复方中药饲料添加剂对育肥猪生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响

王兴群 王 芬 刘贵强 翁吉梅

（1．贵州农业职业学院，贵州 贵阳 551400；2．湄潭县动物疫病预防监测站，贵州 遵义 564100；3．湄潭县鱼泉街道农业农村发展服务中心，贵州 遵义 564100；4．贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州 贵阳 550000）

育肥阶段是整个生猪养殖生产中尤为重要的一个阶段，育肥阶段提高猪的自身免疫力及生长性能直接影响生猪养殖经济效益。中药中含有多糖、氨基酸、维生素等多种活性成分，能够发挥抗感染、抗氧化、调节肠道菌群、改善畜禽健康状况等多种生物学功能[1-3]，且具有资源丰富、价格低廉、毒副作用小等优点，在动物疫病防治和动物营养保健中得到广泛应用[4-6]。目前，中药在改善猪生长性能和营养物质表观消化率方面发挥了一定作用。陈艳新等[7]研究表明，复方中草药添加剂能够显著改善仔猪生长性能和粗脂肪、粗纤维、粗蛋白的表观消化率。戴玲等[8]、郑翠玲[9]研究均表明，中草药能够显著改善保育猪的平均日增重、平均日采食量和料重比。基于此，本研究进一步探讨复方中药对育肥猪生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响，探讨复方中药饲料添加剂的最适添加量，旨在为复方中药饲料添加剂在育肥猪生产中的推广应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

黄芩、金银花、党参、当归、板蓝根、益母草、山楂、麦芽八味中药均购自贵阳市药材公司。120头平均体重为（65.84±1.07）kg 的“杜×长×大”三元杂交育肥猪由湄潭县诚心养殖场提供。

1.2 复方中药饲料添加剂的制备

将黄芩、金银花、党参、当归、板蓝根、益母草、山楂、麦芽八味中药依次粉碎、碾磨，等质量混合均匀后密封，置于阴凉处保存。

1.3 试验设计与饲养管理

将120头育肥猪随机分为4组，每组3个重复，每个重复10 头猪。试验分预试期（7 d） 和正式试验期（56 d）。预试期内育肥猪饲喂基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。正式试验期内对照组育肥猪饲喂基础日粮，低剂量组、中剂量组、高剂量组分别在基础日粮中添加0.1%、0.5%、1.0%的复方中药饲料添加剂。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

各试验组育肥猪日常饲养管理方法均完全一致，定期打扫猪舍和消毒。育肥猪自由采食和饮水。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能

试验开始及结束时，所有育肥猪空腹称重，记为初重和末重，记录试验期间饲料消耗总量，计算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

试验结束后，每个重复随机屠宰5 头猪，屠宰后去除头、蹄、尾和内脏，测定屠体重，计算屠宰率。胴体去掉骨头测定净肉重，计算瘦肉率。测定背部最长肌的背膘厚和眼肌面积，测量右边胴体的胴体斜长。

1.4.3 肉品质

利用pH 计分别测定猪背部最长肌肉样在屠宰后45 min 和24 h 的pH 值。按照《猪肌肉品质测定技术规范》（NY/T 821—2004）[10]中的方法依次测定肉色评分、大理石纹评分、剪切力、滴水损失率和蒸煮损失率。

1.4.4 免疫指标

1.4.4.1 免疫球蛋白及细胞因子

试验猪屠宰前利用一次性注射器采集血液5.0 mL，5 000 r/min 离心10 min，取血清利用商品化ELISA 检测试剂盒（南京建成生物工程研究所）测定免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、补体3（C3）、补体4（C4）、白细胞介素-2（IL-2）、白细胞介素-6（IL-6）含量，操作过程参考试剂盒说明书。

1.4.4.2 免疫器官指数

依次分离屠宰后猪的脾脏、肝脏、肾脏并称重，分别计算脾脏、肝脏、肾脏指数。

1.5 数据统计与分析

试验数据采用SPSS 17.0 软件进行单因素方差分析，Duncan's 法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 复方中药饲料添加剂对育肥猪生长性能的影响（见表2）

表2 复方中药饲料添加剂对育肥猪生长性能的影响

由表2 可知，与对照组相比，高剂量组育肥猪的末重显著提高（P＜0.05），各剂量组育肥猪平均日增重均显著提高（P＜0.05）；中剂量组、高剂量组育肥猪的平均日采食量显著提高（P＜0.05），料重比显著降低（P＜0.05）。

结果表明，随育肥猪日粮中复方中药饲料添加剂的剂量增加，其对育肥猪生长性能的改善作用逐步增强。

2.2 复方中药饲料添加剂对育肥猪屠宰性能的影响（见表3）

表3 复方中药饲料添加剂对育肥猪屠宰性能的影响

由表3 可知，与对照组相比，高剂量组育肥猪的屠体重、屠宰率、胴体斜长均显著提高（P＜0.05），背膘厚度显著降低（P＜0.05），复方中药饲料添加剂对瘦肉率、眼肌面积未产生显著影响。

结果表明，育肥猪日粮中添加1.0%复方中药饲料添加剂能够显著改善育肥猪的屠宰性能。

2.3 复方中药饲料添加剂对育肥猪肉品质的影响（见表4）

表4 复方中药饲料添加剂对育肥猪肉品质的影响

由表4 可知，与对照组相比，高剂量组育肥猪猪肉的pH24h值显著升高（P＜0.05），中剂量组、高剂量组的剪切力、滴水损失率显著降低（P＜0.05），各剂量组蒸煮损失率显著降低（P＜0.05），复方中药饲料添加剂对肉色、大理石纹未产生显著影响。

结果表明，随着育肥猪日粮中复方中药饲料添加剂的添加剂量增加，其对育肥猪肉品质的改善作用逐步增强。

2.4 复方中药饲料添加剂对育肥猪免疫指标的影响

2.4.1 复方中药饲料添加剂对育肥猪血清免疫球蛋白及细胞因子的影响（见表5）

表5 复方中药饲料添加剂对育肥猪血清免疫指标的影响

由表5 可知，与对照组相比，中剂量组、高剂量组育肥猪血清IgA、IL-2 含量显著提高（P＜0.05），各剂量组血清IgG 含量均显著提高（P＜0.05）。结果表明，随着育肥猪日粮中复方中药饲料添加剂的添加剂量增加，其对育肥猪血清免疫指标的改善作用逐步增强。

2.4.2 复方中药饲料添加剂对育肥猪免疫器官指数的影响（见表6）

表6 复方中药饲料添加剂对育肥猪免疫器官指数的影响单位：g/kg

由表6 可知，与对照组相比，高剂量组育肥猪脾脏指数显著提高（P＜0.05）。

研究表明，育肥猪日粮中添加1.0%复方中药饲料添加剂能够显著改善育肥猪的脾脏指数。

3 讨论

3.1 复方中药饲料添加剂对育肥猪生长性能的影响

目前复方中药饲料添加剂在动物养殖生产中改善生长性能的报道较多。金福源等[11]研究表明，湖羊羔羊日粮中添加30 g/d 中草药饲料添加剂，能够使湖羊的平均日增重显著提高21.90%，料重比显著降低18.87%。林家栋等[12]研究表明，肉兔日粮中添加0.5%、1.0%中草药添加剂，能够使肉兔的末重分别提高32.45%和14.35%。吴俊等[13]研究表明，日粮中添加1.0%、1.5%中草药添加剂能够改善草鸡的平均日增重和料重比。纪丽丽等[14]研究表明，日粮中添加中草药复方制剂能够改善肉鸡的日采食量和料重比。

本研究中，育肥猪日粮中添加1.0%由黄芩、金银花、党参、当归、板蓝根、益母草、山楂、麦芽八味中药配伍组成的复方中药饲料添加剂，能够显著改善育肥猪的末重、平均日增重、平均日采食量和料重比，与金福源等[11]在湖羊、林家栋等[12]在肉兔、吴俊等[13]在草鸡、纪丽丽等[14]在肉鸡上的研究结果相似。分析中草药提高育肥猪生长性能的机制可能为中药饲料添加剂进入育肥猪机体后可产生氨基酸、有机酸、微量元素、各种酶代谢产物等，加速育肥猪肠道对饲料的降解、分解、转化速度，提高营养物质的消化、吸收、利用率，进而提高育肥猪的生长性能。

3.2 复方中药饲料添加剂对育肥猪屠宰性能的影响

随着养猪产业的规模化发展，生猪养殖成本不断提高，提高育肥猪生产性能可以提高养殖经济效益。屠宰率、胴体斜长和背膘厚度是评价生猪屠宰性能的主要指标，屠宰率、胴体斜长、背膘厚度的改善直接表明生猪产肉量增加。李碧侠等[15]研究苜蓿草粉能够提高育肥猪的屠宰率。张婷婷等[16]研究表明，辣木叶能够改善育肥猪的背膘厚。本研究表明，复方中药饲料添加剂能够改善育肥猪的屠宰率、胴体斜长和背膘厚。分析中草药提高育肥猪屠宰性能的机制可能为中药饲料添加剂能够提高育肥猪的代谢能力，降低脂肪在育肥猪肌肉中的沉积，提高肌肉中的瘦肉含量，进而提高育肥猪的屠宰性能。

3.3 复方中药饲料添加剂对育肥猪肉品质的影响

动物屠宰后肌肉的酸碱度、系水性、嫩度等是衡量肉品质的主要指标，动物肌肉的pH值应接近中性；滴水损失率和蒸煮损失率越低，系水性越好；剪切力越小，肉质越嫩。王曼等[17]研究表明，育肥猪日粮中添加发酵金银花渣可使育肥猪肉质的滴水损失率和蒸煮损失率显著降低。郝壮等[18]研究表明，枸芪提取物能显著降低育肥猪肉质的剪切力和滴水损失率。本研究中，在育肥猪日粮中添加0.1%、0.5%、1.0%复方中药饲料添加剂均能够显著降低育肥猪肌肉的蒸煮损失率，且1.0%添加剂量还能显著改善育肥猪肌肉的pH24h值、剪切力和滴水损失率，随着复方中药饲料添加剂的添加剂量增加，其对育肥猪肉品质的改善作用逐步增强。分析中草药提高育肥猪肉品质的机制可能为中药饲料添加剂产生的各种酶代谢产物能够提高育肥猪对能量的吸收和利用率，改善育肥猪肌肉的酸碱度、系水性和嫩度，从而提高育肥猪的肉品质。

3.4 复方中药饲料添加剂对育肥猪免疫功能的影响

脾脏是育肥猪最大的免疫器官和发生免疫应答反应的主要场所。杜改梅等[19]研究表明，中草药可使育肥猪的脾脏指数提高33.3%。本研究中，在育肥猪日粮中添加1.0%复方中药饲料添加剂能够显著改善育肥猪的脾脏指数，与杜改梅等[19]的研究结果一致。分析中草药提高育肥猪免疫器官指数的机制可能是中药饲料添加剂能够促进免疫器官的发育，提高免疫器官的重量，从而提高机体的免疫功能。

利用血清免疫指标评价评价动物机体的免疫功能具有样品采集方便、检测快速、微量准确等优点。IgG具有抗菌、抗病毒等免疫作用，IgA在机体局部抗感染免疫反应过程中发挥主要作用，IL-2 能够促进淋巴细胞生长、增殖、分化。陈艳新等[7]研究表明，复方中草药添加剂能够提高断奶仔猪血清中IgG和IgA含量。黄嵘峥等[20]研究表明，复方中草药能够提高绵羊血清中IL-2含量。本研究中，在育肥猪日粮中添加1.0%复方中药饲料添加剂能够显著改善育肥猪血清中的IgG、IgA、IL-2含量，与陈艳新等[7]、黄嵘峥等[20]的研究结果一致。分析中草药提高育肥猪血清免疫指标的机制可能为中药饲料添加剂能够促进育肥猪免疫器官的发育，促进免疫细胞增殖，而免疫器官中免疫细胞的改善情况会通过血清生化指标体现，即通过检测血清免疫指标的变化即可直接体现育肥猪的机体免疫力和健康状况。

4 结论

本研究结果表明，育肥猪日粮中添加1.0%由黄芩、金银花、党参、当归、板蓝根、益母草、山楂、麦芽八味中药配伍组成的复方中药饲料添加剂，能够改善育肥猪的生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能。