大把吃瓜子，小心成胖子

王兴国

瓜子是平时大家最喜欢吃的坚果类之一。它的主要营养特点是高能量、高脂肪、高蛋白，较少淀粉，膳食纤维、维生素（如维生素E和B族）以及矿物质（如锌、钾、镁等）含量也较为丰富。

虽然整体而言，葵花子（其他坚果也类似）的营养还是很丰富的，而且，有研究发现，每周吃少量的坚果可能有助于心脏健康。但是，葵花子（其他坚果也类似）含大量脂肪，每100克炒熟的葵花子仁含脂肪52.8克，是小麦的40.6倍；每100克炒熟的葵花子仁含能量616千卡，相当于68.5克花生油。所以，过量食用葵花子或其他坚果很容易导致肥胖。

为此，中国营养学会编制的《中国居民膳食指南》中建议，每周（注意，是每“周”，不是每“天”）吃50～70克坚果是适宜的。也就是说，在不吃其他坚果的前提下，每周只能吃50～70克葵花子，50～70克是指瓜子仁的重量（不包括瓜子皮）。

大致地，整粒瓜子中瓜子和瓜子皮的重量各占50%。如果你購买1斤（500克）炒好的整粒葵花子，那么嗑出来的瓜子仁是半斤（250克）。每天适宜吃10瓜子仁，所以这1斤整粒葵花子至少应该25天。

由此可见，当你大把大把嗑瓜子的时候，已经远远地偏离了平衡膳食的基本原则，是严重的错误。

（钟赐荐自《家庭科学》）