试论在肉牛饲养中育肥牛饲养管理的技术要点与重要措施

杨刚

（贵州省盘州市石桥镇农村工作服务中心 贵州六盘水 553503）

畜产品供给是我国畜牧业发展中的重要任务。虽然近年来我国畜牧业实现了较快速度的增长，但正如农业农村部在《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》中提到的，受新冠肺炎、非洲猪瘟等重大疫情冲击，猪牛羊肉等重要畜产品在高水平上保持稳定供应难度加大。以盘州市肉牛养殖为例，相关数据表明，2019-2021 年的三年间，本市牛出栏量分别为4.94 万头、4.58 万头、3.81 万头，显然，在疫情影响下，肉牛养殖的影响是明显的。在这样的情况下，提高诸如牛肉等重要畜产品稳定供给能力就成为本市畜牧业发展的重点。单就肉牛养殖而言，育肥牛饲养是提高肉牛养殖的关键所在，也是提升牛肉供给的重要保障。而育肥牛的饲养对养殖主体的技术能力有较高的要求。为此，养殖主体需要根据育肥牛饲养管理的实际情况进行科学探索和合理实施，以确保饲养管理的整体效益。

1 肉牛育肥的原理分析

肉牛育肥，是根据育肥牛生长的特点进行育肥，使育肥牛实现良好的生长育肥性能，促进育肥牛体重的增长，最终实现预期的经济效益。体重增长是肉牛育肥的关键所在。一般来说，肉牛体重增长最快的时间是在出生后的1 周龄以内，并且，在达到性成熟之前会保持较快的生长速度，随后会慢慢放缓，在4 岁左右，会基本停止生长[1]。故而，1.5～2.5 岁是育肥牛体重增长的最佳时期，这期间，肉牛的脂肪、肌肉、骨骼等均会保持快速的生长。

当然，部分肉牛会因为饲料中营养含量不足或者不均衡等原因而出现生长发育速度迟缓的情况，这时就需要借助提供优质而充足的饲料加以改善，以促进肉牛的继续迅速生长发育，最终赶上同龄牛的正常生长发育进度。

2 育肥牛饲养管理的技术要点

育肥牛饲养管理的能力和效果，对饲养的成本和收益具有重大的影响。就目前的育肥牛饲养管理活动开展而言，养殖主体需要重点把握的技术要点有以下四点。

2.1 选择育肥牛品种

品种不同，育肥牛的抗病能力、体型、生长速度、肉质等情况就会存在较大的差异，最终也会影响到饲养管理的效果[2]。在实际的育肥牛饲养过程中，部分养殖主体会由于忽视品种对饲养管理成本和效益的影响等原因，进行盲目或者随意性的选种，最终造成所养殖的品种在抗病能力、生长速度等方面明显偏弱，最终影响到了整体的饲养进度和效益。同时，部分养殖主体会出于控制成本的考虑，选择价格比较低但抗病能力偏差的育肥牛品种，这也会增加饲养管理的难度。除了选种以外，养殖主体在后期的养殖过程中也要根据不同品种或者同一品种中不同类型牛的情况，进行分群饲养，以保证牛生长的均衡化。

2.2 养殖环境管理

牛舍环境是影响育肥牛生长状况的重要因素。相关研究表明，牛舍的构造、类型、材料等均会对牛的生长发育产生影响[3]。在后期的饲养管理中，牛舍中的温度、湿度、空气流动性等都会对育肥牛的正常生长产生影响。以温度为例，如果牛舍中的整体温度偏低，则会导致肉牛需要食用更多的饲料来补充体内的温度，一旦饲料供给不足，则很容易出现肉牛因为饲料食用不足而出现受冻，最终引发一系列健康问题的情况；相反，如果牛舍中的整体温度偏高，则会引起肉牛呼吸频率增加，影响肉牛的食欲，而一旦肉牛食欲下降，势必造成肉牛体重的下降。同时，如果牛舍中的温度比较高，湿度比较大，也很容易引起各种细菌的滋生，导致育肥牛感染疾病的概率增加。因此，在育肥牛饲养管理过程中，养殖主体要从温度、湿度、通风、光照、运动、粪污等与牛舍环境相关的情况进行调控，尽可能地为育肥牛的生长创造良好的环境。例如，有条件的养殖主体可以对牛舍的顶部进行改造，采用透光板顶棚辅之以遮阳网的方式，在实现牛舍雨污分离的同时，增加整个牛舍的采光效果[4]。而患病后的育肥牛很容易因为进食量、营养吸收量的骤降出现生长速度放缓甚至死亡的情况。同时通风的状况也会通过影响牛舍的温度、湿度而对育肥牛的生长状况产生作用。例如，育肥牛比较适宜生长的温度一般在5～20 ℃，如果在夏季牛舍温度偏高时不做通风处理，则会造成整个牛舍的温度整体高于生长最佳温度，影响牛的饮食量，最终延缓生长速度。

2.3 饲料管理

饲料质量和饲料的使用方式，会对育肥牛的进食量和营养摄入状况产生重要的影响。在饲养管理中，如果对饲料的比例缺乏科学的管理，则会出现饲料营养成分不均衡，影响育肥牛的身体生长和免疫力状况。例如，如果在饲养过程中使用过量的精饲料，就会导致育肥牛的消化功能出现减弱的情况，不利于牛身体的健康生长；如果没有在育肥牛的饲料中添加相应的预混料，则会造成牛从饲料中摄取的微量元素的不足，影响后期的生长速度，且容易导致牛的体型出现消瘦的情况[5]。

2.4 疾病防治

疾病是育肥牛饲养管理中普遍面临的风险，也是日常饲养管理中需要重点防范的问题。在育肥牛饲养过程中，如果出现因为细菌和病毒感染而引发的病毒性腹泻、传染性胸膜肺炎、口蹄疫等疾病，会直接影响到育肥牛的食欲和消化能力，进而影响到牛的生长速度。并且，由于可能引起疾病的细菌、病毒产生和传播的情况比较多样，养殖主体需要在日常饲养管理中就注意做好疾病的防治工作，以达到提前预防和及时治疗的目的[6]。在疾病防治方面，养殖主体还需要按照对症下药的原则，根据防治的主要疾病类型选择相应的方法，以确保防治的有效性，避免滥用药物引起的牛免疫力下降等情况的出现。

3 育肥牛饲养管理的重要措施

育肥牛饲养管理除了要把握以上的技术要点以外，还要在平时的饲养中参照这些要点进行科学的安排和合理的实施。具体来说，养猪主体要重点采取以下几方面的饲养管理措施。

3.1 科学选择育肥牛品种

品种的选择不仅会影响到育肥牛的日常饲养管理情况，同时也会对饲养成本和收益产生重要的影响。目前，虽然可供养殖主体选择的育肥牛品种比较多，但不同品种育肥牛对应的产能和肉质存在一定的差异。例如，夏洛莱牛、利木赞牛、西门塔尔牛等品种的产能比较高，而秦川牛的肉质比较好[7]。因此，在进行品种选择时，养殖主体要充分考虑牛的产能、肉质等情况，根据自身的饲养管理能力进行科学的品种选择。在确定具体的品种以后，养殖主体还要适当地从年龄、性别、体型等方面进行更细致的选择。其中，年龄方面，公牛一般需要从1 周龄后开始育肥，而阉割牛和母牛则要从2周龄后开始育肥；性别方面，育肥环节，公牛的生长速度一般要快于母牛和阉割牛；体型方面，要尽可能地选择体形较长、皮肤柔软、背部宽厚、被毛光泽的肉牛[8]。另外，在实际的饲养过程中，养殖主体宜根据品种、年龄、体重、体型等情况进行分群饲养，对不同类型的牛采取差异化的饲养方式。在分群过程中，要保持单群内的牛月龄差在3 个月以内，体重差在100 kg 以内，且单群内的牛数量保持在20～30 头。在饲养过程中，要对每个牛群中生长较慢的牛进行单独饲养，避免因为群体饲养导致生长较慢牛进食量偏少的情况出现。

3.2 合理管理养殖环境

育肥牛饲养管理中的养殖环境管理主要包括温度、湿度等自然环境和卫生环境两方面。在前期的牛舍选址中，养殖主体要尽可能选择地势较高、空气较干燥、土地较平坦的地区。在建设牛舍过程中，要在内部接入可供肉牛直接饮用的生活用水，以保证肉牛生长过程中的水源供给。需要注意的是，要对接入的水源进行充分的杀菌，以避免寄生虫通过饮用水进入肉牛的体内，影响肉牛的健康状况。在后期养殖中的牛舍温度、湿度控制方面，养殖主体要重点按照“适宜”的标准进行管理。在温度管理方面，养殖主体要按照5～25 ℃的标准对牛舍中的温度进行调控。在夏季注意采取相应的降温措施，将牛舍内的整体温度控制在15～25 ℃；在冬季注意采取相应的保暖措施，将牛舍内的整体温度控制在5～15 ℃[9]。在湿度方面，养殖主体要注意保持牛舍内部通风的顺畅性，并在湿热或者湿冷的时候采取相信的措施来调控湿度，降低因为湿度过高而造成的牛舍细菌滋生的风险。在卫生环境管理方面，养殖主体要定期使用氢氧化钠、高锰酸钾、甲醛等溶液对牛舍进行定期的消毒。同时，要定期对牛舍中的粪便等排泄物进行清理，以降低细菌的滋生。除此之外，要对储存草料的场地也进行定期的通风，并对草料进行及时的晾晒，避免草料出现发霉变质的情况。要定期在牛舍内播放一些舒缓的音乐，为牛的情绪稳定创造良好的条件，避免育肥牛出现应激反应[10]。

3.3 严格搭配和适度投喂饲料

饲料是影响育肥牛生长进度和肉质的典型因素。结合肉牛育肥的原理可以看出，肉牛体重的生长受饲料中营养物质的含量和均衡状况的影响比较大。因此，在平时的育肥牛饲养管理中，养殖主体要尽可能地为牛提供新鲜且营养物质相对均衡和充足的饲料，以保证肉牛生长的进度和效果。例如，在春、夏、秋季，可以多饲喂新鲜的牧草，以保证育肥牛摄入饲料的量，而在冬季圈养时，则要多使用搭配类饲料，以保证育肥牛生长的进度。在实际的饲养过程中，可以根据育肥牛生长的不同阶段使用相应的方法喂养。例如，对于处于生长初期的育肥牛，可以在饲养过程中使用少量酒槽添加干草的方式[11]。在整个育肥过程中，养殖主体要注意控制蛋白饲料和能量饲料的比例，避免出现营养失衡的情况。同时，除了保证足量的饲料供给外，养殖主体也要注意保证育肥牛每天有足够的饮水量，实现持续稳定的生长。再者，养殖主体要注意对牛群中牛的整体生长状况进行监测，一旦发现有生长缓慢的牛，要采取阶段性的单独饲喂，以保证该类牛生长的进度和效果。除了上述严格搭配饲料以外，养殖主体也要注意根据育肥牛的生长进度合理控制饲料的投喂量。对于体重在250 kg 以下的牛犊，要按照4.5%的料重比配制精饲料；对于体重在250～400 kg 的成年牛，则要按照1%的料重比配制精饲料[12]。在饲料饲喂过程中，养殖主体要注意先喂青贮秸秆饲料，再喂精饲料和粗饲料，待饲料喂养完毕后，再安排饮水，以保证育肥牛对饲料的充分食用和消化。在饲养过程中，养殖主体也可以借助相应的药物来强化肉牛的胃功能，提高育肥牛的消化能力。例如，在驱虫3 d 后，可以使用一些健胃类药物，并保证每头牛能够服用一定剂量的人工盐，以促进牛对营养物质的吸收；也可以采用灌服健胃散的方式来改善牛的胃功能，使用的方式是1 次/d，每次400 g 左右，连续使用3 d。对于体质较差的肉牛，也可以通过健胃散联合酵母粉的方式使用。

3.4 注重疾病防治

疾病防治是育肥牛饲养管理中的重点内容。养殖主体除了按照上述相关分析中提到的定期对牛舍进行消毒杀菌以外，还要注意采取相应的防疫和治疗措施，降低疾病对育肥牛饲养的影响。在疾病防范方面，养殖主体要注意按照相应的周期为育肥牛接种诸如口蹄疫灭活疫苗、破伤风抗毒素、炭疽芽孢疫苗、气肿疽灭活疫苗等疫苗，通过疫苗的接种来提升育肥牛的身体免疫力，降低相关疾病发生的概率。除了接种疫苗外，养殖主体还要对一些常见的疾病提前采取相应的防范措施。例如，对于寄生虫病的防范，养殖主体可以在每年的春季和秋季各为育肥牛注射一次驱虫剂；对于像尿素中毒之类因饲料中某些成分超标而出现的疾病，养殖主体则要在平时对饲料中的成分进行动态监测，确保牛食用饲料的安全性。在疾病治疗方面，养殖主体要根据育肥牛出现的不同疾病症状进行科学的诊治，并对症下药。对于感染体表寄生虫病的育肥牛，要将患处的牛毛剃干净，在进行消毒后涂抹相应的驱虫药剂。在驱线性虫时，可以选择使用左旋咪唑片、磷酸哌嗪、敌百虫等药剂；在驱吸虫时，可以选择氯氰碘柳胺钠、硝氯酚等药剂；在驱囊虫时，可以选择吡喹酮等药剂；在驱弓形虫时，可以选择磺胺嘧啶钠、盐酸氯苯胍等药剂。需要注意的是，要在使用一段时间后更换其他的驱虫药剂，避免寄生虫产生抗药性，削弱药剂驱虫的效果[13]。对于出现尿素中毒的育肥牛，则要及时进行瘤胃刺穿治疗；对于诸如瘤胃积食、急性瘤胃鼓气等常见的消化道疾病，则要在使用药物的同时辅之以人工缓解，即瘤胃积食可以使用氯化钠和安钠咖注射治疗，并进行适度的腹部按揉，急性瘤胃鼓气可以使用液体石蜡、鱼石脂、蓖麻油进行混合服用，并配合胃腩部按摩。

4 结语

综上所述，育肥牛饲养管理是一项综合性的活动，需要按照相应的技术方法进行严格、规范和合理的开展。结合当前盘州市育肥牛饲养管理的实际情况来看，养殖主体在平时要重点掌握的饲养管理技术要点主要有选择育肥牛品种、养殖环境管理、饲料管理、疾病防治等。鉴于此，在育肥牛饲养管理中，养殖主体要在科学选择育肥牛品种的同时，合理管理养殖环境，严格搭配和适度投喂饲料，注重疾病防治，以保证饲养管理的科学性和有效性。当然，在平时的育肥牛饲养管理中，会出现各种影响育肥牛生长进度和状况的因素，养殖主体需要在进行技术分析的基础上，采取相应的措施加以应对，以实现饲养管理的目标。