓家，7月1日，2023首届中国·冠县灵芝药膳发展大会暨中国药膳灵芝研发中心授牌仪式在冠县隆重举行，中国药膳研究会副会长、中国药膳大师焦明耀，北京饭店原面点行政总厨、中国面点药膳大师王春耕，中国药膳大师李阳、候懿等知名药膳大师，冠县人民政府副县长邢同凯，冠县人大常委会副主任王洪忠等冠县政府领导，以及冠县灵芝企业、餐饮企业的代表出席了会议。

会议期间，中国药膳大师焦明耀（团队）工作室与冠县店子镇政府签订了战略合作，焦明耀团队将为冠县的灵芝产业发展提供菜品研发等方面的支持。

焦明耀表示，灵芝是药食同源物质，具有补气安神、止咳平喘的功效，主治心神不宁、失眠、惊悸、咳喘痰多、虚劳证等，是滋补上药，用其制作药膳，具有较高的营养和保健价值。下一步将组织全国药膳大师，对冠县灵芝进行药膳的研发，助力当地发展。

會后举行了冠县灵芝·药膳品鉴活动，药膳大师为大家精心准备了灵芝盛宴，不仅造型优美，还解决了灵芝味苦的难题，口感较好，大家品尝后纷纷称赞，对灵芝药膳的未来充满了信心。（徐兴利  张卫）