淮鲜豆6号农艺性状及高产栽培技术

摘    要：2021—2022年大田县引进淮鲜豆6号示范种植，平均鲜荚产量11 073.0 kg/hm2，比对照闽豆6号增产11.9％，产值48 717.0 元/hm2。淮鲜豆6号综合表现良好，深受种植大户和销售商的好评，可作为主导或主推品种进行推广种植。由于菜用大豆与粮用大豆栽培措施不同，必须改变传统的种植习惯。文章总结了淮鲜豆6号农艺性状表现及高产栽培技术，为生产上推广应用提供科学指导，以提高菜用大豆种植效益、增加农民收入。

关键词：淮鲜豆6号；农艺性状；栽培技术

文章编号：1005-2690（2023）08-0015-05       中国图书分类号：S565.1       文献标志码：B

作者简介：李晓宝（1973—），女，汉族，福建大田人，本科，农艺师，研究方向为农业技术推广。

毛豆又稱为菜用大豆，是指在鼓粒期至生理成熟期收获采摘嫩豆荚，以绿色嫩豆粒为蔬菜食用的大豆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，滋味鲜美。毛豆是一种不同于粮用大豆的色、香、味俱佳的鲜食大豆，也是夏、秋季的主要蔬菜品种之一[1]。随着人民生活水平的日益提高和对营养健康农产品的高度重视，毛豆深受广大消费者的青睐，市场消费需求量不断增长，成为豆类蔬菜销售市场新的热点。淮鲜豆6号由江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所以淮豆10号与金湖大青豆杂交，于2011年育成，属夏播中晚熟鲜食大豆品种，2016年通过江苏省农作物品种审定委员会审定（审定编号：苏审豆201602）。

1 示范种植

2021—2022年在大田县太华镇池元村、罗丰村、华溪村以及文江镇龙门村、花桥村示范种植淮鲜豆6号49.4 hm2，平均鲜荚产量11 073.0 kg/hm2，比闽豆6号（闽审豆2013001）增产1 176.0 kg/hm2，增产率11.9％，产值48 717.0 元/hm2。2年综合表现，出苗长势强，株型适中，结荚以中部为主，单株有效荚多，出鲜豆粒率高，鲜粒品味香甜柔糯，耐肥，抗旱性一般，抗倒伏，抗病虫力中等。

1.1 种植地概况

大田县属典型山区农业县，位于福建省中部，属中亚热带季风气候，兼具大陆性和海洋性气候特点，四季分明，温度适中，无严寒酷暑，雨量丰沛，日照充足。受地貌影响，气候类型多样，立体气候明显，年平均气温18.7～19.1 ℃，年降水量1 545～1 650 mm，年日照时数1 513～1 657 h。种植地为太华镇池元村、罗丰村、华溪村以及文江镇龙门村、花桥村，农业生产环境条件良好，海拔400～610 m。大田县测土配方施肥土壤化验结果为有机质29.1～30.7 g/kg、碱解氮134～149 mg/kg、有效磷23.5～24.6 mg/kg、速效钾126～150 mg/kg、pH值5.2～5.5，土壤肥力中等、酸性。2021年淮鲜豆6号示范种植面积8.2 hm2，对照闽豆6号（CK）种植面积0.4 hm2；2022年淮鲜豆6号示范种植面积41.2 hm2，对照闽豆6号（CK）种植面积0.6 hm2。

1.2 产销动态

种植优良菜用大豆品种淮鲜豆6号，采取优质高产栽培，保障鲜豆质量，提高种植经济效益，是优化农业种植结构调整、增加农民收入、保障农产品有效供给的措施之一。种植田地由种植大户实行集中流转，相对集中连片种植，播种育苗移栽，集中管理，采摘销售。2021—2022年，在海拔400～610 m区域示范种植49.4 hm2，鲜荚总产量547.0 t。为保证鲜荚的食味品质，采取分期播种移栽方式，间隔期6～8 d，收获间隔期7～9 d，避免产品集中上市引起市场销售价格波动，填补市场菜用大豆销售空白和秋季蔬菜种类，产品畅销，销售价格相对稳定在4.4元/kg，2年平均产值48 717.0 元/hm2，生产风险较低，经济效益理想，增效增收效果明显。

1.3 产量及经济效益

淮鲜豆6号与对照闽豆6号（CK）收获时以鲜荚产量计产，见表1。收获采摘前1 d，分别在种植点的种植田地田段，选择有代表性的好、中、差3种类型田，进行测产考种与采摘。每种类型田调查株数30穴，随机取样品10株，室内考种，考查株高、茎粗、有效分枝数、节数、结荚高度、单株有效荚数、单株有效荚重、单株粒数、百粒重等农艺性状。每种类型田按采摘面积72.0 m2，单摘单称鲜有效荚重量，加权平均鲜有效荚重量，折算鲜荚产量。2021年淮鲜豆6号平均鲜荚产量11 208.0 kg/hm2，比对照闽豆6号（CK）增产1 398.0 kg/hm2，增产14.3％，产值49 314.0 元/hm2，纯收入23 214.0元/hm2；2022年淮鲜豆6号平均鲜荚产量10 936.5 kg/hm2，比对照闽豆6号（CK）增产952.5 kg/hm2，增产9.5％，产值48 120.0元/hm2，纯收入21 420.0元/hm2。

综合2年示范种植结果，淮鲜豆6号平均鲜荚产量11 073.0 kg/hm2，比对照闽豆6号（CK）增产1 176.0 kg/hm2，增产11.9％，产值48 717.0 元/hm2，纯收入22 317.0元/hm2。

1.4 生育期

淮鲜豆6号与闽豆6号在大田县种植生育期表现见表2。

2021年太华、文江示范点种植淮鲜豆6号，播种期5月14—20日，出苗期5月18—24日，移栽期5月24—30日，苗龄10～11 d，始花期7月12—18日，终花期7月20—26日，采摘期8月16—23日。淮鲜豆6号采摘生育期94～95 d，与对照闽豆6号（CK）86～87 d比，长7～9 d。

2022年太华、文江示范点种植淮鲜豆6号，播种期5月13—21日，出苗期5月17—25日，移栽期5月23—31日，苗龄10～11 d，始花期7月11—19日，终花期7月19—27日，采摘期8月15—24日。采摘生育期94～95 d，与对照闽豆6号（CK）86～88 d相比，长7～9 d。

由表1和表2可知，在大田县种植淮鲜豆6号，采摘生育期较闽豆6号长7～9 d，有利于提高鲜荚产量。

1.5 农艺性状

淮鲜豆6号植株直立，有限结荚习性，株型半开张，结荚性较好，以中部结荚为主，熟期集中。壳薄，剥粒性较好，鲜粒有包衣、淡绿色、扁长椭圆形、皮有光、脐白色，鲜粒品味香甜柔糯。出苗长势强，生长健壮，叶片大、卵圆形，紫花，鲜荚绿色、微弯镰形、茸毛灰色。2年平均单株荚数85.5个，单株有效荚数81.3个，单株有效荚率95.1％。单株有效1粒荚23.8个，占29.3％；2粒荚50.1个，占61.6％；3粒荚7.4个，占9.1％。1粒荚长4.3 cm、宽1.4 cm，2粒荚长5.5 cm、宽1.3 cm，3粒荚长7.3 cm、宽1.4 cm。单株有效荚重0.233 kg，单株粒数146.2粒，单株粒重0.124 kg，出鲜豆粒率53.2％，鲜百粒重84.8 g。

对照闽豆6号（CK） 2年平均单株荚数64.2个，单株有效荚数58.8个，单株有效荚率91.6％。单株有效1粒荚9.9个，占16.8％；2粒荚12.2个，占20.8％；3粒荚36.7个，占62.4％。1粒荚长3.7 cm、宽1.1 cm，2粒荚长4.5 cm、宽1.1 cm，3粒荚长6.8 cm、宽1.2 cm。单株有效荚重0.227 kg，单株粒数144.4粒，单株粒重0.112 kg，出鲜豆粒率49.3％，鲜百粒重77.4 g。

与对照闽豆6号（CK）比较，淮鲜豆6号单株有效荚数多22.5个、单株有效荚率高3.5％、出鲜豆粒率高3.9％、鲜百粒重多7.4 g。综上所述，淮鲜豆6号出苗长势强，株型适中，单株有效荚多，出鲜豆粒率及鲜百粒重高，见表3。

1.6 品质与抗性表现

淮鲜豆6号鲜豆粒品质经过江苏省理化测试中心检测，鲜豆粒蔗糖含量5.2％[2]。该品种较耐肥，耐热、耐湿，耐旱一般，抗倒伏，抗病蟲力中等，适应性广。田间调查，2021年池元、罗丰、华溪、龙门、花桥示范种植均未发现炭疽病、黑斑病、锈病。2022年池元、罗丰、龙门、花桥种植没有发现炭疽病、黑斑病、锈病，华溪种植没有发现黑斑病但轻度发生炭疽病、锈病。2年都有蛴螬、蝼蛄、蚜虫、豆荚螟发生，无草地贪夜蛾发生。综合上述情况，生产上根据气候条件和病虫害发生规律正常进行防控。

2 高产栽培技术

2.1 苗床育苗

2.1.1 选种晒种

根据气候条件和市场销售消费需求，试验地适宜播种期为5月中下旬至7月上中旬，一般选择5月中下旬播种。播种前进行种子筛选，选择豆粒饱满、色亮、成熟的种子，去除杂质和秕籽，剔除病粒、残粒、虫食粒。晒种3～4 h，以增强豆种发芽势，提高发芽率和减少病虫害[3]。避免中午暴晒，以免烧伤胚芽。

2.1.2 药剂拌种

播种前进行药剂拌种，选择0.1％的辛硫磷＋0.3％的多菌灵＋1％的钼酸铵混合液，使用喷雾器喷雾豆种，边喷边拌。喷雾后揉搅拌匀，晾干，以豆种不膨胀、种皮不起皱不开裂为宜，有效防控地下病虫害，促进根瘤菌生长[4]。

2.1.3 播种育苗

采取播种育苗移栽，可防止烂种、死苗和严重缺苗，提高种子利用率。苗地选择土层深厚疏松、排灌方便的田地，抢晴整畦播种。苗床细平，均匀撒播稀播。土杂肥拌鲜草木灰均匀盖种，厚度以不露种为宜，可保持苗床土壤疏松湿润，利于出苗，还增加了钾肥。用种量45.0～52.5 kg/hm2，适宜苗龄10 d左右，带土移栽，以减轻伤根，利于缓苗，使全田苗全、苗齐、苗匀、苗壮，并为丰产打下基础。

2.2 移栽定植

2.2.1 培育丰产群体

淮鲜豆6号高产的关键因素是提高单株荚数和粒重。合理定植是主要增产措施之一。定植密度过高，群体大，影响个体健壮，田间密闭，通风透光性差，易造成徒长倒伏、落花、落荚和秕荚，降低群体产量。定植密度过低，群体小，个体与群体不协调，群体产量低[5]。因地制宜，合理定植，基本苗42 000～45 000株/hm2，使个体分布均匀、个体与群体配置协调，有利于通风透光，群体产量理想。

2.2.2 畦栽

采取畦栽以提高土壤通透性，利于植株生长、根系繁殖以及中耕松土除草等农事活动。利用起垄机起垄作业，整地成畦，畦高20～25 cm，畦宽带沟1.2 m，田地四周开环沟，环沟比畦沟要低，以防雨季渍水。

2.2.3 定植规格

采用双行种植，株距0.36～0.40 m，每穴定植1株，保持基本苗42 000～45 000株/hm2。施土杂肥7 500 kg/hm2拌钙镁磷（含P2O5 12％）150～225 kg/hm2为基肥，穴施，与土壤拌匀后浅栽，细土盖严盖实，以利于成活，避免蹲苗坐苗。取苗带土移栽，选择大苗、壮苗，剔除小苗、弱苗、病苗、杂苗。

2.3 科学施肥

2.3.1 培育根瘤

淮鲜豆6号具有有限结荚习性，根系发达，有主根和侧根，根部有根瘤菌共生。根瘤菌的繁殖需要从植株得到碳水化合物和磷，形成根瘤[6]。淮鲜豆6号对磷肥较为敏感，施用钙镁磷（含P2O5 12％）150～225 kg/hm2为基肥，利于培育壮苗，促进根瘤形成早、数量较多，因而固氮量较多，可促进植株生长旺盛。

2.3.2 适时追肥

淮鲜豆6号鲜荚采摘，氮肥需求量相对较少，对磷、钾肥需求量相对较多。科学追肥，可使植株茎秆坚韧直立，结荚高度较低，分枝较多，花序多结荚多，达到丰产高产。移栽后6～7 d，穴施硫酸钾复合肥（含N 15％、P2O5 15％、K2O 15％）150～225 kg/hm2，促进根系生长和提早分枝，增加茎粗、主茎节数、分枝数，培育丰产高产的健壮植株。始花前，酌情补肥，发现叶片落黄，在植株基部行间撒施硫酸钾复合肥37.5～45.0 kg/hm2。

2.3.3 根外追肥及摘心

始花期，每公顷用硼肥750 g或钼肥225 g兑水900 kg喷施叶片，促花保花，提高结荚率。鼓粒期，每公顷用磷酸二氢钾750～900 g兑水900 kg喷施茎叶，保持茎叶色泽，延长叶片的光合作用，防止早衰，控制秕荚量增加，提高有效荚数量，促进豆粒饱满均匀，改进豆粒品质，增加单株粒数和百粒重。盛花期至后期，将生长茂盛的植株主茎顶心摘去1～2 cm，防止徒长，促进结荚，以利于荚果优质丰产。

2.4 科学管水

2.4.1 苗期

淮鲜豆6号生长期间需水量较大，怕旱忌渍，喜湿润。苗期宜保持较低的土壤持水量，促使根系快速生长并向纵深发展，扩大吸收肥水面积，保征全苗、齐苗、壮苗。土壤持水量高、通透性差时，扎根能力弱，根系分布浅，抗涝抗旱力低，影响植株的正常生长。

2.4.2 盛长至开花结荚期

盛长期间，畦沟不积水，保持畦土湿润，提升土壤温度，促进分枝，确保花芽分化，营养生长，达到株壮、枝多、花芽多、花健。开花结荚期间，保持畦土见湿不见干，清沟排水防涝，确保通透性良好，防止徒长、落花、落荚，达到花多、荚多、粒多。

2.4.3 鼓粒期

进入鼓粒期，畦土干湿交替，保持根系活力，防止根系早衰，延长叶片寿命，增加光合产物，促进鲜荚成熟，提高鮮豆品质[7]。遇高温干旱季节，灌跑马水，促进籽粒灌浆，防止逼熟，造成落荚、死荚、秕荚、空荚、秕粒、粒重下降而影响产量。遇雨季，排水防涝，防止倒伏和贪青晚熟，影响收获采摘季节和下茬耕种。

2.5 中耕除草

2.5.1 控制杂草

移栽定植后，畦面碎稻草层覆盖1～2 cm，保持畦土湿度，提高定植成活率，避免雨水冲刷和表土板结，有效抑制杂草生长。中耕松土除草，使畦土疏松，增强通透性，提高保水保墒和植株抗倒伏能力。采用人工中耕除草，除早、除小、除净，减轻杂草与植株争肥、争水、争光照，增强田间通透性能，促进植株生长旺盛[8]。

2.5.2 补苗与培土

结合追肥，中耕除草松土2次。第1次于移栽后6～7 d，结合追肥进行查苗补苗，补缺补漏，浅除松兜，疏松土壤，提高地温，促进根系生长和根瘤发育，是创建高产群体的重要措施之一。补苗掌握“去弱留强，去小留大，去病留壮”的原则，从畦边备用苗带土取苗移栽，达到苗全、苗匀[9]。第2次于始花前，结合除草、松土、清沟，株旁小培土，以防根群外露、植株倾斜倒伏，提高保水保墒能力。开花后不进行中耕，采用人工拔草。

2.6 病虫害和野兔鼠害防控

2.6.1 地下害虫和野兔

在移栽前，每公顷用5％氯氟氰菊酯微乳剂900 g兑水均匀喷施畦面1次，防控蛴螬、蝼蛄等地下害虫为害，减少缺苗缺株。清理山边杂草，在装水容量为12.5 L的喷雾器中加入80％敌敌畏乳油10 g拌匀，喷洒山边和边畦。间隔5～6 d喷1次，连续喷洒2次，以驱逐野兔，严防野兔咬食茎叶造成苗期缺苗断畦。

2.6.2 虫害

始盛期、结荚初期，每公顷施用10％吡虫啉可湿性粉剂375～450 g兑水750 kg均匀喷雾茎叶防控蚜虫、豆荚螟。间隔7～8 d防治1次，连续防治2次，防止植株受害而生长不良，提高分枝和结荚数，减少虫蛀害，提高鲜荚商品性。

2.6.3 病害和鼠害

防控炭疽病、锈病和黑斑病，于发病初期每公顷选用10％苯醚甲环唑375～450 g和75％百菌清可湿性粉剂300～375 g，兑水750 kg，均匀喷雾茎叶，间隔7～10 d防治1次，连续防治2次。鼓粒至采摘期间，应投放鼠药，杀死田鼠，减少田鼠为害。采摘前15 d禁止使用农药，确保鲜粒食用的安全性和鲜味性。

2.7 采摘销售

当豆荚由深绿色变为青绿色、豆粒仍保持绿色时，可采摘鲜荚。此时鲜荚外观鲜艳，豆粒饱满充实，品质鲜美，鲜豆口感香甜柔糯，商品性好，产量高。采摘鲜荚早，籽粒未全饱满充实，产量较低，鲜粒口感香甜性差。采摘鲜荚迟，籽粒虽饱满充实，产量较高，但鲜粒口感柔糯性差[10]。选择晴天人工采摘，及时销售。鲜荚采摘后，整袋拉运放置于室内阴凉场所，摊开散热冷却，保持产品鲜嫩，避免长时间堆积发热影响品质和色泽。

整株采收，将植株于根部割下，每株顶部保留2～3个叶片，摘除其余叶片，按每小捆1 kg捆好，拉运放置于室内阴凉场所[11]。鲜荚编织网袋包装，每袋25 kg左右，袋口扎实扎紧。整株包装，每捆25 kg左右，两端捆好，运输销售时装卸方便，不易压损，通风透气，确保质量。有条件的地方，冷藏运输效果更佳。

3 结论

2021—2022年引进淮鲜豆6号在大田县示范种植，平均鲜荚产量11 073.0 kg/hm2，比对照闽豆6号（CK）增产1 176 kg/hm2，增产率11.9％，平均产值达48 717.0 元/hm2。2年综合表现，出苗长势强，株型适中，结荚以中部为主，单株有效荚多，出鲜豆粒率高，鲜粒品味香甜柔糯，耐肥，抗旱性一般，抗倒伏，抗病虫力中等。淮鲜豆6号受到种植大户和销售商好评，可作为主导或主推品种进行推广种植。

参考文献：

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