多地“春节档”餐饮消费强势回暖

李颖

苦熬三年后，餐饮业终于迎来一个喜人的“春节档”。2023年春节，北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等全国多地的餐饮都出现了不同规模的爆发性消费。

坐标：北京

据北京市商务局数据显示，春节假日期间，监测的餐饮业态营业额同比增长6.2%，东来顺、全聚德、隆福寺餐饮、庆丰包子铺同比分别增长1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。

多家知名餐饮品牌在接受媒体采访时透露，今年春节的营收超越去年同期，甚至好于2019年。

西贝方面表示，今年春节期间，多家门店的堂食客流同比去年均有所增长，其北京六里桥旗舰店从大年三十到大年初六的中餐、晚餐时段，51个包间全部处于订满状态。

胡大饭馆运营总监张胜滔在接受采访时表示，今年大年初一至初五，胡大营业门店的营业收入同比去年增长了65%，客流增长了86%。“从初一至初五，胡大三家门店累计接待客流24000余人次。大年初四和初五当天，排队等位均突破2400桌。基本上从上午11点半就开始有顾客排队，一直持续至凌晨两点半。”

紫光园王府井新店，晚市开餐即满，现场排队火爆。“这是对辛苦守业三年的餐饮人的最好嘉奖！”紫光园总裁刘政在其朋友圈如是感慨道。

此外，东来顺、眉州东坡、松鹤楼等北京餐企也都在这个春节均取得了不错的营收成绩。

坐标：上海

据消费市场大数据实验室（上海）监测显示，今年春节7天（1月20日至26日），上海全市餐饮业消费金额41亿元，比去年农历同期增长4.9%。线上消费支付金额198亿元，比去年农历同期增长9.4%。

记者注意到，仅美团平台上就有超3万上海餐饮商家“春节堂食不打烊”。美团数据也显示，春节假期前6天，全国多人堂食套餐订单量同比去年增长53％。其中，上海堂食消费最旺，订单量同比去年增长240％。

以呷哺呷哺为例，其上海世茂广场店大年初三，翻台率达到近9次，据悉，该店当天的销售额创春节新高。

喜茶官方公布的信息也透露，上海芮欧百货的喜茶门店，大年初七开门不到一小时订单即达300杯。

坐标：广州

今年春节，广州并未像往年那般因回乡潮而变得冷清，反而摇身成为热门旅游城市，也由此带来了一轮餐饮业的爆发。

大年初一当天，北京路步行街、正佳广场等知名商圈都被消费者围得水泄不通。当天下午四点半不到，滋粥楼、大头虾、怂火锅等连锁餐饮门店已经聚集了大批排队等待晚市的消费者。

过年期间，广州陶陶居的食客络绎不绝，除了本地熟客，也有许多外地游客。据悉，年初三当天，陶陶居正佳广场店排队超1800桌；年初四上午10点多，第十甫路总店拿号就已经接近400桌。

今年春节档大鸽饭门店的营收相比往年几乎是翻了一番，一些客流量大的门店，营收甚至达到原来的三倍乃至四倍。而由于客流量远超预期，大鸽饭还不得不精简SKU来保障每天的供应。

除了市区的餐饮，周边景区的农家乐也挤满了消费者。

坐标：深圳

今年春节，深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费。

美团数据显示，春节假期前6天，深圳地区多人堂食套餐订单量同比去年增长61%，异地消费者的堂食订单量同比去年增长221%。

据奈雪官方消息，位于深圳海岸城的“奈雪生活”今年春节期间人气爆棚，日均接待人次突破1万，已成为深圳打卡地标点。

农耕记有关负责人则称，大年初一以来，农耕记在深圳商场及景区店生意都不错，特别是欢乐海岸店持续火爆，每天翻台率能达到八、九次，几乎恢复到疫情前水平。

坐标：成都

据四川省商务厅监测，春节期间成都20个重点餐饮品牌的30个门店客流量同比增长210%，营业收入同比增长45%～120%不等。

作为火锅之城，成都的火锅店在本次春节期间都有不俗的表现。知名火锅品牌如小龙坎、大龙焱、钢管厂五区小郡肝串串、吼堂老火锅等营业收入均有大幅回升，各大品牌相关负责人也都纷纷在朋友圈晒出门店排队的照片。

小龙坎相关负责人在朋友圈表示，今年春节期间，小龙坎的营业额已经恢复到了2019年春节的水平，排队的情况十分火爆。

吼堂老火锅的创始人李小孬则表示，大年初四，吼堂老火锅创造了三年内的排队新高峰，当天，其太古里店实时排队1800多桌，全天累计取号4000多桌。

坐标：重庆

重庆市税务局增值税发票数据显示，今年春节假期，重庆餐饮业销售收入比2022年春节假期增长7.1%。同样作为火锅之城，重庆多个火锅品牌在春节档期间迎来爆发。

刘一手火锅洪崖洞店相关负责人介绍，春节期间，该店平均每天接待顾客超过2000人，营业额最高的一天达到15万元。“之前有想过今年春节生意会比较好，但没想到这样火爆，甚至超过了疫情前的水平。”该负责人接受媒体采访时说道。

珮姐老火锅创始人颜冬生则天天在朋友圈分享门店的排队盛况。据他透露，春节期间珮姐各门店晚上十一点还在大排长龙，重现了2019年的经营盛况。其中，重庆洪崖洞附近的几家门店人气最盛，排队从午市延续到宵夜，有门店一天翻桌轮次甚至高达12次！

萍姐火锅相关负责人也在朋友圈表示，春节期间，萍姐火锅多地门店均出现消费者排长队现象。其中，萍姐火锅重庆观音桥店下午3点就已排号200多桌。

坐标：长沙

春节期间，长沙不少餐饮门店收入已基本恢复至疫情前水平，甚至创下新高。长沙市商务局数据显示，其监测的10家重点餐饮企业实现营业收入1063.18万元，同比增长34.57%，堂食和外卖分别增长32.67%和85.06%。

老字号玉楼东的总经理李明方在接受采访时介绍，以往除夕都是长沙本地人预订团年饭，散客很少，没想到今年春节有这么多游客来长沙。据了解，玉楼东大年三十临时增开了散客区，大年初一更是座无虚席。

此外，不少热门品牌的客流量均迎来大幅增长。比如，长沙文和友就因为排队超4000桌登上热搜；费大厨辣椒炒肉长沙黄兴中心广场店，1月24日最高峰10分钟取号150个，翻台超7轮以上；长沙火宫殿日均接待游客2万人次以上，餐位翻台最高20余次，销售额已超过2019年同期水平。

春节假期历来是国內餐饮消费市场的重要窗口期。开年这一个月以来，不论是年夜饭的预订火爆还是春节档的复苏，都给整个餐饮业带来莫大鼓舞，也让不少餐饮人有了更充足的信心。这样的“开门红”，无疑是一个积极、利好的信号。