提高葡萄质量和产量的管理技术探讨

谢红梅

葡萄种植区域较广，对于提升葡萄产量与质量管理工作也较为关注。伴随农业管理技术发展，提升葡萄质量和产量的有关管理工作，对葡萄生产管理技术水平提出更高需求，需要不断提升葡萄种植专业化水平。

1 选址

要选择地势平坦、背风向阳、透光性良好的地区，适合葡萄生长。肥沃的土壤能够促进葡萄果树根系生长，应尽量选择沙壤土，不要在低洼处或盐碱地种植葡萄。

2 选用良种优化布局

改善葡萄质量与产量管理技术在生产上运用，首要环节是选用适宜品种。各地气候存在一定差异，土壤养分含量不同，在进行葡萄栽培种植时，需要对适宜葡萄品种进行筛选，对葡萄品种进行田间优化配置，确保葡萄生产管理技术的最终应用结果，促进葡萄品质与产量提升。同一区域内适宜葡萄良种不只一个，葡萄种植过程中要落实“因地制宜，突出主导品种，配齐配优品种，优化品种布局”科学栽培方法，确保葡萄优质高产。

3 育苗阶段

葡萄根系在育苗阶段的生长速度最快，当前种植管理人员多使用扦插法对葡萄进行育苗，育苗速度提高后种植管理人员可使用压条法进行育苗。通常种植管理人员都是采用硬枝扦插的方式进行扦插操作，种植管理人员要做好冬季修剪，并选择生长良好的芽眼做一年生枝待用。扦插前种植管理人员应做好催根工作，这样才能尽量使枝条扎根并顺利完成育苗。种植管理人员要对扦插稳定性把控，若在春季扦插，时间不能过早，应确保外界温度达到15℃～20℃再进行，此时完成扦插的成功率最高。

4 葡萄整形修剪

4.1 更新多年生主蔓

葡萄多年生主蔓因枝龄长，枝蔓粗壮，组织衰老，再加上剪口，伤疤越来越大，影响输导组织通畅。更新方法：精细管理多年生主蔓基部萌蘖生长新蔓，冬季修剪时剪去新蔓以上老蔓，用新蔓取代主蔓。该更新方法可在3年内全园完成。

4.2 更新主侧蔓

主蔓和侧蔓连续伸长，树体长势持续减弱，或因长势过旺而超出架顶，或因病虫伤害无法继续利用，都要及时进行回缩更新处理，否则将影响产量及长势。多主蔓整形修剪可在主蔓间更新，主蔓少者可在株间更新。更新的根本办法：在原主蔓和侧蔓基部保留1条强壮新梢，使生长伸长，冬剪在新芽略饱满处剪截，把原主侧蔓自基部或距更新梢10厘米处锯除。

4.3 双枝更新

为控制结果部位外移，确保每年取得优质结果母枝，可以采取双枝更新修剪，即主蔓或侧蔓每20～30厘米留一固定结果枝组，冬剪在结果枝组基部近主侧蔓处选择2条成熟枝，其中下边1条保留2～3芽短截为预备枝，上邊4～8芽短截为结果母枝。第二年冬季修剪时，疏除结果枝，并从以下预备枝中选留2个相同枝条进行相同处理，以保持枝组及植株生长旺盛，结果能力强。

4.4 单枝更新

每结果母枝上保留2～4芽，修剪短梢。短梢修剪可不留预备枝（短梢自身兼具结果母枝与预备枝功能），其它远离主侧蔓一律疏除，从靠近主侧蔓处选留成熟枝条进行短梢修剪。

短截枝第二年新梢，选择上部枝作结果母枝，冬季修剪时疏除结果枝，并从下部接近基部成熟梢中选择一枝作短梢修剪，重复更新。使用该法必须是成花容易的葡萄品种，即新梢基部的2～3个芽子也能形成花芽的品种。

4.5 三主蔓交替更新法

定植后，经过整形修剪后，形成了以3条主蔓为主的树形，第三年春季葡萄发芽后，要从3条主蔓中选一条结果部位高些，已经外移而又相对较瘦的主蔓从基部挑选培育一个茁壮的新梢，此新梢位置愈高，分枝愈强壮，芽子愈充实。入秋后将此新梢修剪成中长梢，将原主蔓由新梢基部着生处往上10厘米剪去，新育新梢成为主蔓，再形成三主蔓树形。这样每年循环一次，每条主蔓循环更新一次，才能确保葡萄生长旺盛，产量稳定。

5 施肥管理

5.1 萌芽肥

防寒沟底铺入稻草、秸秆或花生壳等有机物料，将腐熟好的动物粪或土杂肥施入沟内，提升土壤有机质含量，提高葡萄园的保肥保水能力的保障措施。防寒沟填平后，葡萄出土上架，用机械镂地或人工在葡萄行的两侧30～50厘米处开沟施肥。

5.2 幼果膨大期追肥

进入6月份坐果后，开沟施入幼果膨大肥。早中熟品种，此期建议追施速效钙肥和高钾配方的复合肥，注意速效钙肥一般是硝酸钙或硝酸铵钙等直接释放钙离子的肥料，切记不要和二铵、硫酸钾复合肥等释放磷酸根离子、硫酸根离子的肥料混用，以免发生反应，生成不溶于水的化学物质，造成肥料失效。生产上可以在葡萄行的一侧单独施速效钙肥，另一侧施复合肥。晚熟品种，此次建议追施钙肥和缓控释复合肥，方法同早中熟品种。

5.3 转色至成熟期追肥

葡萄对于养分需求达到高峰期，果实即要长个头，也要上色上糖，施肥种类以复合肥和硫酸钾或速溶钾肥为主，配合适量中微量元素肥料，首选德国进口狮马复合肥和德国进口红牛硫酸钾或比利时进口德福莱克速溶硫酸钾。生产中对于易裂果的品种，如巨峰和红宝石，施用复合肥尽量选择缓控释肥料，它的氮缓慢释放，不至于遇到浇水或雨水，肥劲过快过大过猛将葡萄果实顶裂口。随着栽培技术进步和水肥一体化推广，现在的生产实践中，部分地区的果农将此次施化肥改为水溶性肥料，通过地表撒施划锄或借雨水、浇水将水溶性肥料施入，少量多次效果好。水溶性肥料最好和滴灌微灌或微喷等设施结合，利用率和效果发挥最大。

5.4 秋基肥

生产实践证明，不施肥，葡萄植株营养得不到快速补充，花芽得不到充实，养分回流少，贮藏营养不足，北方地区冬天易受冻，次年萌芽不整齐，果穗小，产量受影响。在采收后，马上开沟或在行两侧撒施肥效较快的含硝态氮和铵态氮的复合肥或大量元素水溶性肥料，结合采后浇水进行，也可起到迅速补充树体因产量造成的营养亏空，此法在生产上简单易行，效果保证。

6 灌水的重要性

6.1 萌芽水

在葡萄出土上架，施萌芽肥后灌足水，此期是葡萄需水的临界期之一。灌萌芽水一是可以有效防止倒春寒危害，二是有效促进萌芽整齐和新梢生长。另外，北方春季干旱，葡萄长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后，如不立即澆水，易受春季干热风影响，造成萌芽不好，甚至枝条抽干。

6.2 花前水

此时期新梢和花序迅速生长，根系也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水量较多。一般在开花前7～10天灌水，可有效满足新梢和花序生长发育的需要，也为开花、拉序、坐果创造良好条件。对于部分需要在花序分离期拉长果序的品种而言，如克瑞森、夏黑等，浇花前水也叫拉序水。一般葡萄盛花期不宜灌水，但在干旱或保水力差的沙滩地、沙土地等，如果开花时水分不足，也可小灌水一次。

6.3 幼果膨大期水

坐稳果后，结合施幼果膨大肥，进行充足灌水一次。此期，新梢迅速加粗生长，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新根，根系在土壤中吸水达到最旺盛程度，同时果实第一个生长高峰来临，幼果迅速膨大，有核品种果实内形成种子，是最为关键的需肥需水时期。

6.4 转色至成熟前灌水

此期果实生长快，开始积累糖分，有色品种开始着色，新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，这个时期供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还为下一年丰产稳产打下基础。灌水作用：一是可持续增大果个，提高当年产量，二是有利于促进果实成熟和提高品质。采收前15～20天内不宜灌水，否则水份过多会影响果实着色，降低果实风味和含糖量，严重的会产生裂果和造成病害的蔓延。

6.5 采后水

采收后葡萄需水量逐渐减少，树体进入营养积累阶段，结合月子肥，进行适宜的灌水有利于营养积累，也有利于花芽的进一步分化。此期的施肥和灌水，没有果实争营养，树上也没有明显的生长点，肥水主要供应给了成龄功能性叶片，其积累的营养在落叶时养分回流，增加了树体的营养贮备，为次年的丰产稳产打下坚实的基础。

6.6 封冻水

在葡萄冬剪和埋土防寒前是全年最后一次灌水，此次灌水要求冬灌要饱，适当提早。如果冬灌过晚，土壤湿度过大，即不利于埋土防寒，也会产生芽眼和枝蔓发霉和腐烂现象，在埋土防寒的地区，一般在埋土前15天左右灌一次水，其后在土壤干湿合适时，使用机械操作埋土即可。

在促进葡萄质量及产量管理技术普及应用过程中，要加强监督控制葡萄栽培管理技术，保证葡萄质量及产量管理实用性的提升，在葡萄种植各环节中，对葡萄栽培过程管理进行改进，对种植户葡萄生产技术进行更详细指导，并通过加强葡萄栽培管理技术设计和应用管理实现科学育苗，还能一定程度增加葡萄产量和改善栽培管理技术运用品质。

提升葡萄质量以及产量等相关管理技术水平，重视技术实用性能以及强化其在技术研究期间的管理工作是非常必要的，对其栽培管理技术所研究出的系统不断优化，才能够全面提升葡萄高产栽培管理技术，最大限度确保葡萄产量较高，给农户利益带来保障。农户加强学习先进管理技术，熟练掌握葡萄种植栽培先进方法，葡萄种植品质得到提升，葡萄产量与品质得到保证，可为广大葡萄种植户带来较大的经济收益。