安顺市蔡官镇露天大葱高产栽培技术要点

潘甚宏

摘 要 大葱是贵州省安顺市西秀区蔡官镇重要的农业经济作物，已在当地广泛种植。露天大葱高产栽培技术具有节种、节膜、不与其他粮食作物种植时间冲突的特点，方便农户合理调配生产要素。为了更好地开展露天大葱栽培，提高蔡官镇大葱的产量及品质，现从地块选择、育苗、移栽定植、田间管理、采收加工与销售等方面介绍露天大葱高产栽培技术要点。

关键词 大葱；露天种植；高产栽培技术；贵州省安顺市蔡官镇

中图分类号：S633.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.06.013

大葱（Allium fistulosum L. var. giganteum Makion）

属百合科葱属二年生草本植物，又称菜伯、和事草等。大葱在我国栽培历史悠久，分布广泛。大葱食用部分是其肥大的假茎（葱白）和嫩叶，富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C，以及磷、铁等矿物质，尤其富含辛香风味的硫化丙烯，有杀菌、预防風湿及防治心血管病等功效[1]。

贵州省安顺市西秀区蔡官镇种植大葱已有10余年，种植规模达100 hm2，年产量5 250 t，产值达

1 575万元，全镇6万人，人均262.5元。蔡官镇通过规模种植露天大葱，实现产业高质量发展，促使农业经济迈上一个新台阶。大葱生产周期短，适应性强，需求量大，技术易学，经济效益和社会效益显著，具有较强的市场竞争力，因此探讨其高产栽培技术十分必要。

1 地块选择

种植大葱时，应选择土层质地疏松、可耕层深厚、有机质较好、肥力肥沃的地块，同时要求排灌方便、不易受涝。低洼易涝田块及易干易缺水田块不适合种植大葱。大葱最适宜在中性土壤环境、耕层土壤有机质含量2.5%以上、肥力水平中等以上的田块中生长。大葱选地最忌连作，如在已经种植过葱蒜类蔬菜的下茬进行大葱育苗或栽培，都会造成大葱生长弱、产量低、病虫害发生严重等不良影响。大葱应与瓜类、豆类、叶菜类或粮油作物进行2?3年间隔期的轮作[2]。

2 育苗

2.1 大葱品种选择

适合蔡官镇种植的大葱品种较多，主要包括天光一本、元藏、东京夏黑、中华葱王、章丘大葱、寿光大葱等，同时与巴比伦、白竹、八叶齐等交替使用[3]。

2.2 播种时间

蔡官镇气候较为温暖，冻害时段较为短暂，适宜根茎类作物生长。大葱以秋播为主，较少进行春播育苗。蔡官镇露天大葱多采用单沟双行的播种方式，春播一般在2月上旬至3月上旬播种，4月上旬至5月下旬移栽，5月上旬至6月下旬定植，7月上旬至8月下旬收获；秋播一般在9月播种，10月移栽，11月定植，次年2月上旬至3月下旬收获。

秋播时，秧苗需露地越冬。如果秧苗过大，受低温影响通过春化阶段，会导致来年早春抽薹。一般秋播在9月中旬播种，越冬前幼苗有2～3片叶、株高10 cm左右、假茎基部0.5 cm时，植株在越冬时既可不遭冻害，又不会发生未熟抽薹的情况。

2.3 播种

2.3.1 播前处理

播种前，选取肥沃、疏松地块作苗床，翻耕整地除草，每667 m2施入1 500～2 500 kg腐熟的农家肥和10～20 kg氮磷钾复合肥作底肥，耙匀并开沟，适量浇水待用。

2.3.2 用种量

选取当年优质大葱种子，每667 m2播种量3～4 kg，

葱苗长成后，可供给栽植0.40～0.53 hm2的土地。按此比例购取所需用种量。

2.3.3 种子处理

大葱一般采取干籽播种，播种前进行浸种和消毒，能提高发芽率和出苗率，且浸种后可提前1～2 d出苗。将种子在清水中浸泡搅拌10 min，捞出秕籽杂质，再将种子放入约65 ℃温水中烫种20～30 min，并不断

搅动；或在0.2%高锰酸钾溶液中浸种20～30 min，再用清水漂净，以杀死种子表面的病菌。

2.3.4 播种方法

播种方法有撒播和条播。撒播是先在播种畦里起出一层土，过筛作覆土用。撒播分为水播法和干播法。播种畦中灌足底水，上底土后，均匀播种，再将取出的过筛土撒种子上，此法称作水播法。先播种，再盖土、踩实、浇水，称作干播法。覆土厚度一般为2 cm左右。条播是在畦内按15 cm行距开1.5～2.0 cm的浅沟，种子播在沟内，搂严畦面；踩实、浇水，或先洇地，待畦面略干，再搂平、开沟、播种、盖土。

2.3.5 浇水追肥

大葱是拱形出土，顶土能力弱，只有保持土壤湿润才能保证秧苗正常出土。出苗后要间苗、中耕、控水、蹲苗12～15 d。蹲苗后葱秧进入旺盛生长期，此阶段要进行2～3次浇水追肥。追肥时将有机肥和化肥交替使用，其中可随水施1次人粪尿，每667 m2施用500～600 kg，或每667 m2施用尿素20～30 kg。

3 移栽定植

3.1 起苗

根据苗床的墒情起苗，如果苗床过干时不利于起苗，要在定植前1～2 d浇1次水，等到湿度合适时起苗。起苗时，用手握住葱的根茎部，然后用叉子或铁锨等轻轻起苗。在起苗过程中要用力适当，以免伤根、断根。起苗后抖掉根部的泥土，摘除枯枝败叶，剔除不符合要求的植株，将葱苗成把按顺序摆放[4]。

3.2 分级

苗床的葱苗一般会有大小不等、长短不一的现象，根据大小长短进行分级，一般可分为一级和二级。如果种苗充足，可选用一级种苗进行移栽；如果种苗不充足，可根据分级等次进行分批移栽，以利于后期的田间管理。

3.3 切叶定植

在定植前切叶，可减少葱叶的蒸腾作用，加快缓苗，提高产量。切叶的方法是将葱苗根部对齐后捆扎，切除上部叶片，只保留假茎和10 cm左右的葱叶，切叶后应立即移送大田定植，当天栽完，切忌过夜。

3.4 药剂处理

用磷酸二氢钾200 g+乐斯本乳油200 g兑水20 L，边蘸根边定植，提前预防葱蝇、葱蛆等地下害虫。

3.5 定植方法

3.5.1 插栽法

根据土壤情况，插栽法分为湿插法和干插法。1）湿插法。插栽前如果土壤较为干旱，在做好的垄沟浇水，等水下渗后，以种植沟的中线为基准，按株距将苗的根部放在沟底，用葱叉抵住根须部位插入土中，然后再提起葱叉，插完后在葱的两侧培土7～10 cm，并用脚适度踩紧。2）干插法。如果土壤湿度适中，可采用干插法，操作步骤和湿插法相同，只是在插完葱苗后要进行1次浇水定根。

3.5.2 摆栽法

摆栽法是按照株距，将葱苗在定植沟的一侧一字排开。为避免日光曝晒，一般垄为南北走向的，葱苗摆放在西侧；垄为东西方向的，葱苗摆放在南侧，然后取沟内底土覆盖7～10 cm。摆栽后立即浇定根水，定根水要慢浇轻浇，以免冲倒小苗，浇水后需覆土保墒。

插栽法的优点是后期葱的直立性好；摆栽法的优点是定植速度快，但后期蔥茎基部易弯曲，影响商品性。选择时应根据实际情况灵活运用。定植后3～5 d，可根据土壤墒情，适当浇1次缓苗水，然后中耕蹲苗。

3.5.3 栽植密度

蔡官镇长白葱每667 m2种植1.6万～2.0万株，行距60～80 cm，株距5～7 cm，土质肥沃行株距宜稀，反之宜密，产量在4～6 t；短白葱每667 m2种植

2.0万～2.5万株，行距50～60 cm，株距3～5 cm，土质肥沃行株距宜稀，反之宜密，产量在3～5 t。

4 田间管理

4.1 及时施肥浇水

立秋后植株生长加快，追施攻叶肥，促进叶部增长。白露后进入葱白生长盛期，此时是大葱产量形成的关键时期，应结合浇水追施攻棵肥2次，并配合喷施地果壮蒂灵，提升植株吸水吸肥能力，提升产量和质量。浇水以垄上及沟内土壤湿润为原则，一般2～3次即可。

4.2 及时培土

根据“前期浅培、后期高培，不埋葱心、不伤边叶”的原则，结合大田追肥进行多次培土。第1次培土可结合中耕少量覆土，逐渐把沟脊土壤培于沟内，通常在立秋后的雨后晴天或阴天进行。第2次培土要破垄平沟，在第1次培土后15 d左右进行。第3次培土在第2次培土后10 d左右进行，为露天大葱全生育期培土促产的重要阶段。培土深度以土壤不淹没心叶为宜，深25～30 cm。培土后需连浇透水2次，以促进葱白生长。9月下旬是大葱葱白积累营养的关键时期，此时需根据大葱的实际生长高度开展第4次培土作业，培土高度在30 cm左右。培土时尽量避免伤及大葱叶片，培土后充分踩匀踏实，以防止大葱植株晚期倒伏。

4.3 预防病虫害

大葱病虫害主要有霜霉病、黑霉病、软腐病、紫斑病、线虫病、葱蓟马、潜叶蝇、根蛆等。为预防大葱种植过程中出现这些常见的病虫害，蔡官镇除使用针对性强的药剂配合新高脂膜进行防治外，常采用以下4点措施进行绿色防控。1）选用抗病或轻病品种。假茎紫红、叶管细、蜡粉厚的大葱品种发病较轻。2）发病地避免连作，与非百合科蔬菜轮作2～3年。保持田间整洁，收获后清除病残体，及时深耕。3）选择地势平坦、排水方便的肥沃土做苗床和栽种地。雨后及时排水，在土壤湿度高时，浅中耕散墒。4）合理密植，加强肥水管理，定植时淘汰病苗，发现病株及时拔除并带出田外焚烧。

5 采收与销售

5.1 保护好假茎

大葱假茎（葱秆）破损甚至折断，会使其商品性严重下降，商品价格下跌，因此采收时要保护好假茎。在采收时，应适当增加土壤下挖的深度，等露出15 cm以上葱白时向上轻提，抖落根部的泥土。土壤下挖深度不足或葱杆露出的比例太小，会导致收葱时因用力过大造成葱秆受损或断裂。此外，抖土时需控制力度，以免用力过大导致葱秆断裂。为防止采摘过程中出现此类情况，在采收前应减少灌水量，保持土壤适度干爽。

5.2 保护好叶片

采收后将外围干枯的叶片剥除，保留绿色或黄绿的叶片。这部分叶片可在采收离土后持续为假茎输送水分和养分，防止假茎过早失水造成中空而降低商品品质。

5.3 掌握好收获时间

在大葱中部及外部叶片开始变黄绿时采收。蔡官镇一般在7—8月采收，此时大葱生长基本停止，产量接近最大。若采收过早，大葱产量偏低且葱秆中的有机营养积累不够充实，耐储能力下降易发生空秆。采收过晚则葱秆发生老化，纤维化程度增强，导致食用品质下降。

5.4 捆扎得当

捆扎用的绳子以较宽的绳带或草绳为宜，捆扎前从根部对齐，然后分别在底部、中间和叶片中上部各捆扎一道。捆扎力度不宜太大，以无叶片漏捆、不散捆、不勒伤大葱为宜。每捆大葱以5～10 kg为宜，否则过重会导致搬运与捆扎不方便，易造成散捆或滑落[5]。

5.5 码放运输得当

捆扎后的大葱在储藏或运输过程中大葱根部应朝下竖直并排放置，以最大限度提高大葱的耐储性。侧放或堆放易造成叶片或葱秆的折断或损伤，导致品相降低、品质下降，严重时甚至出现大葱腐烂现象。

6 结语

种植户在掌握露天大葱种植流程后，通过种植优良品种、选择通风向阳易于排灌平整的砂壤土、适时的育苗起苗移栽及合理密植、充足的水肥田间管理、精准的病虫害绿色综合防治、规范的采收捆扎码放运输，又有效提高产品质量和产量，从而取得较好的经济效益。

参考文献：

[1] 劳秀荣.葱姜蒜高产栽培技术问答[M].北京：中国农业出版社，2017.

[2] 张彦萍，刘海河.洋葱高产栽培关键技术问答[M].北京：化学工业出版社，2020.

[3] 祝海燕，王海峰，郭洁，等.大葱洋葱高效栽培技术[M].济南：山东科学技术出版社，2012.

[4] 徐元章，刘丽娥，王青松.58种蔬菜病虫草害防治[M].福州：福建科学技术出版社，2020.

[5] 蒋启东.大葱采收处理和储藏技术[J].中国果菜，2007（3）：46.

（责任编辑：刘宁宁）