“转基因食品与安全”双语教学的一些思考——以四川轻化工大学食品质量与安全专业本科教学为例

杨 荣，华 进，周亚宾，2

（1. 四川轻化工大学生物工程学院，四川宜宾 644000；2. 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川宜宾 644000）

“转基因食品与安全”是四川轻化工大学食品质量与安全专业本科生培养方案中的一门重要选修课。课程内容广泛，包括转基因食品的食用安全评价、转基因生物的环境安全评价、转基因食品的安全管理和案例分析。为响应教育部于2012 年颁布的关于增强高等学校本科双语教学质量、增加双语教学课程数量的文件要求[1]，学校的“转基因食品与安全”课程实施双语教学，以期达到学生在获取专业课程知识的同时，同步提高专业英语水平，初步开拓国际视野的目的。

1 高校开展“转基因食品与安全”双语教学的目标

高校双语教学不应被简单地理解为语言教育和普通专业教育，而应是让学生在掌握专业课程知识的同时，同步提高其专业英语水平[2]。

重点高校的双语教学环境条件和师生的英语水平相对较高，如香港中文大学，其实行双语教学的目标一方面为了让学生学习国外最先进的专业知识，另一方面则是为了实现该学科与国际学术界的融合[3]。与重点高校相比，由于受到生源水平的限制，普通本科院校学生的外语水平较低，灵活运用外语获取专业知识和学术交流的能力不足[4]。因此，普通本科院校与重点高校在双语教学目标定位上应存在差异，有必要明确、区分重点高校和普通本科院校双语教学的目标。普通本科院校开展双语教学的目标应是在尊重现实的基础上，尽可能有所提高[3]。学校立足四川省、面向全国的省属二级本科院校，属于普通本科院校，开展“转基因食品与安全”双语教学的目标主要是为了提高学生的英语水平，了解国外先进的专业知识，重心应放在学习和理解专业知识上。

2 “转基因食品与安全”双语教学目前存在的问题

目前，学校“转基因食品与安全”双语教学工作进展遇到一些困难，双语教学进度受到一定程度的影响。分析原因，认为有如下3 点影响双语教学的进展工作：学生英语基础薄弱、英语授课比例和考核方法缺乏统一的标准。

2.1 学生外语水平的差异性

学生是学习活动的主体，也是教学的对象[5]。学生的英语水平是决定学生能否在双语教学中获得新知识的一个重要因素[6]。据统计，学校2019 级食品质量与安全本科专业学生的全国大学英语四级考试的通过率仅为42%。部分学生无法理解教师讲授的英语部分专业知识，无法达到预期的学习效果和学习目标[7]。学生群体的外语水平差异不仅会降低自身学习的接收效果，还为双语教学任课教师在课堂设计、教学技巧等方面提出了更高的要求[8]。

2.2 英语授课比例

目前，学校的双语教学均采用中英文混合式教学。中英文混合式教学的优点是当任课教师用两种语言同时提供相同或相似的信息时，一些基础英语能力较差的学生可以很容易地理解大部分知识。例如，“Programming and System”是西南大学与西澳大学合作办学自动化专业的基础课，是从澳方引进的双语课程，开设于大一下学期，大多数学生能克服英语困难跟上课程进度[9]。中英文混合式教学的缺点是一些学生在听了汉语后，不愿意再听外语传递的信息，达不到专业知识和外语能力同步提高的目的[10]。这给任课教师如何根据该专业学生的平均水平、教材难度、培养目标来灵活平衡两种语言的使用带来了困难。

2.3 考核方式

目前，学校的“转基因食品与安全”课程期末考核均采用全中文命题方式，可能会在一定程度上失去双语教学的意义。但是，若是将模式改为中英文混合命题，则命题的比例和难度一直存在争议[11]。例如，英语命题的比例和难度过高，可能忽略对专业知识的评估，或者超出学生的能力范围，最终导致期末考试成绩不理想；若中文命题的比例过高，则无法达到同步检测学生的专业能力和英语水平的目的[7]。因此，如何平衡中英文命题比例和命题难度来检测学生的学习情况，是双语教学中的又一个难题。

3 普通高校提升“转基因食品与安全”双语教学质量的建议

四川轻化工大学是四川省的一所普通本科院校，知名度和录取分数线均较低，2017—2021 年的平均录取分数线仅为508.6 分。结合学校的实际情况，为使学生获得更好的学习效果，对双语教学的实施提出以下建议：选择合适的教学模式、制定合理的教学计划、采用多元化的课程评价方式。

3.1 “转基因食品与安全”双语课程的课件建设

“转基因食品与安全”双语课程应采用中文教材与双语PPT 课件相结合的模式、进行中英文混合教学。首先，中文教材适合任何英语水平的学生学习和巩固专业课程知识；其次，PPT 课件不仅可以实时更新，还可以通过中英文注释、图片和小动画来直接表达教学的主要内容[12]，PPT 课件的英语句子主要由简单的英语短句组成，可防止生僻的的专业词汇和长难句占用学生的大量精力。这种中文教材与双语PPT 课件相结合的模式既能让学生在课前记忆重要的专业词汇，还能在课上紧跟教师的思路进行思考，在课后复习时强化理解和加深记忆，从而提高自己的学习效率[13]。

3.2 基于学生外语水平制定教学计划

基于学生英语水平的差异性制定教学计划，建议将“转基因食品与安全”的双语教学过程分为3 个阶段：课前预习、课堂学习和课后学习。

（1） 课前预习。学生通过课件提前预习专业词汇和基础知识，既可提高自己在课堂上的学习效率，还可提高用英语思维初步思考专业知识的能力[14]。

（2） 课堂学习。①理论授课：教师以汉语为主、适当运用英语进行课堂教学，使学生适应教学语言的变化。在向学生讲授“转基因食品与安全”的重点和难点的同时，将这些抽象难懂的概念和基本原理与双语PPT 上的网络动画、音频和视频相结合，帮助学生进一步理解和学习；每节课结束前，教师对这节课的内容进行总结，并根据课程内容安排适当的练习或思考题。②小组汇报：教师给出选题大纲，学生自行分组（每组3~4 人适当），共同完成信息查阅和制作相关选题PPT 的任务，由此不仅可以促进学生的团队协作能力，又可让成绩较好的学生帮助成绩落后的学生共同进步。PPT 采用英文制作，鼓励学生用英文汇报但不做强制要求，在汇报后与教师和学生进行课堂交流。在这个过程中，学生更容易发现自己在学习中的问题和不足[15]，有利于提高自身的课堂参与度和学习主动性。

（3） 课后学习。课后，学生不仅要完成课堂上布置的作业，还需要补充一些必要的训练。例如，可以通过翻译与课程内容相关的英文文献摘要和结论来提高英语阅读能力。通过日常积累可达到同步提高专业英语词汇量和专业外语水平的目的[16]。

3.3 采取多元化的评价体系

为提高学校学生学习的主观能动性，建议对该课程采取多元化的评估体系，将考核分为平时考核和期末考核2 个部分，2 个部分各占最后考核成绩的50%。其中，期末考核采用中英文试卷，综合考核学生对专业知识和英语能力的掌握程度。

（1） 平时考核。考勤（占平时考核成绩的20%）+课后作业（占平时考核的40%） +课堂参与（占平时考核的40%）。平时考核是一项系统和连续的工作，既能营造良好的学习氛围，又能鼓励学生脚踏实地学习，可分为3 个方面进行考核。①考勤，检查学生的出勤率，避免学生迟到早退，目的在于保证学生积极参与课程学习。②课后作业，课后作业可以是英文文献的查阅、整理和翻译，难度应适中；或是自行分组共同完成相关学科内容的PPT 制作。完成课后作业的过程不仅能提高学生的自信心也能有效克服畏难情绪[17]。③课堂参与，考查学生是否积极参与课堂讨论和与教师的课堂互动[18-19]。

（2） 期末考核。主要考查学生对“转基因食品与安全”教学大纲中知识点的掌握。试卷的内容应包括客观题和主观题，客观题主要考查学生对基础知识的掌握情况，主观题主要考查学生对知识点的灵活运用情况。试卷采用80%占比的中文和20%占比的英文编写，鼓励学生用英语作答但不做强制要求。

4 结语

从学生英语水平的差异、课堂教学中英文占比和教学评估侧重点3 个方面对“转基因食品与安全”双语教学课程实施进行的初步探讨，再结合普通本科院校开展双语教学“以教授课程内容为主，语言教学为辅”的教学目标和学生的外语水平差异，在立足实际的基础上，提出了使用中文教材和双语PPT 课件、中英文混合教学，同时鼓励学生阅读英语文献和采用多元化的考核评价体系等多种建议。在未来的探索道路上，学生、教师和学校将更加紧密的配合，以达到更进一步提高学生英语水平和专业应用能力的目的。