田东县肉牛规模化养殖现状及发展对策

向忠祥 黎梅烟 韦汉丁

（1.田东县那拔镇水产畜牧兽医站 广西百色 531500；2.田东县畜牧技术推广站 广西百色 531500；3.田东县林逢镇水产畜牧兽医站 广西百色 531503）

近年来，在经济社会高速发展的背景下，人们的生活水平得到了大幅提升，对牛肉及其制品的需求越来越大，牛肉价格不断攀升，对肉牛养殖业的发展也起到了重要的推动作用[1]。本文统计了“十三五”期间田东县养殖数量≥20 头的肉牛规模养殖场状况和全县肉牛存栏、出栏情况，深入分析其肉牛规模化养殖存在的问题和各种影响因素，提出发展对策建议，为政府关于肉牛养殖的发展规划及肉牛养殖者提供参考。

1 “十三五”期间田东县肉牛规模化养殖现状

“十三五”期间，田东县肉牛规模化养殖场呈波动式发展，前三年规模养殖场数量稳定增长，第四年减少近30%，2020 年又比上年增加近30%。前三年规模养殖场出栏率低于全县平均出栏率，后两年出栏率明显高于全县平均出栏率。种植牧草的场数和配备消毒设施的场数逐年增多，但比例仍偏低，占比最高的2020 年仅占36.8%和24.6%（见表1）。

表1 2016 年—2020 年中小型肉牛养殖场及全县肉牛养殖情况

2 肉牛规模化养殖存在的问题和影响因素

2.1 养殖设施简陋，防疫条件较差

大多数小型牛场（存栏20 头～49 头）是在村屯内或附近搭建简易的棚舍，有的甚至是利用旧的房子或猪舍改造而成，缺少完善的配套设施，养殖条件比较简陋，卫生条件较差，防疫条件落后，且不符合环保要求；仅有的几个中型牛场（存栏50 头～200 头）在生活管理区、辅助生产区、生产区、粪污处理区和病畜隔离区等功能区设置方面也没有规划好，没有设立防疫隔离带或墙体分隔各个区域，生物安全防范不到位。

2.2 养殖品种差，经济效益不明显

养殖的肉牛品种多为传统黄牛品种，优良品种或杂交肉牛比例不到10%。由于传统品种生长缓慢且产肉量低，多数肉牛养殖场经济效益不明显，养殖收入波动较大。

2.3 饲草饲料开发利用率低，养殖技术水平低

种草养殖的比例低，桂牧一号等优良牧草品种数量少；受传统观念和青贮技术影响，本地丰富的稻草、甘蔗尾叶、玉米秸秆、黄豆秸秆、酒糟等农副产品开发利用不足，饲料资源开发利用率低。多数养殖户只知道割草喂料，没有根据肉牛生长特点、营养需求和季节变化进行饲料配比和饲料加工调制，养殖技术水平低。

2.4 养殖规模偏小，无区域化产业链

五年来，田东县肉牛养殖场中，养殖数量在50头～200 头之间的中型养殖场占比分别为23%、17.5%、13.5%、12.5%、6%，没有形成规模化养殖。由于产业规划、品种改良、种草养殖、饲料开发、销售经纪、产品加工、产业带动等没有良性互动，区域化的产业链无法培育。

2.5 肉牛养殖仍处于家庭生产结构中的副业地位

以田东县的部分地区为例，由于肉牛市场体系初步形成，活牛交易市场缺乏相关规范的支持，牛贩子直接到肉牛养殖户家中收购活牛的现象屡见不鲜，使得部分养殖户因为对市场缺乏了解而出现了价格判断不准的情况，导致其蒙受了较大的损失，对养殖户开展肉牛规模化养殖的积极性造成了一定的打击。再加上小规模养殖户仍然占据田东县活牛交易市场的较大比例，养殖户养殖肉牛的收入仅仅占全年总收入的1/3左右。部分养殖户选择养牛，仅仅是因为当地秸秆资源较为丰富，肉牛养殖表现出了边际效益的特点。

2.6 肉牛规模化养殖新技术推广较为困难

在对田东县进行养殖情况问卷调查过程中，相关人员通过走访发现，养殖户普遍面临技术指导不足的问题。多数养殖户的养牛技术为自学，或依赖亲戚朋友传授养殖经验，这使得肉牛养殖的整体防疫水平偏低，抗风险能力相对较差。由于缺乏专业技术指导，许多养殖户的饲养管理模式较为粗放，对肉牛的养殖条件、饲料配比以及疾病防治等方面缺乏足够的了解，导致了一系列问题，如肉牛品种混杂、肉质较差、疾病和死亡率较高等。这些问题不仅降低了养殖效果和经济效益，还可能对环境和食品安全产生潜在威胁。此外，新技术推广困难也是一个值得关注的问题。尽管一些新型养殖技术和设备在提高养殖效率和质量方面具有显著优势，但由于养殖户对新技术的认识不足，加上培训资源有限，很多养殖户难以接受和掌握这些新技术。此外，新技术的投入成本较高，也使得部分养殖户犹豫不决，不愿意尝试应用新技术。

2.7 规模养殖组织化程度仍然较低

从田东县部分肉牛养殖户的实际情况来看，组织化程度较低、经营理念粗放、对肉牛规模化养殖市场变化的应对能力弱、整个肉牛养殖产业链地位弱势等俨然已经成为阻碍田东县肉牛规模化养殖进程的关键因素。虽然在社会快速发展的背景下，诸如养殖大户带动周边小规模养殖户、村委会协助养殖户以及“公司+协会+基地+养殖户”等先进规模化养殖模式已经出现，但部分养殖户对此类运营模式仍然抱有抵触情绪，想要真正建立经济利益共同体较为困难，这也是导致产业链脱节的主要原因。部分肉牛养殖大户以村为基本单位成立了养殖合作社，但这些合作社与其他养殖户之间的联系仅仅为购买犊牛或架子牛育肥，并未形成紧密合作关系，无法达到预期的产业辐射带动目的。

3 肉牛规模化养殖可持续发展对策

3.1 做好养殖规划和布局

大力发展肉牛养殖场，促进肉牛养殖业做大做强做优，对田东县“三农”发展和乡村振兴有着重要意义。在规划和布局上，应利用南部山区适宜种草和右江河谷蔗、果适宜配套种植的优势，着重发展南部山区和右江河谷的肉牛养殖，重点开发“草—牛—沼—蔗（果）”“草—牛—沼—草”等生产模式和“公司+基地+农户”、家庭联合养殖等经营模式，全力推动形成从品种改良到产品加工和销售服务的产业链发展布局。

3.2 因地制宜建场，逐步扩大生产

肉牛规模养殖场的选址应依据地势走向和种植规划、水电运输便利等综合考虑，要符合环保要求。养殖场尽可能按照生活管理区、辅助生产区、生产区、粪污处理区和病畜隔离区等功能区建设，并要求建有防疫隔离带或墙体隔离。除供水、供电设施外，饲料库、饲料加工调制室、青贮库、消毒室、兽医室、贮粪场、隔离舍等要做好规划建设。在养殖规模上，应视地力、草料、人工、财力成本而定，从少到多逐步扩大生产。养殖户要学好养殖技术，总结养殖经验，规避养殖风险。

3.3 加强科学饲养管理，提高养殖效益

遗传因素在畜牧生产中有着极为重要的影响，影响程度能达到40%左右；营养与饲料配比的影响程度能够达到20%；饲养管理、疫病和环境等因素的影响作用大约占40%[2]。为此，要强化科学饲养和管理，选择生产性能优良的品种或杂交肉牛进行养殖；要根据不同年龄阶段肉牛的生长特点、营养需求和季节变化进行饲料配比和饲料加工调制，提高牛肉品质；要种植桂牧一号等优良牧草，大力推广甘蔗尾叶、稻草、玉米秸秆、黄豆秸秆等的青贮、微贮等先进技术，提高养殖效益；要加强环境消毒和疾病防控等生物安全措施，及时清除牛只体内外寄生物，确保肉牛养殖健康发展，提高经济效益。

3.4 拓展肉牛养殖产业链，提高规模化养殖综合效益

肉牛养殖发展应积极由传统的数量增长模式向数量和单产并重模式转变，推进肉牛养殖向规模化、专业化、产业化和数字化发展[2]。田东县是甘蔗、水稻、芒果生产大县，是广西壮族自治区牛品改先进县之一，又有桂西较大的活牛（马）交易市场，参与养殖、交易、销售的人也越来越多，发展肉牛规模化养殖具有独特优势。因此，建议在产业规划、品种改良、种草养殖、饲料开发、技术开发、销售经纪、产品加工、产业带动等方面加大政策、资金优惠和支持力度，不断开发和拓展肉牛生产中的各个利益环节，延伸从生产前到消费服务的一系列产业链，才能推进肉牛养殖规模化、专业化、产业化、信息化和数字化发展，做大做强肉牛养殖产业。

3.5 为养殖户提供更多的政策扶持

为促进田东县肉牛规模化养殖进一步发展，各级政府需要加大针对肉牛规模化养殖的财政支持力度，并出台相应的优惠政策。例如给予村级肉牛防疫人员更多的补贴费用、实现各个区域零费用配种目标、给予规模化肉牛养殖户牛圈舍修建的相应补贴等[3]。同时对于初期发展的肉牛规模化养殖户，可提供低息贷款甚至无息贷款等优惠条件，配合基础养殖措施的大力落实，例如修路、出资绿化、建设集中供水供电的基础设施等，为养殖户实现规模化肉牛养殖目标奠定基础，并在科学养殖方案的落实下保证养殖场地规划的合理性，进一步提高养殖户规模化养殖肉牛所带来的经济效益。

3.6 强化技术培训，建立规模化肉牛养殖示范基地

政府及相关部门需加大针对养殖户的培训力度，为肉牛规模养殖户提供更多的公共服务。例如基于所建设的养殖技术服务体系开展集中的技术培训，并建立规模化肉牛养殖的示范基地，从而起到降低养殖户在肉牛养殖过程中的防疫风险的作用，保证肉牛健康成长，其也是使养殖户整体应对风险的能力进一步提升的关键措施[4]。在有条件的情况下，田东县可以开展集中的肉牛养殖技术培训，邀请养牛专家针对养殖户开展冬春养殖技术轮训活动，强调养牛实用技术推广的重要性，明确养殖效益提升、新技术应用以及新品种选择的技术讲座开办方向。如此，将在进一步提高养殖户整体科学饲养技术水平的同时，为肉牛规模化养殖积累更多的科学养殖经验。再加上通过规模化肉牛养殖示范基地，养殖户们直观地看到了肉牛规模化养殖的优势，其开展肉牛规模化养殖的积极性会得到提升。在这一基础上，可尝试打造肉牛养殖品牌，加速配套加工设备的改造与更新，选择更为先进的肉牛处理方法，并展开深层次的加工处理，为全面推行肉牛品牌战略，提高田东县肉牛的市场占有率奠定坚实基础。这也是促进养殖户经济收益进一步提升的关键措施，为田东县肉牛规模化养殖产业的可持续发展提供了动力。

3.7 持续完善肉牛规模化养殖体系

若能够在养殖合作社的基础上建立起“母牛—犊牛—育肥牛”的规模化养殖经营体系，可基于自繁、自养、自育保证育肥牛牛源的稳定性。加强规模养殖场与个体养殖户之间的交流合作，可在进一步扩大养殖规模的同时，充分发挥规模肉牛养殖场在技术、资金以及销售等方面的优势，实现以点带面，为其他养殖户提供持续发展的基础条件。待到肉牛规模化养殖体系建立完毕后，即可联合各渠道资源收集更为全面的市场信息，进而减少中间环节费用，为养殖户规模化养殖肉牛利益空间的进一步扩大奠定基础。

4 结语

为满足现代畜牧业对肉牛规模化养殖产业发展的实际需要，带领养殖户共同致富，结合肉牛规模化养殖现状分析其所面临的问题具有重要的现实意义。相关部门人员应找准问题的根源，针对肉牛规模化养殖的难点制定相应的解决方案，并确保相关政策的切实落实，从而为肉牛规模化养殖产业的进一步发展奠定坚实基础。