烟火气

青衫

烟火气，为生活增添着情趣。

自从工作没那么忙之后，我每天看书、写字之余，去得最多的地方就是菜市场。走走看看，挑家人爱吃的菜蔬并买回来，然后认真地做一顿家常饭。以前工作忙的时候，我视家务为累赘，能应付就应付，幸亏爱人和孩子理解我的辛苦，以宽容心相待。

做饭菜，其实是一件有意思、有趣味的事，其中还有学问。从挑选食材到煎炒烹炸，最后成为一道美食，盛在精美的食器里，和家人一起大快朵颐，那是一个家庭大厨最开心的时刻。

好几年没有认真地钻研厨艺了，现在有不少视频网站和做菜APP在教烹饪，我看了那些网红菜谱才知道，如今的新菜式可真多，我那“老三道”早就拿不出手了。

我对做西餐兴趣不大。我看见别人做西餐时常常是在青菜上拌点调料后就可以入口了，复杂一点的放入烤箱，调档，设定时刻，就可以了，总感觉缺乏挑战。

是的，能把饭菜做好，也是一种自我挑战。我喜欢一个人静静地、有条不紊地做饭菜，从洗切到烹饪，我都有自己的节奏。刀工的展开到火候的观察、调料的分配，根据材料考虑用什么烹饪方法，让食材呈现出最美味的状态，像雕刻艺术品一样，倾注了自己的心血。这过程，考验着一个人的耐心、认真、细致……

那些急性子的人是很难成为好厨师的，比如我爱人进厨房时，不是急三火四切了手，就是手忙脚乱碎了碗碟，抑或是火急烧焦了菜。其实，有些过程是急不来的，比如慢炖就是慢炖，不能急，熬的是时间，煮出来的美味才能不打折扣。

不过，爱人虽然心急，但他能在我工作忙碌的时候做出两菜一汤，能在我下厨时帮忙打个下手，真爱无声，质朴温暖。有年轻的女孩子向我征求择偶的建议，我都会提议她，可以看看男方是不是愿意为你费心地做一顿饭，哪怕只是蛋炒饭。一个家庭的生机和爱意常体现在餐桌上，一家人齐齐整整，围坐吃饭，随心聊天，心中便会有一种幸福感。每次我看着爱人围上围裙，为心爱的家人“洗手作羹汤”，便觉饭菜里都是爱的味道。

烟火气是家庭不可少的组件。还记得爱人的一位同事，同住一个小区，经常来我家里，而且大多是在我做饭的时候。我每次都邀请他一起吃饭，偶尔他会答应。他说来我家不是为了吃饭，而是特别喜欢那种烟火气。厨房的烟气氤氲，锅碗瓢盆的碰撞声，大人忙着做饭，孩子嚷嚷着饿，粗茶淡饭都有家的气息。

给父母做饭，会以炖蒸为主，因为老人牙口不好，肉炖得烂烂的，青菜也炖得烂烂的。对于不同的人，不同的阶段，美味的含义也就不同，只有用心才能做出人间至味。

做饭一小时，吃饭十分钟。我想这是每一个厨师都不愿意看到的，因为食客的细品是对厨师极大的尊重。我特別愿意陪父母吃饭，他们每一次都细嚼慢咽，我会跟着慢慢细嚼，时光就在慢嚼中被延长、被重温。

身边有些年轻的朋友，厨房装修得很精美，却很少开火，每日下馆子或叫外卖填饱肚子。他们抱怨无聊，却没想过是自己把日子过得太潦草。我喜欢看朋友在朋友圈展示自己做的饭菜，哪怕是简单平常的一碗面，我都会送上一个赞。吃什么不重要，会不会做也不重要，重要的是对待生活的态度，要靠谱、踏实。

餐桌是烟火生活，更是经营感情之所。我常带一家人去父母家相聚，会嘱咐五岁的儿子“好好吃饭”，我和爱人吃饭时不玩手机，对父母精心做的食物慢慢咀嚼，把食物吃光是对父母的劳动最好的赞美。唯爱与美食，不可辜负，确实。

美食是有治愈力的，如果你有什么烦恼困于心中，不妨试着动手为自己做点好吃的东西，感受愉悦，平和情绪，如果还不行，那就再多做一点吧。

（啦啦啦摘自《广州日报》）