茂名地区荔枝农药残留膳食摄入风险评估

李海，邓金兰，李伟华

茂名市食品药品检验所（茂名 525000）

荔枝外观鲜艳、肉质洁白、营养丰富、香甜可口，与香蕉、菠萝、龙眼一同被称为“南国四大名果”，深受消费者喜爱。2019年中国荔枝的种植面积为47.57万 hm2，占全世界的66.9%；2019年世界荔枝总产量约331.7万 t，中国荔枝占世界荔枝总产量的60.8%，中国荔枝种植面积和产量均居世界首位[1]。荔枝种植品种丰富，主要有三月红、黑叶、白糖罂、糯米糍、桂味、白蜡等品种。茂名地区种植荔枝历史悠久，2021年茂名荔枝种植面积约135万亩（1亩=666.67m2），总产量达58.14万 t，荔枝鲜果销售额达71.2亿元，是全球最大的荔枝种植地区，占全国荔枝种植面积的1/5，茂名地区荔枝种植面积和产量均居广东省首位[2]。荔枝产业已转型成为茂名乡村振兴的重要产业，荔枝是当地农民增收致富的“致富果”。

随着荔枝的大面积种植及种植品种的增多，病虫害的发生也日趋严重，荔枝病虫害不仅种类繁多，而且发病周期长、防治困难，因此在荔枝生长过程中需使用化学农药进行病虫害防治。荔枝中农药残留影响荔枝的品质[3]，农药残留膳食摄入风险受到人们的关注，目前关于荔枝的农药残留风险评估有：吴静娜等[4]对荔枝中氯氰菊酯和毒死蜱的消解残留及膳食摄入风险；郇志博等[5]对联苯菊酯在荔枝和土壤中的残留行为和风险评估；王运儒等[6]对广西荔枝农药残留现状及膳食风险评估等。茂名地区作为全国最大的荔枝种植地区，分析茂名地区荔枝中的农药残留情况，并开展膳食摄入风险评估尤为必要，为荔枝农药残留监管和消费者食用荔枝的安全提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源

抽取茂名市两区三县（茂南区、电白区、高州市、信宜市、化州市）种植的荔枝样品44批次，高州市为茂名地区荔枝的主要产区抽取样品20批次，茂南区、电白区、信宜市、化州市分别抽取样品6批次。

1.2 材料与试剂

乙腈、乙酸乙酯、甲醇（色谱纯，德国默克公司）；QuEChERS提取包（NaCl 1 g，MgSO44 g，Na2Cit.1.5H2O 0.5 g，Na3Cit.2H2O 1 g，Agela Technologies）；净化包（MgSO4885 mg，PSA 150 mg，PC 15 mg，Agela Technologies）；标准物质（纯度＞98%，中国计量科学研究院）。

1.3 仪器与设备

GCMS-TQ8050气相色谱-三重四极杆质谱联用仪（日本岛津公司）；LC～30AD/ABSIEX TRPLE QUAD-4500液相色谱-质谱联用仪（日本岛津公司液相，美国Sciex公司质谱）；3-6台式低速离心机（上海托莫斯科学仪器有限公司）；MFV-24氮吹仪（得泰仪器有限公司）；GD-16 Plus高速研磨均质仪（深圳新锐科技有限公司）。

1.4 试验方法

1.4.1 农药残留检测项目与方法

农药残留项目参照GB 23200.113——2018[7]《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱质谱联用法》和GB 23200.121——2018[8]《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱质谱联用法》方法检测，结果判定依据GB 2763——2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》[9]，检测荔枝农药残留项目见表1。

表1 检测荔枝的农药项目与方法

1.4.2 农药残留慢性膳食摄入风险与急性膳食摄入风险评估方法

农产品农药残留膳食摄入风险评估采用慢性膳食摄入风险（%ADI）和急性膳食摄入风险（%ARfD）进行评估。荔枝的单果质量小于25 g但小于大份餐，利用（1）～（5）公式计算农药残留急性膳食摄入风险与慢性膳食摄入风险。农药残留慢性膳食摄入风险（%ADI）以国家估计每日摄入量（national estimated daily intake，NEDI）与ADI占的比例表示，食用农产品的规范试验残留中值（supervised trials median residue，STMR），用公式（1）～（2）计算[13]；农药残留急性膳食摄入风险（%ARfD）以国家短期估计摄入量（estimated short-term intake，ESTI）与急性参考剂量（acute reference dose，ARfD）[16]占的比例表示，用公式（3）～（4）计算[13]；安全界限（safe margin，SM）用公式（5）计算[13]。当风险值小于或等于100%时，表示膳食摄入风险对人体健康危害可接受；当风险值大于100%时，表示风险不可接受；风险值越小对人体健康危害越小，风险值越大对人体健康危害越大。

2020年中国荔枝产量为255.35万 t[10]，2020年中国常住人口为141 212万人[11]，荔枝采摘期主要在每年的4——7月，因此荔枝集中消费天数120 d，荔枝人均消费量为15.1 g（consumption of food agro-product，F）；荔枝的单果重（unit weight of the edible portion，U）8.8 g[12]；荔枝的消费大份餐（large portion consumed，LP）为61.9 g[12]；检测最高残留量（highest residue，HR），取99.9百分位点值[13]；变异因子为3[14]（variability factor，v）；人群体重为60 kg[15]（body weight，bW）；每日允许摄入量（acceptable daily intake，ADI）采用GB 2763——2021[9]的数据。

2 结果与分析

2.1 荔枝农药残留检测结果

检测44批次样品，检出38批次样品有农药残留，农药残留检出率为86.4%；检测49个农药残留项目，检出毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、丙溴磷、戊唑醇、啶虫脒、嘧菌酯、氯虫苯甲酰胺、灭幼脲、噻虫胺、烯酰吗啉11种农药残留，农药种类检出率为22.4%。检出的毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、啶虫脒、嘧菌酯在GB 2763——2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》[9]中有规定的最大农药残留限量值，检测的结果均符合标准要求。丙溴磷、戊唑醇、氯虫苯甲酰胺、灭幼脲、噻虫胺、烯酰吗啉在GB 2763——2021[9]中没有荔枝的最大残留限量值，结果不作判定。荔枝检出农药和超最大残留限量结果见表2。

表2 荔枝检出农药和超最大残留限量情况统计

2.2 荔枝农药残留结果分析

荔枝的农药残留检出率为86.4%，农药残留检出率较高，但农药最大残留限量值的项目均在标准范围内，样品合格率100%。农药残留检出率最大的是毒死蜱，检出率为70.5%；其次是苯醚甲环唑和氯虫苯甲酰胺，检出率分别为36.4%和31.8%。荔枝的农药残留检出率较高，应减少农药的使用，加强果农对防治病虫害的知识培训，种植过程合理安全的使用农药，以提高农产品的质量，带动农产品的发展。其次要减少使用化学防治，增加物理防治和生物防治，以减少种植过程农药的使用。在防治过程中需要果农掌握病虫害发生和发展规律，综合运用各种防治措施，提高病虫害防治的效果，从根本上进行对症下药，以提高荔枝的产量和品质。

2.3 荔枝农药残留膳食摄入风险评估

2.3.1 荔枝农药残留慢性膳食摄入风险评估

丙溴磷、戊唑醇、氯虫苯甲酰胺、灭幼脲、噻虫胺、烯酰吗啉在GB 2763——2021[9]中没有规定的最大农药残留限量值，不作膳食摄入风险评估。荔枝中毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、啶虫脒、嘧菌酯的慢性膳食摄入风险评估结果见表3。检出5种农药残留%ADI值范围为0.000 3%～0.392 4%，平均值为0.117 8%，%ADI值小于0.4%，远远小于100%，结果表明荔枝的农药残留慢性膳食摄入风险很低。

表3 荔枝农药残留慢性膳食摄入风险评估

2.3.2 荔枝农药残留急性膳食摄入风险评估

嘧菌酯没有明确的急性参考剂量，嘧菌酯不作急性膳食摄入风险评估。毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、啶虫脒急性参考剂量信息和急性膳食摄入风险评价结果见表4。由表4可知，4种农药残留%ARfD范围为0.109 5%～0.512 8%，平均值为0.326 8%，农药残留%ARfD低于0.6%，荔枝的农药残留急性膳食摄入风险非常低。毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、啶虫脒4种农药最高残留量范围为0.098～0.497 1 mg/kg，安全界限值范围为15.09～226.42 mg/kg，4种农药的安全界限比最高残留量，安全界限值进一步表明急性膳食摄入风险是可接受的。

表4 荔枝农药残留急性膳食摄入风险评估

3 讨论与结论

3.1 讨论

此次研究的荔枝人均消费量为15.1 g，因未计算荔枝进口的数据和出口的数据，慢性膳食摄入风险与急性膳食摄入风险结果可能产生偏差。居民的标准体重取60 kg的参考值，WHO数据库荔枝的消费大份餐值为61.9 g，未按照不同年龄人群分别进行膳食摄入风险评估，这些因素有可能影荔枝的膳食摄入风险评估的准确性。

茂名地区荔枝农药残留检出率为86.4%，农药种类检出率为22.4%，毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、啶虫脒、嘧菌酯的的慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险较低。王运儒等[6]对广西荔枝农药残留现状及膳食风险评估的研究表明，广西荔枝农药残留检出率较高，22种荔枝农药残留慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险均很低。此次对荔枝研究结果与王运儒等[6]对广西荔枝研究结果相近。研究显示荔枝农药残留检出率较高，在防治过程中应采取以预防为前提，农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅的综合防治方法，减少农药的使用，以提高荔枝的品质。检出的11种农药残留中，丙溴磷、戊唑醇、氯虫苯甲酰胺、灭幼脲、噻虫胺、烯酰吗啉等6种农药GB 2763——2021[9]中没有荔枝的最大残留限量值，应加强对荔枝中农药最大残留限量值的制定，以保障食品安全，促进荔枝产业的健康发展。

3.2 结论

在茂名地区抽取荔枝样品44批次，检测49种农药残留量。检出38批次样品有农药残留，检出率为86.4%；检出11种农药残留，农药种类检出率为22.4%。毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、啶虫脒、嘧菌酯的的慢性膳食摄入风险小于0.4%，毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、啶虫脒的急性膳食摄入风险小于0.6%，检测的结果显示荔枝农药残留膳食摄入风险较低，食用荔枝不会对消费者的健康造成不良影响。