商洛市食用菌菌种生产现状及发展对策

叶丹宁　邵鹏　杨亚莉

摘    要：随着经济的发展和市场的变革，商洛市食用菌产业高质、高效、可持续发展面临新的考验。通过对全市6县1区食用菌菌种生产情况开展深入调查，充分掌握全市食用菌菌种生产现状。通过分析研讨研发、生产、流通等各环节存在的问题，提出相应对策，旨在进一步加强种业管理服务体系建设，为商洛市制订食用菌菌种发展规划和指导意见提供决策依据。

关键词：菌种；商洛市；食用菌产业

文章编号：1005-2690（2023）09-0133-03       中国图书分类号：F326.13       文献标志码：A

商洛市食用菌人工栽培先后经历了段木栽培阶段、代料栽培初期发展阶段、代料栽培稳步发展阶段、规模化发展阶段、高质量发展阶段5个阶段。截至2020年，商洛市食用菌生产规模3.48亿袋，以香菇为主的鲜菇总产37.42万t，产值36.3亿元，在陕西省乃至全国具有重要影响。

菌种是食用菌生产的基础生产资料，是食用菌产业高质、高产、高效发展的重要载体，质量的优劣直接制约着产业的发展[1-2]。菌种生产是一项资源密集型、技术密集型、资金密集型产业，在菌种选育、生产和销售等方面需要较高的资源基础、技术支撑和资金扶持[3-7]。

目前商洛市食用菌种植发展势头强劲，呈高速增长态势，但菌种产业方面也随之出现诸多问题，对安全生产和产业发展提出新的挑战。因此，科学严格规范菌种研发、生产、流通流程具有重要意义。为了规范管理、科学生产、有序竞争，破除产业发展制约因素，充分调研菌种生产现状，针对存在的问题提出解决对策，为商洛市制订食用菌菌种发展规划和指导意见提供有力支撑。

1 商洛市食用菌菌种生产现状

1.1 种质资源

20世纪60年代以来，随着食用菌栽培业的兴起，推动了食用菌资源调查研究的开展。食用菌种质资源是国家重要的生物资源，是相关科研工作的先决条件，也是新品种选育和食用菌生产的产业基础[8]。商洛市位于南北过渡地带，具有海拔、植被、气候、土壤等生态基础。商洛市野生植物资源中食用菌类约70种，野生食用菌种质资源丰富。

1.2 科研基础

商洛市各县加大科研投入力度，通过校地合作等方式组建院士专家工作站、技术服务中心、菌种研发团队等，为食用菌育种提供研究平台和技术支持。如柞水县建立木耳院士工作站，依托李玉院士团队培育木耳菌种；山阳县联合中国科学院赵其国院士、国际硒研究学会尹雪斌秘书长为首席专家培育富硒木耳菌种。多个科研平台、专家和技术的支持，为商洛市食用菌菌种研发提供了必要的科研基础。食用菌液体菌种快繁技术已获极高普及率，主栽种类菌种研发技术、稀有种类原种分离技术等技术也进展迅速。

1.3 生产条件

食用菌菌种生产相关技术标准缺乏，质量追溯体系不完善，标准化、科学化生产菌种的能力有限。菌种标准化生产对环境、设备、技术人员、菌种等有严格的要求，任何一个环节有问题都将直接影响产出的菌种质量[9-10]。商洛市内建设有西北地区规模最大、设备最先进的食用菌智慧工厂，从菌包、菌棒生产拌料、装袋、灭菌、接种、刺孔实现全程自动化。据统计，目前全市共有发证菌种生产经营企业35家，但仅有个别企业具有扩繁能力与资质。

1.4 利用现状

多数菌包是生产企业从黑龙江、河南、吉林、湖北、浙江各省引入的菌种，经扩繁销售进入市场，种植基地的菌包均由辖区扶持的菌包厂提供。商洛市食用菌一级菌种以外调为主，均来自于国内各知名食用菌专业研究所；生产用三级菌种以外调为主、自繁为辅，其中省外外调以浙江、黑龙江、河南等省份为主，省内外调以汉中、兴平等市（区）为主。

1.5 发展模式

目前，商洛市食用菌生产使用菌种采用“七统一分”的组织管理模式。合作社或企业统一原料采购、优良菌种、菌包制作、接种、技术指导、技术标准、产品回收，农户分散出菇管理，能有效保证菌种质量，规模化、标准化、高质高效获得优良菌种，保障菌农生产用种安全。

2 存在的突出问题

2.1 原材料供需矛盾

商洛市主栽食用菌以木腐菌类（香菇、木耳）为主，其主要以木材作为营养源，但木材采伐受限严重影响菌材获取。虽然商洛市食用菌菌种生产所需菌包原材料主要是果树修剪废弃枝条粉碎所得的木屑制成，但因环保政策要求，外调木屑生产菌材也严重受限，以上这些情况均导致菌种生产原材料供应不足，成为菌种生产的制约因素。同时，废弃菌棒数量逐年增多，资源重复利用潜力巨大，但研究技术缺位导致无法大量循环利用，无法助力解决原材料供需矛盾的情况日益加剧。

2.2 生产企业规模小

商洛市大部分企业规模小，生产环境差。只有个别生产经营企业具有较大规模，符合规范生产条件。生产经营企业发展不平衡的现象在各县（区）表现突出，有的县（区）持证企业分布多，有的县（区）持证企业分布少，有的县（区）甚至没有持证企业，这与商洛市食用菌产业发展不相适。

2.3 标签、档案不规范

产业发展迅速，行业管理相对滞后，管理体系不健全，质量管理不完善。普遍存在标签不规范、档案不健全等问题，品种、等级、来源、接种日期等生产信息不明现象突出。菌種标签的标注规范常年空白。现行的管理办法无具体规范，现行的相关标准有的未侧重菌种这个特殊的种质材料，有的未依照法规完善标注，且部分现行标准还严重过时，与现行法规不相适应。菌种生产经营档案管理方面，普遍存在重视不足、记录不全、归档不专业等现象，导致菌种信息溯源难，生产经营隐患巨大。规范无依据、监管无抓手、导致菌种研发、生产、销售各环节标准化生产能力缺乏、生产经营管理失控。

2.4 品种多、乱、杂

菌包生产企业直接利用黑龙江、河南、吉林等外省菌种，没有进行适应性试种，缺乏试种试验，存在较大的生产隐患。商洛市香菇品种数量最多，木耳次之，平菇仅次于香菇、木耳，其他菌类较少。据不完全统计可知，香菇品种主要有808、9608、9015、灵仙1号、31号、238、215等；木耳品种主要有黑山、牡耳2号、青皮、97-2、丰阳硒耳等；平菇品种主要有615、650、8105、德丰5号等，但各个企业与种植大户所栽品种普遍不同，看似种植的品种多样，但个别品种存在着性状相似的现象，同质化问题十分严重，菌种市场竞争无序，挤占了优良品种的发展空间。

2.5 专业技术不达标

菌种从业人员普遍缺乏参加专业系统的生产管理培训，多数从业人员属无证上岗，技术素质及技术能力不达标，生产、加工、保管的菌种无法保障质量，执法监管不到位、生产管理效能不足。菌种生产管理全流程都需要高标准专业技术支持，无资质的菌种厂技术基础差，不具备生产管理高标准、高质量菌种的能力，易产出不合格的菌种流入市场。

2.6 资金扶持力度不够

菌种研发生产是一项技术密集型产业，高端精密设备、仪器，持续的试剂、耗材等都需要巨大的资金投入。由于扶持范围和扶持力度受限，菌种研发生产方面的资金总体支持力度不够，不足以激励菌种研发生产企业的拓展和精进，只能长期依赖外地引种加工，缺乏自主性保供能力，恶性循环发展。

3 对策建议

3.1 完善菌种管理制度

加快完善菌种登记或认定办法，加快完善菌种生产全流程管理制度，规范选育、生产与流通。加强菌种生产企业管理，从源头上对质量进行把控[11]。所有菌种企业应按照规定建立专业的技术管理制度，确保操作规范。可设立持证上岗管理制度，严控菌种生产准入门槛，确保菌种产品质量达标。规范菌种生产企业档案管理制度，详尽记录菌种来源、性状等信息，确保种质优良。

3.2 健全菌种监管体系

在强化生产环节控制的基础上，加大市场监管力度，建立健全菌种监管体系。加强菌种质量监管，抽检菌种质量和检查菌种档案。菌种标签和生产档案作为菌种的“身份证”和“简历”，是监管菌种质量和规范市场流通的必要手段[12-16]。严格规范许可证核发及后续监管，确保菌种经营企业活动合法规范。

3.3 加大政府扶持力度

强化组织引领，制订产业规划，设立菌种研发、生产专项扶持资金，优化资金扶持政策，持续招商引资，以促进菌种产业高速健康发展。长期依赖外地引进菌种进行生产，导致不稳定、不安全因素增多，应以“奖励＋补助”的方式扶持当地菌种生产企业迅速发展，促进其升级转型。

3.4 加快构建稳定的菌种产业体系

利用商洛市特有的资源优势，持续加强种质资源收集利用研究，通过自主育种来稳步提升市场竞争力。

优化菌种种类布局，选育可利用秸秆等营养素生产的高产香菇、木耳等木腐菌类品种。林业部门要进一步优化菌材采伐相关政策，加快发展速生专用菌材林，促进资源合理利用。同时，还要加快研究推广菌糠循环再利用技术，共同解决制种原材料供应不足问题。加强菌种企业建设，由农业主管部门协调整合重组现有菌种企业，组建育繁推一体化专业菌种公司，解决菌种源头供需矛盾。

3.5 加强技术与人才队伍建设

定期开展技术培训，提升从业人员专业技能。学习先进经验，不断提升生产、研发、管理能力，着力研发新品种、新技术、新模式、新装备，保障菌种生产的标准化、规范化、高效化[17-18]。完善人才队伍结构，拓宽引进渠道，加大引进力度，强化专业匹配度，让高素质、高水平专业技术在菌种生产领域得到良好应用和转化[19-21]。

4 结束语

食用菌产业是商洛市特色优势产业，在全省乃至全国占据领先地位。以香菇、木耳为代表的食用菌已成为商洛市农业农村经济发展的主导产业和乡村振兴的重要依托。菌种是食用菌生产无可替代的基本生产资料，是各项技术措施的核心载体和关键，是确保食用菌产业核心竞争力的重要条件。因此，依托商洛市的自然气候、种质资源、科研基础等诸多优势，分析存在的突出问题，立足现状，强优势，补短板，生产适合商洛市食用菌生产的菌种是食用菌产业高质量发展的必然选择。全方位、多层次、精准化构建商洛市食用菌菌种规模化、集约化、標准化、专业化、规范化“五化”生产管理格局，才能在夯实基础、探索创新、不断优化中把握食用菌菌种产业发展契机，实现新时期、新阶段、新飞跃。进一步加快菌种生产由劳动密集型向技术密集型、由分散低效型向集约高效型、由资源消耗型向循环节约型转变，对于推进商洛市食用菌产业高质、高效、可持续发展具有重要作用，对于推进商洛市乡村振兴和种业振兴具有重要意义。

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