食品工厂设计课程思政探索与实践

吴汶飞　李淋　温成荣　李德阳　李冬梅　钱方

实现专业教育与思政教育的同向同行，是落实高校立德树人根本任务的有效抓手。食品工厂设计课程是食品科学与工程专业的主干课程，本文立足于国家课程思政改革大背景，深入挖掘该课程中的思政元素，探索创新型教学方法，以期有效提升德育教学效果，达成课程教学目标。

一、食品工厂设计课程思政建设的意义

全国高校思想政治工作会议提出，要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面。作为食品科学与工程专业的核心课程，食品工厂设计课程的综合性较强，涉及到建筑学、电工学、食品机械与设备、物理学、工程制图等多个学科的知识，其中蕴藏着丰富的德育要素，担负着重要的思政教学任务。同时，新建、改建和扩建一个工厂均离不开设计工作，设计工作也是把科学技术转化为生产力的一门综合性学科，通过本课程的学习，学生能够综合运用食品工程专业知识，获得设计食品工厂的能力。

因此，本课程是提高食品专业人才综合素质的重要途径，对于提高学生的工程实践能力与创新能力具有重要作用。为了更好地达到立德树人的教学效果，教师在授课过程中要积极挖掘和融入课程思政元素，提升学生的知识水平，在润物无声中对学生进行思想教育，培养学生具有良好的职业道德素养和强烈的社会责任感。

二、食品工厂设计课程思政的教学目标

根据国家的思政教育方针，结合食品科学与工程专业的培养要求，将思政教学与专业知识能力提升有效结合，确定食品工厂设计课程的教学目标如下：

课程目标1：掌握食品工厂设计的基础知识，通过查阅文献，提出解决食品工程问题的设计方案；掌握食品工厂设计中有关卫生安全等的法律法规和操作规范，提出对环境、社会可持续发展具有积极影响的设计方案。

课程目标2：能设计满足食品工厂特定需求的工艺流程；能基于食品工艺学、食品工程原理等基础知识，综合分析数据指标，得出合理有效的结论；能在食品工厂设计过程中做到理论联系实际，综合多方面因素，因地制宜地解决问题。

课程目标3：能交叉应用数学、自然科学、工程基础等多学科的知识，设计工程项目的图纸，确定经济预算等指标；能在工程实践中遵守道德规范；能理解并掌握工程管理和决策的方法，综合多学科知识解决实际问题；能具有一定的国际视野，并不断学习以提高自身能力，适应食品行业的发展。

以上课程目标支撑毕业要求的达成，食品工厂设计课程目标与毕业要求的关系如表1所示。

三、与食品工厂设计课程

教学内容相结合的思政融入点

在食品工厂设计课程教学过程中，深入挖掘课程中蕴含的思政元素，结合食品科学与工程专业的特点，将无形的价值观教育与有形的专业知识有机融合，提出本课程的思政体系。食品工厂设计课程教学内容中蕴含的课程思政育人元素如表2所示。

四、食品工厂设计课程

思政的教育方法和载体途径

“教师灌输性地教、学生被动性地听”是课程思政在实施过程中容易出现的典型问题，导致课堂效果无法得到有效保证。基于此，食品工廠设计课程教师改变以教师为主体、单一课堂讲授为主的传统教学方式，综合运用混合式教学、案例教学和翻转课堂等多种教学方法，深入挖掘课程思政元素，拓展授课内容，并更新课程考核评价体系，以达成课程目标，实现专业知识和思政教育的有机结合。

首先，作为食品科学与工程专业的核心课程，食品工厂设计课程内容丰富，知识点较多，可以采用线上线下相结合的方式进行教学。线上采用学习通等教学平台，并通过设置预习有效提升学生的学习效果，达到思政教学要求。教师在课前上传教学资料，发布课程导学，使学生明确本节课的教学目的，充分调动学习积极性，进行有针对性的学习，还可以结合自身情况，对重难点进行深入学习。同时，引入中国大学MOOC平台上的国家精品课《食品工厂设计基础》，以便更好地帮助学生解决问题、提升能力。

其次，在课堂教学过程中，改变教师讲、学生听的传统教学方式，根据教学内容，采用课堂讨论、翻转课堂等教学方法，提高学生的课堂参与度。例如，教师在教学中引入案例教学法，将思政元素融入其中，以生动具体的案例作为素材，将学生带入特定的情景中，分析和解决相关问题，从而加深学生对基本知识点的理解和掌握。同时，学生的社会责任感和民族自豪感得到了增强，也有助于树立正确的人生观和价值观。

最后，在课程考核方面，以往的课程考核评价体系较多关心学生掌握专业知识的程度和技能提高的水平，思政教育质量评价占比较低。为综合评价食品工厂设计课程的思政效果，新的考核评价方式增加了思政考核要素，主要包括过程考核和期末考试（大作业）两部分。其中，过程考核包括课堂表现、随堂测试、笔记、绘图作业四部分，从“德、能、勤、绩”四个方面对学生的学习效果进行评价。新的考核评价方式不仅考核了学生对于专业知识的掌握程度，还考核了“创新思维、价值取向、意志品质”等思政教学目标的达成效果。

经过实践，大连工业大学食品学院的食品工厂设计课程思政取得了很好的教学效果，评教成绩优秀，现为辽宁省一流本科课程和大连工业大学一流本科课程。

在课程思政教学改革背景下，从专业课程内容中提取更多的思政元素，在“融入”上做足功课，改进和完善课程思政的实施途径，是各专业教师今后需要努力的方向。

基金项目：大连工业大学本科教育教学综合改革项目（JGLX2021246）。

作者简介：吴汶飞（1987-），讲师，博士，研究方向为食品加工与功能食品。

通信作者：钱方（1966-），教授，博士，研究方向为食品科学与工程。