黄平县一碗水乡本地鸡种质资源调查与开发利用建议

杨昌兴

(黄平县一碗水乡农业服务中心,贵州 黄平 556104)

2019年6月24日,农业农村部公告第185号(第33项)正式批准对“黔东南小香鸡”实施农产品地理标志登记保护,黄平县属于黔东南小香鸡地理标志地域保护范围[1]。2021年贵州省畜禽种质资源调查将一碗水乡境内土鸡品种归类为黔东南小香鸡。一碗水乡土鸡是当地人民群众长期驯化饲养的家禽品种,适应性强、耐粗饲、肉味鲜美,目前保存了较大的群体数量,为种质资源保护、新品种审定及开发利用创造了良好条件。

1 资源数量及分布

根据2021年畜禽种质资源调查结果,黄平县一碗水乡7个村84个村民小组均有本地土鸡品种资源分布,是全乡农户散养鸡的主要品种,饲养农户有1 246户,存栏26 287只,其中成年母鸡6 448只,成年公鸡7 312只,未成年鸡12 527只。户均存栏21只,最多的1户有221只。饲养土鸡农户占全乡农户比例为36.28%,占养鸡户比例为81.3%。2021年经济发展年报统计,全乡出栏土鸡31 142只,产值249.14万元。

2 品种来源及饲养情况

2.1 品种来源

一碗水乡是汉族、苗族杂居地,改革开放以前交通闭塞,人员流动及商贸活动较少,农产品以自产自用为主。一碗水乡土鸡是在这种长期自然封闭的环境下,经过长期驯养、驯化形成的地方特色品种。

2.2 饲养情况

20世纪70年代以前,一碗水乡群众养鸡品种主要是本地土鸡。80年代后随着改革开放,黄平县多次引进艾维茵、三黄鸡等肉鸡或杂交肉鸡品种到一碗水乡饲养,饲料报酬高、生长快的肉鸡品种逐渐成为城乡养殖的主流。本地土鸡品种由于生长慢、产肉少,养殖量逐渐下降,但由于肉质好、适应性强、耐粗饲,仍有部分群众饲养。2010年以后,随着国民经济发展,城乡人民生活水平提高,对鸡肉的品质要求也不断提高,引进品种由于肉品风味较差等原因,消费量不断下降。一碗水乡农户又开始大量饲养本地土鸡,饲养量不断增加,到2021年已有较大的存栏数量和广泛分布。据2021年全乡农业经济统计,散养户鸡存栏34 855只(不含2个规模养鸡场从外地引进鸡品种),本地土鸡存栏占比达75%。一碗水乡土鸡的饲养管理方式以自繁自养和自由放养为主。育雏阶段投喂少量全价配合饲料(主要是正大“510”小鸡全价料),育成期投喂农户自产的玉米、糠麸、萝卜、蔬菜等饲料,分早、晚2次投料,白天放养,晚上收回鸡舍。

3 品种特征

一碗水乡土鸡在贵州省土鸡品种中属于中等体型,结构紧凑,公鸡体形呈纺锤形,母鸡近似椭圆形。公鸡单冠直立,中等大小,呈红色(部分暗红色),冠齿6～8个;母鸡单冠,小而直立,呈红色(部分暗红色)。肉髯、耳叶与鸡冠颜色相同,耳部羽毛多为黑色或暗红色。成年公鸡羽毛呈红色、红黄色、暗红色,尾羽呈黑色半椭圆形,外形美观;母鸡羽毛多为麻色或间淡黄色。2021年畜禽品种资源调查期间,一碗水乡农业服务中心对石坡村黄路山组农户饲养的280日龄以上土鸡随机抽样进行体尺与体重测定(公、母鸡各20只),测定结果见表1。目前一碗水乡土鸡和从江小香鸡虽归类为黔东南小香鸡品种,但二者差异明显。一碗水乡土鸡体型、体重大于从江小香鸡:从江小香鸡成年母鸡平均体重1 060 g,成年公鸡平均体重1 210 g[3];一碗水乡土鸡成年母鸡平均体重1 502 g,成年公鸡平均体重2 215 g。皮、骨、肉色区别明显:从江小香鸡为乌皮、乌骨、乌肉,或乌皮、白骨、乌肉;一碗水乡土鸡以白皮、白肉、白骨为主。

表1 280日龄以上一碗水乡土鸡体重及体尺测定

4 生产性能

4.1 生长性能

一碗水乡土鸡在传统粗放饲养管理条件下生长缓慢,240日龄母鸡平均体重1 500 g,公鸡平均体重2 000 g。2018—2020年,一碗水乡农业服务中心在指导贫困户发展林下养鸡项目时,采取35日龄前集中人工育雏,用怀化正大“510”小鸡配合饲料饲养。35日龄后自由放养,用正大“111”鸡浓缩饲料与农户自产的玉米、糠麸组成配合饲料,早、晚2次补饲。在提高营养水平和饲养管理条件下,一碗水乡土鸡生长性能明显提高,120日龄公鸡平均体重2 116 g,母鸡平均体重1 466 g,并保持了良好的肉品质。

4.2 屠宰性能

2021年畜禽品种资源普查工作中,一碗水乡农业服务中心对石坡村黄路山组农户饲养的280日龄以上土鸡(公鸡10只、母鸡10只)进行屠宰性能测定(见表2)。通常鸡的屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上为屠宰性能良好以上等级。280日龄以上一碗水乡土鸡屠宰性能指标为优良等级。

表2 280日龄以上一碗水乡土鸡屠宰性能测定

4.3 繁殖性能

在传统的粗放饲养管理条件下,一碗水乡土鸡性成熟和体成熟较晚,公鸡性成熟115日龄左右(体重1 100 g),体成熟180日龄左右(体重1 800 g)。母鸡180日龄左右开产(体重1 350 g),年产蛋60～110枚,蛋重41～51 g/枚,平均蛋重44 g/枚。2018—2020年扶贫工作期间,经一碗水乡农业服务中心统计,在提高营养水平和饲养管理条件下,一碗水乡土鸡性成熟、体成熟、开产日龄可提前20～30 d。

5 品种保护现状和开发利用

目前一碗水乡土鸡还没有建立规范化的品种保护和选育体系及品种资源保护档案,开发利用处于初始阶段,产业化程度低,以农户小规模散养为主,主要依靠自繁自养,开发利用率低。

5.1 品种评价与市场预测

据2016年以来一碗水乡农业服务中心畜禽产品市场价格调查统计,近年一碗水乡土鸡(活鸡)市场零售价稳定在50～60元/kg;2021年7月—2022年7月,本地土鸡市场销售量占当地农产品市场鸡销量的76.8%,其中61.2%的商品土鸡由鸡贩子收购运到周边较大的城市出售;所产土鸡蛋市场售价1.3～1.5元/枚,价格是蛋鸡场商品鸡蛋的2倍,主要销往黄平、余庆县城及凯里市,产品供不应求。一碗水乡土鸡产品质量已得到消费者的肯定,能够满足城乡消费者对优质农产品的需求,具有广阔的市场前景。

5.2 以政策为导向推进产业发展

一碗水乡党委、政府在乡村振兴工作中把土鸡产业列为优势产业发展,拟定土鸡品种资源保护与产业发展政策,按照以“农民投入为主体,社会资金投入为主流,政府政策性扶持为助力”的方式扶持土鸡产业发展。政府在农户建鸡舍、贷款贴息、养殖保险、技术培训及服务方面给予一定政策性扶持;在品种提纯育种、商品鸡苗生产、产品加工销售方面引进龙头企业给予扶持发展。

5.3 开展品种审定,强化品种资源保护

2021年9月,黄平县农业农村局把县域内土鸡(包括一碗水乡土鸡品种)作为1个独立地方品种命名为“黄平金黄鸡”,并向黔东南自治州农业农村局及贵州省农业农村厅申报,目前处于品种审定阶段。建议划分一碗水乡土鸡品种资源保护区,严禁外来品种鸡进入保护区;建立种鸡繁育场,通过品种选育与提纯技术,不断提纯种鸡质量,选育出毛色一致、形体美观、体型匀称、遗传稳定的品种,提高一碗水乡土鸡的品种纯度、质量和生产性能[2,3]。品种审定完成后向农业农村部申请国家农产品地理保护标志,划定地理保护范围。

5.4 制定生产标准

邀请有关科研院所的专家对一碗水乡土鸡进行品质测定和鉴定,统一品种标准,统一饲养管理,统一防疫,统一农业投入品,逐步推进一碗水乡土鸡标准化生产。

5.5 集中育种,分散养殖

利用现存的规模养鸡场改建成种鸡繁育场,集中育种,生产商品鸡苗,提高商品鸡苗的质量与均匀度。根据一碗水乡土鸡生产性能及产品优势,结合一碗水乡山区的特点及农民养殖习惯,以家庭中小规模分散养殖商品鸡,按照户为养殖小群体、区域养殖大群体的方式发展产业。根据群众拥有的自然放养条件确定饲养规模:房前屋后竹林、山林放养,户养50～100只,果林地放养100～200只/667 m2,天然林地放养100～150只/667 m2。每放养1批出栏,必须轮换放牧地,使生态环境修复3个月以上。控制单位面积放养量,减少环境污染,保持有丰富的天然饲料资源,减少疾病发生,降低死亡率,提高土鸡产品质量。

5.6 申报绿色食品认证,打造优质品牌

制定一碗水乡土鸡绿色食品生产标准,统一生产标准和产品质量标准,申报绿色食品认证,注册商标,打造优质农产品品牌。

5.7 引进龙头企业,建立健全产业链

通过龙头企业实现育种、生产、加工、营销市场化运作,把企业、农户、市场紧密联系起来,实现农户小生产、区域大产业、龙头企业带动融入大市场,构建全产业链发展格局。