盛夏，用五味子补五脏之气

◎策划整理/江媛媛

人们经常用“五味杂陈”来形容一种复杂又难以言明的感受，其中的五味便是指“酸、甜、苦、辣、咸”。其实，在中医中，这五味还有另一种说法，就是“酸、辛、苦、咸、甘”。中医的五行学还将饮食中的五味与人体中的五脏一一对应了起来。

《黄帝内经》中有这样一句话：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”五味子五味俱全，所以唐代药王孙思邈特别强调，每年夏季要吃五味子——“五月常服五味子以补五脏气”，“六月常服五味子，以益肺金之气，在上则滋源，在下则补肾”。可见五味子有良好的补虚健身作用，常服能使人增强体力。

夏季药补，不妨用五味子

很多人以为药补应该在冬季进行，其实，夏季药补虽不如冬季那么重要，但亦不可缺少。夏天炎热，汗出过多而耗气伤津，老人、体质虚弱之人尤其如此，因此不妨吃一点能够补益阳气和津液的药物，但性质要平和，切忌滋腻、温热之品。

孙思邈所说的农历“五月”“六月”，代指一年中夏天最热的时候。天热又伤阴又伤气，老年人容易气阴两虚，表现就是气短、口渴、浑身酸软、疲乏、不想吃东西，感觉心里烦热，晚上也睡不好觉，这种情况服用五味子再合适不过了。一直到清代，宫廷医师还沿用这个做法，熬制五味子膏给皇帝服用——“六月初用五味子八两，水洗净，浸半日，煮烂，滤去渣，再熬似饴，少兑蜂蜜收膏。”

在一般只带有一两种药味的中药材当中，五味子实属独特。宋朝名医苏颂这样形容五味子：“五味皮肉甘、酸，核中辛、苦，都有咸味，此则五味见也。”五味子由此得名。

五味子性平偏温，归肺、肾、心经，《神农本草经》将之列为上品，认为它“主益气、咳逆上气、带伤羸瘦，补不足，强阴、益男子精。”医学家李士材把五味子誉为“生津之要药，收敛之妙剂”。五味子之五味兼备，而酸独胜，故有收敛之性，中医认为它有止咳、止喘、止遗、止汗、止泻等功效。

五味子的主要功效——

敛肺滋肾 五味子温润滋阴，入肺肾二经，能上敛肺阴、下滋肾阴以止嗽定喘，特别适用于肺肾两虚所致的虚喘久嗽之症。《伤寒论》中说“凡是咳者总加五味子、干姜，义甚深奥。”日本的《和汉药考》曾美其名为“嗽神”。

生津敛汗 五味子，既能收敛止汗，又能生津止渴，兼能补气，故适用于津伤口渴、自汗盗汗诸证。

涩精止泻，宁心安神 五味子还有补肾涩精、涩肠止泻、养心阴而宁心神等功效，有较好的滋补强壮作用，特别适用于老年人体质虚弱、久咳虚喘、口燥咽干、心悸、失眠多梦、自汗盗汗、尿频遗尿等症。经典药方天王补心丸就用到了五味子，五味子也经常搭配麦冬、酸枣仁、柏子仁、远志等药材，用于睡眠障碍症状。

抗衰老 五味子具有抗衰老作用，能够清除体内自由基，抑制脂质过氧化，提高抗氧化酶的活性等。

增强免疫 五味子有提高免疫功能，增强机体的耐受能力，促进细胞代谢和蛋白质合成等作用。

五味子药用怎么用

五味子可以煎汁内服，也可研成细末服用，还可入丸散剂或熬膏服用。服用时要遵循医嘱，不要自行增加或减少药量。

外用时，可取适量五味子炒焦，研成细粉敷于患处，可用于治疗疮疡溃烂。

五味子还可以泡酒使用。五味子酒（内服）：五味子泡酒，具有镇静、强壮、安神的功效，可用于治疗神经失眠、心悸、衰弱、烦躁、健忘、头晕等。八味黄英酒（内服）：与黄芪、萆薢、防风等中药配伍泡酒，具有益气活血、益肾助阳、祛风除湿的功效，用于治疗手足逆冷、阳气虚弱、腰膝疼痛等。

服用五味子有讲究

服用五味子要注意，五味子有北五味子与南五味子之分，北五味子的滋补作用强，品质较好，所以用于养生保健时要选用北五味子；患外感表邪而有热者忌用；五味子酸味较重，如代茶饮口感偏酸时可加少许白糖调味；如果五味子出现变质迹象，不可继续服用。

此外，还有一些服用禁忌：1.有五味子过敏史者，须禁用五味子。2.外有表邪、内有实热者或咳嗽初起、麻疹初发者，须谨慎服用五味子。3.患有胃病或者是低血压的患者不能服用。4.孕妇以及哺乳期女性服用五味子前务必咨询专业医生。5.避免与磺胺类、氨苯蝶啶等药物同时使用。6.生冷、油腻、腥膻、辛辣刺激的食物及茶类，可能会影响五味子的药效，食用前请咨询医生。7.使用五味子时一定要适量，不可过量或者长期服用。需要在医生的指导下服用。

常用验方

这里分享几则五味子的常用验方，您须在医师指导下对症服用。

中老年人身体虚弱——症状：食欲缺乏，神疲乏力，腰膝酸软。方药：五味子、枸杞子各10 克，生晒参5 克，大枣5 枚，水煎代茶饮。功效：益气健脾，滋补肝肾。

神经衰弱——症状：倦怠乏力，失眠多梦，头昏心悸。方药：五味子、灵芝各10 克，西洋参5 克，大枣5 枚，水煎代茶饮。功效：益气敛阴，安神定志。

中老年人脾肾阳虚，五更泄泻——症状：五更泄泻，不思饮食，久泻不愈等。方药：五味子、补骨脂、肉豆蔻各10 克，吴茱萸5 克，共研细粉，早晚温开水冲服。功效：温补脾肾，涩肠止泻。

老年人阴虚内热——症状：口燥咽干，五心烦热，盗汗。方药：五味子5 克，西洋参2 克，开水浸泡代茶饮。功效：生津止渴，滋阴止汗。

五味子的传说

关于五味子名称的得来，还有一个美丽的传说——

很早以前，在长白山脚下的一个村庄里有个青年叫苦娃，自幼父母双亡，靠给一个姓刁的员外放牛、做杂活度日。这个刁员外根本不把苦娃当人看待，给他吃的是气味难闻的猪狗食，穿的是破烂不堪的补丁衣，稍有疏忽，便是一顿毒打。几年下来，苦娃积下了一身的病，骨瘦如柴不成人样。刁员外却对苦娃的病置若罔闻，不但不给苦娃治病，还每日逼他硬挺着干活。

一天，刁员外看苦娃的病越来越重，连走路都没有了力气，就派人把他拖着赶出了家门，将苦娃扔在很远的树林子边的草地上，筋疲力尽、气息奄奄的苦娃昏昏沉沉地睡了过去。

这时有一只喜鹊从远处飞来，衔着几粒种子，撒在苦娃身边的草地上。待苦娃一觉醒来时，只见周围长出了一株株小树，藤蔓相连、葱葱郁郁，一串串红里透黑，散发着清香的果子挂满枝条。苦娃正饿得难以忍受，便随手摘了一串果子塞进了嘴里，只觉得甘、酸、辛、苦、咸五味俱全，非常爽口。他越吃越想吃，一气儿吃了半个多时辰，只感到精神焕发、气顺心畅，一身的疾病也顿觉全无。

数年后，“五味之果”长满了长白山脚下的沟沟壑壑，穷人们不管患了什么病，只要吃了五味果就百病消除。因这种果子具有“五种味道”，所以人们就将它取名为“五味子”。

五味子养生药膳

除了配伍中药，五味子也可以作药膳服用，它的食用方法也多种多样。下面为您介绍几款五味子养生药膳，供您参考。

五味子桂圆膏

材料：五味子500 克，桂圆500 克，蜂蜜500 克。

做法：将五味子和桂圆一起放入煲内，加水煎煮两次，每次1 小时。将两次的煎液合并，去渣，加入蜂蜜，用慢火熬成膏状。每次1 汤匙，每日2～3 次。

功效：养血安神，补气宁心。可治气血不足、失眠多梦、头昏心悸。

五味子瘦肉汤

材料：瘦肉100 克，五味子10 克，麦冬10 克，党参10 克，姜片、盐、鸡粉适量。

做法：瘦肉切成小块，洗净。沸水锅中倒入洗净的瘦肉块，汆去血水。捞出氽好的瘦肉，沥干水分，装盘待用。砂锅注水，倒入汆好的瘦肉。放入姜片、五味子、麦冬、党参。加盖，用大火续煮90 分钟左右。最后加入盐、鸡粉调味后即可出锅。

功效：补中益气，生津止渴。

五味子泡茶

材料：五味子3 克左右，绿茶1 克左右，蜂蜜25 克左右。

做法：五味子用文火炒至微焦，与绿茶一起用沸水冲泡5 分钟。趁热加入蜂蜜拌匀即成。每日1剂，分3 次温服。

功效：具有振奋精神、补肾益肝的功效。可用于治疗腿软乏力、耳鸣、精神衰弱、慢性肝炎、肝虚目眩、视力减退等症状。

生脉饮

材料：党参3 克、麦冬3 克、五味子7 枚。

做法：煮沸后，趁温热饮用。

功效：益气复脉，养阴生津，敛汗。

五味子汤

材料：五味子50 克，紫苏叶6 克，人参5 克，冰糖100 克。

做法：将前三味药材煮沸，根据自己的口味放入适量冰糖，趁热饮用。

功效：益气养阴，润肺止咳。适用于慢性支气管炎、气阴亏虚、干咳痰少、口渴、气短而喘等。

二子酒

材料：菟丝子100 克，五味子50 克，低度白酒500 克。

做法：将五味子与菟丝子同入酒瓶中，加酒后密封瓶口，每日振摇1 次，浸泡10 天后开始饮用。每天2 次，每次15 毫升。

功效：补肾宁心，收敛固涩。