几种硒源对肉鸡饲喂效果的比较研究

邓 萍，李 闯，蔡文杰，周 辉

（1.湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 410131；2.湖南诺维信生物科技有限公司，湖南 岳阳 414000）

硒是动物体必需的微量矿物质元素，在机体抗氧化、抗应激和免疫调节等方面发挥重要作用[1]。前人多个试验研究表明，不同来源硒的生物学效价存在差异，饲喂效果也不同，有机硒效果明显优于无机硒，且有机硒间由于配位体不同效果也有差异[2-5]，我们前期在肉鸡上的试验研究也证实高纯度酵母多糖硒的饲喂效果优于酵母硒[6]。虽然有机硒的饲喂效果优于无机硒，但由于高纯度酵母多糖硒生产成本高，目前在生产上广泛推广应用难度较大。为解决这一问题，诺维信公司通过长期工艺改进和配位体筛选，生产出低成本、高纯度亚硒酸酯（CnH2n+xSeO3）有机硒产品（已申报专利，申报号202010051496.0）。为验证亚硒酸酯来源硒饲喂肉鸡的效果，本研究选择亚硒酸钠（SS）、高纯度酵母多糖硒来源的富硒2000 和亚硒酸酯来源的富硒2000 三种硒源进行AA 肉鸡饲喂试验，目的是比较几种硒源饲喂效果的差异，为生产上选择和高效、安全使用硒源提供科学依据。

1 材料和方法

1.1 材料

试验动物：雌性AA 肉鸡720 羽，购自湖南顺成实业有限公司。试验用硒：亚硒酸钠（SS），分析纯，硒含量为45.5%，天津市化学试剂研究所生产；高纯度酵母多糖硒来源富硒2000 和亚硒酸酯来源的富硒2000 均由湖南诺维信生物科技有限公司提供，产品均呈粉状固体，总硒含量2000 mg/kg，有机硒含量均≥98%。

1.2 试验设计

试验采用单因子随机区组设计，选择遗传背景、批次相同，发育正常的1d 健康雌性AA 肉鸡720 羽，随机分为4 个处理，每处理6 个重复，每个重复30 羽鸡，各处理间鸡的初始重无明显差异（P〉0.05）。对照组饲喂基础日粮（含硒0.09 mg/kg 左右）；试验Ⅰ组在基础日粮中添加无机亚硒酸钠（SS）；试验Ⅱ组添加高纯度酵母多糖硒来源富硒2000；试验Ⅲ组添加亚硒酸酯来源的富硒2000。几个试验组日粮硒添加量均为0.2 mg/kg。试验全期42d，分前后两期，前期0～21 d、后期22～42 d。

1.3 试验饲粮及营养水平

试验饲粮参照《NRC 1992 肉鸡饲养标准》按前期（0～21 d）和后期（22～42 d）2 个阶段，以玉米、豆粕、小麦及副产品为主配制，饲粮组成及营养水平见表1。试验饲粮均制成颗粒料饲喂。

表1 基础日粮组成及营养水平 （风干基础，%或Mcal/kg）

1.4 饲养管理

试验于2018 年7 月15 日～8 月25 日在湖南省畜牧兽医研究所试验鸡场进行，采用网上饲养，自由饮水和自由采食（计量但不限量），人工光照，常规免疫。

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生产性能指标

试验期内观察试鸡生长和健康状况，每日记录各栏饲料消耗量，死亡鸡只数，死亡鸡只重。分别于21 d 和42 d 空腹12 h 后称重。试鸡最后测算增重情况、饲料消耗量、料重比。

1.5.2 血液生化指标

于试验42 d 6:00（停饲12 h）每个重复随机抽取1 只鸡，前腔静脉采血5 mL 于离心管，静置1 h后，以4000 r/min 离心5 min 制备血清，-20℃保存备测血清中相关生化指标。血清中超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽（GSH）含量均用酶标分析仪测定。试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，具体操作分别参照相应试剂盒说明书进行。

1.5.3 鸡肉品质指标

在42 d 试验结束时分别从每个重复选取2 只接近每组平均体重的鸡屠宰，取左侧胸肌和腿肌测定滴水损失、烹饪损失和剪切力等肉品质指标。

1.6 数据处理及统计

试验数据采用SAS 统计Anova 程序进行分析，采用最小显著极差法（LSD）对差异显著的数据进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同硒源对AA 肉鸡生长性能的影响

表2 结果显示，21 d、42 d 重几种硒源添加组高于不添加硒的对照组，但各组间差异不显著（P＞0.05）；有机硒添加组21 d 重以高纯度酵母多糖硒来源组较高，而42 d 重则以亚硒酸酯来源组较高，但两者差异不显著（P＞0.05）；0～21 d、22～42 d 和0～42 d 平均采食量各组差异不显著（P＞0.05）；0～21 d 料重比以高纯度酵母多糖硒组最低，明显低于对照组和无机硒（SS）组（P＜0.05），但与亚硒酸酯来源组无明显差异（P＞0.05）；22～42 d 各组料重比无明显差异，但以对照组最高，而亚硒酸酯来源组最低（P＞0.05）；0～42 d 料重比亚硒酸酯来源组明显低于对照组（P＞0.05），也比无机硒（SS）组和高纯度酵母多糖硒来源组低，但差异不显著（P＞0.05）。

表2 不同来源硒对AA 肉鸡生产性能的影响(g/只，%)

2.2 不同硒源对AA 肉鸡血清抗氧化指标的影响

表3 可见，饲粮添加不同硒源均明显地提高了肉鸡血清中抗氧化指标。其中2 个有机硒源组肉鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、总抗氧化能力（T-AOC）水平显著或极显著地高于对照组和无机硒（SS）组（P＜0.01），而脂质过氧化产物丙二醛（MDA）的含量均极显著低于对照组（P＜0.01），但高纯度酵母多糖硒来源组与无机硒（SS）组无明显差异（P＞0.05），而亚硒酸酯来源组极显著低于无机硒（SS）组（P＜0.01），表明添加硒有助于提高机体抗氧化水平，且有机硒效果优于无机硒。

表3 不同硒源对AA 肉鸡血清抗氧化指标的影响（%）

2.3 不同硒源对鸡肉品质的影响

表4 结果表明，几种硒源添加不同程度增加了胸肌和腿肌的系水力和剪切力，且有机硒源组增加幅度较大，但所有组胸肌和腿肌系水力、剪切力均没有统计学差异（P＞0.05）。添加有机硒显著降低了腿肌滴水损失，与不加硒的对照组相比，添加亚硒酸酯来源组降低了22.85%（P＜0.05），也分别比无机硒添组（SS）和高纯度酵母多糖硒添加组降低了11.61%和2.25%（P＞0.05）。

表4 不同硒源对鸡肉品质的影响（%）

3 讨论与分析

本研究发现，不同硒源添加对肉鸡日增重、采食量和体重均有一定程度改善，但效果差异不明显（P＞0.05）。添加不同硒源对肉鸡不同阶段料重比的影响不一致，无机硒添加组0～21 d 和0～42 d 料重比均较对照组低，但差异不明显（P＞0.05），而亚硒酸酯组和高纯度酵母多糖硒组均明显低于对照组（P＜0.05）。几种硒源添加组中高纯度酵母多糖硒组0～21 d 阶段料比最低，亚硒酸酯来源组0～42 d 阶段料比最低，但高纯度酵母多糖硒来源组和亚硒酸酯来源组两者0～21 d 和0～42 d 料重比差异不明显（P＞0.05）。结果表明，2 种有机硒源在改善肉鸡生长性能方面存在时段差异，但总体作用效果基本一致，且均优于无机硒源。

血液抗氧化和鸡肉品质指标分析结果进一步显示，添加不同硒源明显提高了肉鸡血清抗氧化指标，并在不同程度上增加了胸肌和腿肌系水力、剪切力，降低了鸡肉滴水损失，改善了鸡肉品质，且有机硒在改善机体抗氧化水平和鸡肉品质方面效果明显优于无机硒。另外，两种有机硒源在改善机体抗氧化水平方面也存在差异，其中以亚硒酸酯来源效果更佳。

另外，从成本分析来看，亚硒酸酯来源有机硒的成本仅略高于无机硒，不到高纯度酵母多糖硒来源硒的一半，亚硒酸酯来源有机硒每吨全价饲料添加成本不到高纯度酵母多糖硒来源硒的一半，具有明显价格优势。

4 结论

综上可以结论：①肉鸡日粮添加硒可提高机体抗氧化能力，从而改善生产性能和鸡肉品质；②不同硒源对肉鸡作用效果存在差异，有机硒优于无机硒，综合作用效果及应用成本，几种硒源饲喂效果优先排序为：亚硒酸酯来源硒＞酵母多糖硒来源＞无机硒。