Y 超市存货管理存在的问题与对策

乐 欣

（作者单位：贵州财经大学）

随着我国居民收入水平的不断提升，国内零售业迅速发展，Y 超市、华润万家、三江购物等都是个中翘楚。同时，国际商超（沃尔玛、麦德龙等）在国内的发展日渐成熟，导致我国零售行业的生存空间不断被压缩，国内市场的竞争日趋激烈。存货是超市赖以生存的重要资源，但目前我国超市在存货管理方面还存在不足，部分超市正面临存货积压问题。如何高效地进行存货管理，关系到超市的经济效益。因此，本文以Y 超市为例，分析其存货管理问题与成因，并提出相应建议，以供参考。

一、Y 超市存货管理现状

（一）Y 超市的存货管理现状

如表1 所示，截至2018 年，Y 超市存货金额高达81.19 亿元，较2017 年增长了25.37 亿元，增长率高达45.45%，表明Y 超市存货问题较为显著，需要及时采取措施来解决日益突出的存货问题。然而，该超市管理层对存货管理方面存在的问题并未加以重视，使得存货数额日益增加，并在2019年达到顶峰，存货数额高达123亿元，增长率高达51.50%。由此可见，Y 超市的存货问题日益严重。

表1 5 家超市存货金额 单位：亿元

（二）Y 超市与同行业部分公司的比较分析

对表1 数据进行分析可知，2016—2021 年各超市的存货金额总体呈上升趋势，其中上升最明显的为Y 超市，而其他4家超市的存货金额变化波动幅度较小。由此可知，Y 超市的存货问题在同行业中较为突出。

二、Y 超市的存货问题

（一）生鲜存货管理压力大

生鲜食品是Y 超市的特色存货产品，约占总量的40%。Y 超市中竞争力较强的产品便是生鲜食品[1]，因为生鲜食品具有特殊性，保质期比较短，所以更需要严格控制生鲜的储存温度和保鲜程度，也因此给Y 超市的存货管控带来了较大压力。当产品的新鲜度降低时，若不及时打折促销减少库存，很容易面临商品积压而最终不得不丢弃的问题，这反而会增加超市管理成本，造成更大的损失。

（二）存货积压问题突出

由图1 可知，Y 超市的存货周转率整体呈下降趋势，这说明Y 超市存货积压问题日渐突出。此外，企业从满足顾客日常购买新鲜产品的需求角度出发[2]，未充分考虑实际供应和销售情况便大量购入货物，这也在一定程度上造成商品积压问题。

图1 Y 超市存货周转率变化情况

由图2 可知，在同等水平的几家超市中，Y 超市的存货占总资产的比率最高。存货占总资产的比率过高，不仅会大量积压公司的资金，而且由于市场行情的变化，存货的价格也可能发生很大变化，一旦市场价格下跌，按照会计准则要求，公司发生存货折价准备的风险很大。

综上，Y 超市的存货管理还面临较大的问题。

（三）采购计划制订不合理

采购存货是存货管理的一环，超市采购人员需要及时把控市场需求的变化，调整当前的采购计划。Y 超市虽然设立了专门负责采购商品的采购部，但采购人员往往凭借自身经验进行采购[3]，对市场需求变化缺乏敏感性，很容易造成供过于求的局面。此外，某些生鲜食品具有季节性，一旦过季，顾客的需求量便会有一定幅度的下降，对超市制订采购计划产生影响。再加上Y 超市缺乏专业的采购管理体系，很容易加重超市存货管理的负担。

（四）物流配送体系不完善

新零售时期，线上平台下单或线下实体店购买的模式越来越受到消费者的青睐，网络销售和线下销售的规模日渐扩大，消费者的配送需求不断增长，对运输设备的需求也越来越急切[4]。物流基地的建设在一定程度上可以缓解运输设备缺乏的问题。通过对Y 超市的相关了解可以发现，Y 超市虽然年年都会设立新的物流配送基地，在一定程度上缓解了运输设备缺乏的问题，但与之相匹配的交通运输设备的净额较少，无法满足日益增长的运输需求，若因此引发消费者的不满，将对Y 超市的存货管理极其不利。

（五）与供应商的合作有待加强

Y 超市与供应商的关系仍然处于比较原始的状态，即Y超市只扮演采购方角色，而供应商只扮演销售方角色。而且，Y 超市还存在压榨供应商的现象，这将不利于双方的长久合作[5]。

流动比率作为权衡企业短期偿债能力的指标，反映了企业在短时间内变现流动资产和偿还短期债务的能力。正常而言，当该比率处于1.5～2 时，则认为企业的偿债能力良好。而从表2 可知，Y 超市2018—2021 年的流动比率都未达到1.5%～2%的水平。同时，2018—2021 年Y超市的速动比率都处于过低水平，反映出Y 超市不能合理保障供应商的债权。Y 超市的资产负债率越高，意味着其偿债能力越弱。综上所述，Y 超市与其供应商之间的合作亟须加强。

表2 Y 超市偿债能力指标

三、成因分析

（一）生鲜存货储存要求较高

生鲜商品的质量受湿度、温度、时间等的影响较大，不仅需要在收货时严格把控，还需要严格控制储存条件。温度和湿度过高或过低，储存时间愈久，质量就愈差，容易损坏和腐烂。同时，在高温环境下，生鲜商品还容易产生细菌滋长等问题。总之，由于生鲜产品的保质期较短，运输和储存比一般货物更困难。对于生鲜存货的储存和运输，Y 超市势必需要付出很多成本。

（二）周转速度缓慢造成库存积压

Y 超市出货的周转速度慢，存货占用的资金较多，其变现的速度就会变得缓慢，存货周转率也随之呈下降趋势。长此以往，Y 超市存货的数额越大，库存积压日益严重，将会影响到Y 公司的经营与发展。

（三）存货管理信息化水平较低

近年来，Y超市的发展日益壮大。为提高客户满意度，各个门店的备货往往以满足顾客随时购买的需求为首要目标。但Y 超市的存货管理信息化水平较低，即以企业资源计划（Enterprise Resource Planning, ERP）为主，并未设计符合自身特色的信息化管理系统。再加上采购人员专业知识有限，并不能足够准确地预测需求并制订合理的采购计划，就难以实现经营目标。

（四）配送效率低下

Y 超市存货管理中较为突出的就是配送速度缓慢问题。因为设备的成本、维护费用比较高，再加上相关技术人员缺乏，超市更青睐于半自动化的配送方式，因而更依赖人工来包装和分配产品。与此同时，Y 超市出于降低成本的需求，配备的运输工具数量有限，相关技术设施也不足，制约了商品的配送效率。

（五）供应链环节存在风险

在超市运营管理中，引进供应商耗时长，对超市产生的影响较大。为稳定自身的运营，超市需要与供应商保持稳定持久的关系，建立牢固的供应链。而企业偿债能力的强弱往往影响供应链的维系情况。近年来，Y超市的偿债能力不佳，而且与供应商的联系工具也不固定，不能及时整合供应链信息，致使供应链环节存在风险。

四、加强Y 超市存货管理的对策

（一）提高生鲜存货的储存水平

1.分类存放，突出重点

Y 超市可以根据各种生鲜产品的特性，将生鲜存货分开储存，这样不仅有利于产品的分拣和配送，还能进一步提高生鲜存货的储存效率。在提高生鲜存货周转效率的基础上，还应当降低一些损耗。比如，对价值较高、保质期较短、储存难度较大的生鲜产品应进行细致管理，对易储存的产品定期进行清点和整理。

2.改进农超对接模式

Y 超市在运用农超对接模式时，应该注重引入订单式合作模式，即引导农户根据实际市场销售需求和销售量开展种植和养殖活动。同时，在订单中对生鲜产品的生产标准化进行有效约定，尤其是对生鲜产品的外观、质量、农药含量等进行有效约定。采用订单式合作模式一方面有利于合理购进生鲜存货，降低生鲜存货的储存成本；另一方面有利于提升生鲜产品的品质，促进生鲜产品的销售，加快其周转速度。

（二）改进现有采购模式，提高存货周转效率

1.保守经营——以销售量定采购量

Y 超市制定采购战略时需要准确判断市场的风向标，紧密结合消费者的需求变化。这就需要采购人员审时度势，准确把握市场需求，制订合理的采购计划，一方面降低存货积压的风险，另一方面降低仓储成本，提升存货管理水平。

2.组建专业的采购团队

建立一支专业知识丰富且富有采购经验的采购团队，可以大大提高Y 超市的存货周转效率。一方面，超市需要招聘专业的采购人员，或加强对现有采购人员的培训，使其具备较强的谈判力和市场洞察力，能够根据市场需求制订合理的采购计划；另一方面，超市要积极组建专业的采购团队，将采购任务责任到人，让采购人员间良性竞争，为自身商品争取到一定的价格优势，提高市场占有率，促进存货高效周转。

（三）提高信息化水平

首先，Y 超市可以改进现有的信息系统，采用科学的存货管理系统对商品进行批次与库存量管理，同时设置科学的临界值，对于量大、价高且与销售不匹配的库存要及时预警、快速清理。其次，由供应商和库存部门共同对库存负责，出现缺货信号时应由供应商主动备货，库存部门联合财务部门向采购部门发出采购指令，缩短采购和备货时间。最后，建立信息共享平台，及时掌控相应的市场供需信息，提前制定应对机制，以保证日常销售和必要的储备量，达到企业库存量最佳水平。

（四）完善物流系统，提高配送效率

一是增加专业运输人员。为高效地发挥配送中心的功能，Y 超市需要购置先进的运输工具，配置更多的专业运输人员，提高配送效率。二是建立配送队伍。Y 超市在发展同城配送业务时，可以借鉴美团专送等模式，也可以让有条件的便利店建立独立的配送队伍，设定一个合理的配送时段，按照订单集中安排路线，进而高效完成配送，这样既可以降低成本，又可以保证效率。三是注重与其他运输公司合作。Y 超市可以与其他运输公司建立合作关系，加大对物流方面的支持力度，从而提高配送效率。

（五）加强与供应商的良好联系

首先，建立互信制度，保守商业机密；其次，与供应商高层进行战略合作磋商，达成共识；再次，要求供应链上的每一个人都要明白其是在为共同的最终消费者服务，形成以最终客户为核心的观念；最后，经常性对供应商进行满意度调查，从供应商那里收集反馈信息，深化双方的合作。