春满乌牛早茶乡

缪士毅

江南春来早。几经春风春雨的“催促”，国家级风景名胜区——浙江温州永嘉县楠溪江畔的乌牛早茶萌芽迎春，为人们献上了早春第一缕茶香。

楠溪江风景区以水秀、岩奇、瀑多、村古、滩林美而著称，其沿岸出产的乌牛早茶更是闻名遐迩。风景区内青山如黛、山峦起伏、云雾缭绕、雨水充沛、溪水潺流、气候温和、土地肥沃，十分适于乌牛早茶在这里“安家发展”。乌牛早茶在永嘉发现已有200余年，目前全县栽培乌牛早茶面积4万余亩，几乎遍及楠溪江两岸，因此永嘉被誉为“中国乌牛早茶之乡”。乌牛早茶，“早”字是其特质，乌牛早茶采摘期比杭州龙井茶早一个来月，恰如茶叶界泰斗庄晚芳教授赋诗所赞：“龙井虽然好，不如乌牛早。”是呀，当人们尚沉醉在欢度新春之时，乌牛早茶已萌芽吐翠，率先奏响春的序曲。

徜徉乌牛早茶乡，不时可听到流传于茶乡的美丽传说。相传，观音菩萨帮蔡状元筹集银子建造罗阳桥，遭吕洞宾戏谑白了头，玉皇大帝赐仙茶使其白头返黑。观音菩萨在温州永嘉瓯江之畔的乌牛赶上盗吃仙茶的仙牛，结果茶落乌牛，牛落瓯江，至今瓯江岸边就留下状似牛的乌牛石。而那头仙牛落下的仙茶，在此生息繁衍，就成了如今的乌牛早茶。乌牛早茶优美的传说，平添了乌牛早茶的茶韵。

春风入茶乡，新绿满山岗。伴随春风，一路走进乌牛早茶核心产区的三江、乌牛等地，举目远眺山峦间，缓坡上，那连绵茶园碧绿如色染，翠绿欲滴，像一块绿色地毯铺在山野间，满山翠绿映春光，足令人心旷神怡。山间云雾飘逸而来时，那一重重茶园忽隐忽现，宛若仙境。又好似美女绿色衣裳再披上洁白婚纱，别有一番情调。走进乌牛早茶园瞧瞧，但见眼前的乌牛早茶茶梢上萌发出一朵朵新绿嫩芽，这刚刚冒出的嫩芽为“一芽一叶”或“一芽两叶”，芽叶肥壮鲜亮，正自信地展露自己，没有一丁点羞涩，只是想悄悄地将自己一个冬天所积蓄的能量，化为早春的最好礼物——新茶，争先恐后地敬献人间。

徜徉那一片又一片、一垄又一垄的烏牛早茶园，但见茶园中，一个又一个采茶女身背茶篓，各自挥动那轻盈的双手，宛如一只只蝴蝶，在茶梢上不停地起落翻飞，采呀采，一朵又一朵碧翠嫩芽被不断地投入到茶篓里，不到一个上午就可装满各自的茶篓。从茶篓里随意撮出一些嫩芽，瞧！展现在眼前的嫩芽朵朵匀称，翠嫩光鲜，叶芽粗壮，有的嫩芽上的露水还没干呢！此时，从茶篓里溢出的鲜茶芬芳，早已扑鼻而来。面对此情此景，何不亲自体验一下新茶采摘乐趣？于是，我欣然加入采摘乌牛早茶的行列，亲近自然，亲近茶叶，尽情享受采摘早春第一茶的美好时光。

从茶山上下来，我顺道到乌牛早茶核心产区的茶叶加工厂走走，了解一下乌牛早茶的加工工艺。来到加工厂，那从加工厂飘来的乌牛早茶香，香气袅袅，沁人心脾，让前来参观的人们兴奋不已。看，那从茶山上采摘而来的乌牛早茶翠绿嫩芽，先被师傅摊放在通风、阴凉洁净的竹匾上，待摊放到一定时间，再由制茶师傅经过道道工序精细加工之后，一种外形扁平光滑，形若雀舌，挺秀匀齐，芽锋显露，色泽嫩绿光亮的乌牛早茶成品便展现在眼前。瞧，这是手工炒制乌牛早茶的方法，但见制茶师傅的手法不时变换，这不，操作中有抖、搭、带、拓、磨等10余种手法，宛若变魔术般，不仅让人目不暇接，更给人一种美的加工艺术享受。

“来，喝一杯茶！”当主人热情端来刚刚泡的乌牛早新茶时，但见玻璃杯中的乌牛早茶尚在“舒身展体”。不一会儿，杯中的乌牛早茶匀齐成朵，茶色清澈明亮，赏心悦目，好一种视觉享受！轻啜几口，顿觉内质香气高鲜，滋味甘醇爽口。伴随而来的那缕缕茶香从杯中溢出，不禁令人心神顿爽，大有“尘滤一时净，清风两腋生”的感觉。

乌牛早茶乡，带给人们的不仅是游的乐趣、品的滋味，还有春天般的希冀！